• Jul,  Mjuka kakor

    Vegansk mjuk pepparkaka med vit chokladglasyr

    Innehåller annonslänkar

    Vegansk mjuk pepparkaka

    Mjuk pepparkaka är ett måste över jul. Att göra en vegansk mjuk pepparkaka till min första veganska jul känns därför självklart! Man kan äta mjuk pepparkaka på så många olika sätt. Jag brukar äta den som den är, rosta en skiva och ha lite margarin på eller steka skivor i stekpannan och äta den som efterrätt med vispad grädde och sylt. Visst låter det gott?

    Formen jag använt till min mjuka pepparkaka kommer från Nordic Ware och finns att beställa HÄR. Det är en mycket vacker och exlusiv form som är väl värd sina pengar och ett perfekt juklappstips till den som älskar att baka! Om du inte har den här vackra formen kan du baka kakan i en vanilj sockerkaksform eller en springform som mäter 24 cm i diameter

    Om du har en påse pepparkakskrydda hemma kan du använda 3 matskedar av den istället för nejlika, ingefära och kanel separat. Det som är bra med att blanda sin egen pepparkakskrydda är att man själv kan bestämma vilken av kryddorna som ska ta överhanden i blandningen. Kakao använder jag för att få en skarpare färg och för att framhäva de andra kryddorna mer. Kakan kommer inte smaka choklad men den får helt klart en starkare karaktär av kakaon.

    Vegansk mjuk pepparkaka

    Vegansk mjuk pepparkaka

    5 dl vetemjöl

    4 dl strösocker

    2 tsk malen nejlika

    4 tsk malen, torkad ingefära

    4 tsk malen kanel

    2 tsk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 msk äppelcidervinäger

    3 dl vatten

    Mjölkfritt margarin + ströbröd att bröa formen med

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smöra och bröa en sockerkaksform
    3. Blanda att torra ingredienser i en större skål
    4. Smält margarinet i en kastrull eller i micron
    5. Blanda i vatten och äppelcidervinäger i margarinet och tillsätt det i de torra ingredienserna under omrörning
    6. Blanda tills du får en jämn, klumpfri smet och häll sedan smeten i sockerkaksformen
    7. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 55 minuter (om du tycker att kanterna börjar få lite för mycket färg kan du lägga över aluminiumfolie)
    8. Låt kakan svalna helt innan du plockar ut den ur formen
    Vit chokladglasyr

    100 gram vit vegansk choklad (jag använder en från märket iChoc som finns i större matvarubutiker, man kan även beställa den HÄR)

    2 msk växtbaserad grädde (jag använde sojagrädde)

    Lingon till garnering

    1. Smält chokladen och grädden över ett vattenbad
    2. Blanda samman ingredienserna så de bildar en jämn kräm
    3. Häll över chokladglasyren över den mjuka pepparkakan
    4. Garnera med lingon

    Vegansk mjuk pepparkaka