• Jul,  Vetebröd

    Veganska saffransbullar fyllda med vaniljkräm

    veganska saffransbullar

    Veganska saffransbullar fyllda med vaniljkräm är som en solbulle eller sockerbulle, fast den smakar saffran. Det är helt underbart gott och passar perfekt i juletider som dessa! De går alldeles utmärkt att frysa in bullarna och plocka fram dem när glöggmyset drar igång. Vaniljkrämen i bullarna är så len och god så jag skulle vilja äta den med sked!

    Saffransdeg till ca 15 bullar

    0,5 gram saffran

    30 gram jäst

    3 dl havredryck

    1 dl strösocker

    ca 9 dl vetemjöl

    0,5 krm tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Smula ned jästen i en bunke
    2. Värm havredycken till 38 grader och blanda i saffranen, låt stå och dra någon minut
    3. Blanda ned safframsmjölken i bunken med jäst
    4. Blanda i  strösocker och hälften av mjölet med en visp eller träslev
    5. Knåda i resterande delen av mjölet med hjälp av en bakmaskin eller för hand
    6. Arbeta ihop tills du får en smidig deg
    7. Klicka i margarinet och knåda i ytterligare 10 minuter tills degen släppt från bunkens kanter, är glansig på ytan och du kan ta på den utan att bli kladdig
    8. Klä bunken med plastfolie eller en bakduk och låt jäsa i 40 minuter
    9. Vänd ur degen på ett bakbord och knåda ihop den snabbt
    10. Dela upp degen i ca 15 delar och rulla dem till runda bullar
    11. Placera ut bullarna på två plåtar med bakplåtspapper och täck över dem med bakdukar
    12. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter
    13. Sätt ugnen på 200 grader och grädda bullarna i mitten i ca 15 minuter
    14. Låt saffransbullarna svalna helt
    15. Gröp ur en liten grop med fingret i mitten av varje bulle
    Vaniljkräm

    1 dl strösocker

    0,75 dl majsstärkelse

    1 tsk äkta vaniljpulver

    250 gram växtgrädde (jag använde sojagrädde)

    1. Blanda de torra ingredienserna i en kastrull så majsstärkelsen är väl utblandad och klumpfri
    2. Tillsätt grädden under omrörning och sätt igång plattan
    3. Låt vaniljkrämen koka upp under konstant omrörning och dra av den från plattan när den tjocknat
    4. Fortsätt röra runt i krämen tills den känns jämn och fri från klumpar
    5. Ställ in vaniljkrämen i kylen och låt den sätta sig
    6. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse med en liten rund tyll
    7. Spritsa i lite kräm i gropen i saffransbullen

    Smält mjölkfritt margarin

    Strösocker

    1. Pensla lite smält margarin över bullarna
    2. Doppa dem i strösocker

    TIPS – Om du upplever att vaniljkrämen tjocknat för mycket kan du tillsätta lite mer grädde/växtdryck och röra om tills du får en lagom tjock kräm.

    TIPS – Om du upplever att det finns klumpar i vaniljkrämen kan du sila den genom en finmaskig sil så kommer klumparna stanna i silen och du får en superduper len vaniljkräm

    veganska saffransbullar