• Jul,  Mjuka kakor

    Veganska saffransmazariner i långpanna

    Veganska saffransmazriner är något av det godaste jag ätit. Jag ska vara ärlig och säga att jag aldrig ätit något saftigare än veganska mazariner i långpanna. Det som gör detta bakverk extra saftigt är mandelmassan som både tillför smak och textur. Dessutom är ju mandelmassa något vi särskilt äter i juletider, så dessa passar väl perfekt att baka till imorgon på lucia?

    Veganska saffransmazariner

    Att baka veganska saffransmazariner i långpanna är galet mycket enklare än att baka dem i formar. Dessa kräver inte särskilt mycket tid att förbereda men jag kan garantera att de är MINST lika goda som originalet.

    Veganska saffransmazariner (ca 20 bitar)

    1 gram (2 paket) saffran

    300 gram mjölkfritt margarin

    200 gram mandelmassa (HÄR finns ett superenkelt och snabbt recept på mandelmassa)

    7,5 dl vetemjöl

    4 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 dl kikärtsspad

    3,5 dl vatten

    Gör så här
    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en skål och blanda i saffranen, låt det stå och dra
    3. Riv mandelmassan i en annan skål och ställ åt sidan
    4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    5. Tillsätt kikärtsspad, vatten och det smälta margarinet och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Vänd i den rivna mandelmassan och vänd om tills den fördelat sig jämnt i smeten
    7. Klä en form (30×40 cm) med bakplåtspapper och häll ned smeten där i
    8. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter
    9. Låt mazarinkakan svalna helt
    Glasyr

    5 dl florsocker

    3 msk vatten

    2 msk citronsaft

    1. Blanda alla ingredienser till glasyren och bred försiktigt på den på mazarinkakan
    2. Låt glasyren svalna helt innan du skär upp kakan i 20 lagom stora bitar

    Mazariner i långpanna