• Mjuka kakor

    Mazariner i långpanna

    Mazariner är ju bara så saftiga och goda. Om man tycker om mandelmassa gillar man helt klart dessa mazariner. Jag blir påmind om sommarlovsveckan i farmors sommarstuga. Då bjöd hon alltid på mazariner. I fiskebåten (I was not so vegan back in the days…..)

    Mazariner (ca 20 bitar)

    300 gram mjölkfritt margarin

    200 gram mandelmassa (HÄR finns ett superenkelt och snabbt recept på mandelmassa)

    1 dl aquafaba

    3,5 dl vatten

    7,5 dl vetemjöl

    4 dl strösocker

    1 msk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    Glasyr

    5 dl florsocker

    3 msk vatten

    2 msk citronsaft

    Gör så här

    1. Vispa upp aquafaba med elvisp i en bunke. Vispa i vatten och strösocker

    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i bunken

    3. Tillsätt mandelmassan och blanda runt

    4. Smält margarinet och rör ner det i smeten. Blanda till en jämn, ganska lös smet.

    5 Klä en långpanna (40x30cm) med bakplåtspapper och bred över smeten

    6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 18-20 minuter

    7. Låt kakan svala helt

    8. Blanda alla ingredienser till glasyren och bled den över mazarinkakan

    9. Låt glasyren stelna innan du skär upp kakan i bitar

  • Mjuka kakor

    Sockerkaka med kaneltosca

    När hösten är på intågande blir jag alltid sugen på kanel. Tror ni att det har med det murriga, gråa vädret att göra? En intensiv, maffig doft av kanel i köket samtidigt som löven faller utanför fönstret? Ja, kanel är sannerligen en krydda jag skulle sakna om jag inte fick äta den. Den här sockerkakan höjs enormt med sitt täcke av kaneltosca. Den är ljuvligt god till höstfikat! Receptet får du nedan.

    Sockerkaka

    4 dl vetemjöl

    2 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    50 gram mjölkfritt margarin

    2,5 dl Oatly´s iMat

    1 msk citronsaft

    Kaneltosca

    1 dl Alpro sojavisp

    1 dl ljus sirap

    1 dl strösocker

    1 msk malen kanel

    2 msk vetemjöl

    1 krm salt

    1 msk mjölkfritt margarin

    2 dl mandelspån

    Gör så här

    Sockerkaka

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål

    2. Smält margarinet och häll ner i skålen tillsammans med iMat och citronsaft

    3. Rör om tills du får en jämn smet

    4. Klä en springform med bakplåtspapper (eller smöra å bröa) och bred ut smeten i formen

    5. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 22 minuter

    Kaneltosca

    1. Häll alla ingredienser utom mandelspån i en kastrull och koka upp under omrörning

    2. Låt puttra i ca 7 minuter

    3. Dra av kastrullen från plattan och blanda i mandelspånen

    4. När kakan gräddats i ca 22 minuter tar du ut den ur ugnen och häller över kaneltoscan i formen

    5. Ställ in kakan i ugnen igen och grädda i ytterligare 10 minuter

    6. Plocka ut sockerkakan med kaneltosca och låt den svalna innan du skär upp den.