• Vetebröd

    Veganska chokladbullar

    You will find an English version of this recipe below

    Follow my Instagram @fridasvegobak

    Bullar är ju så praktiskt att baka och förvara i frysen tills man får gäster. Varför inte överraska med en chokladbulle? I det här receptet har jag använt mig av ljus vegansk choklad i fyllningen och det blev bara för gott! Jag toppade även bullarna med lite fickhackad ljus choklad för extra chokladsmak. Den har gått hem hos alla som smakat den. Jag menar, vem gillar inte choklad?

    Bulldeg:

    30 gram jäst

    1 dl strösocker

    2 tsk kardemumma

    1,5 dl iKaffe

    1,5 dl vatten

    1 krm salt

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Smula jästen i bunken till en bakmaskin

    2. Blanda vatten och iKaffe och värm till fingervarmt (37-38 grader)

    3. Blanda ut jästen med vätskan tlls den löst upp sig

    4. Tillsätt resten av ingredienserna (utom mjölet) så allt blandar sig

    5. Sätt igång bakmaskinen och tillsätt 2 dl vetemjöl åt gången tills du får en deg

    6. Klicka i margarinet och kör bakmaskinen på högsta effekt i 10-15 minuter

    7. Degen är färdig när den släppt från kanterna och är spänstig. Du ska kunna trycka fingret på degen utan att du blir kladdig

    8. Lägg degen på ett mjölat underlag och låt den jäsa under bakduk i 40 minuter

    Fyllning

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl strösocker

    1 msk kakao

    100 gram ljus vegansk choklad

    1. Smält chokladen

    2. Vispa ihop margarin, socker och kakao så allt blandas

    3. Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop till en jämn fyllning

    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält

    Topping

    Hackad choklad

    Utbakning

    1. Dela degen i två delar

    2. Kavla ut den ena degen till en rektangel

    3. Bred på hälften av chokladfyllningen

    4. Vik degen så båda långsidorna ligger på varandra

    5. Skär 3 cm breda strängar

    6. Snurra degen till en spiral och bind ihop den. Jag brukar snurra spiralen två varv runt pekfingret och långfingret och lägga den sista snutten deg tvärs över bullen och trycka fast änden på bullens undersida

    7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen

    8. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 40 minuter

    9. Pensla bullarna med sockerlagen

    10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 8-10 minuter (håll ett extra öga på hur bullarna ser ut i ugnen alla ugnar beter sig olika och vil vill ju inte att som ska brännas!)

    11. Srö över hackad choklad när bullarna kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma

     

    Ingedients for the dough
    30 grams of fresh yeast yeast (about 10 grams dry yeast)
    1 dl (0,4 cups) caster sugar
    2 teaspoon cardamom
    1.5dl (5 fl oz) of lukewarm oat milk (3% fat)
    1.5 dl (5 fl oz) of lukewarm water
    A pinch of salt
    about 9 dl (3,8 cups) of wheat flour
    100 grams of roomtempered milk free margarine

    Method

    Preheat the oven to 440 f (225 C – gasmark 7), mix oat milk and water in a bowl, then dissolve the yeast in lukewarm liquid. Add sugar and salt, mix thoroughly on medium speed (4 on a Kitchenaid). Start adding the flour 2 dl at a time (about 1 cup) until you have a smooth dough. Now add the butter and mix on high speed for 10-15 minutes. The dough is done when you can press your finger into it without getting all messy. Leave the dough on the kitchen counter under a kitchen towelto rice for about 40 minutes.

    Filling

    150 grams of room tempered milk free margarine

    1 dl (0,4 cups) caster sugar

    1 tablespoon of cocoa powder

    100 grams of vegan milk chocolate

    Method

    Melt the chocolate in a bowl.

    Mix margarine, sugar and cocoa to an even, smooth consistency.

    Add the melted chocolate and whisk to a smooth batter.

    Simple syrup

    0,5 dl (0,2 cups) caster sugar

    0,5 dl (0,2 cups) water

    Method

    Mix sugar and water in a sau
    cepan and bring to a boil, turn of the heat when the sugar has melted.

    Topping

    Chopped chocolate

    The bake

    Split the dough in half.

    Roll out the first half to a rectangle (about 2 mm thick) and spread the chocolate filling on half the rectangle (lengthwise). Fold the other half over the first half. Cut stripes that are about 3 cm in width. Spin each stripe to a knot, I usually spin then around two fingers, spn two rounds around the fingers and draw the dough over the ring (between your fingers) and attach it under the dough ring.

    Repeat with the other half of the dough, put a kitchen towel over the buns and let them rice for another 40 minutes. Brush the buns with the simple syrup and bake them in the middle of the oven for 8-10 minutes. Sprinkle the buns with the chopped chocolate and enjoy!