• Cupcakes

    Kanelbullemuffins

    Muffins är ju bara så gott. När dom blir lyckade i alla fall. En perfekt muffins för mig är frasig på utsidan och saftig på insidan. Den får gärna vara fylld med något smakrikt och toppad med något sött. Jag har verkligen hittat ett så gott grundrecept på muffins nu som uppfyller mina kriterier. Det är därför jag bakar muffins stup i kvarten nu för tiden. Och inte ger jag bort dom heller, smålänning som jag är.. Jag är i alla fall givmild nog att dela med mig av receptet. Var så goda, mina vänner!

    Kanelbullemuffins 10 stycken

    4 dl vetemjöl

    2,5 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    1 tsk malen kardemumma

    0,5 tsk vaniljpulver

    1 krm salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    2 dl växtdryck (jag använde Sproud som blir supergod i bakverk)

    10 stycken muffinsformar

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Smält margarinet och blanda i kikärtsspad och växtdryck
    3. Tillsätt det i bunken och blanda till en jämn och klumpfri smet
    4. Fyll muffinsformarna 3/4

    Kanelfyllning

    50 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 msk malen kanel

    2 msk strösocker

    1. Blanda ihop ingredienserna till en fyllning
    2. Klicka i lite fyllning i varje muffinsform
    3. Grädda muffinsen på 200 grader i ca 15 minuter

    Chokladfluff

    100 gram vegansk choklad (av valfri kakaohalt)

    1 dl sojavispgrädde

    1. Värm upp grädden och bryt i chokladen
    2. Blanda tills chokladen smält
    3. Kyl ner choladkrämen helt och vispa sedan upp den till ett fluff med elvisp
    4. Spritsa eller bred på fluffet på avsvalnade muffins!

    TIPS – jag kunde inte bestämma mig för vilken sorts choklad jag skulle använda så jag gjorde hälften vit choklad och hälften mörk. Det blev kanongott!

     

    Kanelbullemuffins recept

  • Glass

    Vegansk cookie dough-glass

    Jag saknar verkligen god glass. De som går att köpa i butik tycker jag ofta är hårda och inte särskilt gräddiga. Jag saknar en mjuk, fyllig glass. En av mina favoriter har alltid varit Ben&Jerry’s cookie dough-glass och den finns tyvärr inte att köpa utan animaliska produkter. Men. Nu har jag gjort min egen och den är SÅ god! Vegansk cookie dough-glass!!!

    Chocolate chip cookie dough

    100 gram mjölkfritt margarin (jag använde Carlshamn bredbara margarin, alltså det man brer på mackan eftersom jag tycker att bakmargarinet kan kännas lite fett i munnen när det är “rått”)

    1 dl mjukt farinsocker

    1 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    100 gram mörk choklad

    1. Vispa upp margarin, farinsocker, strösocker och salt poröst
    2. Vänd i vetemjölet med slickepott
    3. Hacka chokladen smått och vänd i den i degen
    4. Rulla kakdegen till små bollar, lägg dom på ett fat och ställ in i kylen medan du gör glassen

    Vaniljglass

    150 gram vegansk färskost (jag använde Oatly’s påMackan)

    1 dl sojavispgrädde

    1 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    1. Vispa upp strösocker och sojavispgrädde till en fast grädde. Vispa gärna tills sockerkristallerna löst upp sig vilket tar en stund. Det finns ingen risk att grädden blir för fast.
    2. Vispa i färskosten och vaniljpulvret och vispa ihop till en jämn, klumpfri smet
    3. Häll glassmeten i en form
    4. Tryck i dom små kakbollarna i smeten och ställ in formen i frysen i minst 4 timmar

    Jag åt glassen som kulglass så jag använde alltså en glasskopa för att göra kulor av glassen!

    vegansk glass vegansk cookiedough glass recept vegansk glass vegansk mat