• Kladdkakor

    Kladdkaka med chokladmousse

    Kladdkakor är något jag aldrig kommer få nog av. Faktum är att jag tror att en kladdkaka går att utföra och variera i oändligt många smaker och utseenden. It never gets old helt enkelt.

    Den här kladdkakan skulle jag egentligen kalla för en tårta. Det understa lagret är själva kladdkakan som är ljuvligt seg och chokladig. Det övre lagret består av en chokladmousse där chokladen smakar granatäpple vilken har blivit min absoluta favorit bland vegansk choklad. I receptet finns en länk (ej annonslänk) till hemsidan där du kan köpa chokladen om du inte hittar den i din matvaruaffär.

    Receptet är enkelt att baka, även för en nybörjare. Moussen innehåller agar agar som är en vegetabilisk alternativ till gelantin. Jag tycker att agar agar är mycket enklare att arbeta med än gelantinblad (som jag i och för sig inte använt mig av på flera år). Det enda man egentligen behöver tänka på är att man inte kan använda den tillsammans med citrusfrukter som apelsin eller citron eftersom den då inte kommer att tjockna.

    Veganchoklad

    Receptet får du nedan

    Kladdkaka

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    0,5 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    2. Smält margarinet och rör i det i skålen tillsammans med kikärtsspadet
    3. Blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Häll smeten i en springform (22 cm i diameter) där botten är klädd i bakplåtspapper
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 18 minuter
    6. Låt svalna helt
    Chokladmousse

    1,25 dl sojavispgrädde

    1 dl strösocker

    3 krm agar agar

    80 gram choklad (jag har använt en choklad från märket Eguale med smak av granatäpple som är helt otroligt god och min nya favoritchoklad, den finns att köpa i välsorterade ICA och Coop-butiker eller HÄR)

    1,25 dl sojavispgrädde

    1. Blanda första delen sojavispgrädde, strösocker och agar agar i en kastrull
    2. Koka upp blandningen och låt den småputtra i 2 minuter
    3. Bryt i chokladen och låt den smälta under omrörning
    4. Låt chokladgrädden svalna i rumstemperatur
    5. Vispa upp den andra delen sojavispgrädde till sin hårdaste konsistens
    6. Vänd ner den i chokladgrädden och blanda till en jämn mousse
    7. Häll chokladmoussen över kladdkakan och ställ in den i frysen i minst 3 timmar
    8. Lossa försiktigt kakan från formen genom att skära med en matkniv precis i kanten av formen innan du öppnar upp den
    9. Garnera chokladmousse kladdkakakan med färska bär och servera som en dessert eller en magnifik fika!

    Under kategorin Kladdkakor hittar du fler veganska recept

    J

  • Chokladbollar,  Halloween

    Halloweengodis – läskiga ögon

    Halloween närmar sig med buller och bong. Jag som brukar vara ute i ganska god tid har givetvis börjat knåpa på lite läskiga bakverk. Halloweengodis ska smaka gott men se skrämmande ut, visst?

    Många av er har efterfrågat recept man kan baka med barn och jag tycker att halloween är ett ypperligt tillfälle att samla familjen i köket och låta fantasin flöda. Barn brukar alltid komma med så knasiga och roliga idéer. I det här receptet får ni se chokladbollar. Som ser ut som utstuckna ögon. Läskigt goda.

    Chokladbollar

    100 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    1 msk kallt, starkt kaffe

    0,5 tsk salt

    3,5 dl mixade havregryn

    1. Vispa ihop alla ingredienser utom havregrynen och vit choklad till en smet
    2. Blanda i havregrynen med en slickepott
    3. Rulla 12 chokladbollar och lägg in dom i frysen så de är riktigt kalla när du ska doppa dem i chokladen
    4. Sätt en gaffel i varje chokladboll och doppa dom i chokladen
    5. Låt chokladen stelna helt innan du plockar upp chokladbollen för att dekorera
    Dekoration

    20 gram marsipan

    2 msk lingonpulver (eller annan röd, vegansk färgsättning)

    12 stycken mörka chokladknappar + lite av den smälta vita chokladen

    1 msk lingonpulver (eller annan röd, vegansk färgsättning)

    1 msk neutral olja

    1. Gröp ett hål mitt i marsipanen med fingret och häll i lingonpulvret
    2. Knåda in färgen i marsipanen ordentligt och lägg in den i kylen en liten stund
    3. Kavla ut marsipanen mellan två bakplåtspapper
    4. Använd en liten rund stans och stansa ut 12 stycken cirklar, jag använde botten på en liten tyll
    5. Tryck fast marsipanen på chokladbollen så det ser ut som ögats iris
    6. Ta nu fram chokladknapparna och lägg en liten klick av den smälta vita chokladen på dess undersida och tryck fast chokladbiten i mitten av marsipanen så det liknar ögats pupill
    7. Blanda lingonpulver och olja i en liten skål
    8. Plocka fram en potatissticka eller liknande och doppa den i lingonsmeten
    9. Måla dit röda blodkärl i ögat

    Halloweengodis

     

     

  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Vegansk risgrynsgröt

    Nu när hösten och kylan är här blir jag sugen på gröt och inte minst risgrynsgröt. Varje år, i mitten av oktober får jag det första suget efter risgrynsgröt. Förra året blev ett år av test. Jag var inte själv vegan, men jag ammade min son som är allergisk mot mjölkprotein så jag var själv “tvungen” att äta en mjölkfri kost. Vad gäller risgrynsgröt har jag alltid kokt den i komjölk tidigare så det blev lite klurigt för mig. Jag testade de flesta sorter av olika mjölkfria drycker men kom fram till att osötad mandeldryck gav både bäst och mest rättvis smak och bäst konsistens i en vegansk risgrynsgröt

    risgrynsgröt mandeldryck

    Nedanstående drycker har jag testat att koka risgrynsgröt med:

    Havredryck – smakade som havregrynsgröt med riskorn. Inte gott

    iKaffe – gav en något krämigare konsistens än havredrycken men smakade fortfarande väldigt mycket havre

    Risdryck – blev gott och smakade bra tillsammans med risgrynen. Däremot innehåller drycken mycket arsenik vilket inte är så bra och jag vill inte stoppa i mig mer än nödvändigt av den varan (det räcker med risgrynen)

    Sojadryck – gav gröten en fin färg och smakade helt okej men gav mig magknip vilket är en tråkig biverkning av sojaprodukter

    Sojadryck med vaniljsmak – blev mycket god men gav mig även den magknip och innehåller dessutom väldigt mycket socker

    Mandeldryck (osötad) – gav ett riktigt bra resultat! Färgen blev vit och fin, konsistensen blev krämig och mandelsmaken tog inte över utan lämnade plats åt själva risgrynen

    Så, nu för tiden gör jag alltid min risgrynsgröt (8-10 portioner) så här:

    5 dl risgryn (väl sköljda i vatten)

    1 liter vatten

    1,5 liter mandeldryck (osötad)

    1 tsk salt

    2 kanelstänger

    1 vaniljstång

    1. Mät upp ris, salt och vatten i en stor, tjockbottnad kastrull
    2. Skrapa ur vaniljstången och lägg i urskrapet plus själva stången och kanelstängerna i grytan
    3. Koka upp, sänk plattan till medelvärme och låt riset småputtra i ca 12 minuter
    4. Häll i mandeldrycken och koka upp under omrörning
    5. Låt gröten koka ihop sakta i ca 40 minuter
    6. Servera gröten med malen kanel, sirap och mandeldryck

    Gröten håller sig i kylen i ungefär 5 dagar, bara värm den i micron eller i en kastrull när du blir sugen!

    vegansk risgrynsgröt

  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Spirulina nicecream

    nicecreamNicecream är en trend jag sent kommer tröttna på. Att använda brusen banan istället för färsk banan är en genialisk idé. Vem vill inte äta glass till frukost? Man kan göra den hur nyttig som jag gjort idag med blå spirulina och lingonpulver eller onyttig man vill och dessutom kan man göra den helt underbart vacker med olika färger, toppingar och serveringsförslag. Ja, den här sortens frukostar är helt klart Instagramvänliga. Ni följer väl mig på Instagram förresten? Jag heter fridasvegobak. In och tryck på följknappen för massor av inspiration tll växtbaserad bakning!

     

    Hallon nicecream

    1 frusen banan

    1 dl frusna hallon

    1 dl växtbaserad dryck

    1 msk lingonpulver

    1. Mixa alla ingredienser i en stark mixer och lägg i ett högt glas
    2. Ställ in i frysen
    Spirulina nicecream

    1 frusen banan

    1,5 dl frusen mango

    1 dl växtbaserad dryck

    2 rågade teskedar blå spirulina

    1. Mixa alla ingredienser i en stark mixer
    2. Fortsätt fylla glaset så du får två lager nicecream i olika färger
    3. Toppa med frusna bär/müsli/nötter/fröer
  • Chokladbollar

    Cookie dough- och chokladbollskaka

    vegansk cookie dough

    Inlägget innehåller annonslänkar

    Jag tror inte att jag kan få nog av vegansk cookie dough. Det är så galet gott och särskilt i varianter som inte kräver någon ugn. Som denna cookiedough- och chokladbollskaka.

    Jag skar min kaka i 12 bitar. Den är ganska mättande och därför räcker det med lite mindre bitar. Tyllen jag använde mig av när jag spritsade på chokladfluffet finns att köpa billigt HÄR . Faktum är att detta har kommit att bli min absoluta favorit bland tyllar tillsammans med den här stjärntyllen som jag använder till nästan alla bakverk numer. Det blir så otroligt vackert med något spritsat mönster. Enkelt eller avancerat spelar ingen roll, mönstret från tyllarna är vackra i sig!

    Receptet

    Cookie dough

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    2 msk ljus sirap

    1 tsk vaniljsocker

    2,5 dl vetemjöl

    100 gram mörka chokladknappar

    1. Vispa ihop margarin, strösocker, farinsocker, sirap och vaniljsocker
    2. Blanda försiktigt i mjölet tills du får en klumpfri deg
    3. Vänd ner chokladknapparna i degen
    4. Tryck ut kakdegen i en rektangulär form (15x20cm) och ställ in i kylen
    Chokladbollskaka

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1,5 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    1 msk starkt, kallt kaffe

    3,5 dl havregryn

    1. Vispa ihop margarin, strösocker, kakao och vaniljsocker till en jämn smet
    2. Vispa i kaffet och därefter havregrynen tills du får en chokladbollssmet
    3. Tryck försiktigt på chokladbollssmeten över kakdegen och ställ återigen in i kylen
    Chokladfluff

    2 dl sojavispgrädde

    150 gram mörk choklad (70%)

    1. Koka upp grädden
    2. Bryt i chokladen i grädden och rör runt tills den smält samman till en len chokladkräm
    3. Ställ in i kylen tills den svalnat helt
    4. Vispa upp chokladkrämen till ett fluff
    5. Spritsa eller bred på chokladfluffet över chokladbollslagret
    6. Garnera med pärlsocker

    Veganchoklad

  • Cookies,  Cupcakes

    Cookie cups med vit choklad- och jordnötssmörtryffel

    En fylld cookie i muffinsformat. Vad blir det? En cookie cup. Det är ett syndigt bakverk men det är mycket gott. En double chocolate chip cookie fylld med en härligt len vit choklad- och jordnötssmörtryffel, toppad med en chokladganache. Mycket på mycket, det är så jag vill ha mitt fika!

    Det här receptet skapade jag när jag såg att Camilla Hamid, som driver den fantastiska bakbloggen sina sociala kanaler under namnet mykitchenstories, gjort cookie cups. Då blev jag så inspirerad till att skapa en egen version av bakverket och dessa blev riktigt lyckade! Mina är så klart veganska också.

    Så här gör du cookie cups med vit choklad- och jordnötssmörtryffel:

    Cookie cups

    6 stycken stora muffinsformar

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    3 msk ljus sirap

    1 tsk bakpulver

    2,5 dl vetemjöl

    100 gram mörka chokladknappar

    1. Vispa margarin, farinsocker och strösocker fluffigt med elvisp
    2. Vispa i sirap, kakao och vaniljsocker
    3. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i degen tills den blir fast och jämn
    4. Vänd i chokladknapparna
    5. Forma sex stycken stora bollar och placera en boll i varje muffinsform
    6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 10-12 minuter
    7. Plocka ur de färdiga cookie cupsen ur ugnen och gör en grop i mitten av kakan (jag använde skaftet på en träslev)
    8. Låt kakorna svalna något
    Vit choklad- och jordnötssmörtryffel

    1,5 dl sojavispgrädde

    100 gram vit vegansk choklad

    4 msk jordnötssmör

    1. Koka upp sojavispgrädden
    2. Bryt i chokladen och rör om tills den smält samman med grädden
    3. Häll i jordnötssmöret och blanda tills du får en klumpfri tryffel
    4. Häll tryffeln gropen du gjort i cookie cupsen
    5. Ställ in i kylen och låt stelna
    Chokladganache

    50 gram mörk choklad

    0,5 dl sojavispgrädde

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Koka upp sojavispgrädden
    2. Bryt i chokladen och låt den smälta samman med grädden
    3. Rör i margarinet
    4. Toppa dina cookie cups med chokladganachen och strö över lite hackad vit choklad

    Cookie cups

  • Övrigt,  Vetebröd

    Smördegssnurror med choklad

    smördeg choklad

    Smördegssnurror är riktigt enkelt att göra och smakar helt underbart! Dessa är dessutom fyllda med choklad vilket gör dem ännu ljuvligare. Med en köpt smördeg tar detta ca 20 minuter från att du öppnar paketet tills du plockar ut snurrorna ur ugnen. Det går alltså väldigt fort och passar perfekt om du får spontana fikgäster eller behöver få ihop en snabb fika! Du behöver:

    1 paket kyld smördeg

    Fyllning

    50 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    0,5 dl strösocker

    50 gram mörk/ljus vegansk choklad

    1. Smält chokladen över vattenbad eller i micron
    2. Vispa ihop margarin, strösocker och choklad till en fluffig fyllning
    3. Rulla ut smördegen och lossa den från pappret
    4. Bred på fyllningen och vik ihop smördegen på mitten (kortsida mot kortsida)
    5. Skär 10 längder
    6. Ta en längd och skruva den, vik den sedan på mitten och snurra ihop den. Upprepa med alla längder
    7. Lägg smördegssnurrorna på en plåt med bakplåtspapper
    8. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter
    9. Låt svalna och skär bort eventuell fyllning som runnit utanför

  • Tips

    Materiell kärlek – min rosa assiett

    Inlägget innehåller annonslänk från indiska.com

    Är det något jag är förälskad i så är det porslin. Jag älskar att använda vackra skålar, assietter, muggar och fat när jag fotar och även när jag själva äter. Det är faktiskt inte bara för syns skull, jag använder dagligen vackert porslin att lägga min mat på och i. Det är viktigt för en trevlig upplevelse under måltiden.

    Ni är så många som undrar var min rosa assiett, som ni ser i många av mina foton nu, är i från. Visst ser de exklusiv ut? Jag verkligen älskar den! Assietten är materiell verkligen kärlek på hög nivå. Kan ni tänka er att jag nästan fällde en tår när jag såg den inne på Indiska för en riktigt billig peng! Du hittar fatet HÄR!

    Visst är assietten otroligt vacker?

  • Cupcakes,  Okategoriserade

    Jordnötsmuffins med cream cheese frosting och karamelliserade popcorn

    Karamelliserade popcorn. Det är så amerikanskt med karamelliserade popcorn. Det är något med amerikanska bakverk som drar till dig min uppmärksamhet. Förmodligen är det hela jargongen med more is more som lockar mig. Mycket av allt känns liksom frestande. Popcorn bidrar med en upplyftande sälta och ett gott krisp till bakverket vilket gör att den både smakar mer och inte bara faller sönder i munnen. Texturen på ett bakverk är minst lika viktig som smaken, om du frågar mig. I det här receptet möts karamelliserade popcorn, jordnötssmör och Cream cheese i en underbar kombination. Du får inte missa detta!

    Jordnötsmuffins

    12 stycken muffinsformar

    3 dl vetemjöl

    2,5 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    6 msk kikärtsspad

    100 gram mjölkfritt margarin

    100 gram jordnötssmör

    1 dl växtbaserad dryck

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    2. Smält margarinet och blanda i det i de torra ingredienserna tillsammans med kikärtsspadet och den växtbaserade drycken
    3. Blanda ihop till en klumpfri smet
    4. Väg jordnötssmöret och blanda ner det i smeten
    5. Fyll upp tre fjärdedelar av varje muffinsform och grädda dem mitt i ugnen på 200 grader i 15-18 minuter
    6. Låt muffinsen svalna helt
    Cream cheese frosting

    50 gram vegansk färskost (jag använde Oatly påMackan)

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    3 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    1. Vispa alla ingredienser med elvisp tills du får en fluffig, vit frosting
    2. Spritsa frostingen över muffinsen
    Karamelliserade popcorn

    1 dl strösocker

    2 nävar poppade popcorn

    1. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull. Var noga med att röra om i sockret ofta så det inte bränns. Först kommer sockret bli klumpigt innan det smälter samman och blir en karamell
    2. Dra av karamellen från plattan
    3. Poppa popcorn och blanda i karamellen
    4. Häll de karamelliserade popcornen på ett bakplåtspapper och låt dem svalna (akta så du inte bränner dig, det är supervarmt)
    5. Dekorera muffinsen med popcornen

    veganska cupcakes karamelliserade pocorn

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med hallon- och lakritsfrosting

    Lakrits hallon

    Jag ska ärligt erkänna att lakrits inte har varit en av mina favoritsmaker. Det är något visst med lakritsroten, antingen älskar man smaken den ger eller hatar man den. Jag har aldrig tillhört kategorin som stoppar lakrits i godispåsen men jag har gett godiset ett försök lite titt som tätt eftersom jag vet att smaklökarna förändras och med åren kan man börja tycka om smaker man inte tidigare gillat. I helgen smakade jag lakrits för första gången på länge och faktum är att det smakade gott. Då började jag även spåna på ett recept som innehåller just lakrits.

    Choklad är en givet tillsammans med det nattsvarta, sötsalta lilla godiset. Jag vet också att hallon och lakrits passar bra ihop och jag bestämde mig för att knåpa ihop något jag skulle kalla “ett säkert kort” för den som inte är lakritsälskare ut i fingerspetsarna. Den här kladdkakan har snälla, men ack så goda smaker. Frostingen är en bas med smak av vit choklad som är uppdelad i två delar varav den ena är smaksatt med lakrits och den anda med hallon.

    Smaken av lakrits får jag genom att använda mig av lakritspasta. Det är en trögflytande, svart vätska som finns att köpa lite här och var i butik. Hallonpurén gör jag genom att koka upp lika delar hallon och socker och sila av till en jämn puré. Jag har spritat på frostingen över kladdkakan eftersom det ger ett snyggt, festligt intryck men är egentligen väldigt simpelt. Något jag verkligen funnit en kärlek till är olika tyllar att spritsa med, det ger verkligen ett mycket snyggare slutresultat!

    Nu går vi vidare till receptet

    Kladdkaka

    2,5 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    150 gram mjölkfritt margarin

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Smält margarinet och rör i det i bunken tillsammans med kikärtsspadet
    3. Blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Smörj en springform (22 cm i diameter) med lite margarin och “bröa” med kakao
    5. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter
    6. Låt kladdkakan svalna helt
    Frosting

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    5 dl florsocker

    100 gram vit vegansk choklad

    2 msk hallonpuré

    1 msk laktirspasta

    1. Vispa upp margarin och florsocker tills det blir fluffigt
    2. Smält den vita chokladen
    3. Häll ner chokladen i en tunn stråle i frostingen medan du vispar på hög hastighet och fortsätt vispa till du får en jämn frosting
    4. Dela upp frostingen i två bunkar
    5. Tillsätt hallonpuré i den ena och lakritspasta i den andra, blanda tills det blir jämnt fördelat
    6. Häll upp de olika frostingarna i två spritspåsar och sprita det mönster du önskar
    7. Ställ in i kylen tills det är dags att servera kladdkakan

    Spritsad kladdkaka

    Vegansk kladdkaka