• Cheesecake

    Vegansk pannacotta-cheesecake med hallontäcke

    Vegansk pannacotta-cheesecake med hallontäcke är så gott i vår! En fräsch dessert som passar till den här årstidens alla tillställningar. Jag älskar den här typen av efterrätt som kräver minimalt med arbete men ändå känns lyxig!

    vegansk cheesecake

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Digestivebotten

    10 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Krossa kexen i en mixer eller i en påse med näven/kavel
    2. Smält margarinet och blanda i kexsmulorna
    3. Tryck ut digestivebotten i en rund form som är 18 cm i diameter (jag älskar min silikonform, den kan du beställa HÄR)
    4. Frys in formen så bottnen stelnar snabbt
    Pannacotta-cheesecake

    2 dl växtbaserad grädde (jag använde matlagningsgrädde gjord på soja)

    40 gram gelésocker multi

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    150 gram vegansk färskost (jag använde påMackan)

    1. Koka upp grädde, geléscoker och vaniljsocker i en kastrull och låt det puttra i 1 1/2 minut
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i färskosten
    3. Låt svalna en liten stund innan du häller den över digestivbotten
    4. Frys i 1 timme
    Hallontäcke

    150 gram frusna hallon

    30 gram gelésocker multi

    1. Tina hallonen och sila av bären så du bara får hallonsaften kvar (det blir ca 100 gram)
    2. Häll hallonsaften i en kastrull och koka ihop tillsammans med gelésockret i 1 1/2 minut
    3. Låt svalna något
    4. Häll över hallonen över cheesecaken och frys i ytterligare 2 timmar
    5. Låt din pannacotta-cheesecake med hallontäcke stå i rumstemperatur i 15-30 minuter innan du serverar den, därefter kan du förvara den i kylskåpet