• Vetebröd

    Chokladbollsbullar (vegan)

    Chokladbollsbullar är det bästa av två världar, chokladbollar och bullar. För bara några månader sedan gillade jag inte att baka bullar. Det tog tid och det var svårt att få till tekniken. Men jag är ett levande exempel på att övning ger färdighet. Nu kan jag både göra snygga snurror och snäckor!

    Mina chokladbollsbullar fick en snäckform vilket innebär att de är skurna och inte snurrade! Att skära bullarna är ett enklare sätt att få till snygga bullar men jag har ändå några knep för att lyckas bra!

    chokladbollsbullar

    4 tips för att lyckas få fin form på bullarna
    1. Kavla inte ut degen för tunt när du ska skära i degen, det kommer göra att utseendet blir kladdigt och bullen kommer inte få skarpa linjer av fyllning/deg. 0,5 cm tjock deg är perfekt!
    2. Använd en kniv med taggigt blad och såga dig igenom degen med lätt men bestämd hand
    3. Kniven kan med fördel vara varm. Värm den under varmt vatten och torka den torr med handduk. Upprepa igen när kniven blivit kall
    4. Du kommer få en lös flik längst ut på bullen. Lossa en liten del av fliken och vik den under bullen, så bullen står på fliken. Då kommer snäckan få en snygg ytterkant och inte en tjock degbit som “hänger lös”

    Nu går vi vidare till receptet!

    Bulldeg

    25 gram färsk jäst

    3 dl vatten

    1 dl strösocker

    2 tsk mortlad kardemumma

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    0,5 tsk salt

    1. Smula ned jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 38-39 grader och blanda ut det med jästen i bunken
    3. Tillsätt strösocker och mortlad kardemumma och blanda om
    4. Tillsätt hälften av mjölet och rör ihop med en slev eller visp
    5. Tillsätt resterande del av mjölet och arbeta ihop till en deg med bakmaskin eller med slev/visp
    6. Klicka i margarinet och tillsätt till sist saltet
    7. Knåda degen i minst 10 minuter
    8. Degen är klar när den är spänstig, glansig och har släppt från bunkens kanter
    9. Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt den vila under bakduk i 20 minuter
    Chokladbollsfyllning

    200 gram mjölkfritt margarin

    3 dl havregryn

    1 dl sötmandel (kan bytas mot samma mängd havregryn)

    1 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk kallt, starkt kaffe

    1. Mixa att ingredienser till en slät smet i en matberedare
    2. Låt stå i rumstemperatur
    Utbakning
    1. Dela degen i två delar
    2. Kavla ut den ena delen till en 0,5 cm tjock kvadrat
    3. Bred ut hälften av fyllningen över den utkavlade degen
    4. Rulla försiktigt ihop degen till en rulle
    5. Skär (såga med kniven, tryck inte ned den, då kommer bullen bli ful) ca 10 stycken bitar av rullen
    6. Ta den yttersta delen av degen och lägg den under själva bullen
    7. Lägg bullen i en form eller på ett bakplåtspapper på en plåt
    8. Upprepa samma tillvägagångssätt med den andra delen deg
    9. Låt bullarna jäsa under bakduk i 1,5 timmar
    10. Sätt ugnen på 200 grader
    Sockerlag

    1 dl strösocker

    1 dl vatten

    Ev 2 msk kaffe för extra färg

    Pärlsocker

    1. Koka upp socker, vatten och kaffe till en simmig vätska
    2. Pensla de färdigjästa bullarna med socker lagen
    3. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
    4. Plocka ut plåten och pensla på ytterligare lite sockerlag och strö sedan över pärlsocker på varje bulle
    5. Låt bullarna svalna på plåten innan du flyttar på dem

    Bullarna förvaras i burkar/påsar i skafferi eller en längre period i frysen