Citronrutor
Jag har haft en helt ljuvlig helg med strålande solsken, värme, kvällsdopp i sjön, solat på stranden och bara tagit det lugnt. Den här helgen har verkligen känts som semester och jag hoppas på minst lika fint väder när jag verkligen går på semester, dvs. om två veckor.
I dag vill jag bjuda på ett mumsigt och friskt recept på citronrutor med glasyr. Riktigt goda munsbitar som smakar extra bra i sommarvärmen. Jag strösslade på lite rivet citronskal ovan glasyren för att få en bra balans mellan det söta och syrliga i kakan. De här bara måste ni testa!
De här blir så där fudgy och lagom sega, precis som blondies/brownies ska vara, tycker åtminstone jag. Har du ingen rektangulär ugnsform funkar det lika bra i en långpanna, men tänk då på att de blir aningen tunnare, därför rekommenderar jag dubbelsats av smeten för ett liknande resultat av att grädda i en ugnsform.
Ingredienser – 20 stycken
100 g smält smör
2 dl strösocker
2 st ägg
1 1/2 dl vetemjöl
Saft från 1/2 citron
Rivet skal från 1/2 citron
Glasyr
2 dl florsocker
1 msk kallt vatten
1 tsk citronsaft
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Rör ihop ägg, socker, citronsaft och citronskal i en bunke. Tillsätt mjölet under omrörning och rör till sist ner det smälta smöret. Klä en rektangulär ugnsform (ca 20 x 30 cm) i bakplåtspapper. Häll över smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Tag ut och låt svalna. Garnera med glasyr och rivet citronskal.
Glasyr
Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp. Är glasyren för hård, tillsätt lite till vatten och vispa igen. Låt glasyren vila i kyl i ca 20 minuter innan du garnerar kakan.
Gigantiska Kolakakor
God kväll! Den här veckan har verkligen rusat förbi, precis som alla andra, och jag varit extremt trött varje eftermiddag/kväll. Det ska bli så skönt med helg nu så att jag kan sova lite extra länge på morgonen och även ta en eftermiddagslur – det är då jag sover som bäst. Tidigare i veckan fick jag en receptidé som jag bara var tvungen att testa, nämligen gigantiska kolakakor. Jag utgick helt enkelt från mitt recept på vanliga chocolate chip cookies, men bytte ut mjölkchokladknapparna mot karamellknappar plus gömde gräddkola som fick gräddas in i kakorna. Jag använde gräddkolagodisar du kan köpa bland påsgodiset i matvarubutiken. Snacka om att det blev gott!
Chokladknapparna med smak av karamell har jag själv köpt från Callebaut, men jag har sett att Odense har börjat sälja det bland bakningsprodukterna i flera matbutiker. Självklart så måste jag ju testa dem också och jämföra vilka som är godast. Tycker du om ALLT med karamell, kommer du att ÄLSKA de här kakorna!
Ingredienser – 8 stora eller 16 små kakor
150 g rumsvarmt smör
3/4 dl muscovadosocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
100 g chokladknappar med karamell
Gräddkola
Flingsalt
Gör så här
Sätt ugnen på 180°. Blanda smör, socker vitt och luftigt med en elvisp. Tillsätt sirap och vaniljsocker och chokladknappar. Sikta ner mjölet, lite i taget och blanda ut jämnt. Forma lika stora bollar och göm en gräddkola i varje boll. Placera bollarna på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och strö på flingsalt. Se till att det finns mellanrum mellan dem. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills de fått en gyllenbrun yta. Låt svalna.
Kärleksmums
Ännu en härlig vårdag med strålande solsken. I förmiddags bestämde vi oss att ta en liten biltur runt i Skaraborg. Vi åkte bland annat till Varnhem och gick runt i miljön vid klostret. Det är så vackert där och likaså landskapet runt om. När vi kom hem hängde vi på balkongen och satt där i någon timme i strålande solsken. Så härligt!
Härom kvällen bakade jag två av min sambo Teodors fravoritkakor, nämligen kärleksmums och tigersockerkaka. I går frågade jag er på Instagram vilket av recepten ni ville ha i kväll och kärleksmums fick överlägset flest röster. Så här har ni ett riktigt mumsigt recept på kärleksmums. Jag har nämligen gjort om ett tidigare av mina kärleksmumsrecept till en mer “torr-saftig” variant än en “kladdig-saftig” variant. Jag tror ni förstår vad jag menar. Kakan fick 5 av 5 av min kära sambo och det är ju ett gott betyg!
Önskar du att få kakan mer kladdig kan du minska antalet minuter av gräddning i ugn. Testa istället att grädda kakan i 10-12 minuter och låt den stå i kyl innan glasyren breds på. Då blir den riktigt god!
Är du en riktig kaffeälskare? Tillsätt då 1 tsk kaffepulver i glasyren och i kakan för att få en mustigare kaffesmak. Det blir verkligen så gott!
Ingredienser – 18 stycken
100 g smör
2 dl strösocker
3/4 dl kakao
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
Glasyr
75 g smör
1/2 dl kakao
5 dl florsocker
2 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
2 msk kallt kaffe
Garnering
Kokosflingor
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt det svalna. Blanda kakao och socker. Tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda ner mjöl och smör. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en fyrkantig ugnsform klädd i bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter. Stick hål med en gaffel på toppen av kakan, då blir den mycket saftigare när glasyren får rinna igenom. Bred ut glasyren ovan och toppa sedan med kokosflingor. Förvara dem i kyl och ät inom en vecka eller frys in där de håller sig i ca 2 månader.
Glasyr
Smält smöret i en kastrull. Vrid ner värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Låt puttra på svag värme i några minuter tills det har blivit en tjock och len konsistens. Låt stå i 2 min innan den breds ut på kakan.
Chokladkakor
Recept är framtaget i ett samarbete med Candy People Sweden.
I förra veckan hämtade jag ett paket på posten som visade sig vara fylld med en nyhet från Candy People Sweden. I paketet gömde sig Lelles chokladdoppade mini-pepparkakor. Ja, ni hör ju hur gott det låter. De har perfekt form och storlek till att vara en av ingredienserna i kakor så det blev ett gäng chokladkakor med en ton av pepparkaka. Visst låter det gott?
Receptet finner ni nedan.
Zucchinirutor
Eftersom bloggen inte ville samarbeta igår tänkte jag göra ett nytt försök i dag att dela det här goda receptet på zucchinirutor. För ett tag sedan bakade jag dem i form av en tårta, men den här gången i långpanna (ca 30×40 cm) och bredde ut ett härlig lager med glasyr. Jag har även garnerat med krossade pumpakärnor som är blandade med kardemumma. Magiskt gott!
Receptet finner ni nedan.
Ingredienser – 4 portioner
2 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kokosolja
2 dl riven zucchini
Glasyr
50 g rumsvarmt smör
150 g färskost
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg & socker luftigt med en elvisp. Börja vispa på låg hastighet & öka successivt för att få in mycket luft i kakan. Tillsätt sedan mjöl, kardemumma, kanel & vaniljsocker. Smält kokosoljan & rör ner i smeten.
Riv zucchinin så tunt som möjligt med hjälp av ett rivjärn. Lägg de rivna bitarna i en handduk & krama ur all vätska. Tillsätt i smeten & rör om. Häll över i en form ca 30 x 40 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Använder du en större form kan kakan behöva gräddas i ca 35 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är genomgräddad. Tag ut & låt svalna. Bred ut glasyr & garnera med hackade pumpakärnor.
Glasyr
Vispa samman alla ingredienser med en elvisp tills det har blivit en luftig glasyr.
Chokladbollskaka
Chokladbollskaka med kokospannacotta och ett lager chokladganache, som pricken över i är kakan garnerad med kokosflingor och nyheten från nöt-créme med smak av Delicatoboll. Visst låter det helt magiskt gott? Den här kakan får 5 av 5 enligt mig och i morgon tänkte jag ta med den till jobbet och bjuda mina kära kollegor. Om du är en chokladbollsfantast är det här kakan för dig. Hoppas det ska smaka!
Receptet finner ni nedan.
Mjölkchokladkaka
I ett samarbete med Lohilo.
I dag är det Nationella Glassdagen, en dag värd att firas. Dagen till ära har jag tagit fram ett nytt gott recept på en mjölkchokladkaka toppad med Jordgubb- och Vit Chokladglass från Lohilo. Jag är nämligen en i Lohilo Treat Team. Såå himla kul! Framöver kommer ni att få ta del av spännande nya recept liknande det här. Genom att ange rabattkoden ”ameliesrecept” på Lohilo.com får ni 15% rabatt. Skynda fynda!
Receptet finner ni nedan.
Sommarrullar
Det blev en del kanter och bitar över från veckans tårtbak och istället för att slänga bitarna mixade jag dem i en matberedare till smulor. Sedan blandade jag smulorna tillsammans med 2 msk jordgubbsmarmelad och fick till en riktigt härlig deg. Degen rullades in i plastfolie och fick ligga på kylning i några timmar. Tanken var att först forma degen till bollar och doppa i choklad, men då kom jag på den smarta ideén att göra en annan variant på Dammsugare. Degen rullades in i marsipan och kanterna doppades i Ruby choklad. Riktigt gott och en bra lösning på att ta tillvara på det som blir över vid bakning.
Recept på tårtbotten som använts i receptet hittar ni i länken: MIDSOMMARPRINSESSA
Midsommartoppar
Jag har precis kommit hem från jobbet och inväntar att Teodor ska komma hem så att vi kan åka och handla inför Midsommar. Vi kommer att fira den här i Skövde och inte göra något speciellt, mer än att äta gott och förhoppningsvis njuta av det fina vädret. Magkänslan säger sol blandat med regn, det vill säga det “klassiska” svenska Midsommarvädret. Oavsett väder ska det bli riktigt trevligt med Midsommar!
I kväll har jag ett riktigt gott recept till er, nämligen Midsommartoppar med en gömma av marängsmörkräm och färska svenska jordgubbar. De är doppade i Ruby choklad som är den “nya” chokladen på marknaden. Så häftigt att den är rosa/röd i sin riktiga kulör och riktigt god är den dessutom.
Receptet finner ni nedan.
Chokladbollskakor
Dags att baka något snabbt och gott till lördagsmyset? Här är ett grymt gott recept på chokladbollskakor med en botten av chokladbollssmet toppad med mjölkchokladfudge. Rena rama drömmen.
Receptet finner ni nedan.
