• Laktosfritt,  Paj

    Laktosfri Hallon- & Vit Chokladpaj

    Laktosfri hallonpaj med vit choklad. Det blir en hel del recept nu med sommarens härliga bär, även de här bären har jag plockat hemma hos mina föräldrar som har galet mycket hallon. Vi har hela frysen full med bär, allt från hallon till blåbär och även lite hjortron. Tro mig, det kommer att bli fler recept framöver med bär.

    Ingredienser 

    Ugn 225° | Tillagning 15-20 minuter | 6 portioner

    125 g rumsvarmt laktosfritt smör

    1 dl strösocker

    1 1/2 dl vetemjöl alt. glutenfritt mjöl

    500 g frysta hallon 

    1-2 msk potastismjöl 

    100 g laktosfri vit choklad


    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 225°. Rör ihop smör och socker i en bunke.

    2. Tillsätt vetemjöl och rör om med fingrarna eller med en slickepott tills det har blivit en smulig blandning.

    3. Smörj en rund pajform (ca 20 cm i diameter) bred ut bären och strö över potatismjöl. Rör om så att alla bär täcks.

    4. Fördela ut smulblandningen och hackad vit choklad ovan bären. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills den har fått en gyllenbrun yta. 

  • Paj

    Blåbärssmulpaj

    Hoppas att ni har haft en trevlig sommar och en skön semester. Det har jag och har nu gjort min andra arbetsvecka efter semestern. Jag tog semester från i stort sett allt, till och med bakningen och det var välbehövligt. Först nu i veckan bakade jag efter 4 veckors uppehåll och ett av recepten är den här mumsiga blåbärssmulpajen med vaniljsås. Så gott och så enkelt att baka. Nu framöver kommer bloggen att uppdateras mer kontinuerligt med nya mumsiga recept!

    Den här vaniljsåsen är busenkel och tar max 7 minuter att svänga ihop. Har du ingen elvisp går det minst lika bra med en ballongvisp, men tänk då på att röra om ordentligt så att den fluffar upp sig lite. Annars finns risken att den blir alldeles för rinnig, men det är självklart en smaksak.

    Ingredienser – 6 portioner

    Smulpajen

    125 g rumsvarmt smör

    1 dl strösocker

    1 1/2 dl vetemjöl

    500 g frysta blåbär 

    1-2 msk potastismjöl 

    Vaniljsås

    2 dl vispgrädde

    2 äggulor

    2 msk strösocker

    1-2 tsk vaniljsocker


    Gör så här

    Smulpaj

    Sätt ugnen på 225°. Rör ihop smör, 1/2 dl av sockret och vetemjöl i en bunke. Rör om med fingrarna eller med en slickepott tills det har blivit en smulig blandning. Smörj en rund springform (ca 20 cm i diameter) bred ut bären och strö över potatismjöl och resten av sockret. Rör om så att alla bär täcks. Fördela ut smulblandningen ovan bären. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills den har fått en gyllenbrun yta. 

    Vaniljsås

    Vispa ihop alla ingredienser i en bunke. Använd gärna elvisp och låt vispa i ca 7 minuter tills det har blivit en tjockare sås. Låt stå i kyl i några minuter innan servering. 

  • Laktosfritt,  Paj

    Laktosfri Kolapaj

    God kväll! Jag är precis hemkommen från en härlig kvällspromenad. Vi lyckades uppleva tre olika vädertyper, sol, blåst och ösregn. Snacka om svenskt sommarväder. Skönt med lite omväxling i väderleken, det är så mysigt att vara inomhus när man hör hur det smattrar utanför!

    I helgen bakade jag en riktigt mumsig laktosfri No Bake paj med en len salt karamellfyllning. Ruskigt god paj och så himla enkel att göra. Det är så tacksamt i dessa varma tider med bakverk som inte kräver någon gräddning i ugn. Håller ni med?

    Ingredienser – 8 portioner

    Pajskal

    80 g Tom och Jerry-kex

    1 dl havregryn

    100 g laktosfritt smör


    Karamellfyllning

    100 g laktosfritt smör

    1/2 dl sirap

    2 dl strösocker 

    1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker

    2 krm salt



    Gör så här

    Pajskal

    Mixa kakorna i en matberedare, eller i en mortel, tills det har blivit en smulig blandning. Tillsätt havregryn och mixa ytterligare en gång. Smält smöret och rör ner i smulblandningen. Smörj en rund springform (ca 20 cm i diameter). Bred ut smulblandningen och forma ett pajskal med hjälp av en fuktig sked. Se till att det täcker minst 2 cm upp längs med kanten. Låt stå i frys under tiden karamellfyllningen görs. 


    Karamellfyllning

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Låt puttra på medelvärme i ca 12 minuter tills det har blivit en seg och tjock konsistens. Häll över smeten i pajformen. Låt stelna i kyl. Servera med vispad grädde och valfritt strössel.


  • Annan Sötma,  Paj

    Sockerfri Hallon- & Blåbärspaj

    Vi har precis kommit hem efter en härlig kvällspromenad i det fina vädret. Jag har i stort sätt varit ute hela dagen i dag och det har varit så skönt och behövligt. Jag har kommit på ett perfekt sätt att sitta och jobba på balkongen, samtidigt som jag kan se skärmen utan en massa reflektioner från solen, så himla härligt. Nu är sommaren verkligen här!

    När vi är inne på sommar, så passade jag på att baka en somrig sockerfri paj med hallon och blåbär. Den är så enkel att göra och tar max 30 minuter att baka, inräknat tiden det tar att förbereda pajen innan gräddning, det kallar jag en snabb paj. Pajen går givetvis att göra både gluten och mjölkfri. Bara byt ut den mängden mjöl, havregryn mot glutenfria alternativ och lika så smöret mot mjölkfritt. Den här pajen kommer jag att baka mycket av i sommar!

    Ingredienser – 6 portioner

    225 g frysta blåbär och hallon 

    3 msk stevia 

    1 msk majsstärkelse

    125 g smör

    2 dl havregryn

    2 1/2 dl vetemjöl

    1 krm salt


    Gör så här

    Sätt ugnen på 200°. Smörj en pajform (ca 20 cm i diameter) och häll i bären i formen. Strö över 1 msk stevia och majsstärkelse ovan bären. Smält smöret i en kastrull och tillsätt 2 msk stevia rör om tills det har löst upp sig. Tag kastrullen åt sidan och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om till en jämn deg och bred ut degen ovan bären, så att det täcker hela pajformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills pajskalet har fått en gyllenbrun yta. Servera med vaniljglass! 

  • Okategoriserade,  Paj

    No Bake Fudgepaj

    Virustider är här och de senaste tre dagarna har jag arbetat hemifrån på grund av förkylning, min astma och risk för att smitta andra som inte skulle tåla en förkylning i dessa tider. Jag hoppas verkligen att det lugnar sig snart och att det inte blir ännu värre. En del av mig är smått orolig för att få smittan och föra den vidare till de i riskzonen, men det är bara att bita ihop och ta sitt ansvar. 

    Förra helgen bakade jag en riktigt mumsig No Bake fudgepaj med ett knaprigt pajskal med smak av mandel. Mandelmjölet går givetvis att byta ut mot vilket annat mjöl som helst, men det jag rekommenderar, utöver mandelmjöl, är havremjöl. I kväll ska jag ta det lugnt, titta på Rederiet och bocka av lite på min att-göra-lista. Önskar er alla en trevlig helg! 

    Ingredienser – 8 portioner

    Pajskal

    75 g smör

    2 1/2 dl mandelmjöl eller havremjöl 

    1 msk socker

    Fudge

    1 burk kondenserad mjölk 

    200 g mjölkchoklad

    Garnering

    Karamellströssel 


    Gör så här

    Pajskal

    Smält smöret, rör ner socker & mandelmjöl. Rör om till en kladdig smet. Smöra en springform & fördela ut jämnt i formen. Låt stå i frys under tiden fudgen görs.

    Fudge

    Smält chokladen i en värmetålig skål. Häll över kondenserad mjölk & rör om tills det har blivit en seg fudge. Häll över fudgen i pajskalet & bred ut jämnt. Garnera med karamellströssel & låt stå i kyl i minst 2 timmar innan servering. 

  • Paj

    Bubs Hallonpaj

    ​Lill-lördag! Mumsar du på något gott i afton och firar att helgen snart är här, eller håller du ut? Oavsett om den här magiska pajen bakas i kväll eller i helgen spelar ingen roll, det viktigaste är att ni får smaka av den. Jisses så god. Pannacottafyllningen har en smak av Bubs hallonskallar och pajskalet är gjort på två ingredienser, nämligen Bragokex och smör. Enkelt, gott och ännu enklare att äta upp!

    Receptet finner ni nedan.

  • Paj

    Chokladkolapaj

    Magiskt krämig och enkel paj som går på ett kick. Pajskalet är gjort på krossade Digestive blandat med smält smör. Pajen är fylld med ett lager karamellsås, ett lager mjölkchokladfudge och garnerad med krossade Digestive, hackad Dumle, sirap och karamellsås. En riktig helgpaj!

    Receptet finner ni nedan.

  • Mjölkfritt,  Paj

    Mjölkfri Ferraribilspaj

    Äntligen är ett nytt recept här. Den här gången är det en mjölkfri pannacottapaj med ett pajskal av oreokakor, en len fyllning ferraribilspannacotta – alltså pannacotta med smak av ferarribilar. Panacottan är gjord på plantbaserad grädde och jag valde att använda havregrädde. Pajen serverades till dagens fika hos farmor och farfar där vi firade deras femtiotredje bröllopsdag. Den fick toppbetyg och det gjorde mig så glad!

    Receptet finner ni nedan.

  • Paj

    Pannacottapaj med vit choklad

    Ny månad och en mängd nya recept väntar på att få bli publicerade. Jag har inte haft samma energi, när det kommer till att vara aktiv på SoMe, som jag brukar ha. Det har varit mindre uppdatering, frånvaro men det har varit välbehövligt för mig. Just nu lägger jag all mitt fokus på jobbet, som jag trivs så bra på, och bloggen/Instagram har hamnat i andra hand. Vi har precis blivit klara med ALLT i lägenheten och ÄNTLIGEN kan vi börja bo in oss på riktigt utan att ha en massa fix att göra. Det känns mer än bra. Nu ska jag njuta av kvällen, packa inför morgondagens studiebesök i Borås och efter det åker jag hem en sväng till Ljungby. Önskar er en fortsatt fin kväll!

    Receptet finner ni nedan.

  • Högtider,  Paj

    Påskpaj

    Det närmar sig Påsk och jag tänkte redan nu, i god tid innan, bjuda på några riktigt goda passande påskrecept. Här är en magiskt god paj med ett knäckigt pajskal, en fyllning av len karamellsås med en ton av kardemumma samt en topping av grädde och påskgodis. En enkel paj som går att baka på ett kick. Enkla och snabba recept är mina favoriter. Det ska vara kul att baka!

    Receptet finner ni nedan.