• Mjuka kakor

    Saftig äppelkaka i långpanna

    Äppelsäsongen är här och jag älskar det! Mitt första bakverk är något som kommer få vänta i frysen och dukas fram tills vi får gäster. En äppelkaka med kanel och kardemumma. I smeten har jag rivna äpplen för att den ska vara extra saftig.

    För att baka den här äppelkakan behöver du:

    1,5 dl neutral olja

    4,5 dl iKaffe

    1,5 msk äppelcidervinäger

    6 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    2 msk bakpulver

    3 msk vaniljsocker

    1 msk malen kardemumma

    3 äpplen (mina var stora, dubbla antalet om dina är små)

    En nypa salt

    Garnering:

    Strösocker

    Kanel

    Gör så här:

    1. Skala och riv två äpplen grovt

    2. Krama ur äppelrivet med händerna så större delen av saften går ur

    3. Mät upp olja, iKaffe och äppelcidervinäger i en bunke och vispa med elvisp i ca en minut

    4. Tillsätt socker, vaniljsocker, kardemumma och salt. Vispa i ytterligare en minut

    5. Mät upp mjöl och bakpulver i en skål och blanda jämnt

    6. Häll i mjölblandningen i bunken med de övriga ingredienserna och vispa på låg hastighet tills du får en jämn smet

    7. Vänd äppelrivet och och rör om tills de blandats ordentligt i smeten

    8. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll över smeten

    9. Skölj och skiva det tredje äpplet och tryck i smeten

    10. Pudra över strösocker och kanel

    11. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 30-35 minuter

     

    TIPS 1 – spara äppelsaften du får när du kramar ur äpplena. Frys dem i iskuber och använd i smoothie.

    TIPS 2 – Jag gräddar alltid mina kakor på över och undervärme istället för varmluft eftersom jag tycker att ytan på bakverket får en mycket bättre textur. Om du gräddar i varmluft är det inte säkert att kakan behöver lika lång tillagningstid. Håll utkik på hur det går för gräddningen!