• Brownies

    Vegansk kärleksmumsbrownie

    Vegansk kärleksmumsbrownie är helt underbart choklad ock god! Den är toppad med den godaste glasyren i världen – kärleksmumsglasyr!

    Ni har efterfrågat mer videos och steg för steg bilder som jag kommer publicera på min Instagram. Där kan man se hur jag bakar dessa brownies nu! Klicka HÄR för att komma till min profil!

    kärleksmumsbrownie

    min Instagram visar jag steg för steg hur jag bakar dessa brownies. Kika in där vetja!

    Vegansk brownie (9-12 bitar)

    150 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    1 dl kikärtsspad

    100 gram mörka chokladknappar (eller hackad mörk choklad)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom chokladen) till en jämn, klumpfri smet
    4. Vänd i chokladknapparna i smeten
    5. Klä en form (15×20 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda brownien mitt i ugnen i ca 25 minuter
    7. Låt svalna och skär upp i bitar
    Kärleksmumsglasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    4 msk kakao

    1 tsk vaniljsocker

    5 dl florsocker

    1 krm salt

    2 msk kaffe

    2 msk växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde spelar ingen roll)

    Kokos till topping

    1. Smält margariner i en kastrull och dra av från plattan
    2. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokos) och blanda ihop till en glasyr
    3. Låt glasyren kallna i kylen och sätta sig ordentligt så den är fast i konsistensen.
    4. Häll upp glasyren i en spritspåse (jag använder en öppen stjärntyll som går att köpa HÄR) och spritsa ut den på brownien
    5. Strö över kokosflingor

    Kärleksmumsbrownie kan försvaras i kylskåp och i frysen

    vegansk brownie

  • Fritt från raffinerat socker

    Nyttig morotskaka

    Innehåller annonslänk

    nyttig morotskaka

    Morotskaka är ju så gott! Men NYTTIG morotskaka är så god så man vill äta den till mellis! Visst är det bra, morotskaka till mellis?

    Alltså, jag är en fikaperson. Jag gillar att fika på vanligt, hederlig, onyttigt fika. Jag tycker att man är väl värd fika. Men, jag gillaMorotskaka är ju så gott! Men NYTTIG morotskaka är så god så man vill äta den till mellis! Visst är det bra, morotskaka till mellis?r också att äta hälsosammare fika. Som är gjort på dadlar och nötter med olika smaksättningar.

    Huruvida dadlar och nötter är nyttigt eller inte håller jag mig borta från att diskutera eftersom det råder så otroligt delade meningar kring ämnet. Däremot så upplever jag att jag blir mättare på den här sortens morotskaka och äter den gärna som mellanmål en vanlig tisdag!

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Nyttig morotskaka

    8 stycken dadlar

    1 dl sötmandel

    300 gram valnötter

    1 dl kokosflingor

    1 normalstor riven morot

    2 tsk kanel

    1 tsk kardemumma

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en grov deg
    2. Tryck ut degen i en rund form som är 20 cm i diameter (jag använder en silikonform, det är mitt bästa köp någonsin, den finns HÄR)
    3. Låt morotskakan sätta sig i kylen i en timme och plocka sedan ur den ur formen
    Topping

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    Limezest från 1 styck  lime

    1. Vispa grädden hårt oh bred eller spritsa den över morotskakan
    2. Riv limeskal och strö över grädden

    Morotskakan kan förvaras i kyl och frys, men grädden bör spritsas på innan servering

    morotskaka nyttig

    hälsosam morotskaka

  • Tårtor

    Vegansk Glömmingetårta, Pinocchiotårta, Brittatårta

    Glömmingetårta, Pinocchiotårta, Brittatårta. Kalla den här underbara sommartårtan för precis vad du vill, det viktigaste är att du nu mer kan sätta ordet vegansk längt fram. Vegansk Glömmingetårta. Vegansk Pinocchiotårta. Vegansk Brittatårta.

    vegansk marängtårta sockerkaksbotten

    vegansk brittatårta

    Följ mig på Instagram

    För mindre än ett år sedan trodde jag att det här bakverket var en omöjlighet att skapa ett recept på. Jag har försökt ofantligt många gånger och misslyckats totalt. Att få både en sockerkaksbotten och en kikärtsmaräng att bli färdiggräddad när marängen inte tål höga temperaturer är inte lätt.

    Det har varit mycket jobb med den här tårtan men det har det sannerligen varit värt. Nu kan jag äta min favorittårta varje år på min födelsedag för resten av mitt långa liv!

    vegansk glömmingetårta

    Vad kallar du denna tårta? Jag säger Glömmingetårta.

    Vegansk Glömmingetårta/Pinocchiotårta/Brittatårta
    Sockerkaksbotten

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl potatismjöl

    3 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1. Sätt ugnen på 150 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt växtdryckn och låt stå
    4. Vispa kikärtsspad och strösocker poröst (inte till en maräng, bara vitt och skummigt)
    5. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i bunken med kikärtsspad
    6. Tillsätt margarinblandningen och rör till en jämn, klumfri smet
    7. Häll upp smeten på en plåt (min hade ett innermått på 35×23 cm) klädd i bakplåtspapper
    8. Låt stå
    Kikärtsmaräng

    100 gram (1dl) kikärtsspad

    135 gram (1,5dl) stösocker

    60 gram (ca 0,75dl) potatismjöl

    Mandelspån

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    Frukt/bär

    1.  Vispa kikärtsspadet några sekunder och tillsätt 1 msk strösocker
    2. Fortsätt tillsätta 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt socker är nedvispat och du har en fast maräng
    3. Tillsätt potatismjölet och blanda ihop det med marängen (helst med en vanlig matsked)
    4. Bred försiktigt ut marängen över sockerkakssmeten (det gör inget om marängen inte täcker ända ut i kanten, den kommer flyta ut något)
    5. Strö över mandelspån över marängen
    6. Grädda tårtan mitt i ugnen i ca 45 minuter
    7. Plocka ur plåten och låt tårtan svalna helt och lägg över ett bakplåtspapper på ovansidan av tårtan
    8. Vänd upp marängen på en skärbräda och dra av bakplåtspappret som ligger mot sockerkakan
    9. Skär tårtan på mitten
    10. Vispa grädden hårt
    11. Bred grädden över ena tårtbottnen och fördela frukten eller bären jämnt över tårtan (jag vispade ihop hallon och grädde)
    12. Ta två tårtspadar/knivar och för dem under den tomma tårtbottnen och vänd försiktigt men bestämt upp den på den fyllda tårtbottnen (marängen ska vara uppåt

    Tårtan går att förbereda dagen innan och förvaras i kylskåpet

    vegansk pinocchiptårta

  • Glass

    Kladdkakesandwich med vaniljglass

    Innehåller annonslänkar

    Kladdkakesandwich med vaniljglass är en ljuvlig kombination av kaka och glass som man garanterat äter upp på stående fot! Dessutom är den enkel att göra men kräver lite tålamod.

    Till glassen behövs kondenserad mjölk och för att göra dessa veganska behöver man antingen göra egen kondenserad sojamjölk eller köpa en färdig burk kondenserad kokosmjölk.

    glassandwich recept

    Följ mig på Instagram

    Kladdkakesandwich med vaniljglass
    Kladdkaka

    300 gram mjölkfritt margarin

    2 dl farinsocker

    4 dl strösocker

    2 dl kakao

    4 dl vetemjöl

    1 msk vaniljsocker

    1 tsk salt

    2 dl kikärtspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Tillsätt i övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Klä en plåt (25×30 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter
    6. Låt kladdkakan bli helt kall i kylskåp
    Vegansk vaniljglass

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    210 gram kondenserad växtmjölk (kondenserad kokosmjölk går att köpa HÄR och recept på kondenserad sojamjölk finns HÄR)

    1 dl florsocker

    1 vaniljstång

    1. Vispa grädden hårt
    2. Skrapa ur vaniljstången och vispa i den i grädden
    3. Tillsätt kondenserad växtmjölk och florsocker och vispa ihop till en glassmet
    4. Häll smeten i en bunke och frys in i 2 timmar
    5. Rör om i glassen då och då och plocka ur den ur frysen när den är fast men fortfarande krämig och bredbar
    6. Dela kladdkakan på mitten och bred på glassen på ena delen
    7. Lägg över den andra delen kladdkakan och tryck till lätt så det inte blir någon luft mellan lagren
    8. Frys kladdkakesandwichen i ca 2 timmar
    9. Dela upp glasskakan i ca 15 bitar

    Kladdkakesandwich med vaniljglass förvaras i frysen

    kladdkakesandwich med vaniljglass

  • Kladdkakor

    Snickerskladdkaka (vegan)

    Innehåller annonslänkar

    Snickerskladdkaka kan ju vara en av de godaste varianterna på kladdkaka man kan baka. Jag älskar Snickers och när jag var liten fanns det en täckt i vit choklad. Och ni alla vet min kärlek till vit choklad! Därför var jag bara tvungen att göra en snickerkladdkaka med vit chokladganache över. Så gott!

    snickerskladdkaka vegan

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Snickerkladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Smält margaringet i en kastrull och dra av från plattan
    2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    3. Häll upp kladdkekesmeten i en bakplåtspappersklädd springform (20 cm i diameter)
    4. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter
    5. Låt svalna helt
    Jordnötskola

    1 dl ljus sirap

    1 dl strösocker

    1 dl växtbaserad grädde (jag använder matlagningsgrädde)

    160 gram jordnötter (gärna saltade)

    1. Koka sirap, socker och grädde till en kola som mäter 118 grader. Använd gärna en termometer, jag har DEN HÄR
    2. Dra av från plattan och låt svalna något
    3. Strö över jordnötterna över kladdkakan och häll på kolan
    4. Låt stelna
    Vit chokladganache

    80 gram vegansk vit choklad (finns att köpa HÄR)

    80 gram växtbaserad grädde (jag använder matlagningsgrädde)

    1. Koka upp grädden och dra av kastrullen från plattan
    2. Bryt i chokladen och låt den smälta ihop med grädden till en chokladkräm
    3. Häll chokladganachen över jordnötskolan och låt stelna helt

    Jag har dekorerat min Snickerskladdkaka med vegansk ljus choklad

    snickerskladdkaka vegan

  • Cheesecake

    Vaniljcheesecake med rabarbertäcke

    Innehåller annonslänk

    baka med rabarber

    Vaniljcheesecake med rabarbertäcke är helt klart sommarens godaste no bake bakverk! Jag älskar syran som rabarbern ger och tillsammans med vaniljen i cheesecaken blir den så god! Jag toppade cheesecaken med krossade digestivekex och vegansk vit choklad!

    cheesecake vegan

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Digestivebotten

    15 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut digestivebotten i en rund form (min är 18 cm i diameter)
    4. Ställ in i frysen
    Vaniljcheesecake

    2,5 dl växtbaserad grädde

    300 gram växtbaserad färskost

    1 dl strösocker

    2 tsk citronsaft

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    2 krm agar agar

    1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp
    2. Låt puttra i ca 1 minut och låt svalna något
    3. Häll över cheesecakesmeten över digestivebotten
    4. Frys i ca 3 timmar
    Rabarbertäcke

    2 stänger rabarber

    1,5 dl vatten

    0,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm agar agar

    1. Skiva rabarbern och lägg i en kastrull
    2. Tillsätt vatten, strösocker och vaniljsocker och koka tills rabarbern blir mjuk
    3. Mixa rabarberkompotten med en stavmixer
    4. Tillsätt agar agar och koka upp
    5. Låt puttra i ca 1 minut
    6. Häll rabarberkompotten över vaniljcheesecaken
    7. Frys i ytterligare 1 timme

    Jag toppade min cheesecake med krossade digestivekex och vegansk vit choklad!

    rabarbercheesecake

  • Övrigt,  Tips

    Kondenserad sojamjölk

    Kondenserad sojamjölk är ett veganskt alternativ till kondenserad mjölk som finns att köpa i butik. I butik kan man också köpa kondenserad kokosmjölk som fungerar till personer som av en eller annan anledning inte äter mejeriprodukter. Den är dock dyr och har en mycket tydlig smak av kokos, vilket jag tycker är gott men passar tyvärr inte i alla typer av bakverk.

    kondenserad mjölk vegan recept

    Kondenserad sojamjölk har en neutral smak vilket gör att den passar i alla typer av bakverk eller desserter man kan tänkas vilja använda den i! Jag älskar att använda den när jag gör vegansk glass!

    Efter en snabb huvudräkning kommer jag fram till att 300 gram hemkokt kondenserad sojamjölk kostar ungefär 20 kronor medan 210 gram kondenserad kokosmjölk (från Renée Voltaire) kostar 39-59 kronor. Alltså tjänar man en slant på att koka egen trots att det tar lite längre tid!

    Kondenserad sojamjölk (ca 300 gram)

    1 liter sojadryck

    5 msk strösocker

    1. Koka upp sojadrycken och strösockret i en kastrull
    2. Sänk värmen på plattan och låt sojadrycken småputtra tills den tjocknar till en kräm

    Detta tar drygt en timme i en stor kastrull. Man behöver röra om kontinuerligt för att sojadrycken inte ska bränna fast i botten. När krämen är klar är den ganska rinnig men kommer sätta sig när den svalnar. Förvaras i kylen i upp till en vecka. Kondenserad sojamjölk används alltid rumstempererad eller kyld.

    kondenserad sojamjölk

  • Rulltårtor

    Budapestrulle (vegansk)

    Vegansk budapestrulle har varit en svår nöt att knäcka. Under tidens gång har jag kommit fram till att kikärtsspad inte tål lika hög värme som äggvita och vegansk maräng kommer sjunka ihop till en pannkaka om man inte gräddar den i rätt temperatur.

    Till saken hör att jag aldrig smakat budapestrulle tidigare vilket har gjort det lite extra komplicerat för mig att ta fram ett bra recept på vegansk budapestrulle. Jag har helt enkelt fått titta på bilder, låta mina nära och kära smaka och själv smakat för att komma fram till ett resultat som efterliknar originalet.

    vegansk budapestrulle

    Jag har testat att baka samma recept i fyra olika temperaturer för att se vilken temperatur som fungerar bäst. I 200 grader sjönk nötmarängen ihop ganska snabbt. Den hann alltså inte gräddas tillräckligt länge för att hålla ihop för värmen. i 175 grader hände samma sak, men det tog några minuter till innan pannkakan var ett faktum. 125 grader trodde jag skulle vara perfekt men det visade sig att marängen gräddades alldeles för länge vilket innebar att den blev hård istället för sådär seg som man vill ha den i en budapestrulle. Nu förstår ni nog att 150 grader är alldeles lagom för det här receptet på budapestrulle.

    Den viktigaste ingrediensen i marängen är potatismjölet som kommer hjälpa kikärtsmarängen att hålla ihop i värmen. Jag har fått öka mängden rätt mycket mot vad jag från början trodde men slutresultatet blev verkligen så otroligt bra!

    budapeststubbe

    Följ mig på Instagram och hjälp mig nå 20K! Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk budapestrulle

    100 gram (1 dl)  kikärtsspad

    135 gram (1,5 dl) strösocker

    60 gram (ca 0,75 dl) potatismjöl

    100 gram hasselnötter

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    20 gram mörk choklad

    Färska bär

    1. Sätt ugnen på 150 grader
    2. Häll upp kikärtsspadet i en bunke (helst av stål eller glas) och börja vispa på hög hastighet tills det börjar skumma
    3. Tillsätt 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt socker är nedvispat och kikärtsspadet blivit en maräng
    4. Mixa hasselnötterna snabbt till smulor i en matberedare (mixa dem inte för länge, då blir det nötsmör)
    5. Vänd ned hasselnötterna tillsammans med potatismjölet i marängen och blanda ut det tills det fördelats jämnt. Använd gärna en vanlig matsked.
    6. Fyll en spritspåse med marängen
    7. Klipp ett ganska stort hål i påsen och spritsa ut stänger från kortsida till kortsida
    8. Grädda marängen mitt i ugnen i ca 20 minuter (marängen kommer sjunka något)
    9. Plocka ut marängen ur ugnen och låt den svalna på plåten
    10. Lägg på ett bakplåtspapper på ovansidan av marängen och vänd upp den på en ny plåt
    11. Dra försiktigt loss bakplåtspappret
    12. Skär eventuellt av de yttersta kanterna och de blivit hårda
    13. Vispa grädden hårt och bred den på marängen
    14. Lägg dit bären och rulla ihop marängen långsida till långsida
    15. Smält chokladen och ringla den över budapestrullen

    budapeststubbe vegan

  • Glass

    Mjölkchokladglass med smak av kokos (vegan)

    Innehåller annonslänkar

    mjölkchokladglass recept

    Mjölkchokladglass med smak av kokos som passar en vegan måste väl ändå vara toppklass! Den här glassen påminner om Bountygodiset och jag bara ORKAR inte hur god den är! Som den glassnörd jag är skulle jag kunna äta upp hela satsen själv.

    För att få till en riktigt god glass som får den där gräddiga konsistensen använder jag kondenserad kokosmjölk. Det kan man köpa i större matvarubutiker men man får den till ett billigare pris HÄR

    Mjölkchokladglass med smak av kokos

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    210 gram kondenserad kokosmjölk (finns att köpa HÄR)

    0,5 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    80 gram vegansk ljus choklad (finns att köpa HÄR)

    1. Vispa grädden hårt med elvisp
    2. Tillsätt kondenserad kokosmjölk, florsocker och vaniljsocker och vispa ihop
    3. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    4. Vänd ned den smälta chokladen i glassmeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    5. Häll upp smeten i en form som tål att frysas
    6. Frys glassen i minst 4 timmar

    chokladglass vegan recept

  • Fritt från raffinerat socker

    Proteinpraliner

    Innehåller annonslänkar

    proteinpralin

    Proteinpraliner är mitt senaste påhitt efter att ni verkligen, verkligen önskat ett hälsosammare recept och något lite hälsosammare man kan äta efter ett träningspass eller som mellanmål.

    Jag funderade lite på hur jag skulle få dem proteinrika utan att behöva använda proteinpulver eftersom det är något man kanske vanligtvis inte har hemma. Och mina recept ska vara enkla att slänga ihop! Då kom jag fram till att kikärtor är en bra proteinkälla och kommer ge mina proteinpraliner en grym konsistens.

    Men vadå, smakar dem kikärtor? NEJ, nej, nej. Man kan aldrig tro att det är kikärtor i mina proteinpraliner. Jag skulle vilja jämföra det med att använda kikärtsspad i bakning, det smakar ingenting med ger en perfekt konsistens. Likadant fungerar kikärtorna i det här fallet. Ingen smak från ärtorna, de ger bara en riktigt len, härlig konsistens!

    baka med kikärtor

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Proteinpraliner (ca 20 stycken)

    200 gram kikärtor

    10 stycken dadlar

    1 dl havregryn

    1 dl kokos

    3 msk kokosolja

    2 msk kakao

    150 gram mörk choklad

    Lingonpulver till dekoration (finnas att beställa HÄR)

    1. Mixa alla ingredienser utom chokladen i en marberedare. Du kan själva välja om du vill ha en helt slät eller lite grövre smet
    2. Tryck ned pralinerna i pralinformar (jag har den HÄR sislikonformen) och låt dem sätta sig i kylen i 30 minuter
    3. Smält chokladen över vattenbad eller i micron
    4. Doppa proteinpralinerna i chokladen och låt dem stelna till på ett bakplåtspapper
    5. Strö över lingonpulver (finns att köpa HÄR)

    proteinbar vegan recept