• Vetebröd

    Veganska chokladbullar

    Innehåller annonslänk

    Hur gott låter inte veganska chokladbullar? en bulle fylld med choklad, två favoriter i ett bakverk!

    Chokladbullar

    På Youtube visar jag hur jag bakar dessa bullar, kika in videon nedan!

    Bulldeg:

    30 gram jäst

    1 dl strösocker

    2 tsk kardemumma

    3 dl vatten

    0,5 tsk salt

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Smula jästen i en bunke

    2. Värm vattnet till fingervarmt (37-38 grader)

    3. Blanda ut jästen med vätskan tills den löst upp sig

    4. Tillsätt resten av ingredienserna (utom mjölet) och blanda om

    5. Tillsätt vetemjölet lite åt gången och knåda ihop till en deg

    6. Klicka i margarinet och knåda degen i 10-15 minuter, antingen i bakmaskin eller för hand

    7. Degen är färdig när den släppt från kanterna och är spänstig. Du ska kunna trycka fingret på degen utan att du blir kladdig

    8. Lägg degen på ett mjölat underlag och låt den jäsa under bakduk i 40 minuter

    Fyllning

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    100 gram mörk choklad (du kan använda ljus vegansk choklad också och då skulle jag rekommendera DEN HÄR)

    1. Smält chokladen

    2. Rör ihop margarin, socker och vaniljsocker så allt blandas

    3. Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop till en jämn fyllning

    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält

    Topping

    Hackad choklad

    Utbakning

    1. Dela degen i två delar

    2. Kavla ut den ena degen till en rektangel

    3. Bred på hälften av chokladfyllningen

    4. Vik degen så båda kortsidorna ligger på varandra

    5. Skär 1 cm breda strängar

    6. Plocka upp två strängar och tvinna ihop dem till en skruv, lägg ned den på bakbordet och snurra ihop den. Placera yttersta änden under bullen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper

    7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen

    8. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 60 minuter

    9. Pensla bullarna med sockerlagen

    10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 8-10 minuter (håll ett extra öga på hur bullarna ser ut i ugnen alla ugnar beter sig olika och vil vill ju inte att de ska brännas!)

    11. Srö över hackad choklad när bullarna kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma

  • Enklare maträtter

    Vegansk smörgåstårta – i portionsformat

    Jag minns att jag hade cravings på smörgåstårta under min ena graviditet. Nu behöver jag inte äta en bit smörgåstårta varje dag men någon gång ibland tycker jag att det känns festligt!

    Att göra en vegansk smörgåstårta behöver inte alls vara svårt. Jag har gjort min med två sorters fyllningar. En med vegansk fetaost och en med avokado och soltorkad tomat. Jag tycker att den här veganska smörgåstårtan är grymt god!

    Vegansk smörgåstårta

    Fetaoströra

    150 gram vegansk fetaost

    100 gram vegansk färskost

    2 msk växtbaserad grädde

    1 vitlöksklyfta

    Salt och peppar

    1. Smula sönder fetaosten smått
    2. Skala och pressa i vitlöken
    3. Blanda i övriga ingredienser till en kräm
    4. Ställ in i kylen
    Soltorkad tomat- och avokadoröra

    1 avokado

    1 liten rödlök

    10 skivor soltorkad tomat (gärna den sorten som ligger i olja)

    50 gram vegansk färskost

    3 msk vegansk majonäs

    En skvätt limesaft

    Salt och peppar

    1. Fickhacka rödlöken och skär avokadon smått och lägg i en skål
    2. Skiva soltorkade tomater och tillsätt i skålen
    3. Blanda i färskost, majonäs och en skvätt limesaft
    4. Smaka av med salt och peppar
    5. Ställ i kylskåp
    Färskostkräm

    150 gram vegansk färskost

    0,5 dl vegansk majonäs

    1-2 msk växtbaserad grädde

    Salt

    1. Blanda alla ingredienser till en jämn kräm i en skål
    Montering

    Fetaostkräm

    Soltorkad tomat- och avokadokräm

    Färskostkräm

    18 skivor formfranska

    Babyspenat

    Apelsin

    Kiwi

    Granatäpple

    1. Stansa ut runda former ur bröden, jag använde ovansidan av ett glas
    2. Lägg ut sex brödskivor och bred på fetaostkrämen
    3. Lägg på en skiva bröd över krämen på varje bakelse och bred på soltorkad tomat- och avokadokrämen
    4. Lägg på de sista brödskivorna och spackla smörgåsbakelserna med färskostkrämen
    5. Dekorera smörgåsbakelserna med frukter och grönsaker

  • Rulltårtor

    Vegansk prinsessrulltårta

    En snabbare variant av prinsesstårta är prinsessrulltårta. Vegansk prinsessrulltårta. Min är fylld med hallon och vaniljkräm. Den är ljuvlig och passar perfekt på kalaset eller fikat! Eftersom den går snabbare att göra än den “riktiga” prinsesstårtan så är den extra bra när man har ont om tid men ändå vill bjuda på något storslaget!

    I det HÄR inlägget har jag skrivit om några användbara tips för att lyckas med rulltårta som kan vara lite knepig att få att hålla ihop.

    För den här rulltårtan har jag ett extra tips för att lyckas eftersom den här tårtan rullas ihop kall. När du plockat ur den från bakplåtspappret, lägg en fuktig kökshandduk över tills tårtan svalnat helt så kommer den gå att rulla. Jag berättar mer i receptbeskrivningen!

    Prinsessrulltårta ca 10 bitar

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    75 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl vatten

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Blanda att torra ingredienser i en bunke
    3. Smält margarinet och blanda i det tillsammans med vattnet
    4. Rör om till en jämn, klumpfri smet
    5. Klä en bakplåt (30x40cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager
    6. Grädda rulltårtan i mitten av ugnen i 5-7 minuter
    7. Låt den svalna i fem minuter
    8. Lägg ett bakplåtspapper på ovansidan av kakan och lägg sedan på en skärbräda. Vänd bottnen så den ligger på skärbrädan
    9. Pensla bakplåtspappret med kallt vatten (för att det blir lättare att dra loss då) och dra loss det från kakan (börja alltid i kanterna och arbeta dig inåt, på så sätt kommer inte kanterna lossna då de gärna fastnar i bakplåtspappret)
    10. Fukta en kökshandduk och lägg den ovanpå kakan tills den svalnat helt
    Vaniljkräm (du kommer inte behöva använda hela satsen med kräm, den går bra att frysa)

    0,5 dl strösocker

    05, dl majsstärlekse

    2 tsk vaniljsocker

    2 dl växtbaserad grädde (jag har använd sojamatgrädde)

    1. Blanda de torra ingredienserna i en kastrull, rör om ordentligt så majsstärkelsen blandas ut ordentligt
    2. Häll i grädden under omrörning
    3. Slå på plattan och rör om under tiden vaniljkrämen värms upp och tjocknar
    4. När du får rätt konsistens drar du av kastrullen från plattan och låter vaniljkrämen svalna
    Fyllning

    Vaniljkräm

    70 gram hallon

    Grön marsipan

    Montering
    1. Plocka bort den fuktiga kökshandduken från tårtan
    2. Mosa hallonen och bred över dem på tårtan
    3. Bred sedan över ett tunt lager med vanilgkräm
    4. Rulla ihop tårtan från kortsida till kortsida, använd bakplåtspappret som hjälp när du rullar
    5. Låt bakplåtspappret sitta kvar runt tårtan och låt den sätta sig i kylen i 30 minuter
    6. Kavla ut marsipanen tunt (använd gärna potatismjöl som hjälp så den inte fastnar i kaveln/på bordet)
    7. Klä rulltårtan i marsipanen och skär bort de ojämna kanterna
    8. Dekorera med några hallon

    Prinsessrulltårta

  • Kladdkakor

    Vegansk semlekladdkaka

    Jag vet, jag är tidigt ute nu, Semledagen är inte förrän den 5mars men den här veganska semlekladdkakan kan man inte vänta på!

    Semmelkladdkaka

    Vegansk semlekladdkaka

    2 dl strösocker

    2 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    1 kram salt

    2 tsk kardemumma (mald eller mortlad)

    150 gram mandelmassa

    1 dl kikärtsspad

    150 gram mjölkfritt margarin

    1. sött ugnen på 175 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Smält margarinet
    4. Riv mandelmassan och blanda den med det smälta margarinet tillsammans med kikärtsspad
    5. Blanda ned det i de torra ingredienserna och rör om tills du får en klumpfri smet
    6. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och häll i semten där i
    7. Grädda semlekladdkakan mitt i ugnen i ca 25 minuter
    8. Låt den svalna innan du spänner upp formen
    9. Toppa med vispad växtbaserad grädde och pudra över lite florsocker

    Semmelkladdkaka

  • Cheesecake

    Vegansk bakad cheesecake

    Det här är en vegansk bakad cheesecake! Jag har saknat bakad cheesecake så mycket och nu kan jag äntligen njuta igen. Dessutom innehåller den här cheesecaken endast 6 ingredienser, så smidigt!

    Den är relativt enkelt att göra men kräver sin tid i ugnen. Jag har gjort min i en rund form som är 20 cm i diameter och om du väljer en större eller mindre form kommer det att påverka gräddningstiden.

    Ingrediensen som gör att den här bakade cheesecaken får en stabil och krämig form är silkestofu vilket är en ingrediens som är helt underbar!

    Vegansk bakad cheesecake

    Vegansk bakad cheesecake
    Botten

    200 gram digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Krossa kexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda i kexsmulorna
    3. Tryck ut bottnen i en form (min var 20 cm i diameter)
    Cheesecakesmet

    350 gram silkestofu

    2 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    2 tsk vanilj

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Mixa alla ingredienserna till en slät smet
    3. Häll smeten över digestivebottnen
    4. Grädda din veganska cheesecake i mitten av ugnen i ca 70 minuter (om du har en större/mindre form kommer gräddningstiden minsta/öka)
    5. Låt cheesecaken svalna helt innan du knäpper upp formen
    6. Servera gärna din cheesecake med färska bär

    Vegansk bakad cheesecake

  • Chokladbollar,  Cookies

    Chokladbollssandwich

    Chokladbollssandwich är en galet god dubbelcookie fylld med chokladbollssmet.

    Jag som älskar chokladbollar skulle kunna göra en miljon olika varianter på smeten men just den här versionen gillar jag lite extra! Tänk er inte bara en utan TVÅ sega cookies PLUS en chokladboll? Ja, tack!

    cookiesandwich

    I det här inlägget vill jag också passa på att tipsa er om min Instagram och min Youtubekanal som ni gärna får följa för mer tips och inspiration samt lite tabbar då och då.. Tryck HÄR för Instagram och HÄR på tuben

    chokladbollssandwich

    Chokladbollssandwich
    Sega chokladcookies (16 stycken enkla)

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstemperatur)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    3 dl vetemjöl

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa ihop margarin, strösocker och farinsocker tills det blir fluffigt
    3. Tillsätt kikärtsspadet och vispa med elvispen tills smeten precis gått ihop
    4. Blanda vaniljsocker, bakpulver, salt, kakao och vetemjöl i en bunke och vänd ned det med en slickepott i smeten tills den blir jämn och fri från klumpar
    5. Ta fram två bakplåtar och lägg ett bakplåtspapper på varje plåt
    6. Klicka ut 16 bollar fördelat på plåtarna (jag använder en glasskopa  och delar kulan på mitten för att få ut perfekta, lika stora bollar, den finns att beställa HÄR)
    7. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 8-10 minuter
    8. Låt kakorna svalna helt på plåten
    Chokladbollssmet

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    4 msk kakao

    2 msk kallt, starkt kaffe

    6 dl havregryn

    Pärlsocker

    1. Blanda alla ingredienser (utom pärlsocker) med elvisp/med en gaffel eller för hand tills du får en chokladbolssmet
    2. Forma 8 stycken stora bollar och platta ut dem
    3. Ta en kaka och tryck försiktigt dit chokladbollen på undersidan av kakan
    4. Tryck med lätt hand dit en kaka på andra sidan så chokladbollen ligger mellan två kakor
    5. Rulla kanterna i pärlsocker
    6. Upprepa tills du har 8 stycken chokladbollssandwich

    cookiesandwich

  • Mellanmål

    Jordgubbskräm

    Jag hittade en påse med jordgubbar i frysen som jag plockade i sensomras och jag blev så ruskigt sugen på jordgubbskräm så jag var tvungen att ställa mig och koka lite på en gång!

    Jordgubbskräm påminner mig så om sommaren och jag längtar dit som en galning nu! Den här krämen är inte för söt och inte för syrlig. Jag tycker om när smaken av jordgubbarna får träda fram framför eventuella smaksättningar!

    jordgubbskräm

    Jordgubbskräm 2 portioner

    250 gram jordgubbar

    0,5 dl strösocker

    1 dl vatten

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk citronsaft

    2 tsk potatismjöl

    1. Koka ihop jordgubbar, socker, vatten, vaniljsocker och citron saft tills sockret löst upp sig och jordgubbarna mosats
    2. Tillsätt potatismjölet under omrörning och låt krämen koka upp till första bubblan
    3. Dra av kastrullen från plattan och häll upp krämen i två skålar
    4. Servera gärna krämen med lite växtbaserad mjölk!

    jordgubbskräm

  • Tårtor

    Vegansk Snickerstårta

    Vegansk snickerstårta

    Hörrni, den här veganska Snickerstårtan har jag inte bakat för sista gången! Den är helt magisk! Jodnötssmör, choklad och kola är ju en helt fantastisk kombination man bara inte kan få nog av.

    Jag bjöd faktiskt på tårtan här hemma till ett gäng provsmakare och den gick åt som smör i Småland och jag kommer nog få baka den här tårtan till många kalas framöver.

    Vegansk snickers

    Vegansk Snickerstårta (10 bitar)
    Chokladbotten (det fungerar bra att göra bottnen i en springform som är 24 cm i diameter)

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    0,5 dl kakao

    3 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 msk äppelcidervinäger

    1,5 dl neutral olja

    2 dl kokande vatten

    1. Sätt ugnen på 175 grader och förbered formen så allt är klart när seten skall hällas i
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Tillsätt olja och äppelcidervinäger och blanda till en grynig massa (använd en slickepott eller en slev, inte elvisp)
    4. Koka upp vatten och tillsätt det kokande i skålen och blanda till en jämn, klumpfri smet
    5. Häll upp smeten i formen och ställ direkt in den i mitten ugnen
    6. Grädda i ca 40 minuter
    7. Plocka ut tårtbottnen och låt den svalna helt i formen
    8. Plocka ut tårtbottnen ur formen och skär ut två bottnar
    Jordnötssmörkräm

    200 gram mjölkfritt margarin (jag använder smörgåsmargarin till smörkrämen eftersom det har en godare smak än bakmargarinet)

    4 dl florsocker

    1 dl växtbaserad vispgrädde

    3 dl krämigt jordnötssmör

    1. Vispa margarin och florsocker poröst
    2. Tillsätt grädden och vispa tills den tjocknat och du fått en vit, fluffig kräm
    3. Vispa i jordnötssmöret tills den gått ihop med krämen
    4. Häll upp krämen i en spritspåse
    Kolasås

    0,5 dl växtbaserad grädde

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl ljus sirap

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Koka grädde, socker och sirap till en kolasås (jag tycker att såsen är perfekt vid 114 grader, det tar cirka 10 minuter)
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i smöret tills det smält samman med kolasåsen
    3. Låt såsen svalna helt
    Garnering

    Salta jordnötter

    Hackad vegansk choklad

    Montering
    1. Lägg en tårtbotten på fatet du vill servera tårtan på
    2. Klipp ett hål i spritspåsen och spritsa “kluttar” över hela bottnen
    3. Ställ in tårtbottnen i kylen i 20 minuter så smörkrämen får stelna
    4. Lägg den andra tårtbottnen över smörkrämen och spritsa nya “kluttar” över den
    5. Ta en tesked och tryck ut en liten grop i några av “kluttarna” och fyll groparna med kolasås
    6. Hacka chokladen och strö över den tillsammans med jordnötterna

    snickerstårta

  • Tips

    Kikärtsspad eller vinäger som äggersättning

    Att baka med kikärtsspad eller vinäger som äggersättning är mycket effektivt. I det här inlägget kommer jag berätta mer om hur man använder de olika ersättningarna och vad de ger för effekter till bakverket.

    Saken är den att det kan vara lite knepigt att veta när man ska använda kikärtsspad och när man ska använda äppelcidervinäger som äggsubstitut eftersom de olika ingredienserna påverkar bakverket på olika sätt.

    kikärtsspad

    Kikärtsspad (3 matskedar kikärsspad motsvarar 1 ägg) – eller aqua faba som det också heter är idag en vanlig ersättare för ägg. När man säger kikärtsspad/aqua faba menar man vätskan som blir efter att man kokat kikärtor eller den vätska som finns i ett paket med konserverade kikärtor.

    Vätskan liknar rå äggvita och fungerar många gånger på samma sätt. Om man vispar kikärtsspad får man ett vitt, hårt skum och man kan vända skålen över huvudet, ni vet, precis som med vispad äggvita. Om man tillsätter socker får man en marängsmet. Precis som med äggvita alltså.

    Jag använder ofta kikärtsspad som substitut för ägg, men inte i alla bakverk. Jag brukar tänka så här: om man tänker sig ett recept med ägg, låt säga kladdkaka, så ska det tillsättas direkt ned i smeten utan att först vispas upp. När jag då gör vegansk kladdkaka tillsätter jag kikärtsspad, precis som det är.

    Om ägget skulle vispats poröst tillsammans med socker så använder jag inte kikärtsspad eftersom kikärtsspad och socker uppvispat blir marängsmet vilket kommer bli en helt annorlunda konsistens i bakverket än äggalternativet och att bara blanda ned kikärtsspad skulle i de flesta fall bli samma resultat.

    Vinäger och bakpulver (1 matsked vinäger plus 2 teskedar bakpulver motsvarar cirka 2 ägg) – till mjuka kakor som jag vill få fluffiga och saftiga använder jag vinäger och bakpulver i kombination.

    När vinäger (äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger är att föredra) och bakpulver kombineras tillsammans med värme bildar det en kemisk reaktion som gör att bakverket får en rejäl skjuts på höjden och när kakan är färdig är den fluffig och saftig, precis som vi vill ha exempelvis en morotskaka eller äppelkaka.

  • Mjuka kakor

    Vegansk silviakaka

    Silviakaka är ett klassiskt bakverk som många tycker om! Det är en mjuk kaka som smakar vanilj toppad med en smörkräm. Jag har gjort min vegansk. Så det här är en vegansk silviakaka som är otroligt safttig och god!

    Vegansk silviakaka

    5 dl vetemjöl

    4 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 msk äppelcidervinäger

    200 gram mjölkfritt margarin

    3,5 dl växtbaserad dryck

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Smält margarinet och tillsätt det tillsammans med växtdryck och äppelcidervinäger
    4. Blanda tills du får en jämn, klumpfri smet
    5. Klä en rund form (min är 24 cm i diameter) med bakplåtspapper och häll i smeten
    6. Grädda din silviakaka mitt i ugnen i cirka 35 minuter
    7. Plocka ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt i formen
    Vegansk smörkräm

    1 dl strösocker

    3 msk majsstärkelse

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    3 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojamatgrädde)

    75 gram mjölkfritt margarin

    Kokosflingor till topping

    1. Blanda socker, majsstärkelse, vaniljsocker och salt i en kastrull. Blanda ihop ingredienserna ordentligt
    2. Sätt igång plattan och tillsätt grädden under omrörning och fortsätt röra konstant tills krämen tjocknar
    3. Dra av krämen från plattan och rör i margarinet
    4. Låt smörkrämen svalna helt innan du breder den över din silviakaka
    5. Toppa din veganska silviakaka med kokosflingor