Magiskt god kladdkaka med en ton av vanilj, ett lager hallonpannacotta och som pricken över i, garnerad med färska hallon. Den här somriga kakan är riktigt god och busenkel att göra. I själva pannacottan hade jag vilda hallon som jag har plockat i skogen under en liten promenad. Jag kan starkt rekommendera er att testa att baka med dem, de har så mycket mer smak än vanliga trädgårdshallon. I år upplever jag att det är rikligt med bär i skogarna, så ta en extra kik under din promenad eller cykelrunda och sväng förbi skogen. Vem vet, du kanske hittar skogens juveler!

Ingredienser – Kladdkaka 

Ugn 175° | Tillagning 15-20 minuter | 8 portioner

1 st ägg

1 3/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl vetemjöl

75 g smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Rör ihop ägg och socker i en bunke tills ägget har bundit sig med sockret. 

2. Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör om till en seg blanding. 

3. Smält smöret och tillsätt i skålen. Se till att röra om ordentligt så att smöret och smeten blandas samman. Häll över smeten i en rund springform (ca 20 cm i diameter) och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Tag ut och låt svalna under tiden du gör pannacottan. 

Ingredienser – Pannacotta

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

5 dl vispgrädde

2 1/2 st gelatinblad 

150 g frysta eller färska hallon 

Gör så här

1. Häll i både strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Tag gärna den största kastrullen du har för att undvika att grädden kokar över.

2. Tillsätt grädden. Lägg på locket ovan kastrullen och låt koka upp på svag värme. Låt puttra i 10 minuter. Tag sedan kastrullen åt sidan. 

3. Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Krama ur dem och tillsätt i kastrullen. Rör om tills gelatinbladen har löst upp sig. Tillsätt hallonen och rör om till önskad konsistens.

4. Häll över pannacottan ovan kladdkakan. Låt stå i kyl i minst 6 timmar, gärna under natten. Tag ut kakan ur kylen och garnera innan servering. 

God förmiddag! Hoppas att ni alla hade en trevlig Valborg. Jag och Teodor hade en lugn kväll där vi åt tacos och tittade på Vem Bor Här. I dag tänkte vi ta en liten tur till Hjo för att besöka Hem och Hobby. En butik som vi upptäckte i fjol när vi tog en biltur genom Skaraborg. Det är verkligen en trevlig butik med allt från bakredskap till inredning, ett mini Ullared kan man säga. En butik helt i min smak!

En ny månad är här och jag hoppas att maj kommer att bli så bra och att viruset försvinner för gott. Nu vill jag spendera tid med ALLA i familjen och ge dem varsin BAMSEKRAM. För att fira att våren är här bjuder jag på ett mumsigt recept på Citronkladdkaka med ett täcke av syrlig glasyr. En riktigt krämig frisk kladdkaka där du själv kan välja hur pass syrlig du vill ha den. Önskar du få den ännu mer syrlig är det bara att öka mängden citronsaft och tvärtom om du vill ha den mindre syrlig. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser – 10 portioner 

100 g smält smör

2 dl strösocker 

2 st ägg

1 1/2 dl vetemjöl

Saft från 1/2 citron

Rivet skal från 1/2 citron 

Glasyr

2 dl florsocker

1 msk kallt vatten

1 tsk citronsaft 

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Rör ihop ägg, socker, citronsaft och citronskal i en bunke. Tillsätt mjölet under omrörning och rör till sist ner det smälta smöret. Klä en rund springform (ca 20 cm i diameter) i bakplåtspapper. Häll över smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter. Tag ut och låt svalna. Garnera med glasyr och citronskivor. 

Glasyr

Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp. Är glasyren för hård, tillsätt lite till vatten och vispa igen. Låt glasyren vila i kyl i ca 20 minuter innan du garnerar kakan. 

Varuprov i samarbete med Nicks.

Äntligen fredag! Bästa dagen på hela veckan och för att fira att det är helg ska vi fika nybakat här hemma. I går kväll bakade jag för fullt och det slutade med tre nya recept. Ett av dem får ni ta del av här i kväll, som ni kan passa på att baka nu i helgen. Det är en kladdig kladdkaka utan vitt raffinerat socker, som istället är ersatt mot Nicks sockerersättning. Kladdkakan är lagom söt och för att göra den ännu godare rekommenderar jag att servera den med DIN favoritglass och karamellsås. Visst låter det gott?

Eftersom den här sockerersättningen är aningen sötare än vanligt strösocker är det viktigt att inte ta för mycket. Då kan kakan bli väldigt söt och knappt god att äta. Vill man så kan man tillsätta lite flingsalt i smeten för att få en bra balans mellan det söta och salta. Det är ju så gott!

Karamellsåsen har jag kokat själv, men här har jag bytt ut sockret till Nicks sockerersättning. Det du behöver till karamellsåsen är: 1 msk smör, 2 dl vispgrädde, 2 msk Nicks sockerersättning, 1 msk Agavesirap, 1 tsk vaniljpulver och flingsalt. Koka ihop allt på medelvärme i ca 40 minuter tills det har blivit en sirapsliknande konsistens. Väldigt enkelt och så gott!

Ingredienser – 10 portioner

100 g smält smör

3/4 dl Nicks sockerersättning 

2 st ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao 

1 tsk vaniljpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Rör ihop ägg, Nicks sockerersättning, kakao och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt mjölet under omrörning och rör till sist ner det smälta smöret. Klä en rund springform (ca 20 cm i diameter) i bakplåtspapper. Häll över smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter. Tag ut och låt svalna. Servera med glass och karamellsås. 

Ännu en vecka med strålande solsken. I dag har jag suttit ute i flera omgångar i solen och bara haft det gött. En fördel med att jobba hemifrån nu är att jag får extra många soltimmar och det mår jag väldigt väl av. Jag hoppas att det här vädret håller i sig framöver och att det blir en kanonsommar!

Häromdagen ställde jag frågan i Instagram story vad för typ av recept ni skulle vilja ta del av framöver. Det var flera av er som önskade recept med citrusfrukter. Så här är ett mumsigt recept på en krämig och kladdig apelsinkladdkaka garnerad med apelsinskivor som har karamelliserats i smör och socker. Jag är inte så förtjust i just citrusfrukter i bakverk, eller frukter över lag men den här blev över förväntan. Jag ska testa att baka en liknande med både citron och lime. Så håll utkik!

Ingredienser – 10 portioner

Kladdkaka 

100 g smält smör

2 dl strösocker

2 st ägg

1 1/2 dl vetemjöl

2 apelsiner

Rivet skal från 1 apelsin 

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Tvätta apelsinerna i ljummet vatten. Riv av skalet från en av apelsinerna och tillsätt i sockerblandningen. Dela sedan apelsinen på mitten och pressa ut saften i sockerblandningen. Tillsätt mjölet under omrörning och rör till sist ner det smälta smöret. Klä en rund springform (ca 20 cm i diameter) i bakplåtspapper. Häll över smeten i formen och garnera med apelsinskivorna. Grädda i mitten av ugnen i ca 17-20 minuter. Tag ut och låt svalna. Klart för servering! 

Karamelliserade apelsinklyftor

Dela den ena apelsinen i tunna skivor. Lägg en matsked smör och en matsked strösocker i en stekpanna. Låt smöret och sockret karamelliseras på låg värme. Lägg sedan ner apelsinklyftorna och låt puttra på medelvärme i ca 15 minuter. 

Ingredienser – 10 portioner

Kladdkaka 

100 g smör

2 dl strösocker

2 st ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljsocker 

Chokladkolapopcorn

1 påse popcorn 

100 g smör

3/4 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

Garnering

Chokladsås

Flingsalt

Gör så här

Kladdkaka

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret & låt det svalna. Vispa ägg & socker luftigt i en bunke. Rör ner mjöl, kakao & vaniljsocker. Tillsätt till sist smöret & rör om. Häll över smeten i en rund springform (ca 20 cm i diameter) klädd i  bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter. Häll över chokladkolapopcorn ovan kakan & se till att det täcker längs med kanterna. Låt stå i kyl tills chokladkolan har stelnat. Garnera med chokladsås & flingsalt precis innan garnering. 

Chokladkolapopcorn

Poppa popcornen enligt anvisningen på förpackningen. Smält smöret i en kastrull & tillsätt resten av ingredienserna. Låt puttra på medelvärme tills sockerkristallerna har löst upp sig. Rör ner popcornen & se till att alla täcks med chokladkola.