• Cookies

    Veganska kanelbullekakor

    Veganska kanelbullekakor är för dig som inte orkar stå och baka kanelbullar men ändå vill åt samma ljuvliga smak!

    Dessa sega cookies är riktigt goda till eftermiddagskaffet och det är lite för enkelt att äta upp hela plåten på samma gång, men vad gör väl det om 100 år!

    veganska kanelbullekakor recept

    Veganska kanebullekakor

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    3 msk kikärtsspad

    1 tsk bakpulver

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk malen kardemumma

    2 tsk malen kanel

    0,5 tsk salt

    3 dl vetemjöl

    Pärlsocker

    1. Ställ ugnen på 200 grader över- och undervärme
    2. Vispa margarin, farinsocker och strösocker poröst
    3. Vispa i kikärtsspadet tills smeten precis gått ihop
    4. Vänd ned de torra ingredienserna i smeten med en slickepott
    5. Klicka ut 10-12 runda bollar fördelat på två plåtar med bakplåtspapper
    6. Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 10-12 minuter
    7. Strö över pärlsocker på varje kaka direkt när de kommit ut ur ugnen

    Veganska kanelbullekakor går utmärkt att frysa

  • Kladdkakor

    Vegansk Oboy-kladdkaka

    Vegansk Oboy-kladdkaka är precis vad det låter som, en kladdkaka med Oboy! Hur gott? Jag älskar Oboy! Gör du?

    Jag skulle våga påstå att min Oboy-kladdkaka kan komma att bli en ny fredagsfavorit. Den är enkel att baka och blir så god med färska bär och en skopa vaniljglass. Du kanske ska testa redan ikväll?

    kladdkaka oboy

    vegansk kladdkaka oboy

    Vegansk Oboy-kladdkaka

    150 gram mjölkfritt margain

    2 dl Oboy-pulver

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1,5 dl vetemjöl

    1 dl kikärtsspad

    En nypa salt

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Klä en springform (20 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (den ska vara vobblig när man plockar ut den ur ugnen)
    6. Låt kladdkakan sätta sig i kylskåpet
    7. Servera med vegansk vaniljglass, färska bär och pudrad Oboy

  • Cheesecake,  Glutenfritt

    Vegansk chokladcheesecake

    Vegansk choladcheesecake är en chokladig efterrätt som kommer älskas av alla som smakar den! Jag menar, vem gillar inte choklad på choklad på choklad?

    Jag har gjort den här veganska cheesecake glutenfri genom att använda sojaprodukter och glutenfritt mjöl i kladdkakan. Om du vill använda vetemjöl byter du bara ut den glutenfria mjölet rakt av och du kan då även använda havreprodukter också!

    vegansk chokladcheesecake recept

    vegansk glutenfri cheesecake

    cheesecake vegan glutenfri

    Vegansk chokladcheesecake
    Kladdakaka (botten)

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 dl glutenfri mjölmix

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt in övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Klä en springform (20 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 25-30 minuter
    6. Plocka ut kladdkakan ur ugnen och låt den svalna något innan du placerar den i frysen
    Chokladfyllning

    (tänk på att havreprodukter innehåller gluten)

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    150 gram växtbaserad färskost 

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    200 gram vegansk ljus choklad (gärna med hasselnötter i)

    1. Vispa grädda, färskost, strösocker och vaniljsocker tills det blir fluffigt och fast
    2. Smält chokladen och blanda ned den i fyllningen
    3. Bred över fyllningen över kladdkakan och ställ in i frysen i minst 4 timmar
    4. Plocka ur cheesecaken ur formen och placera den på ett fat
    Chokladtäcke

    100 gram vegansk ljus choklad

    2 tsk kokosolja

    1 näve hackade hasselnötter

    1. Smält chokladen
    2. Blanda ned kokosoljan
    3. Bred ut chokladen över cheesecaken och låt den rinna ned längs kanterna
    4. Strö över hackade hasselnötter

    Vegansk chokladcheesecake går att förvara i kylskåpet efter att de varit fryst

    cheesecake choklad vegan

  • Kladdkakor

    Vegansk vit kladdkaka med hallon och pajsmul

    Inlägget innehåller annonslänkar

    En vit kladdkaka är som en kladdkaka utam kakao med med vit choklad. Den här varianten har jag toppat med hallon och pajsmul. Så gott!

    Vit kladdkaka vegan

    Vegansk vit kladdkaka

    100 gram mjölkfritt margarin

    100 gram vegansk vit choklad (jag brukar köpa på mig ett lager HÄR)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    2 dl vetemjöl

    1 dl växtbaserad grädde (jag har använt havregrädde för matlagning)

    0,5 tsk salt

    1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Bryt i chokladen i margarinet och rör om till den smält
    4. Tilsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    5. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd springform (20 cm i diameter)

    150 gram frysta hallon

    2 msk vetemjöl

    1. Blanda hallonen och vetemjölet
    2. Strö dem över kladdkakssmeten
    Pajsmul

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    0,5 dl strösocker

    1 dl havregryn

    1 dl vetemjöl

    1 krm salt

    1. Nyp ihop alla ingredienser till en smuldeg
    2. Strö smuldegen över hela kladdkakssmeten
    3. Grädda hela kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter
    4. Låt svalna helt

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

  • Desserter

    Vegansk créme brulée

    Inlägget innehåller annonslänk för Adtraction

    vegansk creme brulee

    Alltså WOW, min veganska crème brulée är verkligen helt galet god! Jag som aldrig varit särskilt förtjust i desserten känner att jag nu hittat en ny favorit!

    I en icke vegansk crème brulée använder man äggula som stabiliseringsmedel och så bakar man av den i ugnen på svag värme i ett par timmar. Det momentet slipper vi i en vegansk crème brulée eftersom den stelnar själv i kylskåpet. Jag bränner av min crème brulée med en bruléebrännare som finns att köpa HÄR

    creme brulee vegan recept

    Vegansk créme brulée (2 portioner)

    2 dl växtbaserad grädde

    0,5 dl strösocker

    1 krm vegegel

    1 tsk vaniljpasta (finns i större matvarubutiker vid bakhyllan)

    ev. en nypa gurkmeja för gulare färg

    2 msk strösocker för att bränna av

    Färska bär till dekoration

    1. Tillsätt alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning
    2. Låt puttra tills det börjar tjockna och dra av kastrullen från plattan
    3. Fördela krämen i två skålar och säll in i kylen i minst 4 timmar men helst över natten
    4. Strö över strösocker och bränn av med en bruléebrännare (finns att köpa billigt HÄR)
    5. Dekorera med färska bär

    creme brulee vegansk recept

  • Jul,  Vetebröd

    Veganska saffransbullar med kanel och mandelmassa

    Veganska saffransbullar med kanel och mandelmassa är en kombination du sent kommer att glömma. Det här är nämligen julens bulle! Den är så smakrik och alldeles fantastiskt god!

    Att använda sig av mandelmassa i fyllningen gör bullarna lite extra saftiga och den diva smaken av mandel är alldeles ljuvlig.

    Jag har heller aldrig varit med om en bulldeg som är så smidig som den här och jag tror att det har att göra med att jag väger vetemjölet istället för att. mäta det. Då får jag en exakt mängd, vilket är ganska viktigt när man gör bulldeg. Jag vill därför rekommendera att använda en köksvåg när du väger mjölet men det är inget krav för att lyckas! Ett extra plus är att väga alla ingredienser men jag vet att det kan kännas lite mer komplicerat att baka då och därför skriver jag ingredienserna i mått. En framtida plan är dock att skriva ingredienserna både i mått och vikt. Vad tror ni om det?

    veganska saffransbullar recept

    Följ mig gärna på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning @fridasvegobak

    Veganska saffransbullar med kanel och mandelmassa
    Bulldeg

    30 gram jäst

    3 dl vatten eller havredryck

    1 dl strösocker

    1 gram (två paket) saffran

    9 dl (540 gram) vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vätskan till fingervarmt (38-39 grader) och blanda ned saffranet
    3. Tillsätt vätskan i jästen och blanda runt till den lösts upp sig
    4. Tillsätt strösocker och rör om
    5. Blanda i vetemjölet, lite i taget och knåda till en deg (detta kan göras för hand eller i maskin)
    6. Klicka i margarinet
    7. Fortsätt knåda degen tills den blivit fast och smidig
    8. Lägg ut degen på ett bakbord och låt den vila i 20 minuter under en handduk
    Fyllning

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    100 gram mandelmassa

    3 msk kanel

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl farinsocker

    0,5 dl strösocker

    1 kram salt

    1. Mosa ihop alla ingredienser med en gaffel och låt stå i rumstemperatur
    Sockerlag

    1 dl strösocker

    1 dl vatten

    1. Koka upp vatten och socker tills sockerkristallerna löst upp sig
    2. Dra av kastrullen från plattan och låt stå

    saffransbullar vegan

    Utbakning
    1. Dela på degen så du får två delar
    2. Kavla ut en delen deg till en rektangel (jag behöver inget mjöl eftersom degen är så elastisk men man kan mjöla bordet lätt om man vill)
    3. Bred på hälften av fyllningen
    4. Vik ihop degen långsida mot långsida och skär 1 cm tunna strimlor
    5. Ta 2-3 strimlor och snurra till en skruv
    6. Lägg skruven på bordet och bind ihop till en bulle (här kan du se hur jag gör)
    7. Lägg bullen på en plåt med bakplåtspapper och upprepa tills all deg har blivit till bullar
    8. Låt bullarna jäsa under handduk i 1,5 timmar
    9. Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme
    10. Pensla bullarna med sockerlagen
    11. Grädda bullarna, en plåt i taget, i 10-12 minuter
    12. Pensla ytterligare en gång med sockerlag och strö över pärlsocker
    13. Låt bullarna svalna på plåten

    veganska julrecept

  • Fritt från raffinerat socker,  Övrigt

    Nyponsoppa

    Jag älskar naturen som allra mest på sensommaren och hösten. Då bjuder den inte bara på vackra färger utan även på många godsaker. Nypon är fullproppad med c-vitamin och efter en snabb sökning på Google fick jag fram att 1 dl nypon har samma c-vitamininnehåll som 35-40 apelsiner. Så, nypon är det nya nu hörrni!

    Hemmagjord nyponsoppa är dessutom så mycket godare än köpt. Den här smakar verkligen nypon! Dock behöver den sötas på något sätt eftersom stenfrukten är relativt sur och besk, men det fina med det här receptet är att man själv kan välja vad man vill söta med och hur mycket sötma man vill ha!

    hemmagjord nyponsoppa

    Hemmagjord nyponsoppa

    6 dl färska nypon

    15 dl vatten

    1 vaniljstång

    Sötning (vad för sötning och mängden är helt beroende på hur söt/nyttig du vill ha den. Jag använde 0,5 dl strösocker men det går lika bra med valfri mängd stevia eller agavesirap)

    1. Skölj nyponen noga i vatten
    2. Koka nypon och vatten i 20 minuter
    3. Mixa uppkoket med stavmixer till en puré
    4. Sila nyponpurén i en kastrull. så själva vätskan hamnar i kastrullen och moset stannar i silen. Använd en finmaskig sil
    5. Skrapa ur en vaniljstång och lägg i urskrapet plus stången i kastrullen tillsammans med sötningen
    6. Låt nyponsoppan småputtra i 10 minuter
    7. Plocka ur vaniljstången
    8. Häll upp nyponsoppan på kanna eller flaska och försvara i kylen i upp till en vecka
    Veganska mandelbiskvier (ca 50 stycken)

    1,5 dl mandelmjöl

    1 dl florsocker

    2 msk kikärtsspad

    1 msk vatten

    2 droppar bittermandelarom (kan uteslutas)

    1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme
    2. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en mandelmassa
    3. Om massan är för hård tillsätter du lite mer vatten och om den är för lös tillsätter du med mandelmjöl
    4. Häll upp mandelmassan i en spritspåse och klipp ett litet hål
    5. Spritsa ut cirka 50 stycken små “kluttar”
    6. Grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter (håll koll, de bränns fort)
    hemmagjord nyponsoppa recept
  • Enklare maträtter

    Guacamole med tomat och chili

    En riktig guacamole är den som innehåller både tomat och chili. Vi får inte heller glömma lime som balanserar upp avokadon på ett magiskt sätt! Om man tillhör team koriander är det ytterligare ingrediens som gör sig bra i guacamole men går lika bra att hoppa över.

    Hoppas ni ska gilla receptet 🙂

    Följ mig gärna på Instafram @fridasvegobak

    guacamole recept

    Guacamole

    3 st mogna avokado

    1 st vitlöksklyfta

    4 st körsbärstomater

    1/2 st lime

    0,5 tsk torkade chiliflakes

    2 msk fint hackad koriander (valfritt)

    Salt & peppar

    1. Dela, gröp ur och mosa avokadon med en gaffel och lägg dem i en skål
    2. Pressa i vitlöksklyftan
    3. Skär tomaterna smått (plocka bort kärnorna) och tillsätt dem i skålen
    4. Tillsätt chiliflakes, hackad koriander och pressas limen
    5. Salta, peppra och blanda ihop till en guacamole
    6. Ställ in i kylen
  • Mjuka kakor

    Veganska kärleksmums (godaste receptet)

    Alltså WOW, mina veganska kärleksmums är himmelskt goda. Så goda så det är ett måste att ha en sats i frysen redo att ätas!

    Jag har gjort en stor plåt med kärleksmums så de ljuvligt goda rutorna räcker till många. Därför passar veganska kärleksmums att baka till alla sorters kalas oh tillställningar. Bli inte förskräckt av mängden ingredienser, det är mycket för att det ska räcka till 35 läckra bitar av den absolut godaste kakan jag vet!

    veganska kärleksmums recept

    Veganska kärleksmums (35 stycken bitar)

    3 dl kikärtsspad

    5,5 dl strösocker

    2 dl kakao

    6 dl vetemjöl

    1 msk vaniljsocker

    1 msk bakpulver

    1 tsk salt

    200 gram mjölkfritt margarin

    2 dl växtbaserad dryck

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och poröst (inte till en marängsmet)
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned den i kikärtsvispet, gärna genom en sil
    4. Smält margarinet i en kastrull och blanda i växtdrycken
    5. Tillsätt margarinblandingen i smeten och blanda till klumpfritt
    6. Häll upp smeten i en långpanna (30x40cm) täckt i bakplåtspapper
    7. Grädda din kärleksmums mitt i ugnen i ca 30 minuter
    8. Låt svalna något
    9. Stick små hål i kakan för att glasyren ska rinna ner där i och ge en extra saftig kärleksmums. Jag använde ett sugrör
    Glasyr

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl kaffe

    3 msk växtbaserad grädde

    0,5 tsk salt

    500 gram florsocker (ett paket)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren svalna till bredbar konsistens innan du breder den på chokladkakan (jag bredde först ett tunt lager för att få ner glasyren i hålen jag naggat i kakan och sedan bredde jag över resterande glasyr)
    4. Strö över kokosflingor
    5. Skär dina veganska kärleksmums i 35 rutor

    Veganska kärleksmums går utmärkt att frysa!

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    veganska kärleksmums fridasvegobak

  • Frukost,  Övrigt

    Enkel plommonmarmelad

    I helgen fick jag plocka hur mycket plommon jag ville hemma hos barnens gammelmormor. Jag var inte blyg och plockade snabbt på mig 2 kilo goda plommon. Av frukten gjorde jag en enkel marmelad som smakar ljuvligt! Om du inte äter så mycket marmelad själv är detta en perfekt gå-bort-gåva!

    enkel plommonmarmelad

    Enkel plommonmarmelad

    2 kilo mogna plommon

    1 kilo strösocker

    2 stycken citroner

    1. Skölj och dela plommonen på mitten och plocka bort kärnorna
    2. Lägg plommonen i en stor gryta
    3. Tillsätt socker
    4. Pressa ur citronsaften och häll ned den i grytan
    5. Koka upp och låt puttra i ca 1 timme
    6. Skumma av ofta
    7. Häll upp marmeladen på burk och låt den svalna i kylskåpet

    Kan förvaras i kylskåp i upp till 3 månader

    plommonmarmelad enkelt receptplommonmarmelad enkelt recept