• Kladdkakor

    Vegansk kladdkakepaj med frasigt cookieskal

    Kladdkaka och cookie dough är två smaker som aldrig kan bli fel och att kombinera dem kan man göra på många olika sätt. Det är, som jag brukar säga, bara fantasin som sätter gränser. Vegansk kladdkakepaj med frasigt cookieskal är det bästa av två världar, nämligen kladdkaka och cookie dough. Pajskalet är gjort av kakdeg och sjävla fyllningen är gjord av kladdkaka. Ni hör ju, det låter som en gåva sänt från ovan! Receptet kommer nedan:

    Kakdeg

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    0,5 dl farinsocker

    0,5 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    3 dl vetemjöl

    100 gram mörka chokladknappar

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Vispa ihop margarin, farinsocker, strösocker, bakpulver och salt med elvisp i en bunke
    3. Vispa i kikärtsspadet tills den precis gått ihop med smeten
    4. Vänd i vetemjölet tills du får en deg
    5. Tillsätt till sist chokladknapparna och blanda runt dem så de fördelas jämnt i degen
    6. Klä en springform (26 cm i diameter) med bakplåtspapper
    7. Tryck ut pajdegen i formen, både i botten och minst 3 cm upp på kanterna
    8. Nagga botten med en gaffel
    9. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 7 minuter
    10. Plocka ut formen ur ugnen och sänk värmen till 200 grader
    11. Om du upplever att pajskalet sjunkit något i kanterna kan du använda en tesked för att trycka till kanterna lite medan pajskalet är varmt
    12. Låt den stå i formen medan du gör kladdkakssmeten
    Kladdkssmet

    150 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    0,75 dl kikärtsspad

    0,5 tsk salt

    2 dl vetemjöl

    1. Smält margarinet i en kastrull
    2. Tillsätt överiga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    3. Häll ned smeten i pajskalet och grädda pajen mitt i ugen på ca 18 minuter
    4. Låt kladdkakepajen svalna helt innan du skär upp den i bitar

    Servera gärna pajen med vispad växtgrädde!

  • Mjuka kakor

    Kladdkaka i långpanna med chokladtryffel och karamelliserade popcorn

    Innehåller annonslänk

    Kladdkaka i långpanna med chokladtryffel och karamelliserade popcorn bakas i långpanna och räcker till 20 bitar. Den är saftig och galet chokladig!

    Det är så roligt när ni berättar att ni bakat mina recept! Ni är jättemånga som skriver att ni bjuder era kollegor på bakverk ni bakat från min bakblogg och därför tänkte jag dela ett recept som räcker till extra många! Det är inte bara bra när en vill bjuda på personalfika utan även vid kalas. Den här kakan gick faktiskt till min systers innebandylag!

    Kladdkaka

    300 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl kikärtsspad

    0,5 dl växtbaserad grädde (jag använde Oatly iMat)

    5 dl strösocker

    1,5 dl kakao

    1 msk vaniljsocker

    1 tsk salt

    4 dl vetemjöl

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull
    3. Blanda i kikärtsspad och grädde 
    4. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    5. Klä en bakplåt (30x40cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter
    7. Låt kakan svalna
    Chokladtryffel

    2,5 dl växtbaserad grädde (jag använde sojavispgrädde)

    250 gram mörk choklad eller ljus vegansk choklad (ljus vegansk choklad finns att beställa HÄR)

    2 tsk vaniljsocker

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Tillsätt vaniljsocker och choklad och blanda tills chokladen smält samman med grädden
    3. Låt tryffeln stå i 5-10 minuter så den sätter sig lite så den går att breda
    4. Bred på chokladtryffeln på chokladkakan
    Karamelliserade popcorn

    2 dl strösocker

    4 dl poppade popcorn

    1. Smält sockret i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i popcornen och häll ut dem på ett bakplåtspapper
    3. Låt dina karamelliserade popcorn svalna
    4. Ta försiktigt loss dem från varandra och strö dem över chokladtryffeln
  • Kladdkakor

    Vegansk kärleksmumskladdkaka

    Vegansk kärleksmumskladdkaka är det bästa av två bakverk nämligen kladdkaka och glasyren på kärleksmums. Är det något jag skulle kunna sleva i mig direkt från kastrullen så är det kärleksmumsglasyr. Håller du med?

    Min veganska kladdkaka är nog mitt bästa recept och glasyren jag har på är den godaste jag ätit, ni bara måste testa!

    Du följer väl förresten mig på Instagram? Klicka HÄR för att komma dit!

    Kladdkaka

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2,5 dl vetemjöl

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Klä en springform (26 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 18 minuter
    6. Låt kakan svalna helt
    Kärleksmumsglasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    4 msk kakao

    1 tsk vaniljsocker

    5 dl florsocker

    1 krm salt

    2 msk kaffe

    2 msk växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde spelar ingen roll)

    Kokos till topping

    1. Smält margariner i en kastrull och dra av från plattan
    2. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokos) och blanda ihop till en glasyr
    3. Låt glasyren svalna innan du breder på den på kladdkakan
    4. Strö över kokos
    5. Skär upp kladdkakan i bitar
  • Desserter,  Tårtor

    Vegansk chokladtryffeltårta med blåbärsmousse

    Innehåller annonslänkar

    Vegansk chokladtryffeltårta med blåbärsmousse är en lyxig desserttårta som är enkelt att göra! Mörk choklad och blåbär är en underbar smakkombination som passar perfekt i högtider som dessa!

    Jag rekommenderar att göra chokladtryffeltårta med blåbärsmousse dagen innan du vill servera den eftersom den behöver några timmar i frysen! Annars är den enkel att göra!

    Förresten, nu är vi 10.000 följare på min Instagram!!! Om du inte är en av de så får du gärna gå in och följa mig för mer inspiration och tips kring växtbaserad bakning! Tryck HÄR för att komma till min profil.

    Vegansk tryffeltårta med blåbärsmousse
    Chokladtryffel

    100 gram växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde)

    225 gram mörk choklad

    2 tsk vaniljsocker

    1. Koka upp grädde och vaniljsocker i en kastrull
    2. Bryt i chokladen och blanda om till den smält samman med grädden
    3. Häll chokladtryffeln i en rund form. Jag använder en silikonform som är 20 cm i diameter, du kan använda en springform också men klä den då i bakplåtspapper så den inte fastnar i kanterna
    4. Ställ in formen i frysen
    Blåbärsmousse

    100 gram frusna blåbär

    2 tsk majsstärkelse

    2 dl växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde spelar ingen roll)

    100 gram gelésocker

    1 krm agar agar

    2 tsk vaniljsocker

    2 dl växtbaserad vispgrädde (behöver vara vispbar grädde)

    1. Värm blåbären tillsammans med majsstärkelsen i en kastrull och mixa sedan ihop det till en slät kräm med stavmixer
    2. Tillsätt första delen grädden, gelesocker, agar agar och vaniljsocker i kastrullen tillsammans med blåbärskrämen
    3. Koka upp blåbärsgrädden under omrörning och låt den puttra i 2 minuter (sätt timern)
    4. Dra av kastrullen från plattan och låt grädden svalna i lugn och ro i rumstemperatur
    5. När blåbärsgrädden svalnat kan du börja vispa vispgrädden till en medelfast konsistens
    6. Vänd ned den vispade grädden i blåbärsgrädden tills du får en klumpfri mousse
    7. Bred ut blåbärsmoussen över chokladtryffeln och ställ in formen i frysen i minst 5 timmar (men helst över natten)
    8. Plocka ut tårtan ur formen och låt den stå framme i rumstemperatur i 15 minuter innan du serverar den
    9. Dekorera tårtan med hackad ljus och vit vegansk choklad och blåbär

  • Desserter

    Marängskålar med blåbärscurd och chokladfluff

    Marängskålar med blåbärscurd och chokladfluff är en klockren nyårsdessert! Den har en fin blandning av krisp, syra och sötma som kommer bli perfekt efter en god middag!

    Marängskålarna tar ett par timmar att göra så allra bäst är det att förbereda desserten dagen innan nyårsafton.

    Maräng

    1 dl kikärtsspad

    1 dl strösocker

    1. Sätt ugnen på 100 grader
    2. Vispa kikärtsspadet hårt med elvisp så topparna blir fasta
    3. Tillsätt lite socker i taget medan du vispar och vispa marängen i cirka fem minuter. Marängen ska vara fast, glansig och den ska inte ha några sockerkristaller kvar
    4. Häll upp marängen i en spritspåse och sprita ut fyra större klickar
    5. Ta en tesked och forma en rätt bred grop i varje maräng
    6. Grädda marängen mitt i ugnen i cirka 2 timmar
    7. Låt marängerna svalna helt
    Blåbärscurd

    150 gram blåbär

    1 lime (saften)

    1 dl strösocker

    4 msk majsstärkelse

    0,5-1 dl vatten

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Tina blåbären och pressa ut saften genom en sil ned i en kastrull (bärmoset ska inte användas)
    2. Pressa i limesaften i blåbärssaften
    3. Tillsätt socker, majsstärkelse och vatten och blanda runt ordentligt tills eventuella klumpar försvunnit
    4. Tillsätt vattnet och koka upp blåbärscurden under konstant omrörning och låt den sedan puttra tills den tjocknat
    5. Dra av kastrullen från plattan och rör ned margarinet tills det smält samman
    6. Om du upplever att din curd blir för tjock, tillsätt mer vatten, det kan du även göra efter att den svalnat!
    Mörk chokladfluff

    0,5 dl växtbaserad vispgrädde

    50 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden och dra av kastrullen från plattan
    2. Tillsätt chokladen och blanda tills den smält samman med grädden
    3. Låt chokladgrädden bli helt kall (det går rätt fort i kylskåpet)
    4. Vispa upp grädden till ett fluff med elvisp
    Montering
    1. Fyll groparna i marängen med blåbärscurd
    2. Häll chokladfluffet i en spritspåse och spritsa ut lite på varje maräng
    3. Toppa med lite hackad choklad
  • Desserter,  Glutenfritt

    Vegansk chokladpudding

    Innehåller annonslänk

    Chokladpudding med vispad grädde är ett barndomsminne jag aldrig kommer att glömma. Men nu för tiden gör jag vegansk chokladpudding med växtbaserad vispgrädde eftersom det är snällare mot djur och natur.

    Vegansk chokladpudding går snabbt att göra och fungerar utmärkt som dessert, jag menar, vem gillar inte chokladpudding? Och den smakar precis som jag minns den, fast bättre eftersom den är hemmagjord och fri från diverse tillsatser!

    Vegansk chokladpudding 6 portioner

    1,5 dl strösocker

    4 msk kakao

    0,75 dl majsstärkelse (40 gram)

    1 krm salt

    6 dl växtbaserad dryck (jag använd Oatly iKaffe)

    1. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Använd en visp för att kakaon och majsstärkelsen ska blandas ordentligt med sockret och saltet.
    2. Mät upp växtdrycken i en kanna eller ett större glas
    3. Häll i den under omrörning i kastrullen
    4. Sjud upp chokladpuddingen på svag värme medan du rör om konstant i kastrullen (det bränner fast/klumpar sig väldigt lätt)
    5. Dra av kastrullen från plattan när innehållet är krämig men fortfarande rinnande
    6. Fördela chokladpuddingen i 6 stycken glas och låt puddingen sätta sig i kylen i två timmar
    Topping

    Växtbaserad vispbar grädde

    Hackad ljus vegansk choklad (jag använder iChoc som finns i större matvarubutiker men jag brukar beställa den HÄR eftersom det blir billigare)

  • Okategoriserade

    Vegansk vaniljpannacotta med chokladsås och Oreo

    Vanilj, choklad och kakor blir galet gott tillsammans! Den här desserten är enkel att göra och kommer gå hem på vilken bjudning som helst!


    Vegansk vaniljpannacotta 4 portioner

    4 dl växtbaserad grädde (vispbar eller matgrädde spelar ingen roll)

    0,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm agar agar

    1. Tillsätt alla ingredienser i en kastrull och koka upp
    2. Låt puttra i 2 minuter, sätt timern
    3. Dra av kastrullen från plattan och låt grädden svalna något
    4. Häll upp den i 4 glas och ställ in i kylen i minst 3 timmar
    Chokladsås

    1 dl växtbaserad grädde (vispgrädde eller matgrädde spelar ingen roll)

    1 dl ljus sirap

    1 dl strösocker

    0,5 tsk salt

    0,5 dl kakao

    1 msk mjölkfritt margarin

    6 stycken Oreokakor

    1. Häll i grädde, sirap, socker och salt i en kastrull och koka upp
    2. Låt puttra tills den uppnår en temperatur på 110 grader (eller koka i ca 10 minuter)
    3. Blanda i kakao och margarin och låt det smälta samman med såsen
    4. Dra av från plattan och låt svalna helt
    5. Häll på chokladsåsen över pannacottan
    6. Krossa Oreokakorna och strö dem över chokladsåsen
  • Desserter,  Kladdkakor

    Kladdkaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta

    Innehåller annonslänkar

    Har ni börjat tänka på nyårsmenyn ännu? Visst blir det alltid stressigt inför nyår? Man lägger liksom allt krut på julen och när den precis är över är det dags för nästa kalas. 

    Jag vill att desserter ska vara snygga, goda och enkla. Man ska inte behöva slita sig i håret för att få fram en 10-poängare till dessert! Precis som min klasskaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta!

    Jag har gjort en kladdkaka i en rektangulär form (15×25 cm) som jag sedan stansat ut cirklar från med ett pepparkaksmått (ett glas funkar också). Det är ju supersnyggt och väldigt enkelt att göra!

    Kladdkaksbakelser (8 stycken)

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1 dl fint hackade hasselnötter

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom hasselnötterna) tills du får en jämn klumpfri smet)
    4. Klä en form (15×20 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 14 minuter
    6. Låt kladdkakan kallna och sätta sig i kylen
    7. Stansa ut 8 cirklar med hjälp av ett runt pepparkaksmått eller toppen av ett glad
    8. Rulla kanterna i hackade hasselnötter
    9. Förvara bakelserna kallt
    Vit chokladpannacotta

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    40 gram gelésocker multi

    100 gram vit vegansk choklad (jag köper min HÄR)

    Hallon till garnering

    1. Koka upp grädde och gelesocker i en kastrull och låt det puttra i 1 1/2 minut
    2. Dra av kastrullen från plattan och bryt i den vita chokladen
    3. Blanda runt tills chokladen smält samman med grädden
    4. Låt pannacottan stelna i kylen (i minst 4 timmar men helst över natten)
    5. Vispa upp pannacottan med elvisp, det tar ca fem minuter att få den tillräckligt hård för att vara stabil
    6. Häll upp pannacottan i en spritspåse med en stjärntyll (jag har den HÄR) och spritsa på en topp med pannacotta på kladdkaksbakelsen
    7. Garnera med ett hallon på varje bakelse
    8. Det går bra att förvara kladdkaksbakelserna i kyl eller frys tills de ska serveras.
  • Desserter,  Jul

    Vegansk saffranspannacotta med limemarinerade hallon

    Nyårsafton närmar sig med stormsteg och då vill åtminstone jag äta en god dessert! Kanske har du ett paket saffran kvar i skåpet? Då passar det perfekt att göra en vegansk saffranspannacotta med limemarinerade hallon! Hallon och citrus passar perfekt ihop med saffran eftersom de har lite syra i sig som möter saffranen som annars kan bli liiite för söt!

    Vegansk saffranspannacotta kräver fyra ingredienser och är mycket enkel att göra!

    Till 4 portioner vegansk saffranspannacotta

    4 dl växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde spelar ingen roll)

    1 dl strösocker

    0,5 gram saffran

    1 slätt krm agar agar

    1. Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning
    2. Låt puttra i 2 minuter, ställ timern
    3. Häll upp pannacottan i glas
    4. Låt stelna i 4 timmar
    Limemarinerade hallon

    100 gram hallon

    1 lime (saft och skal)

    0,5 dl strösocker

    1. Lägg hallonen och sockret i en skål
    2. Riv limeskalet och tryck ut saften
    3. Blanda om och låt stå tills pannacottan stelnat helt
    4. Lägg sedan försiktigt på de limemarinerade hallonen över pannacottan och servera genast!
  • Godis

    Vegansk chokladbräck med popcorn

    Jag vill börja med att hälsa mitt varmaste god jul till alla mina läsare! Jag hoppas att varenda en av er får den jul ni önskar <3

    Det enklaste av julgodis är vegansk chokladbräck. Den godaste bräcken får du om du tempererar chokladen, men vet ni, det är inte alls så svårt som det låter! Jag ska berätta det absolut enklaste sättet här i receptet.

    För att temperera rekommenderar jag en termometer, annars är det väldigt svårt att lyckas om man inte är väldigt van eller skicklig (vilket åtminstone inte jag är)

    Vegansk chokladbräck

    100 gram mörk choklad

    En näve popcorn

    1. Koka upp en kastrull med vatten och sänk värmen till medel
    2. Placera en skål, helst i porslin, över kastrullen och lägg i hälften av chokladen
    3. Smält chokladen och låt den uppnå en temperatur på 48 grader och ta sedan bort skålen från kastrullen
    4. Tillsätt resterande del va chokladen i den smälta chokladen och blanda om tills den smält samman
    5. Nu ska du börja få ner temperaturen till 27 grader. Jag hällde över all choklad i en ny skål och öppnade fönstret medan jag blandade om
    6. När chokladen är 27 gradet sätter du skålen över kastrullen igen och värmer den till 37 grader
    7. Därefter breder du ut chokladen på ett bakplåtspapper
    8. Poppa popcornen och strö dem över chokladen
    9. Låt ditt veganska chokladbräck stelna i kylen eller på altanen/balkongen
    10. Bryt det i bitar