Cheesecake

Vegansk mascarponecheesecake med blåbärstäcke

Innehåller annonslänkar

mascarponecheesecake

Vegansk mascarponecheesecake med blåbärstäcke är en ljuvlig skapelse! Den smakar inte för sött men är ändå gräddig och på snudden till oemotståndlig. Blåbärstäcket som ligger över cheesecaken sätter helt klart pricken över i:et.

Vegansk mascarpone gör jag enkelt av växtbaserad vispgrädde och silkestofu. Det viktigaste att tänka på när man gör en vegansk mascarpone är att silkestofun måste vara helt torr. All vätska ska alltså pressas ur den för att man inte ska få en rivning mascarpone.

vegansk mascarpone

Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. HJÄLP MIG NÅ 20.000 FÖLJARE INNAN MIDSOMMAR!!! Klicka HÄR för att komma till min profil!

Vegansk mascarponecheesecake med blåbärstäcke
Digestivebotten

20 stycken digestivekex

100 gram mjölkfritt margarin

  1. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare
  2. Smält margarinet och blanda med kexsmulorna
  3. Tryck ut bottnen i en springorm (20 cm i diameter)
  4. Ställ in i frysen
Mascarponekräm

5 dl växtbaserad vispgrädde

500 gram silkestofu

0,75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

  1. Lägg tofun i en ren kökshandduk och pressa/krama ur all vätska
  2. Häll i tofun i en skål tillsammans med övriga ingredienser
  3. Mixa med stavmixer till en slät smet
  4. Häll upp smeten i formen över digestivebotten och frys in i ca 3 timmar
Blåbärstäcke

150 gram blåbär

1,5 dl vatten

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 krm agar agar

  1. Tillsätt alla ingredienser i en kastrull och koka upp
  2. Låt puttra i ca 2 minuter
  3. Sila av blåbären så du får en slät sås (om man vill kan man hoppa över detta steg)
  4. Låt kompotten svalna något innan du häller den över cheesecaken
  5. Frys in i ytterligare en timme
  6. Plocka ur cheesecaken ur formen och placera på ett fat

Vegansk mascarponecheesecake med blåbärstäcke håller sig fint i kylskåpet efter den varit fryst

vegansk cheesecake

Hej! Vad roligt att du hittat till min bakblogg! Jag som driver den här bloggen heter Frida Svanberg, en 24-årig tvåbarnsmamma bosatt på Sveriges vackraste ö, Öland. Här inne delar jag med mig av min passion för bakning. Jag delar 100% växtbaserade recept som passar veganer, mjölkproteinallergiker, äggallergiker eller dig som bara vill testa något nytt och väldigt gott! Vill du få kontakt med mig? Mail: fridasvegobak@outlook.com Instagram: fridasvegobak

One Comment

  • Anna

    Tips och tricks när man ska krama ur vätskan ur tofun? Ska den ligga i press under nåt? Hur länge? Eller räcker det med att pressa för hand?

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *