• Småkakor

    Veganska mazariner med kokostosca

    Innehåller annonslänk

    veganska mazariner

    Veganska mazariner. Så otroligt gott. Mazariner är ju något av de godaste man kan äta och nu är dem veganska också! Och dessutom helt magiskt goda. Man kan aldrig tro att de varken innehåller ägg eller mejerier!

    Jag har gjort en liten twist på mina mazariner den här gången och toppat dem med en kokostosca istället för vit glasyr. Jag tycker att det blev lite extra lyxigt och alldeles ljuvligt gott!

    Det är väldigt enkelt att baka veganska mazariner. Det är några olika moment så det tar lite tid, men det är verkligen värt det för OJ vad goda de är!

    mazariner med kokostosca

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska mazariner (ca 15 stycken)
    Mördeg

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    ca 15 stycken mazarinformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin och strösocker till ett vitt fluff
    3. Tillsätt vetemjöl och salt och knåda ihop till en deg
    4. Tryck ut degen som ett pajskal i ca 15 stycken mazarinformar
    5. Ställ in formarna i kylen i 30 minuter
    Fyllning

    300 gram sötmandel

    1,5 dl strösocker

    1,5 dl kikärtsspad

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1. Mixa sötmandeln till ett mjöl
    2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät kräm
    3. Häll upp krämen i en spritspåse och fyll den i formarna
    4. Grädda mazarinerna i 15 minuter mitt i ugnen
    Kokostosca

    Under tiden som mazarinerna stå i ugnen börjar du koka kokostosca

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    0,5 tsk salt

    3 dl kokosflingor

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Koka grädde, strösocker och farinsocker till en kola (118 grader, använd gärna en termometer, jag har DEN HÄR)
    2. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt kokosflingor och mjölkfritt margarin
    3. Blanda tills margarinet smält ihop med kokostoscan
    4. Plocka ut mazarinerna ur ugnen och fördela försiktigt över kokostoscan
    5. Grädda mazarinerna i ytterligare 5 minuter
    6. Låt kakorna svalna helt innan du plockar ur dem ur sina formar

    Veganska mazariner går utmärkt att frysa!

    mazariner vegan

  • Cupcakes

    Solroscupcakes

    Innehåller anonslänk

    spritsa solros

    PÅ MIN INSTAGRAM FINNS EN TUTORIAL PÅ HUR JAG SPRITSAR MINA SOLROSCUPCAKES

    I nästa vecka kommer en längre video på min Youtubekanal där jag visar lite olika spritstekniker!

    solroscupcakes

    Solroscupcakes
    Cupcakes (små formar ca 30 stycken, går att frysa)

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl potatismjöl

    3 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsokcer

    0,5 tsk salt

    30 stycken cupcakeformar (mindre variant av muffinsformar, kan även heta “formar för småkakor”)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet och blanda i växtdrycken. Ställ åt sidan
    3. Vispa kikärtsspad och strösocker tills det blir precis vitt, men fortfarande rinnigt
    4. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned det i kikärtssvispet
    5. Tillsätt margarinblandningen och blanda ihop till en jämn, klumpfri smet
    6. Häll upp smeten i de små formarna (fyll tre fjärdedelar)
    7. Grädda dina små cupcakes mitt i ugnen i ca 12 minuter
    8. Låt svalna helt och gör små gropar i dem med hjälp av en liten kniv
    Fyllning

    1,75 dl mangocurd (receptet räcker till drygt 2 dl)

    1. Här upp mangocurden i en spritspåse och fyll groparna med den
    Vegansk marängsmörkräm

    1 dl kikärtsspad

    2 dl strösocker

    250 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    0,25 dl mangocurd

    Vallmofrön (går att byta mot tunt spritsad mörk choklad)

    1. Koka upp kikärtsspadet och låt puttra i ca 2 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt strösockret, blanda tills sockret smält helt i det varma spadet
    3. Kyl ned spadet snabbt i kylskåpet tills det blir helt kallt
    4. Vispa upp spadet vitt och fluffigt med elvisp
    5. Tillsätt rumstempererat margarin i kuber och vispa ihop till en slät kräm
    6. Vispa ned mangocurden och några droppar gul gelfärg i marängsmörkrämen tills du får en fin, gul färg
    7. Häll upp krämen i en spritspåse med tyll (HÄR finns den jag använde)
    8. Spritsa blomblad runt om din cupcake men spara ett ganska stort runt utrymme i mitten till vallmofrön/choklad (Tryck HÄR för att se min video på Instagram, du behöver inte själv ha ett konto för att titta på videon)
    9. Fyll groparna i mitten med vallmofrön eller spritsa på små prickar med smält choklad

    spritsa solros tutorial

  • Vetebröd

    Veganska kanelbullar

    veganska kanelbullar

    Jag har receptet på de godaste veganska kanelbullarna någonsin! Jag älskar att äta bullar och det är ju helt klart det bästa fikat att bjuda på.

    Mina veganska kanelbullar är fyllda med mycket kanel och pricken över i:et, vaniljsocker! Det blir så galet gott.

    Bulldeg

    30 gram färsk jäst

    3 dl växtbaserad dryck (jag tycker att Oatly iKaffe är bäst)

    2 tsk mortlad eller malen kardemumma

    1 dl strösocker

    ca 9 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm drycken till fingervarmt (37-39 grader) och blanda det med jästen så den smälter
    3. Blanda ned kardemumma och socker
    4. Tillsätt 3 dl mjöl åt gången och arbeta ihop degen med maskin eller för hand
    5. När hälften av mjölet är tillsatt kan du tillsätta saltet och sedan fortsätta arbeta ned mjölet
    6. När du knådat ihop degen klickar du i margarinet och knådar degen i ytterligare 10 minuter
    7. Bulldegen är klar när den släppt från bunken kanter, är smidig, glansig på ytan och du ska kunna ta på den utan att bli kladdig
    8. Låt degen vila under en bakduk i 20 minuter
    Kanel- och vaniljfyllning

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    4 msk malen kanel

    Pärlsocker

    1. Vispa ihop alla ingredienser (utom pärlsocker) med elvisp till en fluffig kräm
    2. Låt stå framme i rumstemperatur
    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp socker och vatten tills sockerkristallerna löst upp sig och blivit simmig
    2. Ställ åt sidan

    Utbakning
    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Knåda degen lätt
    3. Dela den i två delar
    4. Kavla ena delen till en stor rektangel (degen ska vara ca 5 mm tjock, ca 40cm bred och ca 25cm lång)
    5. Bred på hälften av fyllningen och vik ihop rektangeln på mitten, kortsida mot kortsida
    6. Skär tunna strimlor (ca 0,5cm) längs med hela den ihopvikta degen
    7. Ta 2-3 tunna strimlor och snurra ihop dem till en skruv
    8. Lägg skruven på bordet och bind ihop den till en bulle
    9. Lägg bullen på ett bakplåtspapper på en plåt
    10. Upprepa tills all bulldeg är slut
    11. Låt bullarna jäsa under handduk i 1 1/2 timme
    12. Pensla bullarna med sockerlagen och strö över pärlsocker
    13. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
    14. Pensla bullarna med sockerlag igen och låt dem svalna på plåten

    veganska kanelbullar godaste receptet

    kanelbullar fridasvegobak

  • Rulltårtor

    Kokosmarängrulle med banan och choklad

    Kokosmarängrulle med banan och choklad är ett av de godaste bakverken jag bakat! En ljuvlig kombination av banan, kokos och choklad. UNDERBART!

    Det här receptet kom till mig ganska snart efter att jag gjort min veganska budapestrulle. Jag insåg då att det finns som mycket annat gott man kan fylla en maräng med och började leta igenom bakskafferiet. Där stod en påse ledsna kokosflingor så jag hivade i dem i marängsmeten och sim salabim hade jag skapat den godaste veganska marängen!

    Kokosmarängrulle med banan och choklad
    Kokosmaräng

    100 gram kikärtsspad

    135 gram strösocker

    150 gram kokosflingor

    60 gram potatismjöl

    Använd gärna en köksvåg

    1. Sätt ugnen på 150 grader
    2. Vispa upp kikärtsspad lite skummigt och tillsätt 1 matsked strösocker (använd en bunke av stål eller glas, ej plast)
    3. Vispa i 1 matsked strösocker var 15:onde sekund till allt socker är nedvispat och du har en fin marängsmet
    4. Tillsätt potatismjöl och kokosflingor och blanda ihop till en smet (använd en vanlig matsked)
    5. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut långa stänger (långsida till långsida) på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper
    6. Grädda kokosmarängen mitt i ugnen i ca 20 minuter
    7. Låt svalna helt på plåten och vänd upp den på ett nytt bakplåtspapper
    Fyllning

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    2 stora bananer

    20 gram vegansk ljus choklad

    1. Vispa grädden hårt
    2. Skiva bananerna
    3. Smält chokladen i micro eller över vattenbad
    4. Bred grädden på kokosmarängen
    5. Strö över den skivade bananen
    6. Rulla ihop kokosmarängen till en lång rulle, ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar den
    7. Ringa över smält choklad

    Kokosmarängrulle med banan och choklad står sig fint i kylskåpet i upp till 4 dagar

  • Cupcakes

    Veganska rabarbermuffins med vit choklad

    Innehåller annonslänk

    Veganska rabarbermuffins med vit choklad är en riktigt hit nu på försommaren! Jag älskar syran ur rabarbern som passar så bra tillsammans med söt, vit choklad. Och allra bäst gör de sig i en saftig muffins!

    Rabarben har jag plockat i mammas trädgård och jag har valt de tunnare, mer röda stängerna eftersom de ger bäst smak och finast färg! Ett tips är att sätta rabarbern i en vas med vatten, som en blombukett, så håller de sig fräscha längre!

    veganska muffins

    Veganska rabarbermuffins med vit choklad

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad yoghurt

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    3 stänger rabarber + 2 msk strösocker

    80 gram vegansk vit choklad (går att köpa HÄR)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Börja med att skiva rabarbern i skivor och strö över strösocker
    3. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och poröst (det ska inte bli en marängsmet, kikärtsspadet ska fortfarande vara flytande)
    4. Smält margarinet och blanda i yoghurten. Ställ åt sidan
    5. Blanda de torra ingredienser i en skål och vänd ned det i kikärtssadet
    6. Tillsätt margarinblandningen och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
    7. Hacka den vita chokladen
    8. Vänd ned rabarbern och chokladen i smeten
    9. Fyll 12 muffinsformar tre fjärdedelar
    10. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 25 minuter
    11. Låt muffinsen svalna helt

    veganska saftiga muffins

  • Övrigt

    Vegansk halloncurd

    Vegansk halloncurd är en sötsyrlig kräm som är perfekt som fyllning till tårtor, muffins eller kakor! Den friska smaken av hallon och den underbart vackra röda färgen kommer bli pricken över i:et i ditt bakverk!

    halloncurd vegan

    Halloncurd

    300 gram frusna hallon

    5 msk majsstärkelse

    1,25 dl vatten

    1,25 dl strösocker

    25 gram mjölkfritt margarin

    1. Tina hallonen och sila av kärnorna
    2. Häll hallonsaften i en kastrull med vatten och socker och koka upp
    3.  Pudra över majsstärkelse och koka ihop till en slät kräm under omrörning
    4. Dra av halloncurden från plattan och rör i margarinet tills det smält
    5. Låt din halloncurd svalna helt

    Använd halloncurden i tårtor, kakor, muffins eller desserter! Du kan förvara den i kylen i upp till 3 dygn eller frysa in den och värma upp den när den ska användas.

  • Tårtor

    Vegansk sommartårta med färska bär

    vegansk jordgubbstårta

    En vegansk sommartårta som alltid går hem, oavsett om det är midsommarafton, kalas eller en vanlig vardagsfika? Här är den. Tårtan som man ska lära sig receptet på utantill så man kan baka den precis när som helst!

    Jag har fyllt tårtan med en vegansk mascarponekräm med vanilj som smakar som rena drömmen själv! Tillsammans med flädersaft och jordgubbar blir den helt otroligt god!

    Bottnarna är bakade i en stor rektangulär form och skurna i tre avlånga bitar så tårtan är alltså inte rund. Jag tycker att det är annorlunda på ett mycket snyggt och modernt sätt! För vem har sagt att en tårta behöver vara rund?

    vegansk sommartårta

    Tårtbotten

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker poröst (inte till en maräng, bara vitt och poröst)
    3. Smält margarinet och blanda i växtdrycken. Ställ åt sidan
    4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i kikärtsspadet
    5. Tillsätt margarinblandningen och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
    6. Bred ut smeten i en bakplåt (min hade ett innermått på 35×23 cm) klädd i bakplåtspapper
    7. Grädda tårtbottnen mitt i ugnen i ca 25 minuter
    8. Låt tårtbottnen svalna helt på plåten
    9. Lägg ett nytt bakplåtspapper på bottnen och stjälp den upp och ned med hjälp av en skärbräda
    10. Dela bottnen i tre delar
    Mascarponekräm med vanilj

    700 gram silkestofu

    5 dl växtbaserad vispgrädde

    4 msk strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 dl koncentrerad flädersaft

    Jordgubbar

    1. Krama ur vattnet ur silkestofun i en handduk
    2. Mixa tofun med grädde, socker och vaniljsocker till en slät kräm
    3. Låt krämen sätta sig i kylen i minst två timmar
    4. Pensla rikligt med flädersaft på alla tre bottnar
    5. Bred eller spritsa ut mascarponekrämen på ena botten
    6. Dela jordgubbarna och sprid ut dem
    7. Lägg på en ny tårtbotten och upprepa steg 5 och 6 tills tårtan är monterad

    Tårtan kan med fördel försvaras i kylen över natten

    vegansk mascarpone

  • Brownies

    Vegansk kärleksmumsbrownie

    Vegansk kärleksmumsbrownie är helt underbart choklad ock god! Den är toppad med den godaste glasyren i världen – kärleksmumsglasyr!

    Ni har efterfrågat mer videos och steg för steg bilder som jag kommer publicera på min Instagram. Där kan man se hur jag bakar dessa brownies nu! Klicka HÄR för att komma till min profil!

    kärleksmumsbrownie

    min Instagram visar jag steg för steg hur jag bakar dessa brownies. Kika in där vetja!

    Vegansk brownie (9-12 bitar)

    150 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    1 dl kikärtsspad

    100 gram mörka chokladknappar (eller hackad mörk choklad)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom chokladen) till en jämn, klumpfri smet
    4. Vänd i chokladknapparna i smeten
    5. Klä en form (15×20 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda brownien mitt i ugnen i ca 25 minuter
    7. Låt svalna och skär upp i bitar
    Kärleksmumsglasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    4 msk kakao

    1 tsk vaniljsocker

    5 dl florsocker

    1 krm salt

    2 msk kaffe

    2 msk växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde spelar ingen roll)

    Kokos till topping

    1. Smält margariner i en kastrull och dra av från plattan
    2. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokos) och blanda ihop till en glasyr
    3. Låt glasyren kallna i kylen och sätta sig ordentligt så den är fast i konsistensen.
    4. Häll upp glasyren i en spritspåse (jag använder en öppen stjärntyll som går att köpa HÄR) och spritsa ut den på brownien
    5. Strö över kokosflingor

    Kärleksmumsbrownie kan försvaras i kylskåp och i frysen

    vegansk brownie

  • Fritt från raffinerat socker

    Nyttig morotskaka

    Innehåller annonslänk

    nyttig morotskaka

    Morotskaka är ju så gott! Men NYTTIG morotskaka är så god så man vill äta den till mellis! Visst är det bra, morotskaka till mellis?

    Alltså, jag är en fikaperson. Jag gillar att fika på vanligt, hederlig, onyttigt fika. Jag tycker att man är väl värd fika. Men, jag gillaMorotskaka är ju så gott! Men NYTTIG morotskaka är så god så man vill äta den till mellis! Visst är det bra, morotskaka till mellis?r också att äta hälsosammare fika. Som är gjort på dadlar och nötter med olika smaksättningar.

    Huruvida dadlar och nötter är nyttigt eller inte håller jag mig borta från att diskutera eftersom det råder så otroligt delade meningar kring ämnet. Däremot så upplever jag att jag blir mättare på den här sortens morotskaka och äter den gärna som mellanmål en vanlig tisdag!

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Nyttig morotskaka

    8 stycken dadlar

    1 dl sötmandel

    300 gram valnötter

    1 dl kokosflingor

    1 normalstor riven morot

    2 tsk kanel

    1 tsk kardemumma

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en grov deg
    2. Tryck ut degen i en rund form som är 20 cm i diameter (jag använder en silikonform, det är mitt bästa köp någonsin, den finns HÄR)
    3. Låt morotskakan sätta sig i kylen i en timme och plocka sedan ur den ur formen
    Topping

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    Limezest från 1 styck  lime

    1. Vispa grädden hårt oh bred eller spritsa den över morotskakan
    2. Riv limeskal och strö över grädden

    Morotskakan kan förvaras i kyl och frys, men grädden bör spritsas på innan servering

    morotskaka nyttig

    hälsosam morotskaka

  • Tårtor

    Vegansk Glömmingetårta, Pinocchiotårta, Brittatårta

    Glömmingetårta, Pinocchiotårta, Brittatårta. Kalla den här underbara sommartårtan för precis vad du vill, det viktigaste är att du nu mer kan sätta ordet vegansk längt fram. Vegansk Glömmingetårta. Vegansk Pinocchiotårta. Vegansk Brittatårta.

    vegansk marängtårta sockerkaksbotten

    vegansk brittatårta

    Följ mig på Instagram

    För mindre än ett år sedan trodde jag att det här bakverket var en omöjlighet att skapa ett recept på. Jag har försökt ofantligt många gånger och misslyckats totalt. Att få både en sockerkaksbotten och en kikärtsmaräng att bli färdiggräddad när marängen inte tål höga temperaturer är inte lätt.

    Det har varit mycket jobb med den här tårtan men det har det sannerligen varit värt. Nu kan jag äta min favorittårta varje år på min födelsedag för resten av mitt långa liv!

    vegansk glömmingetårta

    Vad kallar du denna tårta? Jag säger Glömmingetårta.

    Vegansk Glömmingetårta/Pinocchiotårta/Brittatårta
    Sockerkaksbotten

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl potatismjöl

    3 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1. Sätt ugnen på 150 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt växtdryckn och låt stå
    4. Vispa kikärtsspad och strösocker poröst (inte till en maräng, bara vitt och skummigt)
    5. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i bunken med kikärtsspad
    6. Tillsätt margarinblandningen och rör till en jämn, klumfri smet
    7. Häll upp smeten på en plåt (min hade ett innermått på 35×23 cm) klädd i bakplåtspapper
    8. Låt stå
    Kikärtsmaräng

    100 gram (1dl) kikärtsspad

    135 gram (1,5dl) stösocker

    60 gram (ca 0,75dl) potatismjöl

    Mandelspån

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    Frukt/bär

    1.  Vispa kikärtsspadet några sekunder och tillsätt 1 msk strösocker
    2. Fortsätt tillsätta 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt socker är nedvispat och du har en fast maräng
    3. Tillsätt potatismjölet och blanda ihop det med marängen (helst med en vanlig matsked)
    4. Bred försiktigt ut marängen över sockerkakssmeten (det gör inget om marängen inte täcker ända ut i kanten, den kommer flyta ut något)
    5. Strö över mandelspån över marängen
    6. Grädda tårtan mitt i ugnen i ca 45 minuter
    7. Plocka ur plåten och låt tårtan svalna helt och lägg över ett bakplåtspapper på ovansidan av tårtan
    8. Vänd upp marängen på en skärbräda och dra av bakplåtspappret som ligger mot sockerkakan
    9. Skär tårtan på mitten
    10. Vispa grädden hårt
    11. Bred grädden över ena tårtbottnen och fördela frukten eller bären jämnt över tårtan (jag vispade ihop hallon och grädde)
    12. Ta två tårtspadar/knivar och för dem under den tomma tårtbottnen och vänd försiktigt men bestämt upp den på den fyllda tårtbottnen (marängen ska vara uppåt

    Tårtan går att förbereda dagen innan och förvaras i kylskåpet

    vegansk pinocchiptårta