• Pajer

    Chokladpaj med vit chokladfyllning och marinerad apelsin och hallon

    Det här är en av dom enklaste pajerna man kan göra. Själva pajen innehåller FEM ingredienser. Den förbereds gärna kvällen innan den ska serveras och den är perfekt att bjuda på vid kalas eller fikatillställningar. De marinerade apelsinerna och hallonen gör pricken över i:et och man kan använda vilka frukter och bär man vill samt smaksätta den med vad man vill. Bara fantasin sätter gränser, visst?

    Botten

    1/2 paket digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    2 msk kakao

    1. Mixa digestivekex och kakao till smulor

    2. Smält margarinet och blanda i smulorna till en degig massa

    3. Tryck ut pajbotten i en pajform/springform (20 cm i diameter)

    4. Ställ kallt medan du gör fyllningen

    Fyllning

    2 dl sojavispgrädde

    100 gram vit vegansk choklad

    1. Koka upp grädden och dra av från plattan

    2. Bryt i chokladen och rör om tills den smält och du har fått en slät fyllning

    3. Häll fyllningen i pajskalet och ställ in i kylen i ca 4 timmar

    Marinerad apelsin och hallon

    2 apelsiner

    2 dl hallon

    2 dl strösocker

    1 dl vatten

    2 msk whiskey (eller annan smaksättning som kanel, citron, vanilj)

    1. Koka upp strösocker, vatten och smaksättning i en kastrull tills sockerkristallerna smält (om du använder sprit, koka sockerlagen i 10 minuter så alkoholen försvinner). Låt svalna

    2. Skala och filéea apelsinerna

    3. Lägg i apelsinfiléerna och hallonen i sockerlagen och låt dom marineras i minst 4 timmar

    4. Häll av sockerlagen och dekorera pajen med frukten

  • Cookies

    Dark chocolatechip cookies med en touch av apelsin

    Apelsin och choklad är en smakkombination som alltid går hem. Det här är verkligen en av mina favoriter och det behövs liksom inte så mycket apelsin för att smakerna i chokladen ska tas till en ny nivå av smaskens. Mums. Dom här kakorna smaskar vi på i helgen!

    Du behöver (till ca 18 kakor)

    200 gram mjölkfritt margarin

    0,5 dl aqua faba

    2 dl brun farinsocker

    1 dl strösocker

    4 dl vetemjöl

    0,5 dl kakao

    100 gram chokladknappar

    Rivet skal från en apelsin

    Gör så här

    1. Vispa margarinet, strösocker, farinsocker och aqua faba med elvisp tills ingredienserna blandats till en smet

    2. Blanda vetemjöl, kakao och salt och blanda i den i smeten

    3. Tillsätt chokladknapparna och vänd runt tills dom ligger jämnt utspritt i din cookiedough

    4. Rulla lagom (älskar ordet lagom, det är så exakt) stora bollar och lägg om på en plåt med bakplåtspapper, 9 stycken bollar på en plåt. Tänk på att bollarna kommer bli dubbelt så stora när dom är gräddade mot vad dom är ogräddade.

    5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 8-10 minuter

    6. Låt kakorna svalna något och riv över apelsinskal