• Glutenfritt,  Pajer

    Rabarberpaj med vit choklad och mandel (vegan, glutenfri)

    Innehåller annonslänk

    Rabarbersäsongen har kickat igång och i min trädgård växer den som ogräs. Om jag ska vara ärlig. Det känns dock ganska okej med tanke på allt gott man kan göra med rabarber!

    rabarber mandelmassa

    Jag tycker att rabarber har en speciell smak och det gäller att hitta en riktigt god en. Jag brukar leta efter de tunna, röda stängerna och undvika de gröna, gröna. Ju rödare rabarbern är desto sötare i smaken. Ju grövre den är desto beskare och mer smaklös blir den.

    Att göra en smulpaj är väldigt enkelt och kan kanske låta lite tråkigt. Därför tycker jag att det känns relevant att piffa till den lite extra. Jag har valt att använda mandelmassa och mandelmjöl i degen. Dessutom toppar jag den med hackad vit choklad och lite färska hallon efter gräddning. Rabarbern är inlagd i vanilj och får en ljuvlig smak därefter!

    rabarberpaj vegan

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Rabarberpaj
    Rabarberkompott

    3 stänger rabarber (välj en röd, tunn sort)

    0,5 dl strösocker

    1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj)

    1 msk potatismjöl

    1. Skölj rabarbern och skär bort blasten
    2. Dela den i tunna skivor
    3. Lägg rabarbern i en skål och strö över socker och vanilj. Blanda runt
    4. Låt stå och marineras i 30 minuter i rumstemperatur
    5. Häll av vätskan från rabarbern och blanda i potatismjölet
    Mandelsmuldeg

    200 gram mandelmassa (välj en sort av kvalitet eftersom det är stor skillnad på smak)

    125 gram mjölkfritt margarin

    5 dl mandelmjöl

    50 gram vegansk vit choklad (jag beställer min HÄR)

    1. Sätt ugnen på 220 grader
    2. Riv mandelmassan i en skål
    3. Blanda ut mandelmassan med mjölkfritt margarin och mandelmjöl tills du får en deg
    4. Ställ in skålen i kylen i 30 minuter
    5. Ta två tredjedelar av degen och tryck ut den i en paj/springform (22 cm i diameter) använd eventuellt bakplåtspapper i botten av formen
    6. Nagga botten med en gaffel
    7. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader
    8. Häll i rabarbern i pajskalet
    9. Hacka den vita chokladen och strö den över rabarbern
    10. Smula över den sista delen deg över rabarbern
    11. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter (lägg över aluminiumfolie eller ett bakplåtspapper om du tycker att pajen får för mycket färg)
    12. Lägg över färska hallon när pajen svalnat något
    Vaniljsås

    3 msk majsstärkelse

    0,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    3 dl växtbaserad dryck

    1 dl växtbaserad grädde

    1. Blanda majsstärkelse, socker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Tillsätt växtdryck och grädde under omrörning och sätt igång plattan
    3. Låt vaniljsåsen koka upp under omrörning tills den tjocknar
    4. Servera pajen med vaniljsåsen, helst ljummen

    rabarberpaj glutenfri