• Pajer

    Veganska vaniljrutor med äpple och kanel

    Veganska vaniljrutor med äpple och kanel är som en underbart krämig äppelpaj med inbakad vaniljsås. Alltså, HUR gott låter inte det? Det är gott, det kan jag lova er!

    De här vaniljrutorna är nog min nya favorit bland bakverk! Jag kommer garanterat baka dem till födelsedagar och andra tillställningar framöver. Det går fort, är smidigt till många och gillas av alla! Om du vill använda en ännu större form dubblar du bara satsen.

    äppelrutor

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska vaniljrutor
    Mördeg

    250 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    5 dl vetemjöl

    1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål med en gaffel eller med händerna
    2. Tryck ut hälften av degen i en form (15x25cm). Gör även en ca 2 cm hög kant
    Vegansk vaniljkräm

    1 dl majsstärkelse

    1 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2,5 dl växtbaserad grädde

    3 dl växtbaserad dryck

    2-3 äpplen

    1 msk kanel + 1 msk strösocker

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda majsstärkelsen, strösocker och vaniljpulvret i en kastrull
    3. Tillsätt grädden och växtdrycken samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    4. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    5. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer. Det gör jag för att krämen inte ska bli klumpig
    6. Låt vaniljkrämen svalna något och bred sedan över den över bottnen i formen
    7. Skär äpplena i skivor och lägg dem över vaniljkrämen
    8. Strö över kanel och strösocker
    9. Smula över resterande del av mördegen
    10. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter
    11. Låt vaniljrutorna svalna och skär dem i 12 bitar

    Veganska vaniljhjärtan med äpple och kanel går att frysa

  • Chokladbollar

    Klassiska chokladbollar – på mitt vis

    Klassiska chokladbollar är ju ändå det godaste som finns! Om jag bara fick äta ETT bakverk för resten av mitt liv tror jag faktiskt att jag väljer chokladbollar.

    Jag byter ut en del havregryn mot sötmandel i mitt recept på klassiska chokladbollar som gör att de smakar fylligt och ger en lite nötig ton som passar utmärkt till kakaon och kaffet som också finns i smeten! Dessutom kör jag alla ingredienser i en matberedare så smeten blir riktigt len och god!

    klassiska chokladbollar

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Klassiska chokladbollar

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    4 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk kallt, starkt kaffe

    1 krm salt

    3 dl havredryn

    1 dl sötmandel

    1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät smet (mixa eventuellt sötmandel och havregryn till smulor först)
    2. Rulla chokladbollar av smeten
    3. Rulla bollarna i strössel/kokos/pärsocker eller hackade nötter
    4. Ställ in i kylen och låt dem sätta sig i en timme
    5. Ät

  • Cookies

    Veganska cookie cups med nougat

    Veganska cookie cups med nougat är farligt goda, sega kakskålar fyllda med vegansk nougat. Det är svindlande gott helt enkelt!

    vackert kakfat

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska cookie cups med nougat (12 stycken)

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    3 msk kikärtsspad

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    3,5 dl vetemjöl

    100 gram mörka chokladknappar (eller hackad mörk choklad)

    1 msk mjölkfritt margarin + ströbröd

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa margarin, farinsocker och strösocker fluffigt
    3. Vispa i kikärtsspadet tills smeten precis gått ihop
    4. Blanda bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl i en skål och vänd ned det i bunken med smeten tills du får en jämn deg
    5. Vänd i chokladknapparna
    6. Smöra och bröa en muffinsplåt
    7. Rulla tolv bollar av degen och placera dem i muffinsplåten
    8. Grädda dina kakor mitt i ugnen i ca 15 minuter
    9. Tryck ut en grop i mitten av varje kaka direkt när de kommer ut ur ugnen (jag använde botten av ett snapsglas)
    10. Låt kakorna svalna och stelna i formen innan du plockar ur dem
    Fyllning

    300 gram vegansk nougat (jag använder Køkken, finns att köpa på Lidl och Netto)

    12 stycken färska hallon

    1. Smält nougaten över vattenbad eller i micron
    2. Fyll upp den i groparna i dina cookie cups
    3. Låt nougaten stelna något
    4. Tryck i ett hallon i varje cookie cup
    5. Låt nougaten stelna helt

    cookie cups vegan

    vegansk nougat

  • Tårtor

    Vegansk dammsugartårta

    Innehåller annonslänk

    Jag tror att jag fått dille på dammsugare. Inte den sorten man städar med, givetvis, utan den sorten man äter!

    Det fina med att arbeta med bakning utan att ha en utbildning är att jag inte är invand i regler och tillvägagångssätt utan vågar experimentera lite så som jag vill, vilket är roligt!

    Vegansk dammsugartårta är en no bake-tårta med chokladbolssmet som grund, grön marsipan som lock och en ljuvlig choklad-drip. Den är väldigt enkel att göra och kommer garanterat ätas upp av dammsugarälskaren!

    dammsugare tårta

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk dammsugartårta
    Chokladbollssmet

    300 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    10 dl havregryn

    1 dl kakao

    4 dl strösocker

    1 msk vaniljsocker

    0.5 dl kallt, starkt kaffe

    0,5 tsk salt

    Arrakarom efter smak (kan uteslutas)

    1. Mixa samtliga ingredienser i en matberedare till en slät chokladbolssmet
    2. Tryck ut smeten (spara en liten del smet så du kan forma två vanliga dammsugare till dekor) i en rund form som är 20 cm i diameter (jag använder DEN HÄR silikonformen)
    3. Ställ in formen i kylen i minst 30 minuter
    4. Plocka ur chokladbollstårtan ur formen och lägg den på fatet du vill servera den på
    Dekoration

    Grönt marsipanlock

    150 gram mörk choklad

    1 tsk rapsolja

    Kokosflingor

    1. Skär ut en cirkel av marsipanen som är lika stor i diameter som tårtan (använd botten av formen som mått)
    2. Lägg på marsipanen på tårtans topp
    3. Smält chokladen och blanda den med rapsoljan
    4. Ringa den smälta chokladen runt tårtans kant (jag hällde min smälta choklad i en tom sirapsflaska som jag diskat ur, det gör det superenkelt att ringla choklad)
    5. Forma chokladbollssmeten du förut plockade åt sidan till en rund längd på ca 10 cm
    6. Rulla in den i marsipan, skär av kanterna och dela den på mitten
    7. Doppa ändarna i choklad och rulla dem i kokos
    8. Lägg dammsugarna på toppen av tårtan

    Vegansk dammsugartårta håller sig i kylen i upp till 5 dagar

  • Cupcakes

    Kladdiga chokladmuffins med nougatfluff

    Innehåller annonslänk

    kladdmuffins

    Kladdiga muffins med nougatchoklad-fluff är så chokladiga och goda! Perfekta att bjuda på till fikat eller på kalaset. Jag älskar att det finns så många olika sorters vegansk choklad som gör att bakningen blir varierad och tillfredställer många olika smaklökar!

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Kladdiga muffins

    150 gram mjölkfritt margarin

    2,5 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    8 st stora muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Fyll muffinsformarna tre fjärdedelar med smeten. Jag brukar använda en glasskopa när jag fyller muffinsformar med smet (Jag har DEN HÄR och tycker att den är så bra och har många användningsområden!)
    5. Grädda dina kladdiga muffins mitt i ugnen i ca 15 minuter (grädda dem gärna i en muffinsplåt så står dem stadigt)
    6. Låt muffinsarna svalna helt i muffinsplåten
    Nougatchoklad-fluff

    80 gram växtbaserad vispgrädde

    80 gram vegansk nougatchoklad (den finns att beställa HÄR eller så kan du hitta den i större matvarubutiker)

    100 gram växtbaserad vispgrädde

    1. Värm upp den första delen grädde (80 gram) i en kastrull och dra av från plattan
    2. Bryt i chokladen och låt den smälta helt
    3. Låt svalna, helst i kylskåp
    4. Vispa upp den andra delen vispgrädde (100 gram) med elvisp till sin fastaste form
    5. Tillsätt den kalla chokladkrämen och vispa till ett fluff (låt det ta sin tid)
    6. Spritsa eller klicka på nougatchoklad-fluffet på muffinsarna

  • Desserter

    Vegansk dessertost med gräslök och vitlök

    Ost är något jag verkligen saknar som vegan. Att äta en god ostbricka eller bre en mjukost på mackan. Nu behöver jag inte sakna längre. Den här osten är fantastiskt god och går att göra både fast och mjuk, reglera bara mängden agar agar.

    vegansk ost

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk dessertost

    125 gram cashewnötter

    3 dl vatten

    1 vitlöksklyfta

    2 tsk majsstärkelse

    4 msk bjäst flingor

    1 tsk agar agar (3 krm om du vill ha en mjukost)

    1 tsk salt

    2 msk hackad gräslök

    Olja att smörja formen med

    1. Blötlägg nötterna i minst 30 minuter
    2. Mixa alla ingredienser (utom gräslöken) i en mixer tills du får en slät smet
    3. Häll i smeten i en kastrull och koka upp den under omrörning tills den tjocknar
    4. Pensla en liten skål med rapsolja och häll i smeten där i
    5. Låt din veganska dessertost sätta sig i kylen i minst 2 timmar men gärna ännu längre
    6. Lossa kanterna lätt med en kniv och vänd skålen upp och ned. Slå lätt på skålen med handen så osten släpper
    7. Servera gärna till en vegansk ostbricka med kex och goda frukter

    dessertost vegan

  • Glutenfritt,  Tårtor

    Vegansk kokostårta med halloncurd

    Innehåller annonslänk

    Vegansk kokostårta med halloncurd är en naturligt glutenfri tårta med bottnar som smakar som kokostoppar fylld med en sötsyrliga halloncurd. Den är så fräsch att äta och passar så bra nu när våren närmar sig! Då vill vi ju fika på lite färgglada, spännande smaker!

    glutenfri tårta

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Halloncurd

    300 gram frusna hallon

    3 msk gelesocker

    4 msk majsstärkelse

    1 dl vatten

    1 dl strösocker

    25 gram mjölkfritt margarin

    1. Tina hallonen och sila av kärnorna
    2. Häll hallonsaften i en kastrull med vatten och socker och koka upp
    3. Pudra över gelesocker och majsstärkelse och koka ihop till en slät kräm
    4. Dra av halloncurden från plattan och rör i margarinet tills det smält
    5. Låt din halloncurd svalna helt
    Kokosbottnar

    200 gram kokosflingor

    1 dl strösocker

    2 msk majsstärkelse

    1 dl kikärtsspad

    50 gram mjölkfritt margarin

    20 gram vegansk vit choklad (jag beställer min HÄR)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en ganska torr smet
    4. Plocka fram en stor bakplåt och lägg på ett bakplåtspapper
    5. Forma två lika stora cirklar av kokossmeten. Det kan vara lite pilligt, jag använde en slickepott när jag formade dem till ca 1 cm höga och 20 cm i diameter stora cirklar. Se till att göra kokossmeten så kompakt som möjligt
    6. Grädda bottnarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
    7. Låt dem svalna helt på plåten innan du plockar upp dem
    8. Lägg en botten på fatet du vill servera tårtan på
    9. Bred över hälften av halloncurden
    10. Lägg på nästa botten och bred över den sista delen av halloncurden
    11. Dekorera tårtan med riven vit choklad

    vegansk tårta

    sommartårta

  • Vetebröd

    Veganska vaniljbullar

    Veganska vaniljbullar är mina favoritbullar! Jag älskar den mjuka vaniljsmaken och med hälften farinsocker blir det en härlig touch av kola vilket blir helt galet smarrigt!

    Faktum är att bullar gjorda utan ägg och mjölk är mycket godare, det har alla som provsmakat dessa bullar blygsamt medgivit. Det är roligt, att vegobullar tar förstaplatsen, visst?

    veganska bullar

    Följ mig på Instagram för med tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. I mitt flöde finns även en video på hur jag bakar ut och snurrar dessa bullar. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska vaniljbullar (ca 20 stycken)

    30 gram färsk jäst

    3 dl vatten

    1 dl strösocker

    2 tsk malen kardemumma

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    0,5 tsk salt

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 38 grader och blanda ut det med jästen
    3. Blanda i socker och kardemumma
    4. Tillsätt mjölet 2 dl i taget och knåda ihop till en deg (i bakmaskin eller för hand)
    5. Klicka i margarinet och tillsätt saltet
    6. Knåda degen i ca 10 minuter (den är klar när det släpper från bunkens kanter och är mer smidig än hård och du kan trycka på den utan att bli kladdig)
    7. Vänd ut degen på ett bord och låt den vila under handduk i 20 minuter
    Vaniljfyllning

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    2 tsk äkta vaniljpulver

    Pärlsocker

    1. Vispa ihop alla ingredienser (utom pärlsocker) till en fluffig kräm
    2. Låt stå i rumstemperatur
    Utbakning
    1. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en rektangel
    2. Bred på hälften av vaniljfyllningen och vik ihop degen kortsida mot kortsida
    3. Skär ut 1 cm tjocka strimmor
    4. Ta två strimmor och tvinna ihop till en skruv
    5. Lägg ned skruven på bordet och snurra ihop den till en bulle
    6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper
    7. Upprepa samma metod för den andra delen av degen
    8. Låt bullarna jäsa på plåten i 90 minuter under handduk
    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Koka upp socker och vatten tills sockerristallerna löst upp sig
    3. Pensla bullarna med sockerlagen och strö på pärlsocker
    4. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
    5. Pensla på ytterligare lite sockerlag efter gräddning och låt bullarna svala på plåten

    vaniljbullar

  • Mjuka kakor

    Veganska nougatkakor

    Veganska nougatkakor är så underbart goda! Men en botten av en seg havrekaka toppad med nougat blir den en favorit på fikabordet. Den är inte bara svindlande god, den är otroligt enkel att göra också.

    Jag köper vegansk nougat på Netto men den finns även på Lidl. Märket heter Køkken och är inte bara helt fri från animalier utan också palmoljefri vilket gör att jag ger den en STOR tumme upp!

    veganska nougatkakor

    Följ mig på Instagram, klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska nougatkakor

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    5 dl havregryn

    2 dl vetemjöl

    0,5 dl ljus sirap

    1 ts bakpulver

    1 tsk vaniljpulver

    150 gram vegansk nougat

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom nougaten) i kastrullen och blanda till en tjock smet/deg
    4. Klä en form (15x25cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter
    6. Hyvla eller riv över nougaten över den varma kakan och bred ut den när den smält
    7. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i 12 bitar

  • Godis

    Veganska Bountybollar

    Innehåller annonslänk

    Att veganisera godis är så roligt! Särskilt eftersom det är fullt möjligt att få det nästintill identiskt likt originalen, vilket också får mig att undra varför inte allt godis är veganskt?

    Mina veganska bountybollar är så goda och smakar precis som jag minns dem från den lilla kiosken jag köpte dem i när jag var mindre. Nu har jag rullat mina till bollar, men en kan forma dem hur en vill.

    Veganska Bountybollar

    2 dl växtbaserad grädde

    30 gram gelésocker

    2 tsk vanliljsocker

    4 dl kokosflingor

    150 gram ljus vegansk choklad (jag använder DEN HÄR)

    1. Koka upp grädde, geléscoker och vaniljsocker i en kastrull och låt det puttra i ca 1 minut
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda ner kokosflingorna
    3. Ställ kastrullen svalt tills smeten svalnat helt
    4. Rulla ca 12 bollar av smeten och ställ in dem i frysen i minst 1 timme
    5. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    6. Doppa dina bountybollar i chokladen och låt den stelna

    bounty hemgjort