• Cupcakes,  Jul

    Veganska saffransmuffins med vit choklad

    Innehåller annonslänk

    Veganska saffransmuffins med vit choklad smakar som en lussebulle i muffinsformat. Den är så saftig och smakar verkligen JUL! Det är så härligt att kunna baka muffins som smakar som bullar, det går liksom lagom fort att slänga ihop när man blir sugen!

    Veganska saffransmuffins

    Saffransmuffins 8 stycken

    1 gram saffran + 1 tsk vatten

    4 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    1 dl vatten

    200 gram mjölkfritt margarin (jag använder Carlshamn mjölkfria margarin)

    100 gram vit vegansk choklad (jag använder vit choklad från iChoc, den finns att köpa HÄR)

    Pärlsocker

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda saffran med 2 tsk vatten och låt det stå och dra
    3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    4. Smält margarinet och blanda det med vatten ock kikärtsspad
    5. Tillsätt de blöta ingredienserna i de torra under omrörning
    6. Blanda till en klumpfri smet
    7. Tillsätt saffranen och rör om tills du fått en jämn, gul smet
    8. Hacka den vita chokladen grovt och vänd ned i smeten
    9. Fyll tre fjärdedelar av muffinsformarna med smeten
    10. Strö över pärlsocker
    11. Grädda dina saffransmuffins mitt i ugnen i ca 20 minuter

  • Frukost

    Chokladbollsgranola

    vegansk granola chokladbollsgranola

    Hör ni hur underbart gott chokladbollsgranola låter? Faktum är att granolan faktiskt samtalar som chokladbollar! Så magiskt gott att toppa yoghurten med på morgonen.

    Min chokladbollsgranola tar 30 minuter att slänga ihop och är helt underbart god när den fortfarande är lite ljummen! Perfekt till lördagsfrukosten alltså.

    Chokladbollsgranola

    8 dl havregryn

    2 dl rispuffar

    0,5 dl chiafrön

    3 msk kakao

    1 tsk äkta vaniljpulver

    1 dl kokosolja

    0,5 dl agavesirap

    2 dl kokosflakes

    1. Sätt ugnen på 200 grader

    2. Blanda alla torra ingredienser (utom kokosflakes) i en bunke

    3.  Smält kokosolja och agavesirap i en kastrull eller i micron och blanda ned det i de torra ingredienserna

    4. Häll upp granolan på en plåt med bakplåtspapper

    5. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter och rör om minst tre gånger under tiden

    6. Blanda i kokosflakes

    7. Låt granolan svalna helt innan du häller upp den på glasburk med lock!

    Granolan håller sig fräsch i ca en vecka i rumstemperatur.