• Mjuka kakor

    Falsk potatiskaka

    Falks potatiskaka. Visst låter det konstigt? Jag tyckte det också när en följare föreslog att jag skulle veganisera receptet. Det var dock något som föll mig i smaken när hon förklarade att det är en sockerkaksbotten med vaniljkräm blandat med smörkräm ovanpå, riven mandelmassa och pudrar kakao som topping. Jag testade att baka falsk potatiskaka på mitt vis och alltså WOW, jag kan inte FATTA att detta inte är ett megakänt bakverk? Det är helt galet gott.

    falsk potatiskaka

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och skojigheter kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Falsk potatiskaka
    Sockerkaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl potatismjöl

    3 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa kikärtsspadet och strösockret till ett vitt skum (det ska inte vara en marängsmet, bara vitt och skummigt)
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned det i bunken med kikärtsspad och socker
    4. Smält margarinet i en kastrull och blanda i växtdrycken
    5. Vänd i margainblandningen i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Klä en bakplåt (30×40 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    7. Grädda sockerkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter
    8. Låt svalna helt
    Vegansk vaniljkräm

    3 msk majsstärkelse

    0,75 dl strösocker

    1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    1 dl växtbaserad grädde

    2 dl växtbaserad dryck

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljpulver i en kastrull
    2. Tillsätt grädde och dryck samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    4. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer
    5. Låt svalna helt
    Smörkräm

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2 dl florsocker

    100 gram mandelmassa + 2 msk kakao till topping

    1. Vispa margarin och florsocker tills det blir vitt och fluffigt
    2. Blanda den avsvalnade vaniljkrämen med smörkrämen tills den blir jämn
    3. Bred ut krämen över sockerkakan
    4. Finriv mandelmassan över hela kakan, snåla inte
    5. Pudra över kakao

    falsk potatiskaka

  • Tårtor

    Vegansk chokladtårta med vit choklad- och mockakräm

    Innehåller annonslänkar

    Vegansk chokladtårta är så sanslöst god ihop med vit choklad- och mockakräm! Jag brukar inte baka tårta så ofta men det är något jag tycker är väldigt roligt. Att kunna experimentera med smaker och färger, spackling och spritsning är skoj och utmanande.

    För ett tag sedan frågade jag er på min Instagram vad ni brukar äta för bakverk till påsk och jag blev otroligt chokad när nästan alla svara chokladtårta. Jag hade väntat mig helt andra svar men blev givetvis superglad för svaren. Jag håller med er, chokladtårta är galet gott!

    Den här varianten med kaffekräm och vit choklad är en bra kombination men om man inte tycker om kaffe kan man lika gärna ersätta det med lika del vispgrädde!

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Chokladbottnar

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl potatismjöl

    2,5 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker till ett vitt skum (det ska inte bli en marängsmet utan bara vispas ihop lätt)
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål
    4. Smält margarinet och blanda i grädden
    5. Blanda ner de torra ingredienserna i kikärtsspadet
    6. Tillsätt sedan margarinblandningen och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
    7. Häll smeten i en rund form (20 cm i diameter, jag använder DEN HÄR silikonformen som ger helt perfekta tårtbottnar!)
    8. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 70 minuter
    9. Låt tårtbottnen svalna helt i formen
    Smörkräm med vit choklad

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2 dl florsocker

    80 gram vegansk vit choklad (jag använder DEN HÄR)

    1. Vispa margarin och florsocker fluffigt (det tar ca 7 minuter i assistens för att få det riktigt bra)
    2. Smält chokladen i micron eller över vattenbad och ringla ned den i smörkrämen samtidigt som du vispar
    3. Vispa ihop krämen så all choklad fördelas jämnt
    4. Låt stå i rumstemperatur
    Smörkräm med mockasmak

    300 gram mjölkfritt margarin

    5 dl florsocker

    2 msk kakao

    2 msk kaffe

    1. Vispa margarin och florsocker på samma sätt som föregående smörkräm
    2. Tillsätt kakao och kaffe och vispa ihop till en jämn kräm
    3. Låt stå i rumstemperatur
    Montering

    150 gram choklad

    1 tsk kokosolja

    Hallon och riven mörk choklad till dekor

    1. Skär tårtbottnen så du får tre delar
    2. Lägg ena delen på det fat du vill servera tårtan på (för under små bitar av bakplåtspapper runt hela tårtans botten så slipper du onödigt kladd när du spacklar)
    3. Bred över smörkrämen med vit choklad med spara lite som du kan spritsa med
    4. Lägg på en ny tårtbotten och bred på ca 1 dl smörkräm med mockasmak
    5. Lägg över den sista tårtbottnen
    6. Spackla smörkräm med mockasmak runt om hela tårtan
    7. smält chokladen tillsammans med kokosoljan
    8. Häll chokladen över tårtan och dra den försiktigt ner längs kanterna
    9. Spritsa smörkräm med vit choklad på toppen
    10. Dekorera tårtan med färska hallon och riven mörk choklad

    vegansk chokladtårta

    chokladtårta mocka

  • Chokladbollar

    Kärleksmumsbollar

    Kärleksmumsbollar är det GODASTE jag vet eftersom det innehåller två av DE GODASTE sakerna jag vet. Kärleksmumglasyr och chokladbollar. Ni hör ju, en 10-poängare!

    kärleksmumsbollar

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Receptet ger 10 stycken kärleksmumsbollar
    Chokladbollar

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl sötmandel (kan bytas mot samma mängd havregryn)

    3 dl havregryn

    1 dl strösocker

    3 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk kallt, starkt kaffe

    1 krm salt

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en chokladbollssmet (mixa eventuellt sötmandel och havregryn till smulor först)
    2. Rulla 10 stycken chokladbollar och gröp ur ett hål med fingret i mitten av bollen
    3. Låt stå i rumstemperatur
    Kärleksmumsglasyr

    50 gram mjölkfritt margarin

    2 msk kakao

    1 tsk vaniljsocker

    1 msk kaffe

    1 msk växtbaserad grädde

    1 krm salt

    125 gram florsocker

    Kokosflingor att rulla i

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren svalna helt så den blir relativt hård
    4. Fyll groparna i chokladbollarna med glasyren och nyp igen hålet och rulla försiktigt ihop den till en chokladboll
    5. Rulla bollarna i kokosflingor

  • Pajer

    Vegansk Snickerspaj

    Innehåller annonslänkar

    Ni vet ju, Snickers är lite av en favorit hos mig! Smaken av choklad, jordnötter och kola är ju bara helt fantastisk. Därför har jag gjort en vegansk Snickerspaj som smakar som en enda stor Snickers. Fy bövelen vad gott, visst?

    vegansk snickerspaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk Snickerspaj
    Pajskal

    5 dl cornflakes

    1 dl jordnötssmör (utan tillsatt socker)

    0,5 dl ljus sirap

    1 dl kokosflingor

    1. Mixa cornflakesen till snulor
    2. Blanda ihop smulorna med övriga ingredienser till en deg
    3. Tryck ut degen i en rund form (20 cm i diameter)
    4. Ställ in i formen med pajskalet i kylen
    Jordnötskola

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl ljus sirap

    1 dl strösocker

    1 msk mjölkfritt margarin

    2 dl salta jordnötter

    1. Koka grädde, sirap och socker till en kola sås som mäter 116 grader (använd gärna en termometer, jag gillar DEN HÄR)
    2. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet tills det smält samman med kolan
    3. Låt kolasåsen svalna en stund och blanda sedan i jordnötterna
    4. Bred ut kolasåsen i pajskalet och ställ in i pajen i kylen
    Chokladtäcke

    1,5 dl växtbaserad grädde

    200 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i chokladen tills den smält ihop med grädden
    3. Bred på chokladen över jordnötskolan
    4. Låt pajen sätta sig i minst 2 timmar i kylen
    Dekor

    20 gram vegansk vit choklad (jag använder DEN HÄR)

    0,5 dl salta jordnötter

    1. Smält chokladen och ringla den över pajen
    2. Hacka jordnötterna och strö dem som topping

    Pajen håller sig fin i kylen i ca 5 dagar

    snickerspaj

  • Kladdkakor

    Vegansk lakritskladdkaka med vispad hallonpannacotta

    Innehåller annonslänk

    Vegansk lakritskladdkaka med vispad hallonpannacotta är en ljuvlig skapelse. I vanliga fall är jag inget stort fan av lakrits men faktum är att jag gillar det i bakverk. Det blir en riktigt bra kombination till den söta hallonpannacottan.

    Anledningen till att jag vill vispa pannacottan är för att den blir så fluffig och krämig istället för lite tung som “vanlig” pannacotta är. Det blir så gott!

    lakritskladdkaka

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring vätbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Lakritskladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    2 dl vetemjöl (gör glutenfri genom att använda glutenfritt mjöl)

    1-2 msk lakritspulver (jag använder DET HÄR)

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet
    4. Häll smeten i en rund form som är 20 cm i diameter (jag använder DEN HÄR)
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 25 minuter
    6. Låt kladdkakan svalna helt i kylskåp
    Hallonpannacotta

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    150 gram frusna hallon

    80 gram gelésocker 

    1. Värm hallonen och sila ur saften i en kastrull
    2. Tillsätt grädde och gelésocker
    3. Koka upp hallongrädden och låt puttra i ca 2 minuter
    4. Låt pannacottan stelna helt i kastrullen, helst i kylskåp
    5. Vispa pannacottan med elvisp tills den blir fast och fluffig
    6. Bred eller spritsa över pannacottan över kladdkakan

  • Cookies

    Veganska brownie cookies med salta chips

    Veganska brownie cookies är brownies i kakformat. Dessa är dessutom toppade med salta chips. Choklad, salt och krisp. En klockren kombination. Tror du mig inte? Då måste du testa!

    choklad chips

    Idag bakar jag dessa cookies i min story på Instagram. Den finns även sparad under händelsen “storybak”. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Brownie cookies (ca 8 stycken)

    1,5 dl kikärtsspad

    2 dl strösocker

    4 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    200 gram mörk choklad

    1. Sätt ugnen på 150 grader
    2. Vispa kikärtsspad och socker vitt och skummigt (inte till en marängsmet, bara lätt uppvispat)
    3. Blanda torra ingredienser i en skål och blanda i kikärtsspadet/sockret till en jämn smet
    4. Smält chokladen i micron eller över ett vattenbad och vänd ned det i smeten
    5. Klicka ut 8 stycken lika stora klickar smet på en bakplåt med bakplåtspapper (jag använder en glasskopa för att portionera ut smeten, den är GRYMT bra och finns HÄR)
    6. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter
    7. Låt dem svalna helt på plåten
    Chokladchips

    100 gram salta potatischips

    150 gram mörk choklad

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Krossa chipsen med händerna och blanda i dem i chokladen (spara lite till topping)
    3. Låt chokladen stelna och kakorna sätta sig innan du serverar dem

  • Småkakor

    Veganska dammsugare med citronsmak

    Innehåller annonslänk

    Dammsugare är riktigt roliga att äta men mindre upphetsande att städa med. Därför föreslår jag att vi håller oss till den ätbara varianten, eller hur? Jag har gjort en påskig twist på mina dammsugare och smaksatt dem med citron, lindat dem i gul marsipan och doppat dem i vit vegansk choklad. Visst låter det gott?

    dammsugare fridas vegobak

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska dammsugare med citronsmak (ca 12 stycken)

    600 gram vegansk sockerkaka (mitt bästa recept på sockerkaka hittar du HÄR)

    2 tsk citronsaft

    2 msk växtbaserad grädde

    400 gram gul marsipan + majsstärkelse att kavla i

    150 gram vit vegansk choklad (jag använder DEN HÄR)

    1. Mosa ihop sockerkaka, citronsaft och grädde med en gaffel
    2. Rulla två längder á 30 cm
    3. Kavla ut marsipanen tunt med majsstärkelse
    4. Lägg ena längden på marsipanen och rulla ihop den
    5. Blöt den yttersta kanten med lite vatten och klistra ihop marsipanen mot varandra
    6. Skär ut lagom stora, avlånga bitar
    7. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    8. Doppa ändarna på varje dammsugare i chokladen och låt stelna på ett bakplåtspapper

    Förvara dina veganska dammsugare med citronsmak i kylskåpet eller i frysen

    veganska dammsugare recept

  • Enklare maträtter

    Avokadopasta

    Vi har en ny familjefavorit här hemma! Avokadopasta är så krämigt och gott. Det passar perfekt som vardagsmiddag och är dessutom proppad med spenat för att få i sig lite extra nyttigheter.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil

    Avokadopasta (4 generösa portioner)

    400 gram spagetti eller lingunie

    1 liten gul lök

    1 vitlöksklyfta

    150 gram frysta spenat

    2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    3 msk b-jäst

    Salt och peppar efter smak

    2 st avokado

    Olja att steka i

    1. Koka spagettin efter anvisningarna på förpackningen
    2. Hacka lök och vitlök och och fräs dem glansiga i en stekpanna
    3. Tillsätt spenat, matlagningsgrädde och kryddor i stekpannan och låt det puttra ihop några minuter
    4. Mixa spenatsåsen och avokadon med stavmixer (jag hällde över såsen och avokadon i en hög mixerbunke)
    5. Häll av pastan, men spara lite av kokvattnet
    6. Blanda i avokadosåsen i pastan
    7. Smaka av och krydda ytterligare om det behövs
    8. Servera din avokadopasta med hackade nötter, tomater och flingsalt

    avokadopasta

  • Enklare maträtter

    Veganska våfflor – glutenfria

    Veganska våfflor till våffeldagen den 25/3? Ja, det är enkelt. Det är gott. Det är superenkelt att göra glutenfritt!

    I vår familj äter vi våfflor alldeles för sällan. Det är ju verkligen SÅ gott tillsammans med färska bär, grädde och lite sylt. Men. Faktum är att det nästan är ännu godare tillsammans med havrefraische, skivad avokado, hackad lödlök och en klick tångrom. Har du aldrig testat det så är det hög tid nu!

    veganska våfflor

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och skojigheter kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska våfflor

    3 dl vetemjöll (gör glutenfria genom att använda samma mängd glutenfri mjölmix eller rismjöl + 1 msk majsstärkelse)

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    50 gram mjölkfritt margarin

    2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    1 dl vatten

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    2. Smält margarinet och banda i det i skålen
    3. Tillsätt grädde och vatten under omrörning och förstått blanda tills du får en jämn, klumfri smet
    4. Grädda 6 stycken våfflor i ditt våffeljärn

  • Frukost

    Solrospastej

    Solrospastej är ett stående smörgåspålägg hemma hos oss! Jag vet inte vem som älskar det mest, jag eller barnen? Oavsett så går det åt som smör i Småland och jag skulle behöva göra en ny var tredje dag, hehe.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Solrospastej

    400 gram naturella solrosfrön

    2-3 msk b-jäst

    1 vitlöksklyfta

    2 tsk paprikapulver

    1-2 tsk salt (beroende på hur salt du vill ha pastejen)

    1 tsk svartpeppar

    1. Mixa solrosfröna till ett smör i en matberedare. Det tar en liten stund
    2. Tillsätt kryddorna i solrossmöret och mixa ihop det till en pastej i matberedaren
    3. Smaka av och krydda mer om du tycker att det behövs
    4. Häll upp pastejen i en glasburk med lock och förvara den i kylen i upp till 7 dagar

    veganskt pålägg