• Maträtter

    Carbonara med Halloumi

    Halva arbetsveckan har gått och jag har precis satt mig i soffan efter en kväll bestående av bakning och matlagning. Jag satte precis på dagens avsnitt av ”Hela Sverige Bakar” och tänkte slötitta på det. Hoppas inte jag blir för baksugen…känner att orken inte finns att baka mer även om hjärnan kanske vill. Haha.

    I kväll tänkte jag passa på att bjuda på ett riktigt mumsigt recept på vegetarisk Carbonara med halloumi istället för bacon. Enkelt, gott och så krämigt. Perfekt att ha som lunchlåda till jobbet, det ska nämligen jag i morgon. Hoppas det ska smaka!

    Receptet finner ni nedan.

    Ingredienser – 4 portioner

    300 g spaghetti 

    1-1/2 dl riven parmesanost

    4 st äggulor

    200 g halloumi

    2 st vitlöksklyftor 

    Olivolja

    Salt 

    Peppar


    Gör så här

    Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Dela halloumin i mindre bitar. Stek vitlök i olivolja på medelvärme, tillsätt sedan halloumi. Låt steka i några minuter tills osten har fått färg. Tag bort vitlöken & ställ pannan åt sidan. Riv parmesanost & rör ihop det med äggulorna. Tillsätt 1-2 msk pastavatten för att få det mer krämigt. Häll av pastavattnet & lägg över pastan i pannan med halloumi. Rör ner parmesan- & äggulesmeten. Salta & peppra. Rör ihop allt till en krämig pasta. 

  • Maträtter,  Pannkakor

    Ugnsbakad Bananpannkaka

    Trolla fram en ugnsbakad bananpannkaka med övermogna bananer. Det är både enkelt, smidigt och riktigt gott. Perfekt att dela upp i bitar och packa ner i matlådan. Till serverades hallon- och chiasylt gjord på 2 dl frysta hallon, 1 tsk agavesirap och 1 msk vita chiafrön. Koka ihop i en kastrull och lägg över i en skål eller glasburk. Den tar max 5 minuter att göra och är så god. För att göra det ännu lyxigare la jag på en klick vispad grädde. Ett annat tips är att servera med turkisk youghurt!

    Receptet finner ni nedan.

  • Maträtter

    Vegobollar med pasta i tomatsås

    Sugen på att laga något vegetariskt som ska gå fort? Här är receptet för er. Vegobollar som, tro det eller ej, smakar som köttbullar. I mitt tycke är de mycket godare och väldigt mättande. Jag testade att göra de här förra veckan och blev så nöjd med resultatet. Hoppas att det ska smaka!

    Receptet finner ni nedan.

  • Maträtter

    Krämig Broccolisoppa

    Snart har hela den här arbetsveckan passerat. Helt galet vad tiden går fort ibland. Min fjärde arbetsdag på JULA som social media coordinator har snart passerat och mitt huvud är fullproppat med information. Det har hänt så mycket på så kort tid de senaste veckorna. Vi (jag och Teodor) har varit på flera lägenhetsvisningar, varit i kontakt med banken, ansökt om lånelöfte, deltagit i budgivningar, planerat för framtiden och jag har börjat nytt jobb. I morgon ska vi träffa en mäklare och köpa vår första bostadsrätt. Helt sjukt och så kul. Om ni bara visste hur mycket jag kommer uppdatera framöver. Det kommer komma inlägg om allt ifrån inredning, tips och tricks, nya recept som jag ska trolla fram i vårt nya kök och mycket mer. Just nu har jag inte haft tid att varken baka eller fota. Jag har velat fokusera på det som sker i nuet och det är jag glad att jag har gjort. Jag vet inte om jag hade klarat det annars, typ exploderat på grund av för mycket information. Nu måste jag bearbeta det som sker och planera nya recept att publicera framöver. Tack för att ni hänger kvar och tror på mig. Ni gör mig så glad och ger mig energi!

    Eftersom det är en typisk ”sopp-dag”, om ni minns från skoltiden brukade det serveras soppa på torsdagar, så tänkte jag dela ett passande recept på enkel broccolisoppa.

    Receptet finner ni nedan.

  • Maträtter,  Soppor

    Snabb Broccoli- & Grönkålsoppa

    Till lunch i dag blev det en enkel & smidig soppa på broccoli & grönkål. Verkligen ett stort tips att laga till kvällsmat i dag. Nu i både kallare- & förkylningstider är det så gott med varm soppa. Under de senaste veckorna har min förkylning varit upp & ner. Jag är helt slut i min kropp, sover jättedåligt & är verkligen energilös. Om en stund tänkte jag ta en liten promenad för att se om jag kan få lite energi, frisk luft är det jag behöver nu.

    Receptet finner ni nedan.

  • Maträtter

    Fredagspizzan

    I kväll bjöd jag familjen på hemgjord panpizza med mammas hemkokade tomatsås. Så himla gott & enkelt att göra. Det enda är att det krävs tid så att degen hinner jäsa i lugn & ro till dubbel storlek. Ack så värt det är att vänta för slutresultatet är fenomenalt, haha. Jag gjorde den anpassad för oss alla fyra i familjen, alltså en varsin del av pizzan med var & ens favorittopping. Om ni är sugna på att testa mitt pizzadegsrecept hittar ni det via sökfunktionen om ni skriver ”Panpizza”.

  • Maträtter,  Veganskt,  Vegetariskt

    Linsburgare

    I går gjorde vi hamburgare här i familjen, eftersom jag inte är någon kött-fantast gjorde jag mig linsburgare. Du behöver endast fyra ingredienser för att få ihop dem här där salt & peppar är två av ingredienserna. De går dessutom på ett kick att svänga ihop & kräver inte många minuter i stekpannan. Perfekt som lunch en dag som den här. Själva burgarna är veganska men jag körde på icke-veganska tillbehör. Hoppas det smakar!

    Receptet finner ni nedan.

  • Maträtter,  Vegetariskt

    Vegetarisk pastadröm

    Jag är ingen direkt köttälskare, jag äter en hel del vegetariskt men däremot älskar jag fisk. Allt från torsk till lax eller tonfisk i vatten och så lite ägg till det. Mums. De senaste åren har jag ätit en hel del bönor. Jag tycker om att tillsätta det i sallader eller som ett tillbehör till tacos. Eftersom det finns ett sådant stort utbud av bönor, eller baljväxter i sig, går det att kombinera dem i så många olika rätter. Mina tre absoluta favoriter är svarta bönor, där efter kidneybönor och sen vita bönor. Alla tre har helt unika smaker, men ändå liknande konsistens. Jag brukar baka med svarta bönor och göra brownies, det blir så saftigt och gott. Kidneybönor älskar jag att ha i sallader tillsammans med rödlök, tomat, basilika, olivolja, salt och peppar. Det blir en riktigt festlig sallad som kan serveras både till vardags eller fest. Vita bönor har jag använt i min pastarätt jag namngivit, vegetarisk pastadröm. Jag lovar, den är verkligen drömgod och mättande. 

     

    Receptet finner ni nedan. 

     

    Verkligen bra studenmat det här. Billigt, mättande & enkelt. 

     

    Ser ni hur otroligt krämig den är? Så rackarns gott!

     

     

    / Amélie

  • Maträtter

    Pasta Bolognese

    Måndag och ny vecka, kanske skulle det smaka bra i afton med något som går fort att göra men som också är supergott. Här är min pasta bolognese med bland annat färsk basilika och buffelmozzarella. Visst låter det gott?

     

    Receptet finner ni nedan.

     

    / Amélie
  • Maträtter

    “Lillördag” – Tacos

    Hejhej onsdag, även känt som “lillördag“. I går kväll körde jag hem en kort sväng till Ljungby där ett spännande möte väntade på kvällen. Det var väldigt inspirerande och jag fick chansen att träffa andra unga och drivande profiler. Det är så kul att träffa människor som tänker liknande som jag och är sprängfyllda med idéer. Jag blir så inspirerad. Jag stannade över en natt hemma hos familjen och i dag har jag hunnit med en go lunch med bästa Millan. Vi har inte setts på hur länge som helst och jag har verkligen saknat henne. Det var skönt att få prata av sig med henne, hon gör mig så glad. Min bästa vän. Nu är jag tillbaka i Kalmar igen och i kväll ska jag och T äta vår gemensamma favoriträtt, tacos.

     

    Som lite inspiration till er följer bilder på hur våra tacoskvällar brukar se ut. Varför inte laga lite tacos i afton? 

     

    / Amélie