• Rulltårtor

    Glutenfri rulltårta med vit chokladfluff

    Många av er har bett mig att baka mer glutenfritt. Jag jobbar upp min kunskap kring glutenfritt och jag ber er om tid för att kunna skapa perfekt goda, veganska, glutenfria bakverk! Den här chokladrulltårtan med vit chokladfluff och bär blev dock helt otroligt god. Jag har använt potatismjöl istället för vetemjöl vilket ger en något kompaktare konsistens och gräddningstiden är inte lika lång!

    TIPS – se till att ugnen du gräddar rulltårtan i är jämn och inte lutar åt något håll. Eftersom kakan är så pass tunn kommer den snabbt brännas om den gräddas ojämnt. Om ugnen är ojämn kan man vika små bitar av aluminiumfolie för att höja upp änden smeten flyter ifrån.

    Rulltårta

    75 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker (+ 2 matskedar att strö på efter gräddning)

    1,5 dl vatten

    2,5 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    2 msk kakao

     

    1 krm salt

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål

    2. Smält margarinet och tillsätt det i skålen tillsammans med vattnet

    3. Blanda tills du får en slät smet utan klumpar

    4. Grädda mitt i ugnen på 230 grader (250 grader om du inte har varmluft) i 6-7 minuter

    5. Strö på strösockret när tårtan precis kommit ur ugnen och låt den svalna helt

    7. Lägg ett bakplåtspapper på toppen av tårtan och vänd plåten upp och ner, så sidan med socker hamnar i botten

    8. Låt svalna

    Vit cokladfluff

    2 dl vispbar växtbaserad grädde

    100 gram vit vegansk choklad (exempelvis DENNA)

    Några skvättar citronsaft

    1 dl färska bär

    1. Koka upp grädden och dra av från plattan

    2. Knäck i chokladen och låt den smälta under omrörning

    3. Kyl ner chokladgrädden tills den är helt kall

    4. Vispa upp grädden till ett fluff och om du vill ha den tjockare skvätter du i citronsaft efter smak vilket kommer göra att grädden tjocknar

    5. Bred fyllningen på rulltårtan och lägg på bären

    6. Rulla ihop tårtan från ena kortändan till den andra (använd gärna bakplåtspappret som stöd när du rullar ihop tårtan för att minska risken för sprickor)

    Ett annat recept på rulltårta

    Vegansk rulltårta med citronkräm

  • Vetebröd

    Veganska kanelbullar med mandelmassa

    Everybody have a Swedish fika, dudududu, fill it up with a cup of coffee. Känner ni igen låten? Det är en av mina favoritlåtar och jag lyssnar ofta på den när jag bakar eftersom den ger mig så mycket glädje! Jag tänkte bjuda er på en klassisk, svensk fika idag. Nämligen kanelbullar. Och om jag får säga det själv så blir det inte mycket bättre än så!

    min Instagram kan ni även se en video på hur jag gör under utbakningen, eftersom många frågat hur jag gör! Klippet finns i IGTV och kommer därför inte försvinna om jag inte plockar bort det, så du kan ha mig i bakgrunden när du snurrar sina bullar! Tilläggas ska dock att jag också behöver öva, öva, öva på att snurra bullar.

    Bulldeg:

    30 gram jäst

    1 dl strösocker

    2 tsk kardemumma

    1,5 dl iKaffe

    1,5 dl vatten

    1 krm salt

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Smula jästen i bunken till en bakmaskin

    2. Blanda vatten och iKaffe och värm till fingervarmt (37-38 grader)

    3. Blanda ut jästen med vätskan tlls den löst upp sig

    4. Tillsätt resten av ingredienserna (utom mjölet) så allt blandar sig

    5. Sätt igång bakmaskinen och tillsätt 2 dl vetemjöl åt gången tills du får en deg

    6. Klicka i margarinet och kör bakmaskinen på högsta effekt i 10-15 minuter

    7. Degen är färdig när den släppt från kanterna och är spänstig. Du ska kunna trycka fingret på degen utan att du blir kladdig

    8. Lägg degen på ett mjölat underlag och låt den jäsa under bakduk i 40 minuter

    Fyllning

    100 gram mandelmassa (HÄR finns ett grymt gott och enkelt recept på mandelmassa)

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    0,5 dl strösocker

    Kanel efter smak

    1. Riv mandelmassan och vispa ihop med margarinet och sockret till en fluffig, slät kräm och låt den stå i rumstemperatur tills du ska bre den på bulldegen. Kanel strör du över fyllningen när den ligger på plats.

    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält

    Topping

    Pärlsocker

     

    Utbakning

    1. Dela degen i två delar

    2. Kavla ut den ena degen till en rektangel

    3. Bred på hälften av fyllningen på degen och strö över kanel

    4. Vik degen så båda kortsidorna ligger på varandra

    5. Skär 3 cm breda strängar

    6. Snurra degen till en spiral och bind ihop den. Jag brukar snurra spiralen ett eller två varv runt pekfingret och långfingret och lägga den sista snutten deg tvärs över bullen och trycka fast änden på bullens undersida

    7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen

    8. Lägg kanelbullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 40 minuter

    9. Pensla bullarna med sockerlagen

    10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 8-10 minuter (håll ett extra öga på hur bullarna ser ut i ugnen alla ugnar beter sig olika och vi vill ju inte att som ska brännas!)

    11. Srö över pärlsocker när bullarna kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma

     

    Fler goda veganska bullar

    Chokladbullar

    Sockerbullar

    Vaniljbullar