• Cupcakes

    Veganska kärleksmumsmuffins

    Veganska kärleksmumsmuffins är så fina och oemotståndligt goda! Ser ni hur mycket glasyr de är toppade med? Bara det får det att vattnas i munnen på mig. JAG VILL HA MÅNGA!

    kärleksmumsmuffins

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska kärleksmumsmuffins (12 stycken)
    Muffins

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3,5 dl vetemjöl

    4 dl vatten

    1 msk äppelcidervinäger

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin och socker till ett poröst fluff
    3. Blanda kakao, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en skål och vänd ned det i det fluffiga margarinet
    4. Tillsätt vattnet och äppecidervinäger och rör försiktigt ihop det till en jämn, klumpfri smet
    5. Fördela smeten i 12 stycken muffinsformar (som gärna får stå i en muffinsplåt)
    6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15-18 minuter
    7. Låt svalna helt
    Glasyr

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl kaffe

    3 msk växtbaserad grädde

    0,5 tsk salt

    500 gram florsocker (ett paket)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren svalna och häll upp den i en spritspåse med stjärntyll
    4. När glasyren är tillräckligt fast, spritsa ut den på muffinsarna och toppa med kokosflingor

    veganska kärleksmums