Sockerfri Chokladcheesecake

Ny vecka och nya bakelser! I dag hade jag med 5 olika sorters bakverk till jobbet efter helgens projekt. Det uppskattades och allt blev uppätet!

I kväll bjuder jag på ett mumsigt recept på chokladscheesecake utan vitt raffinerat socker. En mustig cheesecake som passar till både vardags och fest. Tål du inte mandel är det bara att byta ut volymen mandelmjöl mot exempelvis mixade kex eller kakor som du tycker om. Galet god blev den i alla fall!

Receptet finner ni nedan.

Ingredienser– 10-12 portioner

Botten

2 dl mandelmjöl

1/2 dl rapsolja

Cheesecake

250 g färskost

1 dl créme fraîche

2 ägg

2 msk stevia

200 g sockerfri mjölkchoklad

2 dl vispgrädde

Garnering

Smält mjölkchoklad

Granatäppelkärnor

Hackad mandel

Gör så här

Botten

Rör ihopmandelmjöltillsammans med rapsolja. Häll över blandningen i en springform (ca 20×30 cm). Låt stå i kyl under tiden cheesecaken görs.

Cheesecake

Sätt ugnen på 175°. Vispa färskost, créme fraîche, ägg & stevia med en elvisp. Koka upp grädde på svag värme i en kastrull. Tillsätt mjölkchoklad & rör om. Rör ner chokladblandningen i smeten & rör om. Häll över smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-43 minuter. Tag ut & låt svalna. Garnera strax innan servering!