• Övrigt

    Vegansk mandelmassa

    Jag är en av dom som drar mig från att göra egen mandelmassa eftersom jag tycker att det är lite bökigt att stå att skålla mandeln. Men varför har jag aldrig tänkt på att använda vanligt mandelmjöl innan? Det är ju hur smidigt som helst och smakar precis som mandelmassa ska smaka.

    Till ca 200 gram mandelmassa behöver du:

    2 dl mandelmjöl

    2 dl florsocker

    2 msk aqua faba (vätskan från konserverade kikärtor)

    1 msk vatten

    2 droppar bittermandelarom (kan uteslutas)

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills det blir en jämn massa

    2. Förvara mandelmassan i frysen och plocka fram den ett par timmar innan du ska använda den

  • Desserter,  Pajer

    Äppelpaj med smak av whiskey

    Jag var på Ikea häromdagen och fick syn på 9 rosa små formar i silikon. 39 kronor. “Dom tar vi” sa min snart 3-åring och la dom i vagnen. Jag fick genast en idé om att göra minipajer i dom. Så sött och perfekt som en höstdessert!

    Den här pajen är fylld med en smakrik äppelkompott med kanel och whiskey. Jag bara fick känslan av att något saknades när jag smakade av kompotten och fick för mig att whiskey kanske skulle vara gott. OM det blev, pajen fullkomligt smälte i munnen!

    Du behöver

    Äppelkompott

    300 gram urkärnade äpplen

    1,5 dl strösocker

    1 dl vatten

    0,25 dl whiskey, Glenfiddich är vegansk (kan ersättas med vatten)

    Kanel efter smak

    1. Koka upp socker, vatten, whiskey och kanel i en kastrull

    2 Låt puttra tills det blir en simmig konsistens

    3. Skala och dela äpplena till små tärningar

    4. Tillsätt dem i kastrullen och koka mjuka i cirka 15 minuter

    5. Låt svalna helt

    Pajdeg

    200 gram mjölkfritt margarin

    4 dl vetemjöl

    2 msk vatten

    1. Smula eller mixa samman margarin och mjöl

    2. Tillsätt vattnet och knåda/mixa till en deg.

    3. Lägg degen i en plastpåse och kyl i 40 minuter.

    Tick tack, tick tack

    4. Ta en klick deg och rulla till en boll. Platta ut den och tryck den i formen.

    5. Fyll pajskalet med äppelkompott (låt största delen av sockerlagen rinna av äpplena innan du fyller skalet)

    6. Ta en ny klick deg och rulla till en boll och platta ut den med fingrarna. Lägg den som ett lock över pajskalet så äppelkompotten blir inbakad.

    7. Skär fyra streck i locket.

    8. Grädda dom små pajerna mitt i ugnen på 200 grader i 25 minuter.

    9. Låt svalna helt och pudra med florsocker

    Servera gärna pajerna med en klick glass eller vaniljsås

     

    3 steg-försteg bilder på hur du monterar pajen i miniformar

    Tips 1 – det går lika bra att göra pajen i en stor form. Ta då halva degen till botten och andra halvan till lock. Sila även då ur sockerlagen ur kompotten.

    Tips 2 – frys in ett paket Oatly´s vaniljsås i en timme så får du en god mjukglass till pajen

    TIPS 3 – baka DEN HÄR ljuvliga kanelkransen med äppelkomott, den SMÄLTER i munnen
  • Vetebröd

    Kanelfläta med ljuvlig äppelkompott

    Kanelkrans är kanske egentligen inte min generations typiska fika, men jag kan faktiskt inte undgå att nämna att detta bakverk är en klassiker som aldrig dör ut. Jag har däremot gjort den lite mer 2018 genom att fylla den med en ljuvligt god äppelkompott istället för den traditionella kanelfyllningen

    Bulldeg

    30 gram jäst

    3 dl Oatly´s iKaffe

    1 dl strösocker

    2 tsk malen kardemumma

    ca 8 dl vetemjöl

    110 gram rumstempererat mjölkfritt margarin

    Fyllning

    Äppelkompott (länk till receptet finns här)

    Sockerlag

    1 dl vatten

    1 dl strösocker

    Gör så här

    1. Värm iKaffe till 37 grader i en kastrull

    2. Smula ner jästen i den bunke (jag använde en bakmaskin) du kommer göra bulldegen i och häll över den ljumna iKaffen

    3. Rör tills jästen löst upp sig och tillsätt socker och kardemumma. Rör om

    4. Häll i 2 dl vetemjöl åt gången och blanda ut tills degen blir klumpfri och fortsätt tills allt mjöl är i och degen är jämn

    5. Klicka i margarinet och blanda kraftigt tills degen släpper från kanterna. Degen ska vara lite glansig och när du känner på den ska det inte fastna någon deg på fingret.

    6. Mjöla bakbordet lite och lägg ut degen med en bakhandduk över. Jäs i 40 minuter.

    7. När degen jäst färdigt så kan du dela den i två delar

    8. Kavla ut den ena degen till en 3 millimeter tjock kvadrat där du har kortsidan mot dig

    9. Skär snittar i degens ytterkanter (se bild 1 nedan)

    10. Häll av sockerlagen från äppelkompotten och bred på äpplena i mitten av degen och hyvla på lite mjölkfritt margarin (se bild 2 nedan)

    11. Varva snittarna över varandra tills du har bakat in fyllningen (se bild 3 nedan)

    12. Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper och jäs i 1 timme

    13. Pensla på rapsolja och strö över pärlsocker

    14. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter eller tills kanelflätorna är gyllenbruna ovanpå

    15. Koka under tiden upp sockerlagen. Den är färdig när sockret smält i vattnet.

    16. Pensla på sockerlagen direkt när flätorna kommit ut ur ugnen. Sockerlagen gör den glansig och behåller ytan krispig och insidan saftig.

    17. Låt flätorna svalna innan du skär i dom.

    Du kan även använda äppelkompotten i DESSA minipajer. Det blir såååå gott!

  • Övrigt

    Äppelkompott med whiskey

    Den här kompotten är så underbart god. Den gör sig så bra i pajer, bullar eller tillsammans med en kula vaniljglass. Du kan ersätta whiskeyn med vatten, det är inga problem!

    Äppelkompott

    300 gram urkärnade äpplen

    1,5 dl strösocker

    1 dl vatten

    0,25 dl whiskey, ex Glenfiddich är vegansk (kan ersättas med vatten)

    Kanel efter smak

    1. Koka upp socker, vatten, whiskey och kanel i en kastrull

    2 Låt puttra tills det blir en simmig konsistens

    3. Skala och dela äpplena till små tärningar

    4. Tillsätt dem i kastrullen och koka mjuka i cirka 15 minuter

    5. Låt svalna helt

    Receptet till minipajer med äppelkompott hittar du HÄR