• Fika,  Mjuka kakor

    Blåbär & Vit Chokladrutor

    Mumsiga blåbär- och vit chokladrutor som passar till alla fikapauser. Det perfekta med de här rutorna är att de funkar utmärkt att frysa in, låta tina några timmar i rumstemperatur och sedan njuta av dem till en kopp kaffe. Då smakar de som nybakat och får en extra härlig fudgy konsistens. Älskart!

    Ingredienser

    Ugn 200° | Tillagning 18-20 minuter | ca 12 stycken

    2 st ägg

    2 dl strösocker

    1 1/2 dl mjöl

    100 g smör

    150 g vit choklad

    200 g frysta blåbär


    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop ägg och socker i en bunke tills äggulorna har löst upp sig helt tillsammans med sockret. 

    2. Tillsätt mjöl och rör om till en seg smet. 

    3. Smält smöret tillsammans med chokladen i en kastrull på svag värme tills det har smält helt. Tillsätt blandningen i smeten och rör om ordentligt. 

    4. Rör ner blåbären i smeten och rör om ordentligt. För att få mer färg på smeten kan du mosa blåbären lite försiktigt för att få en mer lila-aktig färg.

    5. Häll över smeten i en rektangulär form (ca 20×30 cm) klädd i bakplåtspapper och toppa med ytterligare några blåbär. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter. Låt svalna innan du delar dem i bitar. Förvara dem i kyl och ät inom en vecka eller frys in där de håller sig i ca 2 månader. 

  • Fika

    Jordgubbsbollar

    Trevlig Midsommar! Jag och sambon ska fira hemma i Skövde med midsommarmat, jordgubbstårta, picknick vid sjön och bara vara. Vi gör det bästa vi kan i dessa tider och kommer i stort sätt bara att ta det lugnt. Jag hoppas att ni får en fin Midsommar med god mat, god fika och fint väder!

    Men innan jag stänger ner datorn för dagen vill jag tipsa om det här sista minuten-receptet till Midsommar. Chokladbollar med jordgubbsgömma rullade i pärlsocker. Så mumsigt, enkelt och perfekt för både stora och små. Har ni idétorka eller helt enkelt inte hunnit baka något till i dag kan jag varmt rekommendera de här!

    Ingredienser – 8 stora eller 16 små bollar

    100 g laktosfritt rumsvarmt smör

    5 dl havregryn

    1 msk ljus sirap

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk kakao

    1 msk kallt kaffe

    1 krm salt

    8 medelstora eller 16 små jordgubbar

    Garnering

    Pärlsocker



    Gör så här

    Mixa havregryn i en matberedare till en smuligare blandning. Tillsätt smör, sirap och socker. Mixa till en jämn smet. Tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom jordgubbarna och mixa ytterligare en gång. Lägg smeten i en skål och låt vila i kyl i ca 40 minuter. Tag ut smeten och forma den till lika stora bollar. Platta till och göm in en jordgubbe i varje boll. Rulla dem i pärlsocker och låt stå i kyl innan servering. 

  • Fika

    Chokladbollsdammsugare eller Chokladbollsrullar

    I morgon är det chokladbollens dag, en dag värd att firas! Chokladbollar är ju så himla gott och så enkelt att baka själv. Min absoluta favorit är hembakade chokladbollar med stark kaffesmak rullade i kokos. Mums. I går kväll bakade jag ett nytt recept på chokladbollar, nämligen en ny variant på Dammsugare eller Punschrullar, som det också kallas. Det blev en slags chokladbollsrulle eller chokladbollsdammsugare, jag har inte riktigt kommit underfund med vad jag ska döpa dem. Vad tycker ni låter bäst?

    Jag rullade dem i vit marsipan och doppade ändarna i smält mjölkchoklad som jag sedan strödde kokosflingor på. Tål du inte marsipan, eller helt enkelt inte gillar det, går det att byta ut marsipan mot sockerpasta. Men tänk då på att det kan bli extra sött och då vara godare att doppa ändarna i mörk choklad, för att få bra kontraster.

    Ingredienser – 12 rullar

    100 g rumsvarmt smör

    1 dl florsocker

    2 dl havregryn

    1 dl kokosflingor

    2 msk kakao

    1 msk kaffe

    1 tsk vaniljsocker

     

    Garnering

    200 g marsipan

    150 g mjölkchoklad

    1 msk kokosolja


    Gör så här

    Mixa havregryn och kokosflingor i en mixer till önskad konsistens. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en smet. Lägg smeten i plastfolie och låt vila i kyl i ca 30 minuter. 

    Garnering

    Kavla ut marsipanen på ett bakplåtspapper. Strö ut lite potatismjöl om marsipanen lätt fastnar i bakplåtspappret. Kavla marsipanen till en rektangulär form ca 10 x 40 cm och rulla in chokladrullen i marsipanen. Låt rullen vara i frys i ca 30 minuter. Smält choklad och kokosolja i en liten djup skål. Tag ut rullen och dela den i lika stora bitar. Doppa vardera sida i chokladen och strö över kokosflingor. Låt de sedan stelna i kyl. Klart för servering!

  • Fika

    Karamellrullar

    Redan onsdag och i morgon är det “fredag”. Vi kommer att fira Valborg hemma med tacos, hembakat och något bra TV-program. Jag och Teodor älskar programmet “Vem bor här” så jag tippar på att det är det vi kommer att se i första hand. Om ni har några andra bra TV-programs-tips får ni jättegärna kommentera nedan.

    I veckan bakade jag ett gäng fudgy brownies med karamellsås och chokladpretzel. De blev så goda. Varje gång jag bakar brownie skär jag alltid bort de yttersta kanterna, som oftast blir ojämna och fula. Dock är det inget fel på smaken, så jag sparar alltid kanterna och mixar dem till en smulblandning. Av resterna från senaste browniebaket bakade jag en ny variant på dammsugare, med en krämig karamellfyllning. De här bara MÅSTE ni testa!

    Tycker du inte om marsipan eller helt enkelt inte tål det går det att byta ut mot sockerpasta, eller varför inte doppa bitarna helt i smält choklad? Just den här ljusblå marsipanen har jag själv köpt på Panduro från märket Odense. Marsipan och sockerpasta finns även att köpa i vanliga matvarubutiker.

    Tanken var att kanterna skulle doppas i Dulcey choklad, men den var tyvärr för gammal och har stått illa till och fått sol på sig. Den höll inte sin goda kvalité så jag tog mjölkchoklad istället, som alltid är ett säkert kort.

    Ingredienser – 10 rullar

    Ca 2 dl kaksmulor från exempelvis brownie

    2 dl karamellsås (2 msk till smeten)

    Garnering

    200 g marsipan

    150 g mjölkchoklad

    1 msk kokosolja


    Gör så här

    Mixa kaksmulorna tillsammans med 2 msk karamellsås tills det har blivit en fast smet. Låt stå i kyl i ca 30 minuter. Tag ut smeten och lägg ovan på ett bakplåtspapper. Platta till smeten och placera sedan ett bakplåtspapper ovan smeten. Kavla ut den till en rektangulär form ca 10 x 20 cm. Bred ut ett lager med karamellsås i mitten av kakan och rulla försiktigt ihop till en rulle. Rulla in rullen i bakplåtspappret och låt vara i kyl under tiden du kavlar ut marsipanen. 

    Garnering

    Kavla ut marsipanen på ett bakplåtspapper. Strö ut lite potatismjöl om marsipanen lätt fastnar i bakplåtspappret. Kavla marsipanen till en rektangulär form ca 10 x 20 cm och rulla in chokladrullen i marsipanen. Låt rullen vara i frys i ca 30 minuter. Smält choklad och kokosolja i en liten djup skål. Tag ut rullen och dela den i lika stora bitar. Doppa vardera sida i chokladen och låt de sedan stelna i kyl. Klart för servering!

  • Fika,  Okategoriserade

    Mjölkchokladbollar

    Lill-lördag och vad passar väl bättre då än ett mumsigt recept på krämiga MJÖLKCHOKLADBOLLAR. Istället för kakao har jag tillsatt smält mjölkchoklad och det blir så mycket krämigare och godare. De är dessutom glutenfria och en gnutta beroendeframkallande. Hoppas det ska smaka – trevlig kväll!

    Receptet finner ni nedan.

    Ingredienser – ca 12 bollar

    100 g
     rumsvarmt smör

    1 dl strösocker

    100 g mjölkchoklad

    3 dl glutenfritt havremjöl

    1 dl kokosflingor

    1 krm salt

    Garnering

    Kokosflingor



    Gör så här

    Smält chokladen & rör ihop tillsammans med smöret. Tillsätt resten av ingredienserna & rör om till en slät smet. Låt smeten stå i kyl i ca 40 min. Då blir det enklare att forma till bollar. Rulla bollarna i kokosflingor. Klart för servering!

  • Fika

    Browniebollar – Vit Choklad

    Och så var den här helgen nästan över. Det är mycket på jobbet just nu och det tycker jag är roligt, men eftersom jag är så himla trött efter en arbetsdag läggs bakningen åt sidan och jag prioriterar sömn istället. Den här helgen har jag varit hemma i Ljungby och firat farmor och farfar, samt varit på 20 års fest. En mycket trevlig helg med familj och vänner. Nu i veckan blir det ÄNTLIGEN bakning igen och jag känner mig riktigt pepp!

    I kväll får ni ta del av ett magiskt gott recept på browniebollar med en gömma av Lindt Lindor med smak av vit choklad och jordgubb. De fick högsta betyg på jobbet, där jag bland annat bjöd på de här till fredagsfikat, och några sa även “Det här är det godaste jag har ätit!“. Väldigt roligt att höra och NU kan NI också baka de här godbitarna.

    Receptet finner ni nedan.

     
  • Fika

    Zucchinikaka med glasyr

    Nu i veckan testade jag att baka med zucchini som jag har hört så gott om att ha i bakverk. Det är verkligen riktigt gott och kakan blir så saftig utan någon eftersmak av zucchini. Det påminner om morotskaka i konsistensen och får man till den rätta tonen med kanel och kardemumma blir det magiskt gott. Jag bakade en liten tårta med tre lager färskostglasyr, precis samma glasyr som är vanlig till morotskaka. Om det är något ni ska baka i helgen är det den här zucchinikakan!

    Receptet finner ni nedan.

  • Fika

    Läckra Dammsugare

    Det har stått tomt här ett tag på grund av att det har varit mycket som skett i mitt privatliv. Fokus har legat på annat som har varit viktigt för mig och bloggen har inte prioriterats lika mycket. I går fick jag ett oväntat och framförallt fruktansvärt samtal av min mamma. Hon berättade att vår kanin Lumi hade dött. Vi vet inte vad som har hänt honom eller hur han dog. Det är något som gör extra ont i mig, att inte kunna veta vad som hänt honom. Varför just han, Lumi var frisk, mådde bra, åt bra och visade inga som helst tecken på sjukdom. Tyvärr är kaniner duktiga på att dölja när de mår dåligt och bygger upp en slags fasad att allt är bra och precis som vanligt. Kanske var han sjuk trots allt, men som han dolde för oss? Jag har så många frågor som cirkulerar inuti mitt huvud och jag önskar att jag hade kunnat göra något för honom. Han fattas oss och jag kommer alltid att älska honom, minnas de fina stunder vi fick ihop. Tack Lumi för att du valde just oss som din familj <3

    I förra veckan testade jag att göra en nötfri variant på marsipan med pumpakärnor. Resultatet blev över förväntan och det blev en riktigt härlig naturlig grön färg från pumpakärnorna. Jag har några andra varianter på nötfri “marsipan” jag kommer att testa framöver. Målet är att baka en prinsesstårta med hemgjord marsipan. Jag kan bara föreställa mig hur fin och god den skulle bli!

    Receptet finner ni nedan.

  • Fika

    Fikabollar med jordgubbsgömma

    Om en stund ska jag åka och lämna över fotoutrustningen jag hade under min tid som skolfotograf till en ny fotograf. Det är snart ett år sedan jag var på fotografutbildningen och hade så kul. Tiden som skolfotograf gjorde mig starkare som person, prövade mitt tålamod, gav mig mod och glädje. Tack för den här säsongen Viron Media AB.

    Men inga ledsna miner här inte. Jag fick en större och bättre erfarenhet inom fotograferingen, vilket har utvecklat min fototeknik ÄNNU bättre. Att fota människor och bakverk går inte ens att jämföra, men ljussättning och skärpa är viktigt vid de båda tillfällena. I dag bjuder jag på de här mumsiga fikabollarna med en gömma av jordgubbar. De är gjorda på samma recept som de andra fikabollarna. Visst låter det mumsigt?

    Receptet finner ni nedan.

  • Fika

    Fikabollar

    Bloggen är äntligen uppdaterad med ett nytt gott och enkelt recept. Det här är en annan variant på cornflakeskakor med samma smet men här är det tillsatt mjölkchoklad och de är rullade till bollar doppade i smält choklad. Visst låter det g0tt? De är beroendeframkallande och det tar inte lång tid tills de alla är uppätna. Därför är mitt bästa tips att göra dubbelsats på en gång 😉 

    Receptet finner ni nedan.