• Pajer

    Vegansk chokladpaj med dumlekola

    Innehåller annonslänk

    Vegansk dumle

    Vegansk chokladpaj med dumlekola är väldigt chokladigt och väldigt gott! Att göra egen Dumle är inte speciellt svårt, man behöver bara koka kola och doppa dem i choklad. Den här chokladpajen är alltså fylld med vegansk dumlekola. Pajen bakas utan ugn och går därför relativt snabbt att baka!

    Vegansk dumlekola

    1 dl växtbaserad grädde (jag använde sojagrädde)

    1 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    80 gram ljus vegansk choklad (finns att beställa HÄR)

    1. Koka upp alla ingredienser (utom chokladen) i en kastrull och låt puttra tills kolan uppnår en temperatur på 121-125 grader
    2. Dra av kolan från plattan och låt den stanna
    3. Häll kolan i små formar (jag har använt en silikonform som passar perfekt för att få ut lagom stora dumlekolor, den finns att beställa HÄR). Du kan även hälla kolan i en mindre bakplåtsklädd form (15×15 cm) och skära ut kolan när den stelnat
    4. Kolan behöver stelna i minst 4 timmar i kylen men helst över natten (om du använder en pralinform likt min kan kolan stelna i frysen för att bli lättare att plocka ut ur formarna)
    5. Plocka ur kolan ur formarna/skär kolan i mindre bitar
    6. Smält chokladen och doppa kolorna där i
    7. Låt dumlekolorna stelna (det går snabbt om man ställer in dem i frysen)
    Oreobotten

    300  gram Oreo (2 paket)

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kakorna till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kaksmulorna
    3. Tryck ut pajbottnen i en rund form (22 cm i diameter)
    4. Ställ in i frysen
    Chokladtryffel

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    150 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av från plattan
    2. Bryt i chokladen och rör om tills dem smält
    3. Häll i chokladtryffeln i pajskalet och låt den stelna till sig i kylen  i cirka 2 timmar
    4. Skär Dumlekolorna på mitten så själva kolan syns
    5. Sprid ut dem i pajen genom att trycka ned dem lätt
    6. Servera pajen som den är eller med färska bär!

  • Godis,  Jul

    Vegansk mandelkola i vit choklad

    Innehåller annonslänk

    Vegansk mandelkola

    Julkola är ett måste för mig under julen. Det kanske inte förvånar er särskilt mycket i och för sig. Den här kolan är fylld av mandel och doppad i vit vegansk choklad. Ni förstår kanske att den är helt galet god?

    Det här med att baka julgodis är väldigt roligt. Bara fantasin sätter gränser. Från början hade jag planerat att göra en vaniljkola men det slutade med dessa fantastiska små godisbitar. Jag älskar att få vara kreativ och under julen är det extra roligt eftersom det finns så mycket gott att äta!

    När man kokar kola rekommenderar jag verkligen att man använder en termometer för att uppnå bästa resultat. Jag använder en vanlig stektermometer för att få exakt temperatur på min kola! Vegansk mandelkola är en mjuk kola vilket betyder att den ska koka till cirka 125 grader innan den är klar!

    Vegansk mandelkola i vit choklad

    150 gram växtbaserad grädde

    150 gram strösocker

    150 gram sirap

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    75 gram mjölkfritt margarin

    50 gram mandelspån

    100 gram vit vegansk choklad (du kan köpa vit vegansk choklad från iChoc HÄR)

    1. Mät upp grädde, socker, sirap, vaniljsocker och salt i en kastrull
    2. Koka upp och låt puttra tills kolan uppnår en temperatur på 125 grader (använd gärna en termometer)
    3. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet tills det smält
    4. Vänd ned mandelspån snabbt
    5. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och vänd ned kolasmeten där i
    6. Låt kolan stelna i minst 4 timmar (men gärna över natten)
    7. Skär kolan i munsbitar
    8. Smält chokladen över vattenbad eller i micron och pensla dem med eller doppa dem i chokladen
    9. Låt chokladen stelna och servera sedan kolan

    Vegansk mandelkola i vit choklad går utmärkt att förvara i både frys och kyl

    Veganskt julgodis

  • Jul

    Friterade lussebollar

    saffransmunkar

    Friterade lussebollar är typ det godaste jag ätit i hela mitt liv! De är riktigt farliga att ha framför sig eftersom man garanterat kommer äta tills man får ont i magen. Allt friterat är gott, så enkelt är det, men dessa lussebollar är helt magiska och jag kommer garanterat bjuda på dem till första adventsfikat!

    Saffransdeg till ca 30 lussebollar

    0,5 gram saffran + 1 tsk vatten

    15 gram jäst

    1,5 dl havredryck

    0,5 dl strösocker

    ca 4,5 dl vetemjöl

    1 krm tsk salt

    50 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Blanda saffranen med vattnet och låt det stå och dra (ju längre desto bättre)
    2. Smula ned jästen i en bunke
    3. Värm havredycken till 38 grader och blanda den med jästen
    4. Blanda i  strösocker och hälften av mjölet med en visp eller träslev
    5. Knåda i resterande delen av mjölet och saffranet med hjälp av en bakmaskin eller för hand
    6. Arbeta ihop tills du får en smidig deg
    7. Klicka i margarinet och knåda i ytterligare 10 minuter tills degen släppt från bunkens kanter, är glansig på ytan och du kan ta på den utan att bli kladdig
    8. Klä bunken med plastfolie eller en bakduk och låt jäsa i 40 minuter
    9. Vänd ur degen på ett bakbord och knåda ihop den snabbt
    10. Rulla ca 30 bollar av saffrandegen (tänk på att bollarna kommer fördubblad i storlek när de friteras)
    Fritering

    5 dl neutral olja (matolja, rapsolja)

    Strösocker att rulla lussebollarna i

    1. Värm upp oljan i en kastrull
    2. Lägg försiktigt ned några lussebollar i oljan och fritera dem i ca 1 minut (om du tycker att de blir för mörka i färgen kan du sänka plattan)
    3. Plocka ur de färdiga lussebollarna och lägg dem på hushållspapper i 2 minuter
    4. Rulla dem sedan i strösocker
    5. Upprepa tills alla lussebollar är friterade och rullade i socker

    saffransmunkar

  • Brownies

    Vegansk brownie med Nutella

    Vegansk brownie

    Vegansk brownie med Nutella. Kan det bli bättre? Den här brownien är så fudgy och helt maxad med choklad. Helt galet god alltså! När den sedan är toppad med vegansk Nutella blir den helt klart oemotståndlig. Spontant känner jag att jag skulle kunna äta hela kakan själv, men jag får nog vara snäll och dela med mig!

    Vegansk brownie

    3,5 dl vetemjöl

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1,5 dl växtbaserad dryck (jag använde Oatly iKaffe)

    1,5 dl neutral olja (jag använde rapsolja)

    100 gram mörka chokladknappar (eller 100 gram hackad mörk choklad)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Blanda i växtdryck och olja till en jämn, klumpfri smet
    4. Vänd till sist ned chokladen
    5. Klä en form (15×25 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i den
    6. Grädda brownien mitt i ugnen i ca 30 minuter
    7. Låt kakan svalna helt i kyl
    Vegansk Nutella

    Följ DET HÄR receptet

    1. Bred ut den färdiga nutellan på brownien och låt den stelna till sig i kylen
    2. Skär Brownien i 9 generösa eller 12 mindre bitar
    3. Ät. Njut.

    Vegansk brownie

  • Jul,  Mjuka kakor

    Vegansk saffranskaka

    Innehåller annonslänk

    Vegansk saffranskaka

    Vegansk saffranskaka är en mjuk, otroligt saftig och smakrik kaka med saffran. Den är så enkel att göra och passar väldigt bra som fika i jul! Saffranskaka har alltid varit en favorit för mig och det kändes helt självklart att veganisera den för att kunna fortsätta njuta av den.

    formen jag använder kommer från Nordic Ware och modellen heter Heritage. Jag ÄLSKAR deras formar och jag önskar mig allihop i julklapp. Kanske känner du någon som älskar att baka? I så fall är det en perfekt julklapp även till hen. Den finns att köpa HÄR

    Igår pyntade julpyntade jag huset med stjärnor i fönstren och vackra ljusstakar på borden. Tomtarna får vänta tills några dagar innan jul. Tror jag. Om jag kan bärga mig. Har ni börjat julpynta ännu?

    Vegansk saffranskaka

    1 g saffran + 2 tsk citronsaft

    4 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1 dl kokande vatten

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda saffran och citronsaft i ett litet glas så det får stå och dra sig
    3. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    4. Smält margarinet och blanda ned det i skålen tillsammans med växtdrycken
    5. Koka upp vattnet och blanda ned det i smeten tills du inte har några klumpar kvar
    6. Tillsätt till sist saffranen och blanda till en jämn smet
    7. Smöra och bröa en sockerkaksform (jag använder Heritage från Nordic Ware som finns att köpa HÄR)
    8. Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter

    Vegansk saffranskaka

     

  • Desserter,  Pajer

    Halloncurdpaj med vit chokladmousse

    Innehåller annonslänk

    Halloncurd

    Halloncurdpaj med vit chokladmousse är verkligen en nyårsdessert man kommer minnas! Den sötsyrliga halloncurden gifter sig utmärkt med den vita chokladmoussen och kommer avsluta nyårsmiddagen med bravur.

    Halloncurd är som en lemoncurd, fast med hallon. Den ska vara lite syrlig och ta fram smaken från det underbart vackra och smakrika bäret. Själv älskar jag hallon och äter dem gärna som de är, men i en halloncurd blir smaken alldeles ljuvlig!

    Jag bakar denna dessert i portionsformar vilket blir en snygg touch. Formarna har jag köpt HÄR och de bästa med dem är att de går att återanvända gång på gång på gång!

    Digestivebotten

    200 gram digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa digestivekexen till små smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna till en deg
    3. Tryck ut digestivebottnen i en större pajform (ca 23 cm i diameter) eller i 7-8 mindre muffinsformar (jag använder silikonformar som finns att köpa HÄR)
    4. Ställ in formen/formarna i kylen och låt dem stelna i 10 minuter
    Halloncurd

    200 gram frusna hallon

    1 dl strösocker

    4 msk majsstärkelse

    0,5 dl vatten

    25 gram mjölkfritt margarin

    1. Värm hallonen och sila ur saften i en kastrull (det kommer bli 90-100 gram bärsaft, bärmoset ska inte med men kan med fördel sparas och användas på gröt eller yoghurt)
    2. Tillsätt vatten
    3. Blanda majsstärkelse och socker och rör ned det i kastrullen (rör samtidigt som du häller för att minska risken för klumpar)
    4. Koka upp på medelvärme under omrörning tills halloncurden tjocknat
    5. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet tills det smält
    6. Låt halloncurden svalna något
    7. Fördela halloncurden i formen/formarna och ställ sedan in i kylen så de sätter sig
    Vit chokladmousse

    180 gram växtbaserad vispgrädde (jag använde sojagrädde)

    25 gram strösocker

    1 krm agar agar

    50 gram vit vegansk choklad (jag använder iChoc som finns att köpa HÄR)

    2 knivsuddar xantangummi (finns att köpa i större matvarubutiker på den glutenfria hyllan)

    1. Koka ihop grädde med strösocker och agar agar och låt puttra i ca 2 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och rör i den vita chokladen och kyl ned helt i kylskåp
    3. Vispa upp moussen med elvisp till sin hårdaste konsistens och tillsätt
    4. Tillsätt xantangummi och vispa tills moussen stabiliserat sig ytterligare
    5. Bred eller spritsa över moussen på halloncurden

    Halloncurd

     

  • Övrigt

    Vegansk choklad

    Innehåller annonslänk

    Det är absolut inte svårt att välja bort mjölkprodukter i choklad! Den här chokladen är helt galet god och smakrik och går att jämföra med vilken mjölkchoklad på marknaden som helst!

    Chokladen från IChoc är ekologisk vilket är ett stort plus. Dessutom kommer den i flera olika smaker. Chokladälskare som jag är så har jag smakat allihop och ger varje liten kaka en stor tumme upp! Faktum är att smaksättningen i chokladen kommer fram på ett väldigt tydligt sätt även när jag använder chokladen i bakning. Det är väldigt roligt att vegansk choklad ör så god!

    Länk till varje chokladsort finns under bilden!

  • Jul,  Vetebröd

    Saffransbullar med apelsin och vanilj

    saffransbullar med apelsin

    I detta nu sitter jag och äter en alldeles nybakt saffransbulle med apelsin och vanilj. Och vet ni? Den är så jä*la god! Apelsin och saffran är verkligen en klockren kombo som jag undrar varför jag inte gjort tidigare! Den klassiska vita chokladen kände jag att jag ville byta ut mot något lite fräschare vilket verkligen blev lyckat med en sörsyrlig apelsin!

    Saffransdeg

    1 gram saffran + 1 tsk vatten

    30 gram jäst

    3 dl växtbaserad dryck (jag tycker att bullarna blir saftigast med havredryck)

    1 dl strösocker

    0,5 tsk salt

    ca 9,5 dl vetemjöl

    110 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Blanda saffranen med vattnet och låt det stå och dra
    2. Smula jästen i en bunke
    3. Värm havredrycken till 38 grader och blanda det med jästen
    4. Tillsätt sockret och rör ihop
    5. Blanda i hälften av mjölet (jag brukar göra detta med en vanilj ballongvisp)
    6. Tillsätt saltet och blanda successivt i resten av mjölet (använd gärna bakmaskin) och knåda ihop den till en deg
    7. Klicka i margarinet och knåda degen i ca 10 minuter (degen ska ha släppt kanterna och vara glansig på ytan)
    8. Lägg ut degen på ett mjölat bakbord med en bakhannduk över och låt den vila i 20 minuter
    Vanilj- och apelsinfyllning

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    Zest från 1-2 apelsiner

    1. mosa ihop alla ingredienser i en skål till en jämn fyllning
    2. Låt stå i rumstemperatur
    Sockerlag

    100 gram vatten

    100 gram strösocker

    1. Koka ihop vatten och socker tills sockerkristallerna löst sig och sockerlagen blivit lite “simmig”
    2. Dra av från plattan och låt stå
    Utbakning
    1. Kavla ut degen till en stor rektangel
    2. Bred på fyllningen
    3. Rulla ihop degen till en rulle (dra ut degen lite medan du rullar den så du slipper tråkiga springor som skapas om det kommer luft mellan “lagren”)
    4. Såga (det låter ju lite roligt, men om du skär i degen kommer den plattas till) ut 20 bitar
    5. Ta skarven och peta den under bullen
    6. Lägg bullarna i bullformar eller på plåt med bakplåtspapper och täck dem med en bakhandduk
    7. Låt bullarna jästa i 1 1/2-2 timmar
    8. Sätt ugnen på 200 grader
    9. Pensla bullarna med sockerlagen, strö på pärlsocker och skjutsa in dem i mitten av ugnen
    10. Grädda bullarna i 12-15 minuter

    saffransbullar med apelsin

    Den bästa veganska chokladen

  • Tårtor

    Vegansk citrontårta

    Vegansk citrontårta är magiskt god med sin sötsyrliga, friska smak. Bottnarna är ljusa och tårtan är fylld med lemoncurd och spacklad med en vaniljsmörkräm. Smaklökarna kommer dansa när du äter den här tårtan!

    Vegansk citrontårta

    Sockerkaksbottnar

    2 dl vetemjöl

    2 dl potatismjöl

    3 dl strösocker

    1 msk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl neutral olja

    2 dl kokande vatten

    1 msk äppelcidervinäger

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    3. Koka upp vattnet och dra av från plattan
    4. Blanda i olja och äppelcidervinäger i vattnet
    5. Tillsätt vattnet i de torra ingredienserna under omrörning och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Häll smeten i en rund form (20 cm i diameter)
    7. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter
    8. Låt tårtbottnen svalna helt
    Lemoncurd

    2 citroner

    3 dl strösocker

    1 dl vatten

    4 msk majsstärkelse 

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Pressa citronsaften i en kastrull
    2. Tillsätt strösocker och vatten och koka upp
    3. Rör ned majsstärkelsen (lite åt gången så det inte blir klumpar)
    4. Låt lemoncurden koka i ca 3 minuter eller tills den tjocknat
    5. Dra av kastrullen från plattan och rör ned margarinet tills det smält
    6. Kyl ned lemoncurden i kylskåp
    Vaniljsmörkräm

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    50 gram vegansk färskost (rumsvarmt)

    2 tsk vaniljsocker

    250 gram florsocker (ett halvt paket)

    1. Vispa ihop alla ingredienser till en fast kräm
    2. Fyll en spritspåse med vaniljsmörkrämen
    Montering
    1. Skär tårtbottnen så du får tre delar
    2. Placera en den på ett fat
    3. Spritsa en cirkel runt yttre delen av bottnen (så det blir som en kant)
    4. Bred på ett lager lemoncurd och täck över med smörkräm
    5. Placera en ny tårtbotten över den första och upprepa steg 3 och 4
    6. Lägg på den sista tårtbottnen och spritsa ut smörkrämen runt om tårtan
    7. Använd en spatel för att spackla tårtan (gör gärna ett tunnare lager och kyl ned tårtan innan du gör ett tjockare lager)
    8. Garnera tårtan med färska frukter och/eller bär

    Vegansk citrontårta

  • Godis,  Jul

    Vegansk Bountyfudge

    Innehåller annonslänk

    Vegansk bountyfudge

    Att äta fudge hör julen till, men ska vi inte hotta upp det med lite modernare recept? Vegansk bountyfudge smakar som en dröm med choklad och kokos och är just vad det låter, ett lager chokladfudge och ett lager kokosfudge. Så galet goda och smakar likt Bountychokladen.

    När jag kokar julgodis använder jag mig alltid av DEN HÄR termometern. Jag tycker att den är superbra trots att det inte är en sockertermometer och dessutom har den fler användningsområden så den ligger inte bara lådan resten av året!

    Chokladfudge

    250 gram växtbaserad grädde

    1,5 dl strösocker

    2 msk sirap

    75 gram mörk choklad

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Koka grädde socker och sirap till det uppnår 120 grader. Använd gärna en termometer
    2. Rör om då och då
    3. Dra av kastrullen från plattan och blanda i margarin och choklad tills du får en jämn chokladfudge
    4. Bred ut fudgen i en form (15×15 cm) som är klädd i bakplåtspapper
    5. Ställ in i kylen för att stelna
    Kokosfudge

    200 gram växtbaserad grädde

    1,5 dl strösocker

    1 dl kokosflingor

    1. Koka grädden och sockret tills det uppnår 120 grader. Rör om då och då
    2. Dra av från plattan och blanda i kokosflingor
    3. Bred kokosfudgen över chokladfudgen och ställ in formen i kylen igen så godiset får stelna
    4. Skär upp i lagom stora bitar

    Bountyfudge