• Cupcakes

    Brownie cupcakes toppade med chokladbollar

    Innehåller annonslänk.

    Kolla när jag bakar dem på Youtube också!

    brownie cupcakes

    Alltså dessa brownie cupcakes är gudagoda och när jag toppade dem med en varsin chokladboll blev de riktigt farliga.

    Dessa brownie cupcakes är kladdiga i mitten och sega i kanterna vilket gör att de går allra bäst att äta när de är helt svala. De är goda ljumna också men då passar det bäst att äta den med sked eller göra som min son, trycka in hela muffinsformen i ansiktet. Ungar alltså, så fort man vänder blicken bort i två sekunder så hittar de på bus 😉

    Brownie cupcakes 9 stycken

    3 dl vetemjöl

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl neutral olja

    1,5 dl växtbaserad dryck

    80 gram ljus vegansk choklad (jag använder iChoc Classic som finns att beställa billigt HÄR)

    9 stycken muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Tillsätt olja och växtdryck och blanda om tills du får en jämn, klumpfri smet
    4. Hacka chokladen och vänd ned den i smeten
    5. Fyll tre fjärdedelar av varje muffinsform med smeten och placera den på en plåt (helst en muffinsplåt) och grädda dina brownie cupcakes mitt i ugnen i cirka 17-20 minuter
    Chokladbollar 9 stycken

    75 gram mjölkfritt margarin (jag har använt bordsmargarin eftersom jag tycker att det är godast i chokladbollar)

    1 dl strösocker

    3 msk kakao

    1 msk kallt, starkt kaffe

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    3 dl havregryn

    Kokosflingor till rullning

    1. Blanda alla ingredienser (utom koksflingor) i en skål, med visp, gaffel eller för hand tills du får en kladdig chokladbolssmet
    2. Rulla 9 stora chokladbollar och rulla dem i kokosflingorna
    3. Lägg en chokladboll på varje färdiggräddad brownie cupcake när de fortfarande är varma
    4. Låt dina cupcakes svalna helt innan du äter dem!
    brownie cupcakes
  • Enklare maträtter,  Pajer

    Vegansk tacopaj

    Ni som har sett min första video på Yotube vet att jag älskat vegansk tacos så att göra en vegansk tacopaj och dela med mig av känns helt självklart!

    Den här veganska tacopajen är perfekt till fredagsmiddagen och den är lite extra cheesy med vegansk ost i fyllningen. Jag använder Perfect pizza från Astrid och Aporna och jag tycker att den smälter bra så länge man blandar den med något annat. Den smälter alltså inte om man lägger den ovanpå pajen men om man däremot blandar den tillsammans med tacofärsen får man riktigt göttig smält ost i pajen!

    vegansk tacopaj
    Vegansk tacopaj
    Pajskal

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl vetemjöl

    1 dl rågmjöl (kan bytas mot lika mängd vetemjöl)

    0,5 tsk salt

    1 msk vatten

    1. Blanda alla ingredienser i en skål till en deg
    2. Rulla in degen i folié och låt den sätta sig i kylen i 30 minuter
    3. Sätt ugnen på 225 grader
    4. Kalva ut degen mellan två bakplåtspapper till en cirkel som täcker pajformen
    5. Klä en form (min är 24 cm i diameter) med bakplåtspapper och
    6. Placera den utkavlade degen över pajformen och fäst den genom att trycka den lätt mot botten och mot sidorna av formen
    7. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 5 minuter
    8. Plocka ut formen och sänk värmen till 175 grader
    Tacofärs

    400 gram vegofärs (jag har använt Anammas vegofärs)

    1 gul lök

    En påse tacokrydda

    1 dl vatten

    150 gram vegansk smältbar ost (jag använder Astrid och Aporna perfect pizza)

    8 stycken körsbärstomater

    Olja till stekning

    1. Finhacka löken och fräs den försiktigt tillsammans med olja och vegofärs tills löken blivit mjuk
    2. Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt tacofärsen puttra i några minuter
    3. Riv den veganska osten och blanda ned den i tacofärsen
    4. Häll i tacofärsen i pajskalet
    5. Skär tomaterna på hälften och placera ut dem över pajen
    6. Grädda din veganska tacopaj mitt i ugnen i cirka 25 minuter
    7. Servera pajen med skivad avokado
    vegansk tacopaj
  • Smoothies

    Smoothie med mango

    Att starta dagen med en smoothie tycker jag känns fräscht och uppiggande. Min smoothie med mango är en favorit hos hela familjen eftersom den är lite söt, lagom mättande och fin i färgen. Mina barn sveper den i en klunk medan jag försöker njuta så länge den varar.

    smoothie med mango
    Smoothie med mango, 2 mellanstora glas

    1 mogen banan

    2 dl växtbaserad yoghurt (naturell)

    100 gram frusen mango

    1 krm äkta vaniljpulver

    Saften från en halv apelsin

    1. Mixa alla ingredienser i en mixer och häll upp smoothien i två glas
    2. Dekorera med lite bär och nötter/frön