Vetebröd

Veganska vaniljbullar

Här har vi ett ganska basic recept på bullar. Det måste inte vara så fancy pancy jämt utan det duger gott med det enkla. Är det något jag dock rekommenderar så är det just ockerlagen, som kan tyckas vara lite överkurs, men det gör verkligen bullarna MYCKET saftigare och frasigare. Jag hade förstås kunnat jäsa degen under plastfolie för ett ännu bättre jäsning och saltet kan man tillsätta senare i processen för ännu bättre glutentrådar, men då krånglar vi ju genast till det. Och det kan vi göra en annan gång. Om du vil byta ut iKaffe mot bara vatten eller tvärtom går det givetvis utmärkt. Vatten ger frasigare bullar och havredryck ger saftigare bullar. Om du följer receptet helt och hållet får du supergoda vaniljbullar, det finns inget behov att experimentera egentligen!

Bulldeg:

30 gram jäst

1 dl strösocker

2 tsk kardemumma

1,5 dl iKaffe

1,5 dl vatten

1 krm salt

ca 9 dl vetemjöl

100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

1. Smula jästen i bunken till en bakmaskin

2. Blanda vatten och iKaffe och värm till fingervarmt (37-38 grader)

3. Blanda ut jästen med vätskan tlls den löst upp sig

4. Tillsätt resten av ingredienserna (utom mjölet) så allt blandar sig

5. Sätt igång bakmaskinen och tillsätt 2 dl vetemjöl åt gången tills du får en deg

6. Klicka i margarinet och kör bakmaskinen på högsta effekt i 10-15 minuter

7. Degen är färdig när den släppt från kanterna och är spänstig. Du ska kunna trycka fingret på degen utan att du blir kladdig

8. Lägg degen på ett mjölat underlag och låt den jäsa under bakduk i 40 minuter

Fyllning

150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

3 msk vaniljsocker (med äkta vanilj)

1,5 dl strösocker

Vispa ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp och låt stå i rumstemperatur

Utbakning

1. Dela degen i två delar

2. Kavla ut den ena degen till en rektangel

3. Bred på hälften av fyllningen

4. Vik degen så båda långsidorna ligger på varandra

5. Skär 3 cm breda strängar

6. Snurra degen till en spiral och bind ihop den. Jag brukar snurra spiralen två varv runt pekfingret och långfingret och lägga den sista snutten deg tvärs över bullen och trycka fast änden på bullens undersida

7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen

8. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 40 minuter

9. Pensla bullarna med rapsolja och strö över pärlsocker

10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter

Sockerlag

0,5 dl strösocker

0,5 dl vatten

Koka upp tills sockerkristallerna löst upp sig. Pensla bullarna med sockerlagen direkt när dom kommit ur ugnen.

Hej! Vad roligt att du hittat till min bakblogg! Jag som driver den här bloggen heter Frida Svanberg, en 24-årig tvåbarnsmamma bosatt på Sveriges vackraste ö, Öland. Här inne delar jag med mig av min passion för bakning. Jag delar 100% växtbaserade recept som passar veganer, mjölkproteinallergiker, äggallergiker eller dig som bara vill testa något nytt och väldigt gott! Vill du få kontakt med mig? Mail: fridasvegobak@outlook.com Instagram: fridasvegobak

3 Comments

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *