• Chokladbollar,  Mjuka kakor

    Kakbollar doppade i choklad

    Släng aldrig en torr kaka. Smula ner den, tillsätt lite färkoats, rulla till bollar och doppa i choklad. Vips så har du lyxigt tillbehör till fikat eller gott snacks till kvällsmyset. Kakbollar går fort och det är enkelt. Dessa kakbollar doppade i choklad gjorde jag tillsammans med min snart 3-åring. Det var lagom svårt och tog lagom lång tid innan tålamodet tog slut för både mamma och barn.

    Här kommer tre tips på mjuka kakor som blir fantastiskt goda som kakbollar:

    Vaniljmuffis (använd inte frostingen)

    Banankaka med choklad

    Fudgy brownie med apelsin- och mandeltryffel

    I det här receptet har jag använt mig av tigerkakan från min tårta jag gjorde tidigare i veckan (ja, jag råkade övergrädda den första)

    Recept

    En sats mjuk kaka/muffins

    2-3 msk färskoats (jag använder Oatly påMackan)

    200 gram smält vegansk choklad av valfri kakaohalt

    1. Mosa ihop kakan och färskoatsen till en jämn kakdeg
    2. Rulla lika stora bollar av kakdegen och ställ in dom i frysen i minst 30 minuter
    3. Smält chokladen och doppa/pensla kakbollarna
    4. Låt chokladen stelna i rumstemperatur eller i kyleN

  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Nyttig smoothie med citron och mango

    Jag vill alltid börja en ny dag hälsosamt och vad passar då bättre än en frukost som håller förkylningen borta? Morgonens smoothie innehöll mycket c-vitamin i form av citron, nyponpulver och mango. Den blev så frisk och god! Jag älskar att man så lätt kan fylla kroppen med nyttigheter genom att pressa ner dem i en mixer och mixa till en god glass eller dryck, det passar mig perfekt som behöver få ner frukosten snabbt för att hinna med morgonens alla bestyr!

    Ingredienser

    1 frusen banan

    2 dl frusen mango

    1 tsk nyponpulver (SÅ HÄR gör du ditt eget nyponpulver)

    Saften från en halv citron

    1 dl växtdryck

    1. Mixa alla ingredienser till en slät, tjock smoothie i en stark mixer
    2. Fyll upp i ett glas eller en skål och toppa med valfri frukt och/eller bär

    TIPS – Om du inte vill att din smoothie ska vara som en glass i konsistensen så kan du använda färsk banan och mango istället för frusen.

  • Tårtor

    Vegansk tårta med hallonmousse och choklad

    Inlägget är i samarbete med Söders gourmet

    Jag har länge velat baka en enkel tårta men har aldrig riktigt kommit till skott. Nu fick jag ett perfekt tillfälle som jag tog tillvara på. Jag frågade mina följare på Instagram om vilka smaker jag skulle använda och de allra flesta svarade choklad och hallon. Så, jag har gjort en chokladtårta med hallonmousse. På toppen ligger en vit chokladspiral som är gjuten i en silikonform från Söders gourmet. Jag har tidigare försökt gjuta dekorationer i formar i andra material och det har bara gått sönder och samman. I en silikonform blir det så enkelt och sjukt snyggt att få till en dekoration! Jag penslade botten av formen med hallonsås och fick ett coolt mönster i spiralen. Den tillför ett gott krisp i tårtan som annars är ganska enkel i konsistenserna.

    Du hittar silikonformen som gör det här vackra mönstret HÄR

    Tårtan är enkel att göra även om du är nybörjare och den är barnvänlig med bekanta smaker och texturer, men med chokladspiralen och dom färska bären kan man dekorera den till något stordådigt! Nu till receptet

    Chokladbotten

    2 dl vetemjöl

    1,5 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    4 msk kakao

    1 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj)

    1 krm salt

    1 dl neutral olja (ex rapsolja eller jordnötsolja)

    1,5 dl växtdryck

    1 tsk vitvinsvinäger/äppelcidervinäger

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Blanda de blöta ingredienserna och tillsätt dem i de torra under omrörning
    3. Blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform (20 cm i diameter) och smörj kanterna med lite olja
    5. Häll i smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 23 minuter
    6. Upprepa receptet två gånger till för att få tre bottnar eller gör en trippel sats och grädda i tre olika springformar
    7. Låt tårtbottnarna svalna helt

    Hallonmousse

    3 dl frusna hallon

    2 dl strösocker

    2,5 dl sojavispgrädde

    1 tsk agar agar

    1. Koka upp hallon och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält
    2. Sila av bärmoset så du får kvar en slät hallonsås i en ny kastrull (plocka ut ca 1 msk av hallonsåsen, du kommer behöva den senare till den vita chokladspiralen)
    3. Tillsätt agar agar i hallonsåsen och koka upp på låg värme, under omrörning i 2 minuter
    4. Dra av kastrullen från plattan och låt hallonsåsen svalna något
    5. Vispa upp sojagrädden till sin hårdaste konsistens och vänd ner den i hallonsåsen så du får en slät mousse
    6. Häll hallonmoussen i en spritspåse och låt den bli kall i kylen

    Chokladsmörkräm

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstemp VIKTIGT)

    4 dl florsocker

    200 gram mörk choklad

    1 dl sojavispgrädde

    1. Smält chokladen över vattenbad eller i micron och låt den svalna av något
    2. Vispa upp margarin och florsocker riktigt fluffigt i en bunke
    3. Ta den smälta chokladen och ringla sakta i den i det fluffiga margarinet medan du vispar (du kan behöva ta en paus för att skrapa av kanterna med en slickepott så all kräm blandas jämnt)
    4. Tillsätt till sist sojavispgrädden och vispa ihop allt till en jämn chokladsmörkräm
    5. Häll i all smörkräm i en spritspåse och försvara den i rumstemperatur medan du monterar ihop tårtan

    Montering

    1. Lägg en botten på fatet du vill servera tårtan på
    2. Ta fram hallonmoussen och spritsa på hälften på botten (lämna 3 cm från kanten fri, det kommer jämnas ut när du lägger på en ny botten)
    3. Lägg på en ny botten över hallonmoussen och spritsa på resterande del av hallonmoussen
    4. Lägg på den sista tårtbotten och jämna till tårtan så den inte är sned
    5. Spritsa på chokladsmörkrämen och spackla ut den med en palett så smörkrämen ligger som ett slätt täcke över tårtan
    6. Ställ tårtan i kylen (förslagsvis över natten)

    Vit chokladspiral

    150 gram vit vegansk choklad

    1 tsk neutral olja

    Hallonsås

    1. Pensla hallonsås i spiralen
    2. Smält chokladen och blanda i olja
    3. Fyll spiralen med chokladen och ställ in i kylen för att stelna
    4. Dra försiktigt bort silikonformen från chokladen och placera chokladspiralen mitt på tårtan

    Dekorera tårtan med färska bär och ringla smält mörk choklad längs kanten

     

    Ett till recept på en enkel vegansk tårta är DEN HÄR moussetårtan

     

  • Vetebröd

    Veganska saffransbullar med mandelmassa och vit choklad

    Saffran är en av mina favoritkryddor. Egentligen skulle jag vilja använda den året runt i både mat och bakverk men jag är rädd att jag både skulle bli fattig och urless på smakerna redan innan julen har börjat. Men nu är det ändå snart oktober, då måste det väl vara okej att starta saffransbaket?

    Hur som helst. Mina saffransbullar är fyllda med mandelmassa och vanilj och toppade med vit choklad. Det här är nog dom godaste bullarna jag har ätit. Saffran, mandelmassa, vanilj och vit choklad i samma bulle, bättre än så blir det inte! Nu ska jag dela med mig av mitt bästa recept på saffransbullar. Håll i er!

    Saffransbullar 20 stycken

    Bulldeg

    25 gram jäst

    3 dl vatten

    0,5 gram saffran

    1 dl strösocker

    ca 8-9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

    1 tsk salt

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 38 grader och blanda i den i bunken med jästen
    3. Mortla saffranen tillsammans med lite av sockret och blanda ut det i bunken tillsammans med resten av sockret
    4. Tillsätt hälften av mjölet och blanda ihop till en kletig deg
    5. Häll i saltet och resterande del av mjölet
    6. Klicka i margarinet och knåda ihop till en deg
    7. Knåda degen i 10 minuter (om du knådar för hand bör du knåda något längre)
    8. Låt bulldegen jäsa under plastfolie i en timme

    Fyllning

    200 gram mandelmassa (superenkelt recept på mandelmassa finner du HÄR)

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 tsk vaniljpulver (eller urskrapet från en vaniljstång)

    1. Riv mandelmassan och vispa ihop den lätt tillsammans med margarinet och vaniljen tills allt är blandat
    2. Låt stå i rumstemperatur

    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält

    Topping

    Hackad vegansk vit choklad

    Utbakning

    1. Dela degen i två delar
    2. Kavla ut den ena degen till en rektangel
    3. Bred på hälften av fyllningen på den utkavlade degenl
    4. Vik degen så båda kortsidorna ligger på varandra
    5. Skär 3 cm breda strängar
    6. Snurra degen till en spiral och bind ihop den. Jag brukar snurra spiralen ett eller två varv runt pekfingret och långfingret och lägga den sista snutten deg tvärs över bullen och trycka fast änden på bullens undersida
    7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen
    8. Lägg saffransbullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 minuter
    9. Pensla bullarna med rapsolja
    10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter (håll ett extra öga på hur bullarna ser ut i ugnen alla ugnar beter sig olika och vi vill ju inte att som ska brännas!)
    11. Pensla på sockerlag på bullarna direkt när dom kommit ut ur ugnen
    12. Låt bullarna svalna litegrann innan du strör över den hackade vita chokladen

     

  • Okategoriserade

    Grahamsfrallor

    Nu när hösten är här brukar jag baka enkla bröd till middagen. Jag gör en deg, låter den jäsa medan jag förbereder maten, formar brödet och gräddar av det. Det tar inte så lång tid som man tror att baka bröd, man kan göra det enkelt för sig. Att sätta en deg går fort. Egentligen är det bara jäsningen som tar lite tid, men om man har framförhållning känns det inte som något problem alls. Jag hinner göra massor av saker medan brödet står och jäser sig saftigt.

    Dessa frallor är grova, fiberrika och mättande, vilket passar perfekt till soppor, något vi äter ofta den här årstiden! Jag hoppade över det vita mjölet helt den här gången för att få ett något nyttigare bröd.

    Till 6 stora frallor

    25 gram jäst

    3 dl vatten

    1 msk ljus sirap (kan uteslutas)

    2 dl havremjöl (mixat havregryn)

    5-6 dl grahamsmjöl

    1 tsk salt

    Flingsalt till topping

    1. Smula jästen i en bakbunke
    2. Värm vattnet till fingervarmt och blanda ut i jästen
    3. Tillsätt havremjölet och sirapen och blanda runt
    4. Tillsätt hälften av grahamsmjölet och saltet och blanda ihop till en kladdig deg
    5. Häll i resten av mjölet och knåda till en jämn deg
    6. Låt degen jäsa i bunken täckt med plastfolie i 50 minuter
    7. Lägg ut degen på ett bakbord och knåda ihop den lätt
    8. Forma sex stycken avlånga bullar av degen och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper
    9. Strö över flingsalt på bullarna och grädda dom mitt i ugnen på 225 grader i 10-12 minuter

  • Desserter,  Vetebröd

    Vegansk chokladpizza

    Det här är typ den roligaste efterrätten jag ätit! Den är så annorlunda och inte alls vad man tänkt sig ska serveras till efterrätt eller som snacks. Chokladpizza är verkligen en grej att testa! Så gott ?

    Pizzabotten

    1/4 dels paket jäst (12,5 gram)

    1,25 dl vatten

    3-3,5 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    1. Värm vattnet till 38 grader
    2. Smula ner jästen i en bunke och blanda i vattnet
    3. Tillsätt hälften av vetemjölet och blanda ihop till en smet
    4. Tillsätt saltet och resten av mjölet och arbeta ihop till en deg
    5. Knåda degen i ca 5 minuter
    6. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i en timme
    7. Knåda ihop degen något och kavla eller baka ut den till en rund pizzadeg
    8. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter
    9. Låt pizzabotten svalna helt

    Chokladtryffel

    0,75 dl sojavispgrädde

    100 gram ljus vegansk choklad

    1. Värm upp grädden i en kastrull och bryt i chokladen
    2. Blanda tills chokladen smält och låt tryffeln svalna
    3. Bred på chokladtryffeln på pizzabottnen

    Topping

    10g vit vegansk choklad

    Frukt

    Bär

    1. Riv chokladen så det föreställer “ost”
    2. Dekorera pizzan med frukt, bär och hackade nötter!
  • Mjuka kakor

    Tigertårta med chokladtäcke

    Inlägget är i samarbete med Söders gourmet

    Jag har många barndomsminnen som innefattar någon typ av bakning och det var nog redan som liten jag fann intresset av att skapa bland vispar och kastruller! Den här tigertårtan väcker extra många minnen eftersom jag alltid önskade mig just en sådan när jag var hos min dagmamma och jag blev både snopen och glad när så många av er föreslagit att jag ska baka en tigerkaka i någon form. Jag gjorde en med extra allt. Låt mig presentera, tigertårta med chokladtäcke.

    Kakan bakade jag i en grym silikonform jag fått hem i samarbete med Söders gourmet. Att baka i silikonformar känns så modernt. Jag har aldrig varit med om att en mjuk kaka släppt så lätt ur formen som den gjorde ur min i silikon, utan att jag smort den innan jag hällde i smeten. Den är extremt lätt att hålla ren eftersom den inte har några skarvar eller kanter vilket även ger ett mycket snyggare resultat. Jag rensade bort ett par andra formar när jag fick hem bland annat den här formen och blev full i skratt när jag insåg att den verkligen inte tar någon plats alls, perfekt för mig som inte har så mycket utrymme i ett redan fullt kök! Vet ni vad, gör er själva en tjänst idag och klicka hem den här underbara silikonformen och baka dig en tigerkaka. Den är inte ens dyr så det finns liksom inget att klaga på. HÄR finns silikonformen jag använde till kakan, den är grym!

    Nu till receptet:

    Tigerkaka

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl aqua faba

    1 dl växtbaserad dryck

    3 dl vetemjöl

    2 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk vaniljpulver

    2 msk kakao

    1 krm salt

    1. Blanda alla torra ingredienser (utom kakaon) i en bunke
    2. Smält margarinet och blanda ner växtbaserad dryck och aqua faba
    3. Tillsätt vätskan i bunken och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Häll hälften av smeten i silikonformen
    5. Blanda i kakaon i resterande del av smeten och häll därefter i den i formen
    6. Dra lite med en slickepott i smeten så de olika smakerna blandar sig och bildar ett tigermönster
    7. Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter och låt den sedan svalna
    8. Vänd silikonformen upp och ner så kakans botten hamnar uppåt

    Chokladglasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    100 gram mörk choklad

    2 dl florsocker

    1. Smält samman margarin och choklad i en kastrull (det ska inte koka)
    2. Tillsätt florsockret och blanda glasyren till den blir jämn
    3. Bred glasyren på den avsvalnade tigerkakan

     

    Jag valde att toppa min tigertårta med hackade hasselnötter och hackad mörk choklad!

  • Cupcakes,  Mjuka kakor,  Pajer,  Tips

    Äpplets dag

    Idag är det äpplets dag och hur skulle jag inte kunna uppmärksamma den med tanke på vilken fantastisk äppelsäsong vi har i år! Jag har aldrig smakat så goda äpplen i hela mitt liv som jag gjort den här säsongen och jag ser fortfarande äppelträd som är fulla av stora, röda, saftiga äpplen som bara väntar på att plockas. Dagen till ära tänkte jag dela med mig av mina tre bästa recept med äppel!

    Äppelmuffins med mandelmassa – riktigt saftiga och smakrika muffins som går snabbt och enkelt att göra!

    Saftig äppelkaka i långpanna – när du vill baka en stor sats går den här äppelkakan utmärkt att göra i långpanna. Det är rivna äpplen i smeten och en frasig yta som smakar kanel. Perfekt till kalaset!

    Äppejpaj med smak av whiskey – en underbart god paj med en lite vuxnare smak. Äppelkompotten i pajen är något av det ljuvligaste jag smakat!

  • Cheesecake,  Desserter

    Äppelcheesecake i glas

    Äppelkompott

    2 äpplen

    2 tsk mjukt farinsocker

    2 tsk malen kanel

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Skölj och dela äpplena i tärningar
    2. Lägg äppeltärningarna i en kastrull tillsammans med margarinet, farinsockret och kanelen och fräs ihop tills äpplena mjuknat något
    3. Dra av kastrullen från plattan och låt innehållet svalna något

    Färskoatskräm

    150 gram påMackan

    0,75 dl florsocker

    1. Blanda färskoatsen och florsockret till en klumpfri kräm

    Botten

    4 digestivekex

    1. Krossa kexen och lägg dela upp dom i två glas
    2. Fördela färskoatskrämen i glasen och toppa med äppelkompotten
    3. Servera på en gång

  • Pajer

    Hallon- och kolapaj

    Kola är en ny favoritsmak. Jag kom på mig själv med att dra fingrarna i kastrullen jag kokte kolan i medan pajen stod i ugnen eftersom den är sååå god! Och den söta kolan gifter sig otroligt bra tillsammans med dom syrliga hallonen och det krispiga pajskalet. Mums filibabba!

    Pajdeg

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl strösocker

    4,5 dl vetemjöl

    1 krm salt

    1. Lägg att ingredienser i en bunke och knåda ihop till en något smulig deg
    2. Ta 2/3 av degen och tryck ut i en pajform
    3. Ställ pajformen i kylen i 30 minuter och nagga den sedan med en gaffel
    4. Förgrädda mitt i ugnen på 225 grader i 7 minuter (sänk värmen på ugnen till 175 grader när du plockat ut pajskalet)

    Kolakräm

    2 dl sojavispgrädde

    2 dl strösocker

    2 dl mjukt farinsocker

    3 dl frusna hallon

    1 msk potatismjöl

    1. Blanda sojavispgrädde, strösocker och farinsocker i en kastrull och koka ihop dem till en kolakräm i cirka 7 minuter
    2. Låt svalna något
    3. Häll sedan kolakrämen över pajskalet
    4. Blanda hallonen med potatismjölet och lägg ut dom över kolakrämen i pajskalet
    5. Smula över den sista tredjedelen av pajdegen
    6. Grädda pajen mitt i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter
    7. Låt svalna innan du skär upp i bitar