Vetebröd

Veganska saffransbullar med mandelmassa och vit choklad

Saffran är en av mina favoritkryddor. Egentligen skulle jag vilja använda den året runt i både mat och bakverk men jag är rädd att jag både skulle bli fattig och urless på smakerna redan innan julen har börjat. Men nu är det ändå snart oktober, då måste det väl vara okej att starta saffransbaket?

Hur som helst. Mina saffransbullar är fyllda med mandelmassa och vanilj och toppade med vit choklad. Det här är nog dom godaste bullarna jag har ätit. Saffran, mandelmassa, vanilj och vit choklad i samma bulle, bättre än så blir det inte! Nu ska jag dela med mig av mitt bästa recept på saffransbullar. Håll i er!

Saffransbullar 20 stycken

Bulldeg

25 gram jäst

3 dl vatten

0,5 gram saffran

1 dl strösocker

ca 8-9 dl vetemjöl

100 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

1 tsk salt

  1. Smula jästen i en bunke
  2. Värm vattnet till 38 grader och blanda i den i bunken med jästen
  3. Mortla saffranen tillsammans med lite av sockret och blanda ut det i bunken tillsammans med resten av sockret
  4. Tillsätt hälften av mjölet och blanda ihop till en kletig deg
  5. Häll i saltet och resterande del av mjölet
  6. Klicka i margarinet och knåda ihop till en deg
  7. Knåda degen i 10 minuter (om du knådar för hand bör du knåda något längre)
  8. Låt bulldegen jäsa under plastfolie i en timme

Fyllning

200 gram mandelmassa (superenkelt recept på mandelmassa finner du HÄR)

150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

1 tsk vaniljpulver (eller urskrapet från en vaniljstång)

  1. Riv mandelmassan och vispa ihop den lätt tillsammans med margarinet och vaniljen tills allt är blandat
  2. Låt stå i rumstemperatur

Sockerlag

0,5 dl strösocker

0,5 dl vatten

  1. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält

Topping

Hackad vegansk vit choklad

Utbakning

  1. Dela degen i två delar
  2. Kavla ut den ena degen till en rektangel
  3. Bred på hälften av fyllningen på den utkavlade degenl
  4. Vik degen så båda kortsidorna ligger på varandra
  5. Skär 3 cm breda strängar
  6. Snurra degen till en spiral och bind ihop den. Jag brukar snurra spiralen ett eller två varv runt pekfingret och långfingret och lägga den sista snutten deg tvärs över bullen och trycka fast änden på bullens undersida
  7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen
  8. Lägg saffransbullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 minuter
  9. Pensla bullarna med rapsolja
  10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter (håll ett extra öga på hur bullarna ser ut i ugnen alla ugnar beter sig olika och vi vill ju inte att som ska brännas!)
  11. Pensla på sockerlag på bullarna direkt när dom kommit ut ur ugnen
  12. Låt bullarna svalna litegrann innan du strör över den hackade vita chokladen

 

Hej! Vad roligt att du hittat till min bakblogg! Jag som driver den här bloggen heter Frida Svanberg, en 24-årig tvåbarnsmamma bosatt på Sveriges vackraste ö, Öland. Här inne delar jag med mig av min passion för bakning. Jag delar 100% växtbaserade recept som passar veganer, mjölkproteinallergiker, äggallergiker eller dig som bara vill testa något nytt och väldigt gott! Vill du få kontakt med mig? Mail: fridasvegobak@outlook.com Instagram: fridasvegobak

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *