• Okategoriserade

    Vaniljmuffins med vit choklad- och limefrosting

    Det här är dom saftigaste, fluffigaste och absolut godaste vaniljmuffinsen jag ätit. Det här med att använda kikärtsspad som ägg är helt fantastiskt. Muffinsen får liksom en frasig yta, precis som jag minns muffins med ägg. Fantastiskt. Med frostingen med vit choklad och lime blir dom helt perfekta!

    Vaniljmuffins 12 stycken
    4 dl vetemjöl
    3 dl strösocker
    2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljpulver (eller 1 msk vaniljsocker med äkta vanilj)
    2 msk aquafaba (kikärtsspad)
    12 st muffinsformar
    1 krm salt
    200 gram mjölkfritt margarin
    1 dl vatten

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Smält margarinet och blanda i bunken tillsammans med aquafaba och vatten
    3. Blanda till en klumpfri, slät smet
    4. Placera muffinsformarna på en plåt (helt en muffinsplåt) och fyll dom upp till 3/4 eftersom muffinsen kommer svälla i ugnen
    5. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter
    6. Plocka ut muffinsen ur ugnen och låt dom svalna helt

    Vit choklad- och limefrosting
    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)
    5 d florsocker
    1 lime (skalet och saften)
    100 gram vit vegansk choklad

    1. Vispa upp margarin och florsocker till en frosting med elvisp
    2. Smält chokladen och tillsätt i frostingen
    3. Riv i limeskalet och pressa ur saften och vispa ihop frostingen med elvispen
    4. Spritsa eller bred på frostingen på vaniljmuffinsen
    5. Förvara muffinsen i kylen om du inte ska äta dom bums

  • Tårtor

    Vegansk moussetårta

    Igår hade vi födelsedagskalas för vår 1-åring. Jag kan inte förstå att han redan är ett år gammal. Det här året har verkligen gått i raketfart. Jag är visserligen glad över det, för hur mycket jag än älskar mina barn så vill jag helst hoppa över bebisåret. Men nu har vi fixat det tuffaste året hittills i livet och det firade med bland annat den här underbart goda moussetårtan.

    Botten
    2,5 dl vetemjöl
    1 dl strösocker
    0,75 dl farinsocker
    0,5 dl kakao
    1 tsk bakpulver
    1 krm salt
    1 msk vinäger (vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger till exempel)
    1,75 dl iKaffe
    0,75 dl neutral olja

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Tillsätt vinäger, växtbaserad dryck och olja och blanda till en slät, klumpfri smet
    3. Smörj en springform (22 cm i diameter) med lite olja och häll i smeten
    4. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter
    5. Låt chokladkakan svalna helt

    Vit chokladmousse
    1,5 dl sojavispgrädde
    1,5 dl iKaffe
    0,5 dl strösocker
    100 gram vit vegansk choklad
    1 dl sojavispgrädde
    3 rågade kryddmått agar agar pulver

    1. Värm den första delen grädde, iKaffe, strösocker och agar agar i en kastrull
    2. Tillsätt chokladen och låt den smälta ihop
    3. Dra av kastrullen från plattan och låt svalna
    4. Vispa den andra delen sojavispgrädde och vänd ner i den avsvalnade chokladblandningen
    5. Häll chokladmoussen över chokladbotten och ställ in i frysen i två timmar

    Ljus chokladmousse (gör du precis som den vita fast med ljus vegansk choklad)
    1,5 dl sojavispgrädde
    1,5 dl iKaffe
    0,5 dl strösocker
    100 gram vit vegansk choklad
    1 dl sojavispgrädde
    3 rågade kryddmått agar agar pulver

    1. Värm den första delen grädde, iKaffe, strösocker och agar agar i en kastrull
    2. Tillsätt chokladen och låt den smälta ihop
    3. Dra av kastrullen från plattan och låt svalna
    4. Vispa den andra delen sojavispgrädde och vänd ner i den avsvalnade chokladblandningen
    5. Häll den ljusa chokladmoussen över den vita och frys i ytterligare två timmar
    Jag dekorerade min moussetårta med färska bär och hackad ljus choklad