• Cheesecake

    Vegansk bakad cheesecake

    Det här är en vegansk bakad cheesecake! Jag har saknat bakad cheesecake så mycket och nu kan jag äntligen njuta igen. Dessutom innehåller den här cheesecaken endast 6 ingredienser, så smidigt!

    Den är relativt enkelt att göra men kräver sin tid i ugnen. Jag har gjort min i en rund form som är 20 cm i diameter och om du väljer en större eller mindre form kommer det att påverka gräddningstiden.

    Ingrediensen som gör att den här bakade cheesecaken får en stabil och krämig form är silkestofu vilket är en ingrediens som är helt underbar!

    Vegansk bakad cheesecake
    Botten

    200 gram digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Krossa kexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda i kexsmulorna
    3. Tryck ut bottnen i en form (min var 20 cm i diameter)

    vegansk bakad cheesecake

    Cheesecakesmet

    350 gram silkestofu

    2 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    2 tsk vanilj

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Mixa alla ingredienserna till en slät smet
    3. Häll smeten över digestivebottnen
    4. Grädda din veganska cheesecake i mitten av ugnen i ca 70 minuter (om du har en större/mindre form kommer gräddningstiden minsta/öka)
    5. Låt cheesecaken svalna helt innan du knäpper upp formen
    6. Servera gärna din cheesecake med färska bär

    vegansk bakad cheesecake

  • Chokladbollar,  Cookies

    Chokladbollssandwich

    Chokladbollssandwich är en galet god dubbelcookie fylld med chokladbollssmet.

    Jag som älskar chokladbollar skulle kunna göra en miljon olika varianter på smeten men just den här versionen gillar jag lite extra! Tänk er inte bara en utan TVÅ sega cookies PLUS en chokladboll? Ja, tack!

    cookiesandwich

    I det här inlägget vill jag också passa på att tipsa er om min Instagram och min Youtubekanal som ni gärna får följa för mer tips och inspiration samt lite tabbar då och då.. Tryck HÄR för Instagram och HÄR på tuben

    chokladbollssandwich

    Chokladbollssandwich
    Sega chokladcookies (16 stycken enkla)

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstemperatur)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    3 dl vetemjöl

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa ihop margarin, strösocker och farinsocker tills det blir fluffigt
    3. Tillsätt kikärtsspadet och vispa med elvispen tills smeten precis gått ihop
    4. Blanda vaniljsocker, bakpulver, salt, kakao och vetemjöl i en bunke och vänd ned det med en slickepott i smeten tills den blir jämn och fri från klumpar
    5. Ta fram två bakplåtar och lägg ett bakplåtspapper på varje plåt
    6. Klicka ut 16 bollar fördelat på plåtarna (jag använder en glasskopa  och delar kulan på mitten för att få ut perfekta, lika stora bollar, den finns att beställa HÄR)
    7. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 8-10 minuter
    8. Låt kakorna svalna helt på plåten
    Chokladbollssmet

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    4 msk kakao

    2 msk kallt, starkt kaffe

    6 dl havregryn

    Pärlsocker

    1. Blanda alla ingredienser (utom pärlsocker) med elvisp/med en gaffel eller för hand tills du får en chokladbolssmet
    2. Forma 8 stycken stora bollar och platta ut dem
    3. Ta en kaka och tryck försiktigt dit chokladbollen på undersidan av kakan
    4. Tryck med lätt hand dit en kaka på andra sidan så chokladbollen ligger mellan två kakor
    5. Rulla kanterna i pärlsocker
    6. Upprepa tills du har 8 stycken chokladbollssandwich

    cookiesandwich

  • Mellanmål

    Jordgubbskräm

    Jag hittade en påse med jordgubbar i frysen som jag plockade i sensomras och jag blev så ruskigt sugen på jordgubbskräm så jag var tvungen att ställa mig och koka lite på en gång!

    Jordgubbskräm påminner mig så om sommaren och jag längtar dit som en galning nu! Den här krämen är inte för söt och inte för syrlig. Jag tycker om när smaken av jordgubbarna får träda fram framför eventuella smaksättningar!

    jordgubbskräm

    Jordgubbskräm 2 portioner

    250 gram jordgubbar

    0,5 dl strösocker

    1 dl vatten

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk citronsaft

    2 tsk potatismjöl

    1. Koka ihop jordgubbar, socker, vatten, vaniljsocker och citron saft tills sockret löst upp sig och jordgubbarna mosats
    2. Tillsätt potatismjölet under omrörning och låt krämen koka upp till första bubblan
    3. Dra av kastrullen från plattan och häll upp krämen i två skålar
    4. Servera gärna krämen med lite växtbaserad mjölk!

    jordgubbskräm