• Mjuka kakor

    Vegansk tigerkaka

    En vegansk tigerkaka påminner mig om min barndom. Det var liksom standardfikat tillsammans med ett glas saft. En tigerkaka är sockerkaka och chokladkaka hopblandad till ett. Oftast är den randig som en tiger, men den här gången ville jag göra det tydligt att kakan är i två olika smaker så jag la sockerkakan i botten och chokladkakan på toppen. Det blev både vackert och gott!

    vegansk tigerkaka

    vegansk tigerkaka

    Följ mig på Instagram

    Vegansk tigerkaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    Torra ingredienser till sockerkaka

    0,5 dl potatismjöl

    2 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    1 tsk bakpulver

    0,5 dl växtbaserad dryck

    1 krm salt

    Torra ingredienser till chokladkaka

    0,5 dl potatismjöl

    1 dl vetemjöl

    4 msk kakao

    1 tsk bakpulver

    1 krm salt

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Börja med att vispa kikärtsspad och strösocker i en bunke tills det blir vitt och skummigt
    3. Smält margarinet i en kastrull och blanda i den växtbaserade drycken, ställ åt sidan
    4. Blanda de torra ingredienserna till sockerkakan och chokladkakan i två separata skålar
    5. Dela upp det vispade kikärtsspadet/sockret jämnt i vardera skål och rör om
    6. Fördela den smälta margarinblandningen jämnt i varje skål och rör om till en jämn, klumpfri smet
    7. Smörj och bröa en sockerkaksform
    8. Häll upp sockerkakssmeten först och häll sedan försiktigt på chokladsmeten
    9. Grädda din veganska tigerkaka mitt ugnen i 40-50 minuter
    10. Låt svalna innan du vänder formen upp och ned och plockar ur kakan

    Vegansk tigerkaka går bra att förvara i frysen

    tigerkaka

  • Småkakor

    Veganska chokladgrottor

    Veganska chokladgrottor har är en ljuvlig kaka som jag istället för hallonsylt fyllt med en alldeles underbart god chokladkräm! Toppade med lite flingsalt är dessa kakor farligt goda och helt perfekta att förvara i frysen till spontana fikastunder.

    Veganska chokladgrottor (30st mindre eller 15st större)

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

    2 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    4 dl vetemjöl

    ev 1-2 tsk vatten

    30 stycken små kakformar eller 15 stycken större

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa ihop margarin och strösocker poröst
    3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ned dem i bunken med margarin och socker
    4. Knåda till en deg (om degen blir alldeles för smulig kan du tillsätta lite vatten, den ska vara fast men varken smulig eller kladdig)
    5. Rulla 30 stycken mindre bollar eller 15 stycken större bollar av degen och placera en i varje kakform
    6. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 minuter (för mindre kakor) eller ca 20 minuter (för större kakor), de ska ha en gyllenbrun färg när de är klara
    7. Plocka ut plåten med kakor och tryck ut en grop i varje kaka
    8. Låt kakorna sätta sig i ett par timmar
    Chokladkräm

    1 dl störoscker

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl ljus sirap

    0,5 tsk salt

    100 gram mörk choklad

    Flingsalt till topping

    1. Koka socker, grädde och sirap till en kolasås som mäter 115 grader
    2. Låt kolasåsen svalna i ca 10 minuter innan du tillsätter salt och choklad, rör om tills chokladen smält samman med kolasåsen
    3. Fyll groparna i kakorna med chokladkrämen
    4. Toppa med flingsalt

    Veganska chokladgrottor går utmärkt att förvara i frysen

    veganska chokladgrottor

  • Glass

    Vegansk vaniljglass (recept)

    Vegansk vaniljglass kan ju vara ett av de recept jag önskat ta fram allra mest. Jag är en riktig glassfantast och älskar vaniljglass, ja, nästan mer än livet självt! Detta recept på glass är dessutom galet enkelt eftersom det bara vispas ihop till en glassmet och sedan in i frysen.

    Hemligheten bakom en riktigt krämig vegansk vaniljglass är kondenserad sojamjölk. Det finns recept på det HÄR.

    Jag har också använt mig av vaniljpasta som innehåller äkta vanilj utan att färga den vita glassen grå. Vaniljpasta finns vid bakhyllan i välsorterade livsmedelsbutiker.

    vegansk vaniljglass recept

    äggfri vaniljglass recept

    Vegansk vaniljglass (ca 1 liter)

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    1 tsk vaniljpasta

    2,5 dl florsocker

    250 gram kondenserad sojamjölk (finns recept HÄR)

    1. Vispa grädden hårt med elvisp
    2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en jämn, klumpfri smet
    3. Häll upp smeten i en frystålig form och täck den med folie eller ett lock
    4. Frys glassen i minst 4 timmar

    mjölkfri vaniljglass recept

  • Chokladbollar

    Veganska mintchokladbollar

    Innehåller annonslänkar

    Recept på veganska chokladbollar med mintsmak

    Veganska mintchokladbollar är mina godaste chokladbollar fyllda med en ljuvlig mintchokladtryffel. Den ljuvliga chokladen tillsammans med mint är helt underbar!

    Det kan tyckas krångligt och kladdigt att fylla chokladbollar med mintchokladtryffel, men, jag har hittat världens smidigaste knep! Jag använder min av en geléhallonform som jag köpt HÄR. Den har alldeles perfekt storlek för fyllningen till dessa chokladbollar! Om man sedan ställer in formen i frysen så tryffeln blir genomfryst kommer det bli så lätt att fylla chokladbollarna med dem!

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    recept chokladbollar mint

    Mintchokladtryffel (ca 20 stycken)

    100 gram vegansk ljus choklad (köper min HÄR)

    75 gram växtbaserad grädde

    2 tsk pepparmintarom

    1. Hacka chokladen och lägg hacket i en skål
    2. Värm upp grädde och pepparmintarom i en kastrull
    3. Häll över den varma grädden över chokladen och blanda om tills det smält samman till en tryffel
    4. Fyll små formar (jag använder DEN HÄR formen) med tryffeln och ställ in i frysen i minst 3 timmar
    Chokladbollar

    125 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl strösocker

    4 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    4 dl havregryn

    2 msk växtbaserad grädde

    Pärlsocker till rullning

    1. Mixa havregrynen till smulor
    2. Blanda i de övriga ingredienserna och mixa ihop till en chokladbollssmet
    3. Rulla till ca 20 bollar och tryck ett hål i mitten
    4. Tryck i en mintchokladtryffel i varje grop och rulla ihop den till en boll
    5. Rulla dina veganska mintchokladbollar i pärlsocker

    Går att förvara i kylskåp och i frys

  • vegansk cheesecake vit choklad
    Cheesecake

    Vegansk vit chokladcheesecake

    Innehåller annonslänkar

    vit chokladcheesecake vegan

    Vegansk vit chokladcheesecake är en riktig kalastårta! Jag älskar när den söta cheesecaken möter den smuliga bottnen och de syrliga bären.

    Vegansk vit choklad är i mitt tycke godare än den animaliska motsvarigheten. Jag köper min HÄR och blir alltid lika nöjd med både leverans och produkt!

    vegansk cheesecake vit choklad

    Följ mig på Instagram HÄR

    Vegansk vit chokladcheesecake

    Botten

    15 st digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut degen i en rund form (20 cm i diameter, jag har DEN HÄR)
    4. Ställ in formen i frysen
    Vit chokladcheesecake

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    1,5 dl strösocker

    150 gram växtbaserad färskost

    160 gram vegansk vit choklad (finns att köpa HÄR)

    1. Smält chokladen över vattenbad eller i micron
    2. Vispa grädden
    3. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa
    4. Häll i färskosten och vispa ihop den med grädden
    5. Vänd i den smälta chokladen med slickepott och blanda till en jämn smet
    6. Häll smeten över kakdegen i formen och ställ i frysen.
    7. Frys i 4 timmar

    Vegansk vit chokladcheesecake håller sig fint i kylskåpet efter att den stått i frysen

  • Cookies

    Veganska chocolate chip cookies

    Innehåller annonslänk

    Klassiska veganska chocolate chip cookies. Det blir inte bättre hörrni. Dessa kakor tillsammans med ett glas iKaffe och livet är komplett.

    Jag älskar att ha kakor hemma i frysen som jag bara kan plocka fram och bjuda på när vi får gäster. Eller som man kan nalla av när man blir kaksugen 🙂

    veganska chocolate chip cookies

    Veganska chocolate chip cookies

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    1 tsk bakpulver

    3 dl vetemjöl

    200 gram hackad choklad

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och salt till en fluffig smet
    3. Tillsätt kikärtsspadet och vispa på hög hastighet tills det precis gått ihop med smeten
    4. Vänd med slickepott i bakpulver och vetemjöl tills du får en kakdeg
    5. Tillsätt chokladknapparna och blanda om tills de fördelat sig jämt i kakdegen
    6. Klicka ut 12 bollar på en bakplåt med bakplåtspapper, jag använder alltid en glasskopa (som finns att köpa HÄR) och delar bollen mitt i tu så blir kakorna lagom stora
    7. Grädda dina chocolate chip cookies mitt i ugnen i ca 10 minuter
    8. Hacka resterande del choklad och strö ut den över kakorna
    9. Låt svalna helt på plåten innan du plockar bort dem

  • Tips

    Simple feast – Family feast

    Betalt samarbete med Simple Feast

    Jag är så glad att jag får möjligheten att fortsätta samarbeta med Sipmle Feast och deras fantastiska veganska/vegetariska matkasse som ni hör, går att få både som vegetariska rätter och veganska rätter. Maten i kassen är tillagad av professionella kockar och tar endast 10 minuter att färdigställa för oss! Det är helt sjukt bra och måltiderna har aldrig varit enklare att få veganska, goda och mättande!

    Simple feast matkasse

    Vi har beställt Family Feast som ger oss barnvänliga måltider för hela familjen. Faktum är att barnen, som i vanliga fall  bara vill äta makaroner, ÄLSKAR maten från Simple Feast och vår äldsta son åt hela tre portioner. Det är vad jag kallar ett helhjärtat omdöme!

    Just nu har jag en rabattkod till er! VEGOBAK10 ger dig 10% rabatt på första beställningen!

    LÄS MER OM SIMPLE FEAST HÄR

    simple feast vegansk matkasse

    Visste ni att Simple Feast använder nedbrytbart material från växtfiber som majs, potatis och socker när de tillverkar sina förpackningar? Jag tycker att det är grymt bra eftersom vi måste minska vår plastkonsumtion!

    Dessutom kan man få Simple Feast matkasse i både 2-3 portioner och i 4-5 portioner så det passar familjen storlek. Vi använder den stora, veganska kassen till vår familj och har GOTT om mat över till matlådor dagen efter vilket också är toppen!

    En av måltiderna vi åt från vår veganska matkasse var Burritos med mild chili son veggie och sallad:

    simple feast betyg

    Simon, som många av er vet är en skeptiker till vegetarisk mat sa att “detta var den godaste vegomaten han smakat”. Jag själv håller med och ger den här veganska matkassen 5/5 vegotummar upp!

    GLÖM INTE MIN RABATT KOD SOM GER DIG 10% RABATT PÅ FÖRSTA KÖPET! Använd VEGOBAK10 i kassan när du beställer! Klicka HÄR för att komma till hemsidan.

  • Vetebröd

    Veganska smörbullar

    Betalt samarbete med Carlshamn Mejeri

    Carlshamn mejeri bullar

    Veganska smörbullar är alldeles fantastiskt smöriga, saftiga och underbart goda! De är dessutom väldigt enkla att baka. Jag har så klart använt det godaste veganska smöret i mina saftiga smörbullar, Carlshamn mjölkfria bakmargarin!

    Fyllningen består helt enkelt av veganskt smör som man trycker ned i bullen precis innan gräddning. Galet enkelt och minst lika galet gott!

    veganska smörbullar

    Veganska smörbullar
    Bulldeg (ca 25 bullar)

    25 gram färsk jäst

    3 dl växtbaserad mjölk

    1 dl strösocker

    2 tsk mortlad kardemumma (TIPS – byt ut kardemumman mot färsk vanilj)

    ca 9 dl vetemjöl

    1 krm salt

    100 gram Carlshamn mjölkfria bakmargarin (rumstempererat)

    Fylling

    75 gram Carlshamn mjölkfria bakmargarin (kylskåpskallt)

    Pärlsocker

    Sockerlag

    Koka lika delar socker och vatten tills det blir simmigt, dra av från plattan

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm växtmjölken till 38 grader och blanda ned den i jästen tills den smält
    3. Blanda i socker och kardemumma
    4. Tillsätt 2 dl vetemjöl åt gången tills du får en fast deg och knåda samtidigt degen (använd gärna en bakmaskin)
    5. Klicka i margarinet tillsammans med saltet och knåda degen i minst 10 minuter (15 minuter om du bakar för hand)
    6. Bulldegen är färdig när den är glansig och har släppt från bunkens kanter
    7. Lägg ut degen på ett mjölat bord och täck den med en handduk
    8. Låt vila i 20 minuter
    9. Rulla bullar av degen (jag vägde mina bullar till 50 gram styck) och lägg den på en plåt med bakplåtspapper
    10. Låt bullarna jäsa under en handduk i 1 1/2 timme
    11. Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme
    12. Tryck ned en liten bit mjölkfritt margarin i varje bulle (ungefär 1×1 cm stora kuber)
    13. Pensla bullarna med sockerlag och strö över pärlsockret
    14. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg

  • Cupcakes,  Okategoriserade

    Sega citronmuffins med bränd maräng (vegan)

    Innehåller annonslänk

    sega citronmuffins

    Sega citronmuffins med bränd maräng är perfekta att bjuda på efter en god middag. De är friska att äta och fina att titta på med sin vackra, brända maräng.

    Marängen är gjord på kikärtsspad och strösocker. Det fina med vegansk maräng är att den inte nödvändigtvis måste hettas upp för att bli ätbar eftersom den inte innehåller någon rå äggvita. Det spar tid och blir ett enklare moment. Toppenbra tycker jag!

    Följ mig på Instgagram HÄR

    Sega citronmuffins

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl citronsaft (från färsk citron)

    3,5 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    0,5 dl växtbaserad grädde

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    9 stycken muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn klumpfri smet
    4. Fördela smeten i muffinsformarna
    5. Grädda dina sega citronmuffins mitt i ugnen i 15-18 minuter
    6. Låt svalna helt

    Maräng

    1 dl kikärtsspad

    1,5 dl strösocker

    1. Vispa kikärtsspadet skummigt
    2. Tillsätt 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt är nedvispat och du har en fast maräng
    3. Häll upp marängen i en spritspåse
    4. Bränn av marängen med en bruléebrännare (exempelvis DEN HÄR)

    citronpaj maräng

  • Övrigt

    Vinbärssaft med vanilj

    Vinbärssaft med vanilj är en favoritsaft! På min arbetsplats har vi massor av vinbärsbuskar och häromdagen bestämde jag mig för att plocka bären och göra saft på dem. Jag hittade lika mycket svarta som röda vinbär och gjorde därför saft på båda sorterna. Det blir riktigt gott tillsammans med en vaniljstång!

    vinbärssaft med vanilj

    röd svart vinbärssaft

    Följ mig på Instagram HÄR

    Vinbärssaft med vanilj

    2 liter vinbär (hälften röda, hälften svarta)

    6 dl vatten

    1 liter strösocker

    1 vaniljstång

    1. Rensa och skölj vinbären i vatten
    2. Lägg vinbären i en stor gryta tillsammans med vattnet
    3. Koka upp och mosa vinbären med en potatisstomp
    4. Skilj vattnet från bären genom att sila av det i en handduk placerad i en sil (så vattnet hamnar i en ny kastrull och bären i handduken)
    5. Spara bärmoset och använd i paj eller i smoothie
    6. Skrapa ur vaniljstången och lägg i både urskrap och stång i vattnet igen
    7. Tillsätt socker
    8. Koka upp saften och låt puttra i 10 minuter
    9. Skumma av regelbundet genom att ta bort skummet på ytan med en sked
    10. Låt saften svalna och häll upp den på flaskor

    Blanda 2 dl saft med 8 dl vatten

    saft vinbär