• Bullar

    Kardemummabullar

    ​I går blev det en hel del tid i köket där jag tog fram fyra nya recept, där ett av dem blev saftiga kardemummabullar. Jag har knappt bakat bullar och var smått orolig för att misslyckas med det här receptet, men de blev hur goda och saftiga som helst. Nu vet jag att jag kan baka bullar, jag behöver bara ha tillräckligt med tid och inget inplanerat under dagen –  då blir det perfekt. Ni kommer att få se fler bullrecept framöver, men speciellt under nu innan kanelbullens dag! 

    Receptet finner ni nedan.

     

    Ingredienser – 12 stora 24 små

    1/2 paket jäst

    1 dl strösocker

    2 tsk kardemumma

    2 1/2 dl mjölk

    75 g rumsvarmt smör

    1 tsk salt

    8 dl vetemjöl

    Kardemummafyllning

    100 g rumsvarmt smör

    1 dl strösocker

    2 tsk kardemumma

    1 tsk kanel

    1 tsk vaniljpulver 

    Sockerlag

    2 dl kallt vatten

    1 dl strösocker

    1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver 


    Gör så här

    Smula jästen i en bunke & tillsätt mjölk. Rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt de torra ingredienserna & spara ca 1/2 dl av vetemjölet till utbaket. Låt degen arbeta i en hushållsassistent eller i en matberedare. Tillsätt smöret under omrörning & låt degen arbeta i ca 10 minuter. Tryck till degen & lägg den i plastfolie. Låt den vila i kyl i ca 30 minuter. Tag ut degen & arbeta den på ett mjölat bakbord. Kavla degen tunn i en rektangulär form. Bred ut fyllningen & vik degen på mitten. Skär tunna remsor som är ca 1 cm breda. Ta två remsor & vrid ihop dem. Forma remsorna till bullar & placera dem på en ugnsplåt klädd i bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 1 1/2 timma. Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Grädda dem i ca 12-15 minuter tills de har fått en gyllenbrun yta. Pensla bullarna med sockerlag & låt de sedan svalna på ett galler. Garnera med strösocker. Förvara bullarna torrt eller frys in dem i påsar. 

    Kardemummafyllning

    Rör ihop alla ingredienser till en slät smet. 

    Sockerlag

    Rör ihop vatten, socker & vaniljextrakt. Låt stå tills bullarna ska penslas.

  • Godis

    Kexfudge

    ​Lördag! Härligt med helg igen. Den här veckan har rusat förbi och det är verkligen högt tempo på jobbet nu innan Jul. Jag tycker att det är så mycket skönare att jobba i högre tempo än att inte ha något att göra. I går var det veckans roligaste arbetsdag och även den längsta. Vi var ute på fotografering till kommande julkampanj och även om det var varmt, solsken och hur grönt som helst utomhus lyckades vi få till “julkänsla”. Nu längtar jag ännu mer till Jul.

    I dag ska ni få ta del av ett mumsigt recept på kexfudge. Små söta godisbitar med en kexbotten, en len chokladfyllning och som pricken över i är de doppade i smält mjölkchoklad. Drömgott och så enkla att göra. I dag tänkte jag baka lite bullar och bröd men också börja lära mig att temperera choklad. Jag är så trött på att få chokladen att se “svettig” ut. Dags att lära sig temperera. Önskar er en härlig lördag!

    Receptet finner ni nedan. 

     

    Ingredienser – 15-20 bitar

    Botten

    100 g rumsvarmt smör

    1 dl strösocker

    2 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    Chokladfyllning

    1/2 burk kondenserad mjölk

    150 g mjölkchoklad

    Garnering

    150 g mjölkchoklad

    1 tsk kokosolja  


    Gör så här

    Botten

    Sätt ugnen på 200°. Rör ihop alla ingredienser till en slät smet. Tryck ut smeten i en rektangulär ugnsform (ca 20 x 30 cm). Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. Tag ut & låt svalna. 

    Chokladfyllning

    Häll över halva burken kondenserad mjölk i en skål. Häll över den andra halvan i en annan skål & täck med platsfolie. Låt den stå i kyl. Smält chokladen & rör ner i skålen med kondenserad mjölk. Rör om tills det har blivit en tjock fyllning. Häll över fyllningen ovan kexbotten & bred ut ett jämnt lager. Låt stå i kyl i ca 40 minuter innan garnering. Dela i mindre bitar & lägg dem på ett bakplåtspapper. Smält mjölkchoklad tillsammans med kokosolja. 

    Rör ihop i ca 3 minuter. Doppa varje fudgebit i chokladen & lägg dem på bakplåtspappret. Ställ dem i kylen tills chokladen har stelnat. Klart för servering. 

  • Brownie

    Kexbrownie

    ​I ett samarbete med Smakbox.

    Här i Skövde blåser det som bara den, det är till och med klass 1 varning här i västra götaland. Det känns som att bo i Kalmar igen, där blåste det konstant året runt men det var mysigt ändå. I dag blir det en slappedag i soffan, redigering av kommande recept och återhämtning efter några dagars sjuklighet. 

    Det här receptet är framtaget i ett samarbete med Smakbox, som jag är smakinspiratör för. Vid varje utskick från Smakbox väntar en stor låda med spännande nyheter eller gamla godingar. Den här gången gömde det sig bland annat Marabous variant på Kexchoklad. Min tanke var direkt att det skulle bakas brownie med dem och precis så blev det. Mumsiga brownies med en gömma av kexchoklad. Det här receptet bara måste ni testa!

    Receptet finner ni nedan. 

    Ingredienser – 20 bitar

    100 g smör

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    3 st ägg

    3 dl vetemjöl

    1 krm salt

    Fyllning

    4 st Marabou kex

    Garnering

    100 g mörk choklad 


    Gör så här

    Sätt ugnen på 200°. Smält smör & låt det svalna. Blanda kakao, socker & vaniljsocker. Tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda ner mjöl & smör. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en långpanna klädd i bakplåtspapper. Tryck ner kexchokladen så att de täcks med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Bred ut ett lager med smält mörk choklad ovan kakan. Dela i bitar när chokladen har stelnat. 

  • Fika

    Zucchinikaka med glasyr

    Nu i veckan testade jag att baka med zucchini som jag har hört så gott om att ha i bakverk. Det är verkligen riktigt gott och kakan blir så saftig utan någon eftersmak av zucchini. Det påminner om morotskaka i konsistensen och får man till den rätta tonen med kanel och kardemumma blir det magiskt gott. Jag bakade en liten tårta med tre lager färskostglasyr, precis samma glasyr som är vanlig till morotskaka. Om det är något ni ska baka i helgen är det den här zucchinikakan!

    Receptet finner ni nedan.

  • Muffins

    Jordgubbsmuffins med marängsmörkräm

    Sagolika och fluffiga jordgubbsmuffins garnerade med marängsmörkräm. Passa på att ta vara på skogens och trädgårdens alla goda bär och baka med dem innan säsongen är över. De här muffinsen är både enkla och så goda att baka. Är du inte förtjust i marängsmörkräm är de minst lika goda att äta som de är. De funkar även bra att frysa in och tina när fikasuget sätter igång. Nu i kväll har jag hunnit baka både med grönsaker och bär. Vad för bakverk det är får ni se under de kommande dagarna. Det blev totalt tre olika bakverk bakade i kväll. Jag är så spänd på att dekorera dem!

    Receptet finner ni nedan.

  • Paj

    Chokladkolapaj

    Magiskt krämig och enkel paj som går på ett kick. Pajskalet är gjort på krossade Digestive blandat med smält smör. Pajen är fylld med ett lager karamellsås, ett lager mjölkchokladfudge och garnerad med krossade Digestive, hackad Dumle, sirap och karamellsås. En riktig helgpaj!

    Receptet finner ni nedan.

  • Godis

    Chokladbollsfudge

    ​I förrgår kväll fick jag ett baksug och ställde mig för att baka på kvällen. Vi hade lite extra smör i kylen som stått ett tag och jag kände att det var dags att baka med det. Det blev en spännande variant på fudge med Fika bites från Candy People Sweden. Så himla gott och snacka om beroendeframkallande godis. Grundsmeten är samma som till cornflakeskakor, ni vet de där goda fudgekakorna med cornflakes man ofta har fått på kalas? De här fudgebitarna bara måste ni testa!

    Receptet finner ni nedan. 

  • Maträtter,  Pannkakor

    Ugnsbakad Bananpannkaka

    Trolla fram en ugnsbakad bananpannkaka med övermogna bananer. Det är både enkelt, smidigt och riktigt gott. Perfekt att dela upp i bitar och packa ner i matlådan. Till serverades hallon- och chiasylt gjord på 2 dl frysta hallon, 1 tsk agavesirap och 1 msk vita chiafrön. Koka ihop i en kastrull och lägg över i en skål eller glasburk. Den tar max 5 minuter att göra och är så god. För att göra det ännu lyxigare la jag på en klick vispad grädde. Ett annat tips är att servera med turkisk youghurt!

    Receptet finner ni nedan.

  • Kladdkakor

    Salt Kolakaka

    Vid det här laget är jag helt säker på att ni vet att jag älskar Salt Karamell. Jag skulle kunna ha kolasås/karamellsås till alla olika desserter, till och med i frukostyoghurten. Någon annan som känner likadant? I veckan bakade jag en salt kolakaka med brynt smör och en ton av lakrits. Salt kola, lakrits och mjölkchoklad är en hejdundrans god smakkombination. Som pricken över i är kakan garnerad med vispad grädde och saltlakrits-strössel. Den här kakan bara måste ni testa!

    Receptet finner ni nedan.

  • Mjölkfritt

    Mjölkfri Hallonkaka

    Under semestern hemma i Småland passade jag på att plocka lite vildhallon som växer så det knakar nära mitt föräldrahem. Vildhallon har en sådan intensiv hallonsmak och funkar bäst, enligt mig, att ha i bakverk om man verkligen eftersöker en riktigt god hallonsmak. Nackdelen med vildhallon är att de är så pass små och enkelt mosas sönder, just därför passar de bäst i smeten och trädgårdshallonen som dekoration. Det blev en mumsig mjölkfri hallonkaka som är seg som en kladdkaka men med en konsistens som en sockerkaka. Det är svårt att förklara, ni får helt enkelt baka den och känna efter själva hur god den här. Har du inga vildhallon funkar det med vanliga trädgårdshallon i smeten. Trevlig helg alla!

    Receptet finner ni nedan.