• Vetebröd

    Veganska smörbullar

    Betalt samarbete med Carlshamn Mejeri

    Carlshamn mejeri bullar

    Veganska smörbullar är alldeles fantastiskt smöriga, saftiga och underbart goda! De är dessutom väldigt enkla att baka. Jag har så klart använt det godaste veganska smöret i mina saftiga smörbullar, Carlshamn mjölkfria bakmargarin!

    Fyllningen består helt enkelt av veganskt smör som man trycker ned i bullen precis innan gräddning. Galet enkelt och minst lika galet gott!

    veganska smörbullar

    Veganska smörbullar
    Bulldeg (ca 25 bullar)

    25 gram färsk jäst

    3 dl växtbaserad mjölk

    1 dl strösocker

    2 tsk mortlad kardemumma (TIPS – byt ut kardemumman mot färsk vanilj)

    ca 9 dl vetemjöl

    1 krm salt

    100 gram Carlshamn mjölkfria bakmargarin (rumstempererat)

    Fylling

    75 gram Carlshamn mjölkfria bakmargarin (kylskåpskallt)

    Pärlsocker

    Sockerlag

    Koka lika delar socker och vatten tills det blir simmigt, dra av från plattan

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm växtmjölken till 38 grader och blanda ned den i jästen tills den smält
    3. Blanda i socker och kardemumma
    4. Tillsätt 2 dl vetemjöl åt gången tills du får en fast deg och knåda samtidigt degen (använd gärna en bakmaskin)
    5. Klicka i margarinet tillsammans med saltet och knåda degen i minst 10 minuter (15 minuter om du bakar för hand)
    6. Bulldegen är färdig när den är glansig och har släppt från bunkens kanter
    7. Lägg ut degen på ett mjölat bord och täck den med en handduk
    8. Låt vila i 20 minuter
    9. Rulla bullar av degen (jag vägde mina bullar till 50 gram styck) och lägg den på en plåt med bakplåtspapper
    10. Låt bullarna jäsa under en handduk i 1 1/2 timme
    11. Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme
    12. Tryck ned en liten bit mjölkfritt margarin i varje bulle (ungefär 1×1 cm stora kuber)
    13. Pensla bullarna med sockerlag och strö över pärlsockret
    14. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg

  • Cupcakes,  Okategoriserade

    Sega citronmuffins med bränd maräng (vegan)

    Innehåller annonslänk

    sega citronmuffins

    Sega citronmuffins med bränd maräng är perfekta att bjuda på efter en god middag. De är friska att äta och fina att titta på med sin vackra, brända maräng.

    Marängen är gjord på kikärtsspad och strösocker. Det fina med vegansk maräng är att den inte nödvändigtvis måste hettas upp för att bli ätbar eftersom den inte innehåller någon rå äggvita. Det spar tid och blir ett enklare moment. Toppenbra tycker jag!

    Följ mig på Instgagram HÄR

    Sega citronmuffins

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl citronsaft (från färsk citron)

    3,5 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    0,5 dl växtbaserad grädde

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    9 stycken muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn klumpfri smet
    4. Fördela smeten i muffinsformarna
    5. Grädda dina sega citronmuffins mitt i ugnen i 15-18 minuter
    6. Låt svalna helt

    Maräng

    1 dl kikärtsspad

    1,5 dl strösocker

    1. Vispa kikärtsspadet skummigt
    2. Tillsätt 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt är nedvispat och du har en fast maräng
    3. Häll upp marängen i en spritspåse
    4. Bränn av marängen med en bruléebrännare (exempelvis DEN HÄR)

    citronpaj maräng

  • Övrigt

    Vinbärssaft med vanilj

    Vinbärssaft med vanilj är en favoritsaft! På min arbetsplats har vi massor av vinbärsbuskar och häromdagen bestämde jag mig för att plocka bären och göra saft på dem. Jag hittade lika mycket svarta som röda vinbär och gjorde därför saft på båda sorterna. Det blir riktigt gott tillsammans med en vaniljstång!

    vinbärssaft med vanilj

    röd svart vinbärssaft

    Följ mig på Instagram HÄR

    Vinbärssaft med vanilj

    2 liter vinbär (hälften röda, hälften svarta)

    6 dl vatten

    1 liter strösocker

    1 vaniljstång

    1. Rensa och skölj vinbären i vatten
    2. Lägg vinbären i en stor gryta tillsammans med vattnet
    3. Koka upp och mosa vinbären med en potatisstomp
    4. Skilj vattnet från bären genom att sila av det i en handduk placerad i en sil (så vattnet hamnar i en ny kastrull och bären i handduken)
    5. Spara bärmoset och använd i paj eller i smoothie
    6. Skrapa ur vaniljstången och lägg i både urskrap och stång i vattnet igen
    7. Tillsätt socker
    8. Koka upp saften och låt puttra i 10 minuter
    9. Skumma av regelbundet genom att ta bort skummet på ytan med en sked
    10. Låt saften svalna och häll upp den på flaskor

    Blanda 2 dl saft med 8 dl vatten

    saft vinbär

  • Brownies

    Vegansk brownie med kolafudge

    Innehåller annonslänk

    vegansk brownie

    Vegansk brownie med kolafudge är en riktigt fudge brownie toppad med kolafudge, ni vet som mjuk kola? Riktigt, riktigt gott!

    Visste ni att min blogg och min Instagram fyller 1 år idag? Ja, det har gått ett helt år sedan jag startade mina kanaler och WOW vad glad jag är att jag vågade!! Det har verkligen förändrat mitt liv och idag har jag det som jobb vilket jag är sjukt tacksam för.

    vegansk brownie Frida

    Det här receptet är en uppdatering på mitt allra första recept, som jag publicerade den 15 juli, för ett år sedan. Fudgy brownie med kolasås och flingsalt.

    Vegansk brownie

    1,5 dl kikärtsspad

    3 d strösocker

    2 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 dl neutral olja

    150 gram mörka chokladknappar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt (i 30 sekunder på hög hastighet)
    3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och vänd ned det i vispet
    4. Tillsätt oljan och blanda ihop till en jämn klumpfri smet
    5. Vänd till sist i chokladen i smeten
    6. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form (25x25cm)
    7. Grädda brownien mitt i ugnen i ca 25 minuter
    8. Låt kakan svalna
    Kolafudge

    2 dl växtbaserad grädde (matlagningsgrädde går bra)

    2 dl strösocker

    4 msk ljus sirap

    35 gram mjölkfritt margarin

    Flingsalt

    1. Koka grädde, socker och sirap i en kastrull tills temperaturen mäter 121 grader (jag använder DEN HÄR termometern)
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i margarinet tills det smält
    3. Låt din kolafudge svalna något innan du häller den över din veganska brownie
    4. Låt fudgen stelna i kylskåpet
    5. Dela brownien i 9 bitar och strö över flingsalt

    vegansk brownie kolafudge

  • Vetebröd

    Veganska syltbullar

    Veganska syltbullar är alldeles ljuvliga under sommarhalvåret och ännu bättre blir dem när bären är i säsong! Fyllningen i dessa godingar består av mjölkfritt margarin, strösocker och sylt. I den här satsen använde jag drottningsylt, en blandning av blåbärssylt och hallonsylt. Utsökt!

    veganska syltbullar

    drottningbullar

    Följ mig på Instagram HÄR

    Veganska syltbullar

    25 gram färsk jäst

    1 dl strösocker

    3 dl växtbaserad mjölk eller vatten (mjölk ger saftiga bullar och vatten ger frasiga)

    2 tsk mortlad kardemumma

    0,5 tsk salt

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vätskan och blanda ned den i jästen så den löses upp
    3. Tillsätt socker och kardemumma och blanda om
    4. Tillsätt vetemjölet, 2 dl åt gången, och blanda tills du får en smidig deg (jag använder en bakmaskin, men det går lika bra för hand eller med elvisp som har degkrokar)
    5. Tillsätt saltet och klicka i margarinet
    6. Knåda degen i minst 10 minuter
    7. Mjöla ett bord och vänd ut degen där på, lägg över en handduk
    8. Låt degen vila under handduken i 20 minuter
    Fyllning

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1,5-2 dl sötad sylt

    1 dl strösocker

    Pärlsocker

    1. Ställ fram ingredienserna till fyllningen så du har dem redo när degen ska fyllas
    Utbakning
    1. Knåda ihop degen så den blir smidig
    2. Dela den i två delar och kavla ut ena delen till en rektangel
    3. Bred på hälften av margarinet, därefter hälften av sylten och hälften av sockret över hela rektangeln
    4. Vik ihop den kortsida mot kortsida
    5. Skär 1 cm tunna remsor av degen
    6. Ta 2 remsort och skruva ihop dem
    7. Snurra skruven till en bulle och lägg den på en bakplåt med bakplåtspapper
    8. Upprepa tills all deg är slut
    9. Låt bullarna jäsa under handduk i 1 1/2 timme
    Sockerlag

    Lika delar socker och vatten som kokas upp tills det blir simmigt

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Pensla bullarna med sockerlagen och strö över pärlsockret
    3. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de får en fin, gyllenbrun färg
    4. Pensla bullarna en gång till med sockerlagen direkt efter att du plockat ut dem ur ugnen
    5. Låt bullarna svalna på plåten
  • Vardagsmat

    Krämig potatissallad (vegansk)

    Krämig potatissallad med majonäs, röd lök och kapris är nog det godaste jag smakat! Jag slängde dessutom ihop majonäsen själv, på 30 sekunder. Helt galet gott till alla grillmiddagar sommaren har att erbjuda!

    Jag vet att kapris är en ingrediens som man antingen älskar eller hatar. Ungefär som koriander. Man KAN utesluta kaprisen eller bara ersätta den med något annat. Kanske oliver om man tycker om det eller ett rött äpple. Supergott!

    vegansk potatissallad

    Följ mig på Instagram HÄR

    Krämig potatissallad

    1 kg färskpotatis (eller vanlig, fast potatis)

    1 röd lök

    3 msk kapris

    En näve färsk persilja

    2 tsk dijonsenap

    2 dl vegansk créme fraishe

    2 dl vegansk majonnäs (läs recept nedan)

    Salt och peppar

    1. Skrubba av översta lagret av potatisen och koka den sedan mjuk
    2. Häll av potatisen och låt den svalna helt i rumstemperatur (jag brukar koka potatisen kvällen innan jag ska göra potatissalladen så är den lagom kall på morgonen)
    3. Skiva löken tunt och hacka kaprisen lätt
    4. Finhacka persiljan
    5. Blanda dijonsenap, créme fraishe och majonäs i en skål
    6. Dela potatisen i tärningar och blanda ned den i såsen
    7. Tillsätt lök, kapris och persilja och blanda tills alla ingredienser fördelats jämt
    8. Krydda efter smak
    9. Låt din krämiga potatissallad stå i kylskåpet (den är godaste efter ett par dagar)
    Vegansk majonäs (recept)

    0,5 dl kikärtsspad

    1 tsk salt

    1 tsk dijonsenap

    1/2 pressad lime

    2 dl neutral olja

    1. Blanda alla ingredienser i en hög bunke
    2. Mixa ihop till en majonäs med hjälp av en stavmixer

    krämig potatissallad vegansk

  • Mjuka kakor

    Syrliga citronrutor (vegan)

    citronrutor

    Syrliga citronrutor är himmelskt goda. De är inte sura, men inte heller söta. De har en härlig kombination av båda delarna.

    Mina syrliga citronrutor är väldigt enkla att baka, de går att frysa och kommer slå fikagästerna med häpnad. Detta är ett mycket gott bakverk helt enkelt!

    vegansk citronpaj

    Följ mig på Instagram för er tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk lemoncurd

    1,5 dl citronsaft (ca 3 citroner)

    1 dl majsstärkelse

    3 dl strösocker

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Rör ihop majsstärkelse och strösocker
    2. Tillsätt citronsaften och rör ihop med de torra ingredienserna
    3. Koka upp lemoncurden under omrörning och låt den tjockna
    4. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt margarinet
    5. Rör om tills margarinet smält
    6. Låt din veganska lemoncurd svalna
    Mördeg

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1,5 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    1 krm salt

    2 msk vatten

    2 msk florsocker att pudra kakan med

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Knåda ihop alla ingredienser (utom florsocker) till en smulig deg
    3. Tryck ut  två tredjedelar av degen i en bakplåtspappersklädd form (25x25cm)
    4. Nagga med en gaffel
    5. Häll över din lemoncurd och smula över resterande del av smuldegen
    6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter
    7. Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker
    8. Skär upp dina syrliga citronrutor till 9 bitar

    syrliga citronrutor fridasvegobak

  • Tårtor

    Vegansk arraktårta

    Innehåller annonslänk

    arrakbollar

    Vegansk arraktårta är den enklaste av tårtor! Den görs nämligen av resterna från sockerkakan som inte blev uppäten, eller i mitt fall, provbaket som inte blev så lyckat. Man kan använda chokladkaka också, då behöver man bara utesluta kakao ur ingredienslistan. Ett toppenbra recept på vegansk sockerkaka hittar du HÄR

    Arrak är en spritsort som man oftast känner smaken av i punch. Det finns även som essens i de flesta matvarubutiker. Du hittar den vid bakhyllan! Hur mycket arraksmak du vill ha bestämmer du helt själv. Jag älskar smaken och vill gärna ha den tydlig i tårtan!

    Vegansk arraktårta (10-15 portioner)

    1500 gram sockerkaka

    2 dl kakao

    2 dl växtbaserad dryck

    2 msk arrakarom

    Chokladströssel

    Färska bär till dekor

    1. Lägg sockerkakan i en stor bunke och tillsätt kakao, växtdryck och arrakarom
    2. Blanda ihop till en jämn deg (jag använde händerna)
    3. Tryck ca två tredjedelar av degen i en form (20 cm i diamater) jag använder DEN HÄR
    4. Ställ in formen i kylskåpet i minst 2 timmar
    5. Rulla resterande del av degen till arrakbollar och rulla dem i chokladströssel
    6. Plocka ur tårtan ur formen och rulla sidorna i chokladströssel och strö över lite ovanpå tårtan
    7. Placera ut arrakbollarna på tårtan
    8. Dekorera med färska bär

    arraktårta

  • Brownies

    Perfekt brownie (vegan)

    Äntligen har jag ett recept på en perfekt brownie som är helt vegansk. Jag vill ha min brownie både lite saftig och lite fudgy. Jag vill gärna att den är lite högre än en vanlig kladdkaka och så vill jag att smaken av choklad ska vara framträdande. Allt det finns i min perfekta brownie. Jag älskar den!

    vegansk brownie

    Perfekt prownie (9 bitar)

    1,5 dl kikärtsspad

    3 d strösocker

    2 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 dl neutral olja

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt (i 30 sekunder på hög hastighet)
    3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och vänd ned det i vispet
    4. Tillsätt oljan och blanda ihop till en jämn klumpfri smet
    5. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form (25x25cm)
    6. Grädda brownien mitt i ugnen i ca 25 minuter
    7. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i 9 bitar

    vegansk brownie

  • Vardagsmat

    Ugnsrostad färskpotatis

    När vi har bjudning här hemma bjuder vi på ugnsrostad färskpotatis. På vintern, när färskpotatisen ligger under jord använder vi delikatesspotatis.

    Jag rostar alltid potatisen hel, med skalet på eftersom det ger en grymt god, lite nötig smak! Jag brukar också klippa av lite timjan som växer i krukan i köksfönstret året om och lägga på potatisen innan jag skjutas in den i ugnen!

    ugnsrostad färskpotatis

    ugnsrostad potatis timjan

    Ugnsrostad färskpotatis (6 potioner)

    1 kg färskpotatis (använd delikatesspotatis om färskpotatis inte finns tillgängligt)

    Färsk timjan

    Neutral olja (raps, solros, jordnöt)

    Flingsalt

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Skrubba bort det översta skalet från färskpotatisen och lägg dem på en stor ugnsplåt
    3. Sprid ut färsk timjan över potatisen
    4. Ringla över ganska rikligt med olja och salta
    5. Ugnsrosta potatisen mitt i ugnen i 35-45 minuter (beroende på potatisens storlek)
    6. Rör inte om i potatisen medan den står i ugnen, det är genom att jag inte rör om som jag får den vackra, gyllenbruna ytan. Rör istället om i potatisen när du plockar ur plåten ur ugnen så all potatis får lite olja runt om sig

    potatis i ugn