Syltkakor med saffran och hjortronsylt kan vara julens godaste kakor. Kakorna fick en härlig gul ton av saffran, som jag blandat ut med citronsaft för extra mycket färg, funkar även med sprit eller vatten. De här kakorna smälter i munnen och kontrasten mellan saffran och hjortronsylt är riktigt god!
Ingredienser
Ugn 175° | Tillagning 15-17 minuter | ca 12 stora eller 20 små
100 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker eller florsocker
0,5 g saffran
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
Hjortronsylt
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och sockret vitt och luftigt i ca 5 minuter. Rör ihop saffrans med 1 msk citronsaft, för att få ut färgen. Tillsätt mjölet och bakpulvret och rör om med en slickepott eller för hand. Se till att bakpulvret rörs om ordentligt i smeten. Rör till sist ner saffran. Forma till lika stora bollar och placera ut dem med mellanrum på en plåt klädd i bakplåtspapper. Tryck ett hål med lill- eller pekfingret i mitten av kakorna och klicka i hjortronsylt varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter. Tag ut kakorna och låt de svalna innan servering.
