• Pajer

    Bananoffe paj

    Något jag upptäckt den senaste tiden är att kolakräm blir VÄLDIGT mycket godare om man använder mjukt farinsocker istället för sirap när den kokas. Karaktären blir helt annorlunda och kolasmaken blir verkligen on top. Ni måste testa!

    Den här bananoffe pajen är sanslöst god och svängs ihop snabbt. I ärlighetens namn trodde jag att den skulle bli alldeles för söt, även för en sockerråtta som mig, men sanningen är att blandningen av kokosgrädden och digestivebotten väger upp den söta kolan och bananen helt perfekt.

    Botten

    200 gram digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Krossa eller mixa sönder kexen till smulor

    2. Smält margarinet och blanda i kexsmulorna

    3. Tryck ut botten i en pajform

    Kolakräm

    2 dl sojavispgrädde

    2 dl mjukt farinsocker

    2 dl strösocker

    En rejäl nypasalt

    1. Koka ihop alla ingredienser tills sockerkristallerna löst sig

    2. Sänk värmen på plattan och låt kolakrämen småputtra i sju minuter

    3. Häll kolakrämen över pajbotten och ställ in i kylen för att stelna

    Topping

    Vispad kokosgrädde

    En banan

    En ruta hackad ljus vegansk choklad (exempelvis DEN HÄR)

    TIPS – när du ska vispa kokosgrädde finns det några saker att tänka på. Kokosgrädden behöver vara VÄL kyld, helst ska den ha stått i kylskåpet över natten. Man ska också bara använda det hårda, vita lagret av grädden men man kan tillsätta någon matsked av den rinniga, genomskinliga delen om man vill ha grädden lite lösare.

  • Vetebröd

    Enkelt långpannebröd

    Det behöver inte vara svårt alls att baka bröd. Faktum är att det här brödet bara behöver tryckas ut i långpanna efter jäsningen och toppas med valfri topping innan den gräddas. Superenkelt. På min Instagram visar jag även i videoformat hur jag bakar brödet, kika in där genom att trycka HÄR

    Långpannebröd

    50 gram jäst

    5 dl vatten

    ca 14-15 dl vetemjöl

    1 tsk salt

    Topping

    Pumpakärnor

    Vallmofrön

    Flingsalt

    1. Värm vattnet till fingervarmt (37-38 grader)

    2. Smula ner jästen i en bunke, häll i vattnet och blanda tills jästen löst sig

    3. Blanda i ett par deciliter vetemjöl åt gången tills du får en deg

    4. Knåda i 10-15 minuter (för hand eller i bakmaskin)

    5. Plasta bunken med plastfolie och låt den jäsa i 1 timme

    6. Klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper och tryck ut den jästa degen där i

    7. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter

    8. Pensla brödet med vatten och strö över din topping

    9. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 12-14 minuter.

    10. Skär brödet i portionsbitar medan det fortfarande är varmt.

  • Vetebröd

    Hallonbullar med vit choklad

    Hallonbullar med vit choklad. Visst låter det somrigt? Visst låter det som att vi tar vara på dom sista sommardagarna innan vi kurar in oss i våra bon? Min hallonbullar med vit choklad blev helt underbart goda!

    Ichoc white vanilla (länk) är en supergod vegansk vit choklad att toppa bullarna med!

    Bulldeg:

    30 gram jäst

    1 dl strösocker

    2 tsk kardemumma

    1,5 dl iKaffe

    1,5 dl vatten

    1 krm salt

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Smula jästen i bunken till en bakmaskin

    2. Blanda vatten och iKaffe och värm till fingervarmt (37-38 grader)

    3. Blanda ut jästen med vätskan tlls den löst upp sig

    4. Tillsätt resten av ingredienserna (utom mjölet) så allt blandar sig

    5. Sätt igång bakmaskinen och tillsätt 2 dl vetemjöl åt gången tills du får en deg

    6. Klicka i margarinet och kör bakmaskinen på högsta effekt i 10-15 minuter

    7. Degen är färdig när den släppt från kanterna och är spänstig. Du ska kunna trycka fingret på degen utan att du blir kladdig

    8. Lägg degen på ett mjölat underlag och låt den jäsa under bakduk i 40 minuter

    Fyllning

    100 gram mandelmassa (HÄR finns ett grymt gott och enkelt recept på mandelmassa)

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    0,5 dl strösocker

    1 dl hallonsylt

    1. Riv mandelmassan och vispa ihop med margarinet och sockret till en fluffig, slät kräm och låt den stå i rumstemperatur tills du ska bre den på bulldegen. Kanel strör du över fyllningen när den ligger på plats.

    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält

    Topping

    Hackad vit choklad

    Utbakning

    1. Dela degen i två delar

    2. Kavla ut den ena degen till en rektangel

    3. Bred på hälften av fyllningen på degen och bred på ett tunt lager hallonsylt

    4. Vik degen så båda kortsidorna ligger på varandra

    5. Skär 3 cm breda strängar

    6. Snurra degen till en spiral och bind ihop den. Jag brukar snurra spiralen ett eller två varv runt pekfingret och långfingret och lägga den sista snutten deg tvärs över bullen och trycka fast änden på bullens undersida

    7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen

    8. Lägg kanelbullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 40 minuter

    9. Pensla bullarna med sockerlagen

    10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 8-10 minuter (håll ett extra öga på hur bullarna ser ut i ugnen alla ugnar beter sig olika och vi vill ju inte att som ska brännas!)

    11. Srö över hackad vit choklad när bullarna kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma