• Glutenfritt

    Veganska, glutenfria kärleksmums

    Innehåller annonslänk

    Veganska och glutenfria kärleksmums är riktigt saftiga och goda. Det är svårt att tro att vetemjölet är bortprioriterat och ersatt med en glutenfri mjölmix.

    Jag älskar mina kärleksmums. Det är mitt go-to-parad-bakverk. Om jag ska baka något alla älskar så bakar jag kärleksmums. Nu kommer jag även göra dem glutenfria eftersom ingen kommer märka någon skillnad! Jag är så glad över det här receptet. Hoppas att ni också ska bli det.

    kärleksmums glutenfri vegan

    veganska glutenfria kärleksmums

    Följ mig på

    Instagram

    Youtube

    Veganska, glutenfria kärleksmums, 12 bitar

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    3 dl mjölmix (jag har använt Leilas Blå)

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram gram mjölkfritt margarin

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och poröst (inte till en marängsmet)
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned dem i kikärtsvispet, gärna genom en sil
    4. Smält margarinet i en kastrull och blanda ned i smeten tills det bli jämt och klumpfritt
    5. Häll upp smeten i en kvadratisk form (20x20cm) täckt i bakplåtspapper
    6. Grädda din kärleksmums mitt i ugnen i ca 30 minuter
    7. Låt svalna något
    8. Stick små hål i kakan för att glasyren ska rinna ner där i och ge en extra saftig kärleksmums. Jag använde ett sugrör
    Glasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    0,5 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    2  msk kaffe

    3 msk växtbaserad grädde

    0,5 tsk salt

    250 gram florsocker

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren svalna till bredbar konsistens innan du breder den på chokladkakan (jag bredde först ett tunt lager för att få ner glasyren i hålen jag naggat i kakan och sedan bredde jag över resterande glasyr)
    4. Strö över kokosflingor
    5. Skär dina veganska, glutenfria kärleksmums i 12 bitar

    kärleksmums äggfri glutenfri mjölkfri

  • Halloween

    Chokladspindlar

    Chokladspindlar är ett veganskt bakverk till halloween. De är enkla att göra och fantastiskt roliga att titta på! Dessutom går det utmärkt att låta barnen vara med och göra dem, eftersom de inte kräver så mycket tålamod. Bra va?

    chokladspindlar

    chokladspindlar recept vegan

    Följ mig på

    Instagram

    Youtube

    Chokladspindlar, 6 stycken

    154 gram (ett paket) Oreo original

    2 msk växtbaserad färskost

    ca 18 stycken salta pinnar

    200 gram mörk choklad

    1 msk kokosolja

    20 gram vit marsipan

    1. Spindelkropp: Mixa oreokakor och färskost i en matberedare tills de blir en kladdig deg och rulla sedan 6 stycken bollar
    2. Spindelben: Bryt av de salta pinnarna i mindre pinnar och tryck i 4 på varje sidan av bollen så du får spindelben
    3. Lägg spindlarna på ett bakplåtspapper och ställ in i frysen i 30 minuter
    4. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan i micro eller över vattenbad
    5. Ögon: Dela marsipanen i 12 små bitar och rulla dem till kulor
    6. Dutta ut lite choklad mitt på varje kula så du får en pupill. Jag använde en potatissticka
    7. Doppa dina spindlar i chokladen och låt den rinna av lite innan du placerar dem på bakplåtspappret igen
    8. Låt chokladen stelna lite och tryck fast ögonen och låt chokladen stelna helt

    Chokladspindlar går att förvara i kylskåpet

    halloween recept vegan

  • Vardagsmat

    Vegansk bolognese

    Vegansk bolognese kallar jag för volognese. Den är lite lyxigare och passar perfekt till helgmiddagen tillsammans med en god pasta. Jag använde rött vin i min veganska bolognese och om du också gör det bör du läsa på flaskan så du väljer en vegansk sort.

    Det har i ärlighetens namn tagit ett tag att få fram en god vegansk bolognese men nu när jag har den vill jag självklart dela med mig av receptet!

    vegansk bolognese recept

    Följ mig gärna på:

    Instagram

    Youtube

    Vegansk bolognese (ca 6 portioner)

    400 gram vegofärs (jag har använt Anamma)

    3 st schalottenlökar

    1 st vitlöksklyfta

    2 st tomater

    2 dl passerade tomater

    1 msk näringsgäst

    1 msk vegeta

    1 krm cayennepeppar

    1-2 krm strösocker

    1 dl rött vin

    Olja till stekning

    6 portioner pasta

    1. Finhacka schalottenlök och vitlök smått och fräs dem på medelvärme tills de blir glansiga och mjuka
    2. Tillsätt vegofärsen och låt den steka på en stund
    3. Dela tomaterna på hälften och gröp ur kärnorna. Hacka tomaterna smått och lägg i dem i stekgrytan tillsammans med de passerade tomaterna
    4. Tillsätt alla kryddor och vinet. Låt puttra i minst 20 minuter (ju längre, desto bättre)
    5. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen

    vegansk köttfärssås recept

  • Kladdkakor

    Vegansk kladdkaka med vispad mintpannacotta

    I annonssamarbete med dr. Oetker

    vegansk mintkladdkaka

    En vegansk kladdkaka med smak av mint har varit ett önskemål hos mina bloggläsare länge. Jag förstår varför, mintchoklad kan vara något av det goaste i chokladväg!

    Jag har därför tagit fram ett recept på vegansk kladdkaka med vispad mintpannacotta där jag använt Dr. Oetker VEGEGEL och Dr. Oetker grön GELFÄRG för att få ihop en pannacotta som är stabil och har en snygg mintfärg. För att få fram mintsmaken har jag använd Dr. Oetker PEPPARMINTAROM. Alla dessa ingredienser går att finna i en välsorterad matvarubutik.

    kladdkaka med mintpannacotta vegan recept

    Vegansk kladdkaka med vispad mintpannacotta

    Tid: 5 timmar (varav 4 timmar i kylskåp)

    Kladdkaka (8 bitar)

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    2 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj)

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad (vattnet från ett tetrapack kokta kikärtor)

    1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till nej män, klumpfri smet
    4. Häll smeten i en springform (20 cm i diameter)
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 25 minuter
    6. Låt kladdkakan svalna i formen, gärna i kylskåp
    7. Skär kladdkakan i portionsbitar
    Vispad mintpannacotta

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    1 dl strösocker

    1 tsk Dr. Oetker pepparmintolja

    2 tsk Dr. Oetker vegegel

    10 droppar Dr. Oetker grön gelfärg

    1. Blanda alla ingredienser i en kastrull
    2. Koka upp under omrörning och låt puttra tills grädden tjocknar (ungefär 1 minut)
    3. Ställ in kastrullen i kylskåpet i minst 4 timmar
    4. När panacottan stelnat helt, vispa den med elvisp tills den blir fluffig
    5. Häll upp panacottan i en spritspåse och spritsa den på kladdkakan
    6. Toppa med färska myntablad
  • Vardagsmat

    Spagetti med fejkonsås

    Spagetti med fejkonsås är ett vegetariskt alternativ till baconsås. Den innehåller alspånsrökt tofu som är sanslöst likt bacon och skinka i både doft och smak.

    Fejkonsås är en stående vardagsrätt hemma hos oss nu! Barnen som vanligtvis tycker att tofu känns lite läskigt älskar den här snabba vardagsrätten just eftersom den alspånsrökta tofun är riktigt bra i både smak och konsistens!

    fejkonsås recept

    vegansk vardagsmat

    Spagetti med fejkonsås

    4 portioner pasta

    230 gram alspånsrökt tofu

    3 stycken schalottenlökar

    1 styck vitlöksklyfta

    2,5 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    3 msk näringsjäst

    Salt

    Svartpeppar

    Olja till stekning

    1. Koka upp pastan enligt anvisningarna på förpackningen, salta vattnet rikligt
    2. Skär tofun i små tärningar
    3. Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i olja tillsammans med tofun i en stekpanna tills löken blivit glansig och mjuk
    4. Tillsätt näringsjäst, salt och peppar i stekpannan och stek på en liten stund
    5. Häll i grädden och låt puttra tills pastan kokat färdigt
    6. Ta 1 dl av pastavattnet och tillsätt i stekpannan
    7. Häll av resterande pastavatten och häll tillbaka pastan i kastrullen
    8. Blanda fejkonsåsen i pastan och servera med ytterligare lite näringsjäst och hackad persilja

  • Kladdkakor

    Vegansk nutellakladdkaka

    Vegansk nutellakladdlaka påminner om Nutella i smaken fast mycket, mycket godare! Den har små bitar av hackade hasselnötter i sig och en touch av kakao som gör den helt magiskt god. Jag skulle våga påstå att detta är den godaste kladdkakan jag har här på bloggen!

    kladdkaka nutella vegan

    hasselnötskladdkaka vegan recept

    Vegansk nutellakladdkaka

    200 gram hasselnötter

    3 dl strösocker

    50 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    1,5 dl vetemjöl

    0,5 dl kakao

    2 krm salt

    1. Sätt ugnen på 250 grader över- och undervärme
    2. Bred ut hasselnötterna på en plåt och rosta dem i ugnen i 5 minuter, sänk ugnens temperatur till 175 Grade över- och undervärme
    3. Låt nötterna svalna på plåten och skrubba av skalet i en handduk
    4. Mixa 150 gram av hasselnötterna i en matberedare till ett smör och resterande 50 gram hackar du i småbitar
    5. Blanda i socker och de hackade hasselnötterna i nötsmöret
    6. Smält margarinet och blanda i grädden
    7. Tillsätt hälften av margarinblandningen i nötsmöret och blanda runt
    8. Tillsätt de torra ingredienserna och därefter resterande del av margarinblandningen
    9. Blanda tills du får en jämn, klumpfri smet
    10. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form (18 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter (kladdkakan ska fortfarande vara vobblig i mitten när den är klar)
    11. Låt kladdkakan bli helt kall i kylskåpet
    Topping

    100 gram vegansk vit choklad

    2 tsk kokosolja

    Hackade nötter

    Färska bär

    1. Smält chokladen i micro eller över vattenbad
    2. Blanda i kokosolja tills den smält samman med chokladen
    3. Bred ut chokladen över kladdkakan
    4. Dekorera med hackade nötter och färska bär innan servering

    kladdkaka med nötter recept

  • Halloween

    Veganska chokladbollsspöken

    Veganska chokladbolsspöken är en riktig partyfixare inför halloween. De spöklika chokladbollarna har smaker alla i sällskapet känner igen med en annan finish än pärlsocker eller kokos. Jag har nämligen täckt chokladbollarna med en marsipankappa och målat dit ögon och mun med smält choklad. Väldigt enkelt!

    halloween vegan recept

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR MER TIPS, TRIX OCH INSPIRATION TILL VÄXTBASERAD BAKNING @fridasvegobak

    Veganska chokladbollsspöken (10 stycken stora)

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    4 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    4 dl havregryn

    2 msk kallt, starkt kaffe

    1 krm salt

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en chokladbolssmet
    2. Rulla 10 stycken ganska stora chokladbollar och ställ in dem i kylskåpet så de stelnar

    400 gram vit marsipan

    20 gram mörk choklad

    1. Kavla ut marsipanen tunt och tryck ut stora cirklar (jag använde ovansidan på en skål)
    2. Lägg marsipanen som ett täcke över chokladollen och tryck till vecken lite så det ser ut som ett spöke
    3. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och häll i en spritspåse
    4. Klipp ett litet hål längst ut på påsen och spritsa ut två ögon och mun på spöket, låt stelna

    TIPS – du kan sätta chokladbollsspökena på en pinne så det blir som en klubba, de är lättare att förvara dem

  • Chokladbollar

    Veganska chokladbollsdammsugare i rutor

    Veganska dammsugare i rutor är en galet god fikabit som bakas helt utan ugn! Den smakar precis som chokladbollsdammsugare gör men lite förenklade i rutor. Så gott!

    veganska dammsugare recept

    Chokladbollssmet

    300 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    9 dl havregryn

    3 dl kokosflingor

    0,5 dl kallt, starkt kaffe

    0,5 tsk salt

    Arrakarom efter smak

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en kladdig chokladbollssmet
    2. Täck en form (20x20cm) med plastfolie och tryck ut smeten där i
    Topping

    200 gram grön marsipan

    30 gram mörk choklad

    1. Kavla ut marsipanen tunt och lägg ut den ovanpå chokladbolssmeten, skär marsipanen precis kant i kant med formen
    2. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och ringla den över marsipanen
    3. Ställ in formen i kylskåpet i minst två timmar för att stelna

    dammsugare i långpanna recept

  • Frukost

    Vegansk risgrynsgröt

    Nu när hösten och kylan är här blir jag sugen på gröt och inte minst risgrynsgröt. Varje år, i mitten av oktober får jag det första suget efter risgrynsgröt. Förra året blev ett år av test. Jag var inte själv vegan, men jag ammade min son som är allergisk mot mjölkprotein så jag var själv “tvungen” att äta en mjölkfri kost. Vad gäller risgrynsgröt har jag alltid kokt den i komjölk tidigare så det blev lite klurigt för mig. Jag testade de flesta sorter av olika mjölkfria drycker men kom fram till att osötad mandeldryck gav både bäst och mest rättvis smak och bäst konsistens i en vegansk risgrynsgröt

    vegansk risgrynsgröt recept

    Nedanstående drycker har jag testat att koka risgrynsgröt med:

    Havredryck – ger en tydlig havresmak och färgen blir lite gulaktig

    Risdryck – blev gott och smakade bra tillsammans med risgrynen. Däremot innehåller drycken mycket arsenik vilket inte är att föredra.

    Sojadryck – gav gröten en fin färg med tydlig smak av soja

    Sojadryck med vaniljsmak – gav en mycket trevlig vaniljsmak med en gul färg

    Kokosmjölk – blir supergott om man gillar kokos! Dettutom gav den en riktigt krämig konsistens.

    Mandeldryck (osötad) – gav ett riktigt bra resultat! Färgen blev vit och fin, konsistensen blev krämig och mandelsmaken tog inte över utan lämnade plats åt själva risgrynen

    Ärtdryck – gav en tydlig ärtsmak vilket jag personligen inte föredrar, men färgen blev vit och fin.

    Så, nu för tiden gör jag alltid min risgrynsgröt (8-10 portioner) så här:

    5 dl risgryn (väl sköljda i vatten)

    1 liter vatten

    1,5 liter mandeldryck (osötad)

    1 tsk salt

    2 kanelstänger

    1 vaniljstång

    1. Mät upp ris, salt och vatten i en stor, tjockbottnad kastrull
    2. Skrapa ur vaniljstången och lägg i urskrapet plus själva stången och kanelstängerna i grytan
    3. Koka upp, sänk plattan till medelvärme och låt riset småputtra i ca 12 minuter
    4. Häll i mandeldrycken och koka upp under omrörning
    5. Låt gröten koka ihop sakta i ca 40 minuter
    6. Servera gröten med malen kanel, sirap och mandeldryck

    Gröten håller sig i kylen i ungefär 5 dagar, bara värm den i micron eller i en kastrull när du blir sugen!

    risgrynsgröt vegan recept

  • Vardagsmat

    Veganska bulgurbollar i libabröd

    Att få till goda, lätta och nytänkande vardagsrätter är inte alltid så lätt, jag vet. Jag försöker vara påhittig med vad jag har hemma, jag gillar det här med att kylskåp- och skafferirensa och laga mat på en spik. Eller ja, åtminstone inte köpa alla ingredienser nya till varje måltid jag lagar.

    Vi har faktiskt blivit rätt bra på att just laga mat utan att handla. Det sätter hjärnkontoret i arbete när man står där och funderar på hur i hela friden vi ska få ihop det här. Ibland blir det bra och ibland blir det mindre bra.

    Veganska bulgurbollar i libabröd blev BRA. Jag har gjort dem sedan i somras efter att ha sett ett recept på quinoabollar någonstans i cybervärlden och tänkte att det borde gå lika bra att göra bollar och biffar av bulgur.

    bulgurbollar

    Veganska bulgurbollar i libabröd, 4 portioner

    4 portioner kokt bulgur (följ anvisningarna på förpackningen)

    2 stycken schalottenlökar

    1 styck vitlöksklyfta

    4 msk tahini

    2 msk växtbaserad matlagningsgrädde

    2 msk majsstärkelse

    2 msk näringsjäst

    1 msk vegeta

    Salt

    Olja till stekning

    1. Lägg kokt bulgur i enskål
    2. Hacka schalottenlök och vitlök smått och tillsätt det i bulgurn
    3. Blanda i övriga ingredienser och knåda ihop till en deg
    4. Rulla bollar, cirka 15 stycken
    5. Hetta upp en stekpanna med olja och stek bollarna på svag värme tills de fått en gyllenbrun yta
    Syrlig citronsås

    2 dl växtbaserad crème fraiche

    1 styck citron

    Salt

    1. Häll crème fraiche i en skål
    2. Pressa i citronsaft tills du får den syran du vill ha (olika sorters växtbaserad crème fraîche har olika syra och därför är det bäst att smaka sig fram)
    3. Salta
    Till servering

    4 stycken libabröd

    Kål av olika sorter

    Spetspaprika

    Rödlök

    Tahini