• Biskvier

    Veganska saffransbiskvier

    Nu kan vi väl ändå börja räkna ner till jul? Idag är det bara 60 dagar kvar till julafton och jag längtar som ett litet barn efter att få baka, pynta och pyssla inför den stora dagen. Nu kunde jag inte bärga mig och var tvungen att baka med saffran. Veganska saffransbiskvier närmre bestämt. Hur gott? Söta och smakrika med TVÅ paket saffran i smörkrämen. Så himla gott!

    Till 12 stycken biskvier behöver du

    Botten

    200 gram mandelmassa (världens enklaste recept på mandelmassa hittar du HÄR)

    2 msk havregrädde

    1. Riv mandelmassan i en bunke
    2. Tillsätt havregrädden och blanda ihop med mandelmassan
    3. Klä en plåt med bakplåtspapper
    4. Rulla 12 bollar och platta ut dom till önskad storlek på plåten
    5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter
    6. Låt svalna
    Saffranskräm

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl florsocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2 paket saffran

    1 krm salt

    1. Lägg vaniljpulver och saffran i en mortel och mortla sönder det
    2. Lägg alla ingredienser till smörkrämen i en bunke och vispa ihop det med elvisp tills det blir en jämn, klumpfri kräm
    3. Bred på smörkrämen på mandelbottnarna. Smörkrämen ska ligga lite toppigt på botten
    4. Ställ biskvierna i frysen en stund (för att undvika risken att krämen smälter när de doppas i chokladen
    Topping

    150 gram vit vegansk choklad

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Doppa biskvierna i den smälta chokladen
    3. Låt chokladen stelna innan du serverar dina saffransbiskvier

    Veganska biskvier

    Ett annat recept på biskvier

    Veganska biskvier med lime och vanilj

  • Cookies

    Chocolate chip Snickers cookies

    Chocolate chip cookies med smak av Snickers, hur låter det i era öron? I mina låter det som en perfekt kombination. En seg cookie med jordnötssmör och choklad toppad med en härlig jordnötskaramellsås. Dom gick inte av för hackor, det kan jag lova!

    Chocholate chip cookies

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    3 msk jordnötssmör

    2 msk ljus sirap

    0,5 tsk salt

    2 tsk bakpulver

    1 dl krossade cornflakes

    4,5 dl vetemjöl

    100 gram mörka chokladknappar

    1. Vispa ihop margarin, strösocker och farinsocker tills det blir poröst
    2. Tillsätt jordnötssmör och sirap och fortsätt vispa
    3. Blanda bakpulver, cornflakes och vetemjöl och vänd ner det i kaksmeten tills det blir en, ganska lös, deg
    4. Vänd till sist ner chokladknapparna
    5. Klicka ut 24 bollar av smeten uppdelat på tre ugnsplåtar täckta i bakplåtspapper
    6. Grädda en plåt åt gången i ugnen på 200 grader i 8-9 minuter (kakorna kommer svälla upp i ugnen men sjunka när de kommer ut)
    7. Låt dina chocolate chip cookies svalna helt på plåten innan du plockar bort dem
    Jordnötskaramellsås

    2 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    2 dl farinsocker

    4 dl salta jordnötter

    1. Koka upp vispgrädde och farinsocker och låt kolasåsen sjuda i 5-7 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i jordnötterna
    3. Toppa dina cookies med jordnötskaramellsåsen och låt den stelna innan du serverar kakorna!