• Chokladbollar,  Halloween

    Halloweengodis – läskiga ögon

    Halloween närmar sig med buller och bong. Jag som brukar vara ute i ganska god tid har givetvis börjat knåpa på lite läskiga bakverk. Halloweengodis ska smaka gott men se skrämmande ut, visst?

    Många av er har efterfrågat recept man kan baka med barn och jag tycker att halloween är ett ypperligt tillfälle att samla familjen i köket och låta fantasin flöda. Barn brukar alltid komma med så knasiga och roliga idéer. I det här receptet får ni se chokladbollar. Som ser ut som utstuckna ögon. Läskigt goda.

    Chokladbollar

    100 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    1 msk kallt, starkt kaffe

    0,5 tsk salt

    3,5 dl mixade havregryn

    1. Vispa ihop alla ingredienser utom havregrynen och vit choklad till en smet
    2. Blanda i havregrynen med en slickepott
    3. Rulla 12 chokladbollar och lägg in dom i frysen så de är riktigt kalla när du ska doppa dem i chokladen
    4. Sätt en gaffel i varje chokladboll och doppa dom i chokladen
    5. Låt chokladen stelna helt innan du plockar upp chokladbollen för att dekorera
    Dekoration

    20 gram marsipan

    2 msk lingonpulver (eller annan röd, vegansk färgsättning)

    12 stycken mörka chokladknappar + lite av den smälta vita chokladen

    1 msk lingonpulver (eller annan röd, vegansk färgsättning)

    1 msk neutral olja

    1. Gröp ett hål mitt i marsipanen med fingret och häll i lingonpulvret
    2. Knåda in färgen i marsipanen ordentligt och lägg in den i kylen en liten stund
    3. Kavla ut marsipanen mellan två bakplåtspapper
    4. Använd en liten rund stans och stansa ut 12 stycken cirklar, jag använde botten på en liten tyll
    5. Tryck fast marsipanen på chokladbollen så det ser ut som ögats iris
    6. Ta nu fram chokladknapparna och lägg en liten klick av den smälta vita chokladen på dess undersida och tryck fast chokladbiten i mitten av marsipanen så det liknar ögats pupill
    7. Blanda lingonpulver och olja i en liten skål
    8. Plocka fram en potatissticka eller liknande och doppa den i lingonsmeten
    9. Måla dit röda blodkärl i ögat

    Halloweengodis

     

     

  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Vegansk risgrynsgröt

    Nu när hösten och kylan är här blir jag sugen på gröt och inte minst risgrynsgröt. Varje år, i mitten av oktober får jag det första suget efter risgrynsgröt. Förra året blev ett år av test. Jag var inte själv vegan, men jag ammade min son som är allergisk mot mjölkprotein så jag var själv “tvungen” att äta en mjölkfri kost. Vad gäller risgrynsgröt har jag alltid kokt den i komjölk tidigare så det blev lite klurigt för mig. Jag testade de flesta sorter av olika mjölkfria drycker men kom fram till att osötad mandeldryck gav både bäst och mest rättvis smak och bäst konsistens i en vegansk risgrynsgröt

    risgrynsgröt mandeldryck

    Nedanstående drycker har jag testat att koka risgrynsgröt med:

    Havredryck – smakade som havregrynsgröt med riskorn. Inte gott

    iKaffe – gav en något krämigare konsistens än havredrycken men smakade fortfarande väldigt mycket havre

    Risdryck – blev gott och smakade bra tillsammans med risgrynen. Däremot innehåller drycken mycket arsenik vilket inte är så bra och jag vill inte stoppa i mig mer än nödvändigt av den varan (det räcker med risgrynen)

    Sojadryck – gav gröten en fin färg och smakade helt okej men gav mig magknip vilket är en tråkig biverkning av sojaprodukter

    Sojadryck med vaniljsmak – blev mycket god men gav mig även den magknip och innehåller dessutom väldigt mycket socker

    Kokosmjölk – blir supergott om du gillar kokos! Dettutom gav den en väldigt krämig konsistens.

    Mandeldryck (osötad) – gav ett riktigt bra resultat! Färgen blev vit och fin, konsistensen blev krämig och mandelsmaken tog inte över utan lämnade plats åt själva risgrynen

    Så, nu för tiden gör jag alltid min risgrynsgröt (8-10 portioner) så här:

    5 dl risgryn (väl sköljda i vatten)

    1 liter vatten

    1,5 liter mandeldryck (osötad)

    1 tsk salt

    2 kanelstänger

    1 vaniljstång

    1. Mät upp ris, salt och vatten i en stor, tjockbottnad kastrull
    2. Skrapa ur vaniljstången och lägg i urskrapet plus själva stången och kanelstängerna i grytan
    3. Koka upp, sänk plattan till medelvärme och låt riset småputtra i ca 12 minuter
    4. Häll i mandeldrycken och koka upp under omrörning
    5. Låt gröten koka ihop sakta i ca 40 minuter
    6. Servera gröten med malen kanel, sirap och mandeldryck

    Gröten håller sig i kylen i ungefär 5 dagar, bara värm den i micron eller i en kastrull när du blir sugen!

    vegansk risgrynsgröt