• Vetebröd

    Kardemummabullar med vit choklad

    Innehåller annonslänk

    Kardemummabullar

    Här på Öland i Färjestaden finns ett litet bageri vid hamnplan där de bakar de godaste kardemummabullarna jag ätit. Bullarna är stooora och saftiga och smakar mycket kardemumma. Nu har jag gjort min egna variant på dessa, men jag la till en lite twist, nämligen vit vegansk choklad som passar sååå bra ihop med kardemumma! De här bullarna är galet goda, du bara måste baka dem!

    Bulldeg

    50 gram färsk jäst

    5 dl vatten

    1,5 dl strösocker

    2 tsk mortlad kardemumma

    1 krm salt

    13-15 dl vetemjöl

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Värm vattnet till 38 grader
    2. Smula i jäst i en stor bunke och häll över det ljumna vattnet. Blanda tills jästen smält
    3. Tillsätt strösocker och mortlad kardemumma och rör om
    4. Arbeta i hälften av mjölet (för hand med en slev eller i en bakmaskin/köksassistent) tills alla klumpar försvinner
    5. Tillsätt saltet och resterande del av mjölet och arbeta ihop till en deg
    6. Klicka i margarinet och knåda degen i minst 10 minuter (ju längre desto bättre kan glutentrådarna utvecklas)
    7. Degen ska släppa från kanterna i bunken, vara glansig på ytan och du ska kunna ta på degen utan att bli kladdig om fingrarna
    8. Plasta in bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 1 timme
    Pepparkaksfyllning

    250 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1,5 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    3-4 msk malen kardemumma

    1 krm salt

    150 gram vit vegansk choklad (jag använder iChoc som finns att köpa HÄR)

    1. Vispa margarin, socker, farinsocker, kardemumma och salt med elvisp
    2. Riv chokladen på ett rivjärn och lägg det i en skål
    3. Låt stå i rumstemperatur
    Utbakning
    1. Knåda ut den jästa degen på ett lätt mjölat bakbord
    2. Dela degen i två delar
    3. Kavla ut den ena delen till en rektangel
    4. Bred på hälften av kardemummafyllningen och strö över en tredjedel av den vita chokladen
    5. Vik ihop degen kortsida mot kortsida
    6. Skär 1 cm tunna strimlor (med exempelvis en pizzaslicer)
    7. Ta två strimlor och skruva ihop dem
    8. Rulla sedan ihop skruven till en bulle och upprepa momenten tills all deg tagit slut!
    9. Lägg bullarna på en plåt klädd i bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare 45 minuter
    Sockserlag

    1 dl strösocker

    1 dl vatten

    (Strösocker, mortlad kardemumma + riven vit choklad till garnering)

    1. Koka ihop ingredienserna tills sockerkristallerna löst sig och blivit lite simmig
    2. Pensla bullarna med sockerlag
    3. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter
    4. Blanda strösocker och mortlad kardemumma i en skål
    5. Strö över sockerblandningen och den sista tredjedelen riven vit choklad över bullarna när det kommit ut ur ugnen
    6. Låt bullarna svalna helt innan du plockar bort dem från plåten

    Kardemummabullar