• Cookies

    Kladdkakscookies med nötella cream cheese

    Innehåller annonslänk från kitchentime.se

    vegansk kladdkaka

    Kladdkaka i en cookie är precis lika gott som det låter! Mina kladdkakscookies är sega i kanterna och kladdiga i mitten. HUR GOTT? Dessa är toppade med en Cream cheese frosting med smak av Nötella. En helt underbar kombination!

    Kladdkakscookie

    1 dl aqua faba (kikärtsspad)

    2,5 dl strösocker

    3 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    1 krm salt

    2,5 dl vetemjöl

    50 gram ljus vegansk choklad

    1. Vispa upp kikärtsspadet till ett hårt, fast skum
    2. Blanda socker, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i kikärtsspadet
    3. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och vänd ner det i smeten
    4. Vänd till sist ner vetemjölet och blanda försiktigt tills smeten precis gått ihop
    5. Klicka ut 5 stora bollar på en plåt med bakplåtspapper
    6. Grädda kakorna mitt i ugnen på 200 grader i cirka 8 minuter
    7. Låt svalna helt
    Nötella cream cheese frosting

    1 dl vegansk nutella (HÄR hittar du ett recept på hemgjord nutella)

    150 gram vegansk färskost

    1 dl florsocker

    1 Vispa ihop alla ingredienser till en len frosting

    2. Spritsa (jag använder DEN HÄR stjärntyllen) frostingen på kakorna och strö över lite flingsalt eller hackad vegansk choklad

    kladdkakscookies

     

  • Cupcakes,  Halloween

    Spökmuffins

    Nu är det Halloweenvecka! Jag är verkligen “en sån” som äskar högtider av alla slag. Det har helt enkelt att göra med att jag älskar att fira! Till varje högtid behövs ett bakverk och vad passar bättre än spökmuffins till Halloween?

    Dessa spökmuffins passar utmärkt att baka med barn! De är enkla att göra och smakar gott av choklad. Ungarna kommer älska dem! Gör era spökmuffins dagen innan Halloween så slipper ni stressa på självaste dagen!

    Halloween baka

    Chokladmuffins ca 9 stycken

    2 dl vetemjöl

    1,5 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    1 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl neutral olja (ex rapsolja eller jordnötsolja)

    1,5 dl växtbaserad dryck (jag använd Oatly iKaffe)

    1 msk äppelcidervinäger

    1. Ställ ugnen på 200 grader över- och undervärme
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Tillsätt olja, växtdryck och äppelcidervinäger och blanda till en jämn, klumpfri chokladsmet
    4. Fördela smeten i 9 mindre muffinsformar (tänk på att muffinsen kommer jäsa i ugnen så fyll bara tre fjärdedelar av formen)
    5. Grädda muffinsen mitt i ugnen i cirka 12 minuter
    6. Låt chokladmuffinsen svalna helt
    Cream cheese frosting

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    75 gram vegansk färskost (jag använde Oatly påMackan)

    2 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    18 st mörka hokladknappar (till ögon på spöket)

    1. Vispa alla ingredienser till en vit, fast kräm
    2. Lägg i frostingen i en spritspåse med en mindre rund tyll (eller klipp ett mindre hål på spritspåsens topp)
    3. Spritsa höga koner på muffinsen
    4. Sätt två chokladknappar som ögon på varje “spöke”

  • Chokladbollar

    Chokladbollskaka med valnötter och choklad

    Chokladbollar är något jag aldrig kommer tröttna på! Faktum är att chokladbollar går att variera och experimentera med så mycket och man kan göra dem så otroligt goda! Detta är en chokladbollskaka med valnötter och choklad. Chokladbollskakan är en chokladbollssmet med mixade valnötter och choklad för en ännu godare smak. Kakan har också ett lager av chokladganache och är toppad med kanderade valnötter för extra krisp! Visst låter det helt underbart gott? Receptet får du här:

    Chokladbollskaka

    250 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

    3 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 dl kakao

    0,5 tsk salt

    2 msk kallt, starkt kaffe

    5 dl havregryn

    150 gram valnötter

    150 gram mörka chokladknappar

    1. Vispa ihop margarin, socker, vaniljsocker, kakao, salt och kaffe i en bunke med en elvisp
    2. Mixa havregryn och valnötter var för sig
    3. Vänd ner havremjölet, valnötssmulorna och chokladknapparna i smeten och blanda tills du får en jämn chokladbollssmet
    4. Tryck ut smeten i en springform av valfri storlek (min var 24 cm, ju mindre form desto högre kaka/tårta) och ställ in i kylen
    Chokladganache

    1 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    100 gram vegansk choklad (jag använde choklad med 54% kakaohalt)

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Koka upp grädden i en kastrull
    2. Bryt i chokladen och blanda i den i grädden tillsammans med margarinet
    3. Blanda tills du fått en len ganache
    4. Bred ganachen över chokladbollskakan och låt den sätta  sig i kylen i minst en timme
    Kanderade valnötter

    150 gram valnötter

    2 msk strösocker

    2 msk ljus sirap

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Smält socker och sirap i en stekpanna
    3. Vänd runt valnötterna i det smälta sockret och lägg dem sedan på en plåt klädd i bakplåtspapper
    4. Ställ in plåten med valnötterna på i ugnen i ca 15 minuter eller tills valnötterna blivit gyllenfärgare
    5. Plocka ut plåten och låt valnötterna svalna
    6. Hacka valnötterna och toppa chokladbollstårtan med dem

     

    Vegansk chokladbollskaka