• Okategoriserade

    Chokladmuffins med chokladfluff

    Jag fick äntligen lite tid över för köket och annat än köpebullar och micromat. Jag har långe varit sugen på att baka något med choklad och choklad och experimenterade ihop dessa chokladmuffins med chokladfluff.


    Chokladmuffins
    12 stycken

    1 dl olja

    3 dl havredryck

    1 msk äppelcidervinäger

    4 dl vetemjöl

    2 dl strösocker

    4 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    6 msk kakao

    1 nypa salt

    1. Sätt ugnen på 180 grader.
    2. Placera ut små muffinsformar på en plåt.
    3. Vispa olja, havredryck och äppelcidervinäger.
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och sikta ner i oljeblandningen.
    5. Vänd runt med en slickepott till en jämn smet. Blanda inte för länge, då kan muffinsen bli torra och sega.
    6. Grädda i mitten av ungen i cirka 15 minuter. Låt svalna helt.

    Chokladfluff

    1,5 dl sojavispgrädde

    150 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden
    2. Dela chokladen och blanda i grädden tills den smält
    3. Låt svalna helt
    4. Vispa med elvisp tills krämen blir ett fast ”fluff”

    Muffinsen går att frysa men jag skulle rekommendera att frysa dom utan fluffet och i så fall göra den innan servering!

  • Cheesecake

    Vegan chocolatecheesecake with chocolatechip cookie dough

    Cheesecake utan färskost? Jo då, det går. Åtminstone om man använder en växtbaserad variant. Den här är chokladiga cheesecaken är bredd över en botten av chocolatechip cookie dough, alltså, kakdeg. Den blev mäktig och helt fantastiskt jäkla god. Jag vet inte ens om jag vill bjuda bort den eller äta hela själv. För magens skull är det kanske bäst att dela med sig.

    Botten

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    100 gram mörk choklad

    En nypa salt

    1. Vispa margarin, farinsocker och strösocker med elvisp till en kladdig massa

    2. Vänd i mjöl och salt

    3. Hacka chokladen grovt och blanda i degen

    4. Platta ut degen i en springform (22 cm i diameter) och ställ in i frysen

     

    Chokladcheesecake

    2,5 dl vispbar sojagrädde

    1,5 dl strösocker

    En skvätt citronsaft

    150 gram Oatly´s påMackan (växtbaserad färskost)

    200 gram mörk choklad

    1. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något (men inte stelna)

    2. Vispa grädden hård tillsammans med några droppar citronsaft

    3. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa

    4. Häll i färskosten och vispa lite till

    5. Vänd i den smälta chokladen med slickepott och blanda till en jämn smet

    6. Häll massan över kakdegen i springformen och ställ i frysen. Jag hade min inne över natten men jag kan tänka mig att 4 timmar räcker för att den ska stelna

  • Cheesecake

    Vegansk nutellacheesecake

    Botten

    150 gram digestivekex

    125 gram mjölkfritt margarin

    2 msk kakao

    Cheesecake

    2,5 dl (växtbaserad färskost (jag hade Oatly´s påMackan)

    3 dl nutella (recept på vegansk nutella finns HÄR)

    Topping

    20 gram vit choklad (Green star är en växtbaserad

    Gör så här

    1. Mixa digestivekexen (eller lägg dom i dubbla plastpåsar och banka sönder med händerna eller en kavel) och häll i en bunke.

    2. Smält margarinet och tillsätt i kexen. Häll i kakaon och blanda runt. Jag gillar när pajdegen är lite ojämt blandad, det blir snyggt och varje bit smakar olika så jag blandade i kakaon lite slarvigt.

    3. Häll pajdegen i en form (15×20 cm) och platta till ordentligt så det blir en fast massa.

    4. Börja med cheesecakesmeten. Blanda färskost och rumstempererad Nutella till en jämn smet.

    5. Häll över i formen och bred ut till ett jämnt lager.

    6. Smält chokladen och blanda i 1 tsk neutral olja, ringla över kakan med en tesked och dra streck med exempelvis en potatissticka så chokladen bildar ett mönster.

    7. Ställ in i frysen i cirka 4 timmar.

    Följ gärna mitt Instagramkonto @fridasvegobak för mer inspiration till växtbaserad bakning

  • Övrigt

    Vegansk nutella

    Jag är kär. I min nutella. Det känns som en dyrbar, lyxvara som jag måste bruka väl och inte bara sleva i mig. Även om det känns mer än lockande.

    Du behöver

    175 gram hasselnötter

    80 gram smält mörk choklad

    1,5 dl strösocker

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 200 grader och rosta hasselnötterna i 7-10 minuter

    2. Låt nötterna svalna något och gnugga av skalet i en ren kökshandduk tills det trillat av

    3. Mixa nötterna i en matberedare till det blir en kräm. Först kommer det bara bli smulor men efter en stund kommer fetterna i nötterna sönderdelas och du kommer få en slät hasselnötskräm.

    4. När hasselnötterna blivit en kräm tillsätter du sockret och fortsätter mixa på hög hastighet någon minut

    5. Smält chokladen och tillsätt den i nötkrämen

    6. Blanda ihop med en slickepott tills du får en vegansk nutella

    7. Förvara nutellan i en burk i kylen!

    vegansk nutella
  • Mjuka kakor

    Saftig chokladkaka med kolafrosting

    Hemligheten bakom saftiga bakverk utan att använda ägg är äppelcidervinäger och neutral olja. Man kan inte ana smaken av varken vinägern eller oljan utan kakan är bara väldigt saftig och kladdig, men ändå fast. Baka den så märker ni själva!

     

    Chokladkaka

    5 dl vetemjöl

    3,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    1,5 tsk bakpulver

    1,5 msk äppelcidervinäger

    1,25 dl neutral olja

    3,5 dl iKaffe

     

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke

    2. Tillsätt lite iKaffe i taget under omrörning

    3. Häll i oljan och äppelcidervinäger och blanda försiktigt tills du får en jämn, slät smet.

    Häll i en springform (min är 22 cm i diameter) och grädda i ugnen på 175 grader i 25 minuter. Låt svalna helt.

    Kolasås

    1 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    1 dl Alpro sojavisp

    1 msk mjölkfritt margarin

    En nypa salt

    Häll i socker, sirap, sojavisp och salt i en kastrull. Smält på låg värme och låt småputtra i cirka fem minuter. Klicka i margarin. Rör om till margarinet smält och låt svalna. När kolasåsen är varm är den ganska rinnig men kommer tjockna när den svalnar. När man kokar såsen i fem minuter som jag gjorde blir den ganska trögflytande, vill man ha den lite lösare kan man minska koktiden någon minut eller två. Ett tips är att ta upp lite sås på en fryskall assiett och dra ett streck igenom, om kolan flyter ihop får man koka lite till. Låt kolasåsen svalna helt.

    Kolafrosting

    60 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl kolasås

    100 gram Oatly’s påMackan

    5 dl florsocker

    Vispa upp margarin och kolasås. Tillsätt hälften av färskosten och hälften av florsockret. Vispa fluffigt. Upprepa med resterande hälft färskost och florsocker. Vispa tills frostingen är fluffig och fast. Spritsa eller bred frostingen över den avsvalnade kakan.

  • Chokladbollar,  Cookies

    Sega chokladbollskakor

    Chokladbollar i annan tappning. Jag trodde att det skulle bli enkelt att baka bollarna i ugnen och få ut sega kakor av dom. Tji fick jag. Det tog mig fem försök innan dom kom ut och var så där oemotståndligt ljuvliga. Krispiga i kanterna och sega i mitten.

    Det lyckade receptet ser ut som följer:

    150 gram mjölkfritt margarin

    2 dl havregryn

    1,5 dl vetemjöl

    2 dl strösocker

    3 msk kakao

    2 tsk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    2 msk kallt, starkt kaffe

    En nypa salt

    Topping:

    Strössel/pärlsocker/kokos

    Ev. vit choklad (Växtbaserad från Green star)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.

    2. Mixa havregrynen i en matberedare tills det blir finkornigt.

    3. Blanda i alla torra ingredienser plus kaffet och mixa tills allt blandats.

    4. Tillsätt margarinet och kör tills smeten blir jämn.

    5. Plocka fram två bakplåtar och täck med bakplåtspapper (eller grädda i två omgångar)

    6. Rulla medelstora bollar (ungefär i storlek med en pingisboll, något större) och placera nio bollar på varje plåt.

    7. Tryck ut bollarna något med en sked så dom plattas till.

    8. Strö över strössel/pärlsocker/kokos och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

    9. Låt kakorna svalna och ringla över smält choklad

    ]]>

  • Brownies

    Fudgy brownie med kolasås och flingsalt

    <![CDATA[

    Okej, det här slår allt jag bakat i chokladväg tidigare. Så kladdig, så chokladig och så, så, så god. Kolasåsen med flingsalt gör den till det lilla extra.

    Kolasås

    1 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    1 dl Alpro sojavisp

    1 msk mjölkfritt margarin

    En nypa salt

    Häll i socker, sirap, sojavisp och salt i en kastrull. Smält på låg värme och låt småputtra i cirka fem minuter. Klicka i margarin. Rör om till margarinet smält och låt svalna. När kolasåsen är varm är den ganska rinnig men kommer tjockna när den svalnar. När man kokar såsen i fem minuter som jag gjorde blir den ganska trögflytande, vill man ha den lite lösare kan man minska koktiden någon minut eller två. Ett tips är att ta upp lite sås på en fryskall assiett och dra ett streck igenom, om kolan flyter ihop får man koka lite till.

     

    Brownie

    4 dl vetemjöl

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk bakpulver

    1,5 dl olja (välj en neutral variant)

    1,5 dl Oatly iKaffe

    150 gram mörka chokladknappar

    En nypa salt

    Topping

    Kolasås

    Flingsalt

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt olja och iKaffe. Blanda till en jämn smet. Häll i 100 gram chokladknappar och blanda tills dom fördelats jämt i smeten. Bred ut smeten i en bakplåtsklädd form (20x30cm) och grädda i ugnen i 22-24 minuter. Ta ut ut ugnen och strö genast på resterande choklad. Låt svalna helt. Toppa brownien genom att ringa på kolasåsen och strö över flingsalt.