• Cheesecake

    Vegansk mascarponecheesecake med blåbärstäcke

    Innehåller annonslänkar

    mascarponecheesecake

    Vegansk mascarponecheesecake med blåbärstäcke är en ljuvlig skapelse! Den smakar inte för sött men är ändå gräddig och på snudden till oemotståndlig. Blåbärstäcket som ligger över cheesecaken sätter helt klart pricken över i:et.

    Vegansk mascarpone gör jag enkelt av växtbaserad vispgrädde och silkestofu. Det viktigaste att tänka på när man gör en vegansk mascarpone är att silkestofun måste vara helt torr. All vätska ska alltså pressas ur den för att man inte ska få en rivning mascarpone.

    vegansk mascarpone

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. HJÄLP MIG NÅ 20.000 FÖLJARE INNAN MIDSOMMAR!!! Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk mascarponecheesecake med blåbärstäcke
    Digestivebotten

    20 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare
    2. Smält margarinet och blanda med kexsmulorna
    3. Tryck ut bottnen i en springorm (20 cm i diameter)
    4. Ställ in i frysen
    Mascarponekräm

    5 dl växtbaserad vispgrädde

    500 gram silkestofu

    0,75 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1. Lägg tofun i en ren kökshandduk och pressa/krama ur all vätska
    2. Häll i tofun i en skål tillsammans med övriga ingredienser
    3. Mixa med stavmixer till en slät smet
    4. Häll upp smeten i formen över digestivebotten och frys in i ca 3 timmar
    Blåbärstäcke

    150 gram blåbär

    1,5 dl vatten

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    3 krm agar agar

    1. Tillsätt alla ingredienser i en kastrull och koka upp
    2. Låt puttra i ca 2 minuter
    3. Sila av blåbären så du får en slät sås (om man vill kan man hoppa över detta steg)
    4. Låt kompotten svalna något innan du häller den över cheesecaken
    5. Frys in i ytterligare en timme
    6. Plocka ur cheesecaken ur formen och placera på ett fat

    Vegansk mascarponecheesecake med blåbärstäcke håller sig fint i kylskåpet efter den varit fryst

    vegansk cheesecake