• Vetebröd

    Veganska minisemlor – mina två bästa knep för att lyckas

    Innehåller annonslänk

    Veganska minisemlor är min favorit på hela semmelbuffén. Ju mindre de är desto fler får man ta, eller hur?

    Mina veganska minisemlor är fyllda med en nötkräm, för den som inte gillar mandelmassa eller helt enkelt vill variera sig. Jag tycker att nötkrämen blir MINST lika god som mandelmassan och platsar i vilken semla som helst! Om du vill fylla dessa minisemlor med mandelmassa har jag ett döbra recept på det HÄR

    veganska semlor

    Jag har två helt underbara knep för att du ska lyckas med dina veganska minisemlor:
    1. Visst kan det vara svårt att få en fin färg på bullar när de inte penslas med ägg? Min mormor penslade sina bullar med ägg och, håll i er, KAFFE för en extra gyllene färg och jag tog kaffeknepet in i nästa generation, men jag använder smält mjölkfritt margarin och kaffe istället och resultatet blir SÅ bra!
    2. Vispa den växtbaserade grädden med en knivsudd bakpulver för att få den så där fluffig som man vill ha den. Det är MYCKET bättre än några droppar citron eller vinsyra. Att ha bakpulver i grädden lärde jag mig på restaurangskolan och sedan har det fallit bort, men efter att ha stått otaliga gånger med en alldeles för lös växtgrädde med alldeles för mycket citronsmak kom jag på att bakpulvertricket borde funka på växtbaserad grädde också. Och OM det funkar!

    veganska semlor utan mandelmassa

    Följ mig på Instagram för mer inspiration, tips och trix kring växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil

    Vetebullar

    30 gram färsk jäst

    3 dl växtbaserad dryck (jag använder alltid havredryck till vetedeg)

    1 dl strösocker

    2 tsk malen kardemumma/vaniljsocker

    ca 9 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2 msk mjölkfritt margarin + 2 msk kaffe till pensling

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm växtdrycken till fingervarm temperatur (37-39 grader) och blanda det med jästen så den smälter
    3. Blanda ned kardemumma/vaniljsocker och socker
    4. Tillsätt 3 dl mjöl åt gången och arbeta ihop degen med maskin eller för hand
    5. När hälften av mjölet är tillsatt kan du tillsätta saltet och sedan fortsätta arbeta ned mjölet
    6. När du knådat ihop degen klickar du i margarinet och knådar degen i ytterligare 10 minuter
    7. Bulldegen är klar när den släppt från bunken kanter, är smidig, glansig på ytan och du ska kunna ta på den utan att bli kladdig
    8. Låt degen vila under en bakduk i 20 minuter
    9. Knåda till degen på ett lätt mjölat bakbord
    10. Dela degen i ca 30 små bitar (om du har en hushållsvåg kan du väga varje bit till 35 gram)
    11. Rulla runda bollar av degbitarna (lägg degbiten på bordet och rulla den med handflatan samtidigt som du trycker ner degen lätt, kupa sedan handen samtidigt som du rullar degen till en rund boll)
    12. Fördela dina minibullar på tre plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare 1 timme under bakduk
    13. Sätt ugnen på 200 grader
    14. Smält ihop margarin och kaffe och pensla bullarna med blandningen
    15. Grädda dina minibullar i mitten av ugnen i 10-12 minuter
    16. Låt bullarna svalna helt
    17. Skär eller klipp ut trianglar på toppen av bullen så du får en liten grop i mitten. Spara triangeln
    Nötkräm

    175 gram Nötcremé (rumsvarm)

    1 dl växtbaserad vispgrädde

    1. Vispa upp nötcremé och grädde till ett fluff
    2. Fyll groparna i dina veganska minisemlor med nötkrämen
    Fluffig grädde

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använder sojavispgrädde)

    1 knivsudd bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    Florsocker till pudring

    1. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret och bakpulvret i minst 7 minuter. Bakpulvret kommer bidra till en extra fluffig, fast grädde medan vaniljsockret ger en god vaniljsmak
    2. Fyll upp grädden i en spritspåse med tyll (jag använder DEN HÄR)
    3. Spritsa grädde ovanpå nötkrämen och lägg över semmellocket
    4. Pudra med florsocker

    minisemlor med nutella