• Cheesecake

    Cheesecake

    Hoppas att ni har haft en riktigt fin Påsk, för det har jag. Påsken firade jag nere i Småland med min familj. Tanken var att vi skulle fira tillsammans med mormor/morfar samt farmor/farfar men på grund av omständigheterna fick vi ställa in det. Jag hoppas att allt blir “som vanligt” snart igen.

    Jag kände för att ta ett litet uppehåll från mina sociala medier under Påsken och nu känner jag mig mer taggad än någonsin. Ibland behövs en liten paus i det kreativa, det blir lättare att bli ÄNNU mer kreativ efter pausen, så funkar i varje fall jag. I helgen tänkte jag passa på att baka lite, njuta av det fina vädret och bara ha det skönt. I kväll tipsar jag om den här ljuvligt krämiga cheesecaken som görs på enbart fyra ingredienser, sex om botten räknas in. Den är riktigt läcker. Ni bara måste prova den!

    Ingredienser

    Botten

    20 st Mariekex

    75 g smält smör

    Cheesecake

    400 g färskost

    1 burk kondenserad mjölk 

    3 ägg

    1 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)


    Gör så här

    Sätt ugnen på 175°. Mixa kexen till en smulblandning och blanda med det smälta smör. Klä en rund springform (ca 20 cm i diameter) i bakplåtspapper. Bred ut smulblandningen i botten av formen och låt stå i frys under tiden cheesecaken görs. 

    Cheesecake

    Vispa färskosten mjukt med en elvisp. Rör ner kondenserad mjölk. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Rör till sist ner vaniljpulvret. Häll över smeten i springformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 55-60 minuter. Tag ut och låt svalna. Klart för servering! 

  • Cheesecake

    Morotscheesecake

    Efter helgens lyckade bakning lyckades jag ta fram ett nytt spännande cheesecakerecept, nämligen en morotscheesecake med Dulce de Leche och glasyr. Morotskakan är själva botten och ovan det en krämig karamellcheesecake och inte nog med det, på toppen är det ett krämigt lager med glasyr. Den här smakkombinationen är verkligen så god. Jag garnerade med rostade kokosflingor för att få en härlig crunch. Hoppas det ska smaka.

    Ingredienser– 16 st

    Morotskaka

    1 morot

    1 1/2 dl muscovadosocker

    3 ägg

    3 dl vetemjöl

    1 tsk kanel

    2 tsk bakpulver

    75 g smör

    Cheesecake

    300 g färskost

    1 burk Dulce de Leche

    3 ägg

    1/2 dl muscovadosocker

    1 nypa flingsalt

    Glasyr

    75 g rumsvarmt smör

    150 g färskost

    3 dl florsocker

    1 tsk vaniljpulver




    Gör så här

    Morotskaka

    Sätt ugnen på 175°. Skala och riv moroten. Kläm ur vätskan och lägg på ett hushållspapper. Vispa ägg och socker luftigt med en elvisp. Smält smöret i en kastrull och låt puttra på medelvärme tills det har karamelliserats. Tillsätt resten av ingredienserna förutom smör och rör om försiktigt med en slickepott. Tillsätt smöret och rör om försiktigt.Häll över smeten i en springform (ca 20 cm i diameter). Låt stå under tiden cheesecaken görs.

    Cheesecake

    Vispa färskost, ägg och socker med en elvisp. Rör ner Dulce de Leche och flingsalt. Vispa till en jämn smet utan klumpar. Häll över cheesecaken ovan morotskaksbotten. Grädda i mitten av ugnen i ca 37-40 minuter. Tag ut och låt svalna. Garnera med glasyr. Klart för servering!

    Glasyr
    Vispa ihop alla ingredienser till en vit och luftig glasyr. Häll över glasyren i en spritspåse och spritsa ovan muffinsen. 

  • Cheesecake

    Kolacheesecake

    Vilket härligt väder den här veckan har bjudit på. Jag har suttit ute i solen i minst en timme varje dag. Jag “byggde” till och med en liten kontorsplats på balkongen, så att jag kunde sitta ute i solen och arbeta. Så härligt. Nu har jag börjat få lite färg i ansiktet och är mer än redo för våren.

    I går kväll bakade jag för fullt. Det blev totalt fem olika nya recept, några gamla som jag gav en liten uppfräschning på och även några helt nya. De recepten ser jag fram emot att få dela med er. I kväll tänkte jag dela med mig av ett riktigt gott recept på cheesecake med smak av kola. Cheesecaken har en botten av Mariekex, en len cheesecakefyllning med smak av Dulce de Leche (kola), ett täcke mjölkchokladganache och som pricken över i är cheesecaken garnerad med Maltesers. Allt det här tillsammans är en sann glädje för smaklökarna!

    Ingredienser– 16 st

    Botten

    20 st Mariekex

    100 g smör

    Cheesecake

    300 g färskost

    1 burk Dulce de Leche

    3 ägg

    1/2 dl muscovadosocker

    1 nypa flingsalt

    Mjölkchokladganache

    100 g mjölkchoklad

    1 dl vispgrädde

    Garnering

    1/2 påse Maltesers 


    Gör så här

    Botten

    Krossa kexen till en smulblandning. Smält smöret och rör ner i smulblandnigen. Häll över i en rund springform (ca 2o cm i diameter). Låt stå i kyl under tiden cheesecaken görs.

    Mjölkchokladganache

    Häll grädde i en kastrull och låt koka upp på svag värme. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål. Häll över grädden ovan chokladen och rör om tills det har blivit en len smet. Låt svalna.

    Cheesecake

    Sätt ugnen på 175°. Vispa färskost, ägg och socker med en elvisp. Rör ner Dulce de Leche och flingsalt. Vispa till en jämn smet utan klumpar. Häll över smeten i formen och rädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. Tag ut och låt svalna. Garnera med chokladganache och Maltesers. Klart för servering!

  • Cheesecake

    Sockerfri Chokladcheesecake

    Ny vecka och nya bakelser! I dag hade jag med 5 olika sorters bakverk till jobbet efter helgens projekt. Det uppskattades och allt blev uppätet!

    I kväll bjuder jag på ett mumsigt recept på chokladscheesecake utan vitt raffinerat socker. En mustig cheesecake som passar till både vardags och fest. Tål du inte mandel är det bara att byta ut volymen mandelmjöl mot exempelvis mixade kex eller kakor som du tycker om. Galet god blev den i alla fall!

    Receptet finner ni nedan.

    Ingredienser– 10-12 portioner

    Botten

    2 dl mandelmjöl

    1/2 dl rapsolja

    Cheesecake

    250 g färskost

    1 dl créme fraîche

    2 ägg

    2 msk stevia

    200 g sockerfri mjölkchoklad

    2 dl vispgrädde

    Garnering

    Smält mjölkchoklad

    Granatäppelkärnor

    Hackad mandel


    Gör så här

    Botten

    Rör ihopmandelmjöltillsammans med rapsolja. Häll över blandningen i en springform (ca 20×30 cm). Låt stå i kyl under tiden cheesecaken görs.

    Cheesecake

    Sätt ugnen på 175°. Vispa färskost, créme fraîche, ägg & stevia med en elvisp. Koka upp grädde på svag värme i en kastrull. Tillsätt mjölkchoklad & rör om. Rör ner chokladblandningen i smeten & rör om. Häll över smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-43 minuter. Tag ut & låt svalna. Garnera strax innan servering!

  • Cheesecake

    Citroncheesecake

    Hoppas att ni har haft en härlig helg och hunnit vila upp er till en ny vecka. Jag har mycket roligt som väntar på jobbet den här veckan, så jag är extra taggad. Nu ligger jag nersjunken i soffan under min filt och tänkte passa på att bjuda er på receptet på den här läckra citroncheesecaken. En cheesecake som gräddas i ugn med en len konsistens och en fräsch smak av citron. Om du tycker om citron i bakverk kommer du att älska den här. Hoppas det ska smaka!

    Ingredienser– 16 st

    Botten

    10 st Digestive

    3/4 dl rapsolja

    Cheesecake

    250 g färskost

    3 ägg

    1/2 dl strösocker

    Lemoncurd

    Saft från 2 citroner

    Rivet skal från 1 citron

    3 äggulor

    1 dl strösocker

    25 g smör

    1 tsk majsstärkelse


    Gör så här


    Botten

    Mixa Digestive tillsammans med rapsolja. Häll över kexblandningen i små silikonformar eller i en springform (ca 20×30 cm). Låt stå i kyl under tiden cheesecaken görs.

    Lemoncurd

    Tvätta citronerna noga. Koka ihop citronskal, citronsaft, socker & äggulor i en kastrull på medelvärme. Tillsätt smör & majsstärkelse. Tag bort från plattan & rör ner i cheesecakesmeten.

    Cheesecake

    Sätt ugnen på 175°. Vispa färskost, ägg & socker med en elvisp. Rör ner lemoncurd & vispa till en jämn smet utan klumpar. Häll över smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. Tag ut & låt svalna. Klart för servering!

  • Cheesecake

    Frozen Cheesecake

    De senaste dagarna har jag tagit det lugnt. Spenderat tid med familjen och förberett mig för det nya året. I onsdags flyttade jag upp till Skövde med Teodor. Han arbetar som sportjournalist på Skövde Nyheter och jag har fått jobb på närliggande ort. Ett jobb jag ser så mycket framemot att få arbeta med. Jag vill ha allt klart innan jag berättar mer detaljer om tjänsten, men det ska bli så spännande. Men i dag får ni äntligen ta del av ett nytt recept som passar utmärkt att servera som nyårsdessert. En frozen cheesecake med ett täcke av chokladglasyr & ballerina kulkex som jag fått testa i ett samarbete med Smakbox.

    Receptet finner ni nedan.

  • Cheesecake

    Kardemummacheesecake

    Fars Dag är här vad passar då bättre än att baka en ljuvligt krämig cheesecake med en ton av kardemumma & karamell. Oavsett om du firar dagen eller inte kan jag varmt rekommendera dig att testa den här ljuvliga skapelsen. Jag skulle vilja säga att det är en New York cheesecake med en svensk touch & givetvis en ton av kardemumma. Den är så krämig & görs på enbart fyra ingredienser där färskost INTE är en av ingredienserna.

    Recept på: KARAMELLSÅS

    Receptet finner ni nedan.

  • Cheesecake

    Dulce de Leche Cheesecake

    Säg hej till det här mästerverket i cheesecake-format. I går fick jag för mig att baka en cheesecake med Dulce de Leche, på min hemgjorda karamellsås. Alltså den blev så ruskigt god men jag är dock inte lika nöjd med dess utseende. Det blev mest kladdigt & rörigt men smaken är det viktigaste. Om du vill baka något festligt till söndagsmyset är det här den ultimata desserten.

    Recept på brownie: BROWNIE

    Recept på karamellsås: KARAMELLSÅS

    Receptet finner ni nedan.

    En silkeslen chokladglasyr ovan hela kakan. Åhh så gott. Den här chokladglasyren är barnsligt enkel & blir alltid bra när jag har gjort den. Om den skulle bli något för lös kan det bero på att grädden & chokladen inte har fått lösas samman under omröring. Tänk på att ha plattan på medelvärme & hela tiden röra om för att undvika att det bränns vid eller att den blir för lös.

    Jag tror nog allt att jag föredrar en gräddad cheesecake framför en frusen. En frusen blir mer som en annorlunda glass, enligt mig, men en gräddad blir så len & krämig. Jag vill liksom aldrig att den ska ta slut. Det här är min tredje gräddade cheesecake jag gör & det går mot det bättre, men jag försöker fortfarande att komma på hur jag ska få den extra krämig & inte så knottrig.

  • Cheesecake

    Twix-Cheesecake

    ​I helgen bakade jag en Twix-cheesecake i mini-version. En liten sådan som i det här receptet är anpassat till tre portioner. Receptet har jag tagit fram i ett samarbete med Testagram, där en av produkterna i oktoberboxen var Twix med vit choklad. Jag tyckte att de var det bästa i boxen & fick frågan om jag ville ta fram ett recept. Just vad jag ville, här är det, min Twix-cheesecake. Receptet på karamellsås hittar ni i kategorin “Tillbehör“. 

    Receptet finner ni nedan. 

  • Cheesecake,  Veganskt

    Vegansk Cheesecake

    Här är ett supergott recept på vegansk cheesecake med en härlig topping av karamellsås gjord på bland annat kokosmjölk & kokossocker. Jag har aldrig tidigare bakat med kokosmjölk, det var minsann på tiden, för så god som den här karamellsåsen blev. Jag har även bytt typsnitt i mitt recept (berätta gärna vad ni tycker) till ett med seriffer. Tycker att det är mycket enklare att läsa med seriffer (alltså de där små “fötterna” på bokstäverna) & mycket vackrare!

    Receptet finner ni nedan.