• Glass

    Vegansk Nutellaglass

    nutellaglass

    Vegansk Nutellaglass är en av de godaste recepten på glass jag har och dessutom innehåller den bara tre ynka ingredienser! Jag är helt besatt av den här ljuvligt goda glassen.

    Kondenserad sojamjölk är enkelt att göra med tar lite tid. Därför föredrar jag att göra den kvällen innan jag ska använda den i bakverk så den hinner bli kall och sätta sig i kylen. Kondenserad sojamjölk ger glassen en perfekt, krämig och gräddig konsistens som man vill ha! Du hittar receptet  HÄR

    vegansk nutella

    Vegansk Nutellaglass

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    1,5 dl kondenserad sojamjölk (recept finns HÄR)

    2 dl vegansk Nutella (finns i större matvarubutiker men går också att göra själv HÄR)

    1. Vispa upp grädden till sin hårdaste konsistens
    2. Vispa i den kondenserade sojamjölken och nutellan tills du får en jämn glassmet
    3. Häll upp smeten i en form/burk med lock
    4. Frys in glassen i minst 4 timmar

  • Cookies

    Kolarutor med inbakad nougat och choklad

    Innehåller annonslänk

    kolarutor

    Kolarutor med inbakad nougat och choklad är PÅ RIKTIGT det godaste jag bakat. Jag minns inte senast jag åt något så gott!

    Själva kolarutorna är gjorda på samma deg man använder när man bakar kolasnittar och mitt i kakan hittar man en underbar gömma av nougat och choklad. Vegansk nougat köper jag på Netto eller Lidl men får du inte tag på den kan du byta ut den mot vanlig choklad. Den ljusa chokladen köper jag HÄR

    kolakakor choklad

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM HÄR

    Kolarutor med nougat och choklad

    200 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker

    0,5 dl ljus sirap

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    4,5 dl vetemjöl

    50 gram vegansk ljus choklad (jag köper mig HÄR)

    100 gram vegansk nougat (KØKKEN, finns på Lidl/Netto)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin, socker och sirap vitt och fluffigt
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned dem i margarinvispet
    4. Blanda till en deg
    5. Klä en form (20x20cm) med bakplåtspapper
    6. Tryck ut hälften av degen i formen
    7. Hacka chokladen och nougaten och strö över det över degen
    8. Tryck ut andra hälften av degen över fyllningen
    9. Grädda kolakakan mitt i ugnen i 20-25 minuter
    10. Låt kakan svalna helt och skär sedan upp den i 9 bitar

    Kolarutor med nougat och choklad går att frysa in

    kolakakor choklad

  • Mjuka kakor

    Cake pops – dammsugare

    Innehåller annonslänk

    Cake pops med smak av dammsugare, alltså punchrullar. Så försvinnande goda. Älskar man dammsugare så kommer man bli fullkomligt DÖDSKÄR i dessa små godingar!

    Cake pops är gjorda av kakor, mjuka eller hårda kakor, men jag föredrar mjuka. Typ en sockerkaka eller chokladkaka. Den här gången har jag även tillsatt arrakarom som gör att kakan får samma smak som dammsugare.

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM @FRIDASVEGOBAK

    Cake pops – dammsugare

    500 gram sockerkaka (använd gärna DET HÄR receptet)

    3 msk kakao

    50-100 gram vegansk färskost

    Arrakarom efter smak

    400 gram grön marsipan

    100 gram mörk choklad

    1 tsk kokosolja (eller annan neutral olja)

    ca 15 stycken glasspinnar (finns HÄR)

    1. Mosa ihop sockerkaka, kakao och arrakarom till en deg
    2. Rulla ca 15 stycken bollar och tryck i en glasspinne i varje boll
    3. Kavla ut marsipanen tunt och skär ut 15 stycken större fyrkanter
    4. Plocka upp en bit marsipan och tryck den runt bollen, nyp ihop den på undersidan och skär av överflödig marsipan
    5. Ställ in bollarna i frysen i minst 30 minuter
    6. Smält chokladen och blanda den med oljan
    7. Doppa hälften av bollen i choklad och ställ den på ett bakplåtspapper för att stelna

    cake pops dammsugare

  • Glass

    Vegansk Snickersglass

    Innehåller annonslänk

    snickersglass

    Vegansk Snickersglass är sommarens bästa grej! Tänk er en jordnötsglass tillsammans med en seg kola och choklad? Jag vet, det blir inte bättre!

    För att göra en god vegansk glass behöver man ha någon form av kondenserad växtmjölk. Jag brukar göra min egen av sojamjölk eftersom den ger den mest neutrala smaken, receptet på den finns HÄR

    Jag älskar min glassform som gör supersnygga glassar! Ni vet sedan tidigare att jag har en förkärlek till silikonformar och även denna gång gör den mina bakverk perfekta! Glassformen finns HÄR

    Vegansk Snickersglass

    2,5 dl växbaserad vispgrädde

    1,5 dl kondenserad sojamjölk

    2 dl florsocker

    2 dl jordnötssmör (utan tillsatt socker)

    1 dl vegansk kolasås

    300 gram vegansk choklad

    2 tsk kokosolja

    100 gram jordnötter

    Glassform

    1. Vispa upp grädden till sin hårdaste konsistens
    2. Vänd sedan ned den kondenserade sojamjölken, florsockret och jordnötssmöret och blanda till en jämn glassmet
    3. Häll upp glassformarna till hälften och sätt i pinnen
    4. Frys in i ca 30 minuter
    5. Häll över ett tunt lager kolasås och fyll resten av glassformen med glassmeten
    6. Ställ in formen i frysen i minst 4 timmar
    7. Smält chokladen och tillsätt 2 tsk kokosolja
    8. Hacka jordnötterna fint och blanda dem i chokladen
    9. Doppa glassen snabbt i den smälta chokladen och lägg den på ett bakplåtspapper för att stelna (tänk på att chokladen behöver vara rumsvarm när du doppar)
    10. Förvara glassarna i frysen , gärna inlindade i aluminiumfolie

    Du kan också göra glassen i en stor form, gör då på samma sätt men hacka chokladen istället för att smälta den så du får chrunch av choklad och jordnötter i glassen

    vegansk glass choklad

  • Pajer

    Vegansk mazarinpaj

    Innehåller annonslänk

    Vegansk mazarinpaj är en alldeles ljuvlig dessert som smakar precis som mazariner, fast i en pajbit. Pajskalet är frasigt och tillsammans med den krämiga mandelfyllningen blir det helt galet god! Jag gav pajen en sista touch genom att toppa den med vegansk vit choklad, färska hallon och rosad mandel.

    mazarinpaj

    Följ mig på Instagram HÄR

    Vegansk mazarinpaj
    Mördeg

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin och strösocker till ett vitt fluff
    3. Tillsätt vetemjöl och salt och knåda ihop till en deg
    4. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten
    5. Ställ in formarmen i kylen i 30 minuter
    Fyllning

    200 gram sötmandel

    1 dl strösocker

    1 dl kikärtsspad

    75 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1. Mixa sötmandeln till ett mjöl
    2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät kräm
    3. Häll upp krämen i pajskalet
    4. Grädda mazarinerna i 25-30 minuter mitt i ugnen
    5. Låt mazarinpajen svalna helt, gärna i kylskåp
    Vit chokladtäcke

    80 gram vegansk vit choklad

    1 tsk kokosolja

    Färska hallon

    Rostade mandelspån

    1. Smält chokladen över vattenbad eller i micron
    2. Rör i kokosolja i den smälta chokladen
    3. Häll chokladen över mazarinpajen
    4. Toppa pajen med färska hallon och rostade mandelspån

    Du rosta mandelspån genom att lägg in dem på en plåt med bakplåtspapper högt upp i ugnen som står på 225 grader i 3-5 minuter.

  • Mjuka kakor

    Cake pops – kärleksmums

    Innehåller annonslänk

    Cake pops är ett bakverk som är mycket ekonomiskt och miljövänligt! De görs nämligen av en överbliven kaka. Överblivna kakor har jag många av efter alla provbak jag gjort och sanningen är att jag faktiskt aldrig kastar något då det oftast går att använda igen. Som nu, när jag är sugen på cake pops!

    Mina cake pops är idag gjorda av en överbliven chokladkaka som jag blandat med färskost, rullat till bollar och doppat i kärleksmumsglasyr. Det är försvinnande gott, det kan jag lova!

    cake pops kärleksmums

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    Cake pops – kärleksmums

    500 gram chokladkaka (använd gärna det här receptet)

    50-100 gram vegansk färskost (beroende på hur torr kakan är)

    ca 15 stycken “pinnar” (jag rekommenderar DE HÄR glasspinnarna)

    1. Blanda ihop kakan med färskosten. Jag använde händerna och knådade ihop till en deg
    2. Rulla ca 15 stycken lika stora bollar av degen
    3. Tryck i en glasspinne i varje boll
    4. Ställ in i frysen i minst 1 timme
    Kärleksmumsglasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    0,5 dl kakao

    4 dl florsocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    2 msk starkt kaffe

    2 msk växtbaserad grädde

    2 tsk kokosolja (eller annan neutral olja)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (men vänta med oljan tills allra sist) till en jämn, klumpfri glasyr
    3. Tillsätt oljan och rör om tills den smält samman med glasyren (oljan kommer göra att glasyren blir enklare att hantera som)
    4. Häll upp glasyren i ett glas
    5. Doppa varje cakepop snabbt i glasyren och låt överflödet rinna av
    6. Strö över kokosflingor
    7. Låt stelna i kylskåpet

  • Desserter

    Veganska jordgubbsbakelser

    Veganska jordgubbsbakelser är väldigt enkla och väldigt goda att baka. Jag uppskattar enkelhet och särskilt på sommaren när det är varmt och soligt.

    Dessa jordgubbsbakelser är egentligen vanliga vaniljmuffins som jag delat på mitten och fyllt med grädde och jordgubbar. De är verkligen så goda och fantastiskt roliga att servera!

    vegansk bakelse

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM HÄR

    Veganska jordgubbsbakelser
    Vaniljmuffins

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    4 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1 tsk vaniljpasta

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa kikärtsspad och socker vitt och skummigt (i ungefär 30 sekunder)
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned det i vispet
    4. Smält margarinet och tillsätt växtdrycken
    5. Blanda ned i smeten
    6. Fördela smeten i 12 stycken muffinsformar som gärna får stå i en muffinsplåt
    7. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15-20 mintuer
    8. Låt muffinsen svalna helt och plocka ur dem ur formarna
    9. Dela dem på mitten
    Fyllning

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    ca 20 stycken jordgubbar

    1. Vispa grädden hårt och skiva jordgubbarna
    2. Lägg toppen av muffinsen upp och ned och bred på ett lager grädde och lägg på några skivor jordgubbar
    3. Lägg på den andra delen muffins och toppa med ett nytt lager grädde och jordgubbar

    Titta gärna på bilden nedan så förstår du hur du ska montera!

    jordgubbsbakelse

  • Pajer

    Vegansk vanilj- och jordgubbspaj

    vanilj jordgubbar paj

    Vegansk vanilj- och jordgubbspaj är verkligen en favorit här hemma i sommar! Den är så otroligt god så det vattnas i munnen på mig bara jag skriver ner receptet. Jag vill verkligen rekommendera ALLA att baka den här underbara pajen.

    Jordgubbarna tillsammans med vaniljkrämen är en kombination som är svårslagen. När de gräddas i pajskalet med sluta smuldeg ovanpå så får den ett krisp som är helt och hållet oemotståndligt!

    vaniljpaj

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRÄM HÄR

    Vegansk vanilj- och jordgubbspaj
    Mördeg

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin och strösocker till ett vitt fluff
    3. Tillsätt vetemjöl och salt och knåda ihop till en deg
    4. Tryck ut degen i en form (20 cm i diameter) så du får ett pajskal
    5. Ställ in i kylen i 30 minuter och nagga sedan bottnen med en gaffel
    Vegansk vaniljkräm

    1 dl majsstärkelse

    1,5 dl strösocker

    1 tsk vaniljpasta eller en äkta vaniljstång

    2,5 dl växtbaserad grädde

    3 dl växtbaserad dryck

    150 gram färska jordgubbar + 1 msk potatismjöl

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljpulver i en kastrull
    2. Tillsätt grädde och dryck samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    4. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer
    5. Låt vaniljkrämen svalna något och bred den sedan i pajskalet
    6. Dela jordgubbarna och blanda dem lätt med lite potatismjöl
    7. Lägg jordgubbarna över vaniljkrämen
    8. Strö över resterande del av mördegen
    9. Grädda din vanilj- och jordgubbspaj mitt i ugnen i ca 30 minuter
    10. Låt pajen svalna innan du serverar den

    vegansk vaniljpaj

  • Tårtor

    Vegansk karuselltårta

    karuselltårta

    gräddtårta vegan

    Har ni hört talas om karuselltårta någon gång? Det är helt enkelt en rulltårta-tårta som är väldigt enkel att baka, går snabbt och smakar alldeles ljuvligt!

    Vegansk karuselltårta är perfekt att baka om man har lite tid eller om man är nybörjare på tårtor men ändå känner för att bjuda på en hembakad!

    Jag bakar två plåtar med rulltårtsbotten. Därefter breder jag på sylt och skär sedan bottnen i fyra längder, rullar ihop längderna på varandra. Förstår du inte? Bara lugn, jag visar i bilder nedan!

    Vegansk karuselltårta
    Rulltårtsbotten

    4 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    2 krm salt

    5 dl vetemjöl

    3 dl vatten

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl bärsylt till fyllning

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Blanda att torra ingredienser i en bunke
    3. Smält margarinet och blanda i det tillsammans med vattnet
    4. Rör i smeten tills den blir jämn och fri från klumpar
    5. Dela upp smeten på två ugnsplåtar (30x40cm) klädda i bakplåtspapper
    6. Grädda bottnarna, en i taget, mitt i ugnen i 5-7 minuter
    7. Låt svalna i några minuter och lägg på ett nytt bakplåtspapper på ovansidan av bottnarna
    8. Vänd upp bottnen på en ny plåt/skärbräda eller liknande och pensla bakplåtspappret med kallt vatten (på så sätt kommer pappret lossna lätt från kakan)
    9. Dra bort bakplåtspappret
    10. Bred på sylt på båda bottnarna
    11. Skär fyra längder i varje botten, så du har åtta längder (skär från kortsida till kortsida) och skär sedan ett snitt i mitten
    12. Rulla ihop första längden till en rulle, lägg den över nästa längd och rulla ihop till en större rulle
    13. Ställ sedan rullen upp och lägg på varje längd runt om rullen så du formar en tårta
    Topping

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    2 tsk vaniljsocker

    Färska bär

    1. Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljsocker
    2. Spackla tårtan med grädden
    3. Toppa med färska bär

    rulltårta tårta

    karuselltårta

  • Mellanmål,  Vetebröd

    Vegansk tacobullar

    Veganska tacobullar är riktigt goda pizzabullar fyllda med tacofärs. De är perfekta att äta som mellanmål eller att packa ner i picknickkorgen.

    Nu på sommaren älskar jag att ha tacobullar i frysen. Det är bara att plocka upp och tina några stycken när man vill ha ett snabbt mellanmål utan att behöva stå inne i köket när man bara vill vara ute i solen!

    tacobullar

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM HÄR
    Veganska tacobullar (ca 30 stycken)
    Bulldeg

    50 gram färsk jäst

    5 dl vatten

    1 dl olja

    12-15 dl vetemjöl

    1 msk torkad oregano

    1 tsk salt

    1. Smal ned jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 39 grader och blanda det med jästen tills den löst upp sig
    3. Tillsätt olja och oregano
    4. Börja blanda i mjölet ett par dl åt gången
    5. När allt mjöl är blandat i degen ska den knådas i minst 10 minuter, antingen för hand eller i bakmaskin
    6. Tillsätt till sist saltet och knåda in det i degen
    7. Låt degen jäsa under en ren kökshandduk i 40 minuter
    Tacofyllning

    300 gram sojafärs

    500 gram krossade tomater

    2 påsar (á 28 gram) tacokrydda

    400 gram vegansk ost (jag har använt Violife mozzarella)

    Olja att steka i

    1. Fräs sojafärsen i olja tills de börjar få lite färg
    2. Tillsätt krossade tomater och tacokrydda och koka ihop till en krämig färs
    3. Riv osten på rivjärn och ställ åt sidan
    Utbakning
    1. Knåda ut degen ur bunken tills den blir lätt att arbeta med
    2. Dela degen i två delar
    3. Kavla ut ena degen till en rektangel på ett mjölat bord
    4. Bred på hälften av tacofärsen över hela den utkavlade degen
    5. Strö över hälften av osten
    6. Rulla ihop degen långsida till långsida och skär ut ca 15 bullar
    7. Upprepa samma metod med den andra delen deg
    8. Lägg bullarna på bakplåtar täckta i bakplåtspapper och låt dem jäsa under kökshanddukar i 40 minuter
    9. Pensla bullarna med olja
    10. Sätt ugnen på 225 grader
    11. Grädda tacobullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter

    TIPS – använd en taggig kniv (typ en brödkniv) och värm den under varmt vatten innan du sågar dig igenom degen så kommer bullarna hålla en fin form

    veganska pizzabullar