• Cheesecake

    Vegansk key lime cheesecake

    Innehåller annonslänk

    Vegansk key lime cheesecake är en frusen cheesecake som bara innehåller 6 ingredienser. Den smakar ljuvligt av lime blandat med lite sötma. En riktigt god, fräsch cheesecake helt enkelt!

    vegansk cheesecake

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk key lime cheesecake
    Botten

    10 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Krossa kexen till smulor i en mixer eller för hand i en dubbel plastpåse
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut digestivebottnen i en runs form (20 cm i diameter)
    4. Ställ in formen i frysen
    Fyllning

    300 gram vegansk färskost

    210 gram kondenserad kokosmjölk (finns i större matvarubutiker eller att beställa HÄR)

    0,5 dl strösocker

    1 st lime (saft och zest)

    1. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål tills du får en jämn, klumpfri kräm
    2. Fyll formen med digestivebottnen med cheesecakefyllningen
    3. Ställ in i frysen i minst 4 timmar

    Ät din veganska key lime cheesecake direkt från frysen eller låt den tina i 10 minuter innan du serverar den

    key lime cheesecake

  • Cupcakes

    Veganska kärleksmumsmuffins

    Veganska kärleksmumsmuffins är så fina och oemotståndligt goda! Ser ni hur mycket glasyr de är toppade med? Bara det får det att vattnas i munnen på mig. JAG VILL HA MÅNGA!

    kärleksmumsmuffins

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska kärleksmumsmuffins (12 stycken)
    Muffins

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3,5 dl vetemjöl

    4 dl vatten

    1 msk äppelcidervinäger

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin och socker till ett poröst fluff
    3. Blanda kakao, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en skål och vänd ned det i det fluffiga margarinet
    4. Tillsätt vattnet och äppecidervinäger och rör försiktigt ihop det till en jämn, klumpfri smet
    5. Fördela smeten i 12 stycken muffinsformar (som gärna får stå i en muffinsplåt)
    6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15-18 minuter
    7. Låt svalna helt
    Glasyr

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl kaffe

    3 msk växtbaserad grädde

    0,5 tsk salt

    500 gram florsocker (ett paket)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren svalna och häll upp den i en spritspåse med stjärntyll
    4. När glasyren är tillräckligt fast, spritsa ut den på muffinsarna och toppa med kokosflingor

    veganska kärleksmums

  • Chokladbollar

    Chokladbollsbakelser med vit chokladpannacotta

    Innehåller annonslänkar

    Ni vet vid det här laget hur mycket jag ÄLSKAR chokladbollar! Mina chokladbollsbakelser med vit chokladpannacotta är typ det godaste jag ätit, utan att överdriva! Jag kan inte få nog av dessa små godbitar. I vanliga fall ger jag bort allt jag bakar men dessa fick stanna hemma hos mig!

    vit chokladpannacotta

    Följ mig på Instagram för mer växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Chokladbollssmet

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstemperatur)

    1,5 dl strösocker

    3 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    2 msk kallt, stark kaffe

    4 dl havregryn

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en chokladbolssmet
    2. Dela upp smeten i 9 bitar
    3. Tryck ned en bit i en liten form (jag har använt DEN HÄR silikonformen)
    Vit chokladpannacotta

    2,5 dl växtbaserad grädde

    40 gram gelésocker multi

    80 gram vit vegansk choklad (jag använder DEN HÄR)

    Kokos/strössel till dekoration

    1. Koka upp grädde och gelésocker i en kastrull och låt puttra i ca 1 minut
    2. Dra av kastrullen från plattan och bryt i chokladen
    3. Rör om tills chokladen smält samman med den varma grädden
    4. Fyll upp pannacotta i silikonformarna med chokladbollssmeten
    5. Ställ in formen i kylen i minst 4 timmar men helst över natten
    6. Plocka ur dina chokladbollsbakelser med vit chokladpannacotta ur silikonformarna och dekorera med lite kokos eller strössel

  • Pajer

    Vegansk äppelpaj

    Vegansk äppelpaj är så underbart gott och går att äta året om! Jag hittade äpple i affären som heter Frida vilket jag tyckte passade otroligt bra till min veganska äppelpaj! Själva äpplena är lite sötsyrliga och ganska små, men då får man ju ta två.

    äppelpaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk äppelpaj
    Pajdeg

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    3 dl vetemjöl

    1 dl havregryn

    1 msk ljus sirap

    5-6 äpplen

    Strösocker + kanel att strö över äpplena

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Knåda ihop margarin, socker, vaniljsocker, salt och vetemjöl till en fast deg
    3. Tryck ut 2/3 tredjedelar av degen i en pajform (ca 28 cm i diameter)
    4. Skälj och skiva äpplena och fyll pajskalet med dem
    5. Strö över strösocker och kanel efter smak
    6. Blanda i havregryn och sirap i den sista tredjedelen av degen och knåda ihop
    7. Strö över smuldegen över äpplena
    8. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter
    9. Servera med vegansk vaniljsås eller vaniljglass

    vegansk äppelpaj

  • Småkakor

    Veganska hallongrottor

    veganska hallongrottor

    Veganska hallongrottor, småkakans småkaka. Jag älskar den! Enkla men otroligt goda smaker. Kakorna blir många och de går snabbt att göra. Veganska hallongrottor passar perfekt till kalaset eller att bunkra upp fikafrysen med!

    Hemligheten bakom riktigt goda hallongrottor är att låta dem sätta sig ordentligt i formarna innan man äter dem. På så sätt slipper man smuliga kakor smaken kommer vara supergod! Dessutom ska man låta dem få en gyllenbrun färg på ytan för att de ska bli så sär perfekt goda.

    hallongrottor

    Följ mig på Instagram för mer inspiration, tips och trix kring växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Veganska hallongrottor 30 stycken

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

    2 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    4 dl vetemjöl

    ev 1-2 tsk vatten

    Hallonsylt (en fast sort)

    30 stycken små kakformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa ihop margarin och strösocker poröst
    3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ned dem i bunken med margarin och socker
    4. Knåda till en deg (om degen blir alldeles för smulig kan du tillsätta lite vatten, den ska vara fast men varken smulig eller kladdig)
    5. Rulla 30 stycken bollar av degen och placera en i varje kakform
    6. Tryck ett hål med pekfingret i mitten av bollen så du får en grop
    7. Fyll gropen med hallonsylt
    8. Fördela formarna på två stora bakplåtar och grädda dem mitt i ugnen i 13-14 minuter
    9. Låt dina veganska hallongrottor sätta sig i sin form i ett par timmar

    S

  • Chokladbollar

    Crisp delicato (veganska)

    Innehåller annonslänk

    crisp delicato veganska

    Att göra Crisp delicato veganska är ett önskemål från en följare som följer mig på Instagram. När personen gav mig önskemålet kände jag att det var en fullträff. Jag menar, chokladbollar, choklad, delicato, det kan inte bli bättre! Det är dessutom enkelt att göra och ett lyxigt alternativ till de vanliga chokladbollarna.

    Jag har själv aldrig smakat originalet så jag fick läsa lite innehållsförteckningar för att komma fram till ett bra recept. De innehåller nämligen sötmandel vilket ger chokladbollen smaken man känner igen från delicatobollarna.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Crisp delicato (veganska)

    1 dl sötmandel

    4 dl havregryn

    1,5 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk kallt, starkt kaffe

    125 gram mjölkfritt margarin

    250 gram ljus vegansk choklad (jag använder iChoc Classic som finns att beställa HÄR)

    2,5 dl riskrisp (Kellog´s har en sort som finns vid flingorna i matvarubutiken)

    1. Mixa sötmandel och havregryn till ett mjöl
    2. Blanda ihop mjölblandningen med socker, kakao, vaniljsocker, kaffe och mjölkfritt margarin tills du får en chokladbollssmet
    3. Låt smeten sätta sig i kylen i 1 timme
    4. Rulla 8 stycken bollar och platta till dem något
    5. Ställ in i frysen så chokladbollarna blir riktigt kalla
    6. Smält chokladen
    7. Doppa chokladbollarna i chokladen och låt överflödet rinna av
    8. Blanda riskrisp i den överblivna chokladen och toppa chokladbollarna med det
    9. Låt dina crispa delicato stelna

    delicato veganska

  • Kladdkakor

    Vegansk kladdkaka med chokladbollar

    Idag firar vi en födelsedag här hemma! Min son Albin fyller 3 år. Stora killen.

    När han fick välja sitt födelsedagsfika ville han ha “en god kaka och en chokladboll” och hans mamma var inte sen på den bollen! Jag har svängt ihop en vegansk kladdkaka med chokladbollar, jag menar, VEM skulle inte gilla den här på sin födelsedag?

    kladdkaka med chokladbollar

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk kladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    2 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Blanda i resterande ingredienser i margarinet och rör om tills du får en jämn, klumpfri smet
    4. Klä en springorm (24 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 18 minuter
    6. Låt den svalna och sätta sig
    Chokladbollar

    4 dl havregryn

    0,5 dl kakao

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    2 msk kallt, starkt kaffe

    125 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en chokladbollssmet
    2. Rulla 13-15 stycken chokladbollar
    3. Lägg chokladbollarna på kladdkakan
    Topping

    Strössel/prälsocker/kokos

    Smält vegansk choklad

    1. Smält chokladen och ringla över kladdkakan
    2. Strö över strössel

  • Pajer

    Vegansk key lime pie

    Innehåller annonslänk

    vegansk key lime pie

    Att baka vegansk key lime pie är inte så svårt som man kanske kan tro. Jag  har nämligen fått nys om DEN HÄR kondenserade kokosmjölken som är vegansk! Den smakar rätt syrligt och har en framträdande ton av kokossmak vilket jag trodde skulle komma att bli en dålig sak i min veganska key lime pie, men faktum är att det blev helt tvärtom! Limen tog överhanden och kokossmaken dämpades rejält i den färdiga pajen, vilket jag uppskattar.

    Man kan toppa key lime pie med italiensk maräng som man bränner av, men jag tycker att det blir på tog för sött och föredrar därför att toppa min med vispa, växtbaserad grädde.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk key lime pie
    Botten

    15 stycken digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kexen till smulor i en matberedare eller krossa dem i dubbel plastpåse med en kavel
    2. Smält margarinet och blanda med kaksmulorna till en deg
    3. Tryck ut pajdegen i en bakplåtspappersklädd springform (24 cm i diameter)
    Fyllning

    210 gram kondenserad kokosmjölk (finns att köpa i större matvarubutiker och man kan beställa den HÄR)

    3 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojamatgrädde)

    2 msk majsstärkelse + 3 msk växtbaserad dryck

    0,5 dl strösocker

    3 st lime

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda kondenserad kokosmjölk och växtbaserad grädde tills du får en jämn kräm
    3. Blanda ut majsstärkelsen med växtdrycken och blanda ned det i krämen tillsammans med störsocker
    4. Skölj av limen, riv ned skal och pressa ur saften i krämen och blanda tills det blir jämnt
    5. Häll krämen i pajskalet och grädda din veganska key lime pie mitt i ugnen i 40-45 minuter
    6. Låt pajen svalna helt
    Topping

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    Limeskal

    1. Vispa upp grädden hårt och bred eller spritsa den över pajen
    2. Riv över lite limeskal

    key lime pie utan ägg

  • Desserter

    Veganska nougatbitar

    Innehåller annonslänk

    Veganska nougatbitar är himmelskt goda no bake-bakelser som garanterat kommer ätas utt i tre tuggor! De är otroligt enkla att göra eftersom de inte kräver någon ugn och de passar perfekt att äta efter en måltid eller bara som helgsnacks!

    nougatbitar

    Veganska nougatbitar

    7 dl cornflakes

    1 dl mandelmjöl

    0,75 dl kokosflingor

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl kakao

    0,5 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    1. Mixa alla ingredienser till en deg
    2. Tryck ut degen i små formar (jag har använt DEN HÄR siliskonformen)
    3. Ställ in formen i frysen
    Vegansk nougat

    1 dl växtbaserad grädde

    150 gram vegansk nougat

    Flingsalt till topping

    1. Smält samman grädde och nougat till en kräm
    2. Fyll upp formarna med nougatkrämen och låt dem stelna i frysen i 2 timmar
    3. Plocka ur nougatbitarna ur formarna och strö över flingsalt

  • Mjuka kakor

    Vegansk sockerkaka (fluffig och lätt)

    Som jag kämpat med att få fram ett recept på en vegansk sockerkaka som lätt och fluffig. Nu sitter jag här, med det alldeles perfekta receptet på vegansk sockerkaka och jag är SÅ exalterad. Den är helt magiskt god men framför allt är den perfekt.

    Jag har testat så många olika varianter på recept så jag blivit näst intill galen i köket. Det är inte särskilt svårt att få till en sockerkaka, men att få den lätt och luftig och fluffig och god och allt på samma gång, det har varit en utmaning utan dess like.

    Faktum är att recepten har fungerat utmärkt att baka i en ugnsplåt men när jag gräddat den i en sockerkaksform har den aldrig blivit färdig och det har märkts tydligt att äggets funktion har saknats. Men nu, nu har jag fått ihop ett recept som är SÅ BRA! Och på köpet har jag upptäckt en ny funktion med kikärtsspad, vilket är revolutionerande för mig!

    vegansk sockerkaka fluffig

    Förr har jag nämligen använt kikärtsspad som det är, i typ kladdkaka, eller vispat det till en maräng. Nu har jag testat att vispa kikärtsspad och strösocker lätt med elvisp, så det bara kommer in lite luft och man får ett vitt skum vilket har gett en sockerkaka som orkar gräddas rakt igenom.

    Jag har också använt en del potatismjöl och tre delar vetemjöl eftersom potatismjölet ger ett lättare och luftigare resultat. Det uppvisapade kikärtsspadet och potatismjölet är alltså nyckeln till den perfekta vegansk sockerkakan.

    sockerkaka utan ägg

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk sockerkaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    7. Smöra och bröa en sockerkaksform (min är 24 cm i diameter)
    8. Häll smeten i formen och grädda sockerkakan mitt i ugnen i 45-50 minuter
    9. Låt sockerkakan svalna helt i formen innan du stjälper ut den