Jag fortsätter experimentera fram olika varianter på den klassiska “Semlan”. Den här gången blev det en variant på sockerkaka. En luftig mjuk sockerkaka med ton av kardemumma, hemgjord mandelmassa, vispad grädde och ett täcke florsocker. Perfekt att avnjuta till en kopp kaffe, ge bort och bjuda någon man tycker om eller äta den bara som den är. För bästa smakupplevelse rekommenderar jag att den får stå i kyl under natten. Då kommer smakerna fram ännu mer dagen efter!
Ingredienser – 8 bitar
Sockerkaka
100 g smör
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Mandelmassa
2 dl mandel
2 dl florsocker
1 äggvita
Garnering
2 dl vispgrädde
Florsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Tag kastrullen åt sidan och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Rör ihop resten av de torra ingredienserna och sila ner i bunken. Rör om försiktigt. Häll över smeten i en bröad brödform eller sockerkaksform. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-33 minuter. Tag ut och låt svalna. Skär bort ca 2 cm av toppen. Bred ut eller spritsa mandelmassa ovan hela kakan. Garnera sedan med vispad grädde. Lägg på locket och pudra på florsocker. Klart för servering!
Mandelmassa
Rosta mandeln eller använd den så som den är. Mixa sönder mandeln i en matberedare eller finhacka den på en skärbräda. Tillsätt florsocker och äggvita. Rör om till en slät blandning.
