Recept framtaget i ett samarbete med Smakbox.

Låt mig presentera den här ruskigt goda och söta cheesecaken med en botten av havrekakor med hackade bitar av mörk choklad, karamellsås, vispgrädde och karameller från Werther’s Original. En busenkel cheesecake att svänga ihop som sedan sköter sig själv i ca 1 timma i ugnen. Jag garnerade med karamellsås, vispgrädde, pudrade över kakao samt toppade med kakor och några karameller. Den får 5 av 5 möjliga – den här bara måste ni testa att baka!

Ingredienser

Ugn 175° | Tillagning 55-60 minuter | 8 portioner

Botten

20 st McVite’s Oat Crunch Dark Chocolate

75 g smält smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Mixa kexen, eller lägg dem i en påse och krossa dem med ex. en kavel, till en smulblandning och blanda med det smälta smöret. 

2. Klä en rund springform (ca 20 cm i diameter) i bakplåtspapper. Bred ut smulblandningen i botten av formen och låt stå i frys under tiden cheesecaken görs. 

Cheesecake

300 g färskost

1 burk kondenserad mjölk 

3 ägg

1 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)

1 dl karamellsås

Gör så här

1. Vispa färskosten tillsammans med äggen mjukt med en elvisp eller för hand.

2. Rör ner kondenserad mjölk och karamellsås och vispa till en slät smet. 

3. Häll över smeten i springformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 55-60 minuter. Tag ut och låt svalna innan garnering!

Hoppas att ni har haft en riktigt fin Påsk, för det har jag. Påsken firade jag nere i Småland med min familj. Tanken var att vi skulle fira tillsammans med mormor/morfar samt farmor/farfar men på grund av omständigheterna fick vi ställa in det. Jag hoppas att allt blir “som vanligt” snart igen.

Jag kände för att ta ett litet uppehåll från mina sociala medier under Påsken och nu känner jag mig mer taggad än någonsin. Ibland behövs en liten paus i det kreativa, det blir lättare att bli ÄNNU mer kreativ efter pausen, så funkar i varje fall jag. I helgen tänkte jag passa på att baka lite, njuta av det fina vädret och bara ha det skönt. I kväll tipsar jag om den här ljuvligt krämiga cheesecaken som görs på enbart fyra ingredienser, sex om botten räknas in. Den är riktigt läcker. Ni bara måste prova den!

Ingredienser

Botten

20 st Mariekex

75 g smält smör

Cheesecake

400 g färskost

1 burk kondenserad mjölk 

3 ägg

1 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Mixa kexen till en smulblandning och blanda med det smälta smör. Klä en rund springform (ca 20 cm i diameter) i bakplåtspapper. Bred ut smulblandningen i botten av formen och låt stå i frys under tiden cheesecaken görs. 

Cheesecake

Vispa färskosten mjukt med en elvisp. Rör ner kondenserad mjölk. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Rör till sist ner vaniljpulvret. Häll över smeten i springformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 55-60 minuter. Tag ut och låt svalna. Klart för servering! 

Efter helgens lyckade bakning lyckades jag ta fram ett nytt spännande cheesecakerecept, nämligen en morotscheesecake med Dulce de Leche och glasyr. Morotskakan är själva botten och ovan det en krämig karamellcheesecake och inte nog med det, på toppen är det ett krämigt lager med glasyr. Den här smakkombinationen är verkligen så god. Jag garnerade med rostade kokosflingor för att få en härlig crunch. Hoppas det ska smaka.

Ingredienser– 16 st

Morotskaka

1 morot

1 1/2 dl muscovadosocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk kanel

2 tsk bakpulver

75 g smör

Cheesecake

300 g färskost

1 burk Dulce de Leche

3 ägg

1/2 dl muscovadosocker

1 nypa flingsalt

Glasyr

75 g rumsvarmt smör

150 g färskost

3 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

Gör så här

Morotskaka

Sätt ugnen på 175°. Skala och riv moroten. Kläm ur vätskan och lägg på ett hushållspapper. Vispa ägg och socker luftigt med en elvisp. Smält smöret i en kastrull och låt puttra på medelvärme tills det har karamelliserats. Tillsätt resten av ingredienserna förutom smör och rör om försiktigt med en slickepott. Tillsätt smöret och rör om försiktigt.Häll över smeten i en springform (ca 20 cm i diameter). Låt stå under tiden cheesecaken görs.

Cheesecake

Vispa färskost, ägg och socker med en elvisp. Rör ner Dulce de Leche och flingsalt. Vispa till en jämn smet utan klumpar. Häll över cheesecaken ovan morotskaksbotten. Grädda i mitten av ugnen i ca 37-40 minuter. Tag ut och låt svalna. Garnera med glasyr. Klart för servering!

Glasyr
Vispa ihop alla ingredienser till en vit och luftig glasyr. Häll över glasyren i en spritspåse och spritsa ovan muffinsen. 

Vilket härligt väder den här veckan har bjudit på. Jag har suttit ute i solen i minst en timme varje dag. Jag “byggde” till och med en liten kontorsplats på balkongen, så att jag kunde sitta ute i solen och arbeta. Så härligt. Nu har jag börjat få lite färg i ansiktet och är mer än redo för våren.

I går kväll bakade jag för fullt. Det blev totalt fem olika nya recept, några gamla som jag gav en liten uppfräschning på och även några helt nya. De recepten ser jag fram emot att få dela med er. I kväll tänkte jag dela med mig av ett riktigt gott recept på cheesecake med smak av kola. Cheesecaken har en botten av Mariekex, en len cheesecakefyllning med smak av Dulce de Leche (kola), ett täcke mjölkchokladganache och som pricken över i är cheesecaken garnerad med Maltesers. Allt det här tillsammans är en sann glädje för smaklökarna!

Ingredienser– 16 st

Botten

20 st Mariekex

100 g smör

Cheesecake

300 g färskost

1 burk Dulce de Leche

3 ägg

1/2 dl muscovadosocker

1 nypa flingsalt

Mjölkchokladganache

100 g mjölkchoklad

1 dl vispgrädde

Garnering

1/2 påse Maltesers 

Gör så här

Botten

Krossa kexen till en smulblandning. Smält smöret och rör ner i smulblandnigen. Häll över i en rund springform (ca 2o cm i diameter). Låt stå i kyl under tiden cheesecaken görs.

Mjölkchokladganache

Häll grädde i en kastrull och låt koka upp på svag värme. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål. Häll över grädden ovan chokladen och rör om tills det har blivit en len smet. Låt svalna.

Cheesecake

Sätt ugnen på 175°. Vispa färskost, ägg och socker med en elvisp. Rör ner Dulce de Leche och flingsalt. Vispa till en jämn smet utan klumpar. Häll över smeten i formen och rädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. Tag ut och låt svalna. Garnera med chokladganache och Maltesers. Klart för servering!

Ny vecka och nya bakelser! I dag hade jag med 5 olika sorters bakverk till jobbet efter helgens projekt. Det uppskattades och allt blev uppätet!

I kväll bjuder jag på ett mumsigt recept på chokladscheesecake utan vitt raffinerat socker. En mustig cheesecake som passar till både vardags och fest. Tål du inte mandel är det bara att byta ut volymen mandelmjöl mot exempelvis mixade kex eller kakor som du tycker om. Galet god blev den i alla fall!

Receptet finner ni nedan.

Ingredienser– 10-12 portioner

Botten

2 dl mandelmjöl

1/2 dl rapsolja

Cheesecake

250 g färskost

1 dl créme fraîche

2 ägg

2 msk stevia

200 g sockerfri mjölkchoklad

2 dl vispgrädde

Garnering

Smält mjölkchoklad

Granatäppelkärnor

Hackad mandel

Gör så här

Botten

Rör ihopmandelmjöltillsammans med rapsolja. Häll över blandningen i en springform (ca 20×30 cm). Låt stå i kyl under tiden cheesecaken görs.

Cheesecake

Sätt ugnen på 175°. Vispa färskost, créme fraîche, ägg & stevia med en elvisp. Koka upp grädde på svag värme i en kastrull. Tillsätt mjölkchoklad & rör om. Rör ner chokladblandningen i smeten & rör om. Häll över smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-43 minuter. Tag ut & låt svalna. Garnera strax innan servering!

Hoppas att ni har haft en härlig helg och hunnit vila upp er till en ny vecka. Jag har mycket roligt som väntar på jobbet den här veckan, så jag är extra taggad. Nu ligger jag nersjunken i soffan under min filt och tänkte passa på att bjuda er på receptet på den här läckra citroncheesecaken. En cheesecake som gräddas i ugn med en len konsistens och en fräsch smak av citron. Om du tycker om citron i bakverk kommer du att älska den här. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser– 16 st

Botten

10 st Digestive

3/4 dl rapsolja

Cheesecake

250 g färskost

3 ägg

1/2 dl strösocker

Lemoncurd

Saft från 2 citroner

Rivet skal från 1 citron

3 äggulor

1 dl strösocker

25 g smör

1 tsk majsstärkelse

Gör så här

Botten

Mixa Digestive tillsammans med rapsolja. Häll över kexblandningen i små silikonformar eller i en springform (ca 20×30 cm). Låt stå i kyl under tiden cheesecaken görs.

Lemoncurd

Tvätta citronerna noga. Koka ihop citronskal, citronsaft, socker & äggulor i en kastrull på medelvärme. Tillsätt smör & majsstärkelse. Tag bort från plattan & rör ner i cheesecakesmeten.

Cheesecake

Sätt ugnen på 175°. Vispa färskost, ägg & socker med en elvisp. Rör ner lemoncurd & vispa till en jämn smet utan klumpar. Häll över smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. Tag ut & låt svalna. Klart för servering!

En silkeslen chokladglasyr ovan hela kakan. Åhh så gott. Den här chokladglasyren är barnsligt enkel & blir alltid bra när jag har gjort den. Om den skulle bli något för lös kan det bero på att grädden & chokladen inte har fått lösas samman under omröring. Tänk på att ha plattan på medelvärme & hela tiden röra om för att undvika att det bränns vid eller att den blir för lös.

Jag tror nog allt att jag föredrar en gräddad cheesecake framför en frusen. En frusen blir mer som en annorlunda glass, enligt mig, men en gräddad blir så len & krämig. Jag vill liksom aldrig att den ska ta slut. Det här är min tredje gräddade cheesecake jag gör & det går mot det bättre, men jag försöker fortfarande att komma på hur jag ska få den extra krämig & inte så knottrig.