Hej! Vad roligt att du hittat till min bakblogg! Jag som driver den här bloggen heter Frida Svanberg, en 24-årig tvåbarnsmamma bosatt på Sveriges vackraste ö, Öland. Här inne delar jag med mig av min passion för bakning. Jag delar 100% växtbaserade recept som passar veganer, mjölkproteinallergiker, äggallergiker eller dig som bara vill testa något nytt och väldigt gott! Vill du få kontakt med mig? Mail: fridasvegobak@outlook.com Instagram: fridasvegobak

  • Mjuka kakor

    Citron- och vallmokaka (vegan)

    En följare skrev till mig och bad mig veganisera Elsa Billgrens recept på citron- och vallmokaka blev jag alldeles galen. Jag menar, HUR gott är inte det? Jag gick genast in och läste receptet HÄR och bestämde mig för att anta utmaningen på en gång!

    Så här blev min variant med en sötsyrliga glasyr!

    elsa billgren vallmokaka

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk citron- och vallmokaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    2 msk vallmofrön

    1/2 citron (saften)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda ordentligt
    7. Tillsätt till sist vallmofrön och saften från en halv citron och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
    8. Klä en avlång bröd form med bakplåtspapper (min är 10x25cm)
    9. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter
    10. Låt din citron- och vallmokaka svalna helt
    Glasyr

    2-3 dl florsocker

    1/2 citron (saften)

    Vatten

    1. Blanda florsocker och saften från en halv citron.
    2. Tillsätt några droppe vatten tills du får en rinnande, med ganska fast, glasyr
    3. Häll glasyren över kakan

    citron vallmokaka vegan

  • Desserter

    Vegansk jordgubbsmousse

    Vegansk jordgubbsmousse är en riktigt fräsch dessert som passar utmärkt den här tiden på året. Den går relativt snabbt att göra och sitter som en smäck i magen efter en god middag.

    vegansk mousse

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk jordgubbsmousse (6 portioner)

    1,25 dl växtbaserad vispgrädde

    150 gram jordgubbar (frysta)

    0,5 dl strösocker

    1 tsk vegegel

    1,25 dl växtbaserad vispgrädde

    1. Tina jordgubbarna och mixa dem släta
    2. Sila ned dem i en kastrull så inga kärnor kommer med
    3. Tillsätt första delen grädde, strösocker och vegegel
    4. Koka upp och låt puttra i ca 2 minuter
    5. Ställ in jordgubbsgrädden i frysen så den svalnar snabbt (den ska inte bli helt kall, bara svalna)
    6. Vispa under tiden upp den andra delen grädde hårt
    7. Tillsätt jordgubbsgrädden i den vispade grädden sakta under tiden du vispar
    8. Vispa jordgubbsmousse tills den svalnar i bunken
    9. Låt moussen stelna i bunken i kylen i minst 2 timmar
    Montering

    1 paket Oreokakaor

    Jordgubbsmousse

    Färska jordgubbar

    1. Krossa oreokakorna och fördela dem i 6 stycken glas
    2. Fyll glasen med jordgubbsmousse
    3. Toppa med lite krossade kakor och en halv jordgubbe

    Bör monteras direkt innan servering men de olika komponenterna kan förberedas dagen innan

  • Tårtor

    Vegansk mandeltårta med smörkräm

    Vegansk mandeltårta med smörkräm liknar en tårta man kan köpa i frysdisken i matvarubutiken, men den här är vegansk. Och väldigt, väldigt god. Jag har hållit lite på det här receptet för att få det så bra som möjligt och för att kunna ge er en riktigt god tårta som passar till sommarens alla tillställningar!

    Marängen består av kikärtsspad, sötmandel och socker. Den blir så god och mandeln ger en helt annan karaktär på marängen som är frasig på utan och seg i mitten. Mums!

    mandeltårta med smörkräm

    Följ mig på Instagram för med tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Mandelmaräng

    1,5 dl kikärtsspad (eller annat bönspad, exempelvis från vita bönor)

    3 dl strösocker

    100 gram sötmandel

    1. Sätt ugnen på 125 grader
    2. Vispa kikärtsspadet skummigt
    3. Tillsätt 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt socker är nedvispat och du har en fast, glansig maräng
    4. Mixa sötmandeln till ett mjöl i en matberedare och vänd ned det i marängen (inte vispa, bara vända)
    5. Plocka fram två ugnsplåtar med bakplåtspapper
    6. Fördela marängen i fyra lika stora cirklar (fördelat på två plåtar) (mina var ca 18 cm i diameter)
    7. Grädda marängen (en plåt i taget om du inte kan reglera ugnen så du kan grädda två plåtar samtidigt) mitt i ugnen i ca 1 timme
    8. Låt marängen svalna helt på plåten
    Smörkräm

    0,75 dl majsstärkelse

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2,5 dl växtbaserad grädde

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Rör i grädden och sätt igång plattan
    3. Låt krämen koka upp och tjockna under omrörning
    4. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet
    5. Låt smörkrämen svalna helt
    6. Om du upplever att smörkrämen är för tjock kan du tillsätta lite mer grädde när den svalnat tills du får konsistensen du vill ha
    Rostade mandelspån

    100 gram flagad mandel

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Spri ut mandelspånen på en plåt med bakplåtspapper
    3. Rosa dem i ugnen i ca 5 minuter eller tills de får en gyllenbrunt färg
    4. Låt svalna på plåten
    Montering

    Placera en av mandelbottnarna på fatet du vill servera tårtan på

    Bred på ett lager smörkräm

    Upprepa tills bottnarna är slut och avsluta med ett lager smörkräm

    Strö över den flagade mandeln

    vegansk mandeltårta

    vegansk smörkräm

  • Tips

    Veganska recept till påsk

    Vet du vilka veganska recept du ska baka till påsk? Inte? Det vet jag! Att bjuda släkt och vänner på en vegansk dessert i påsk känns givet för mig eftersom de är så fantastiskt goda.

    Jag ska faktiskt jobba som undersköterska under hela påskhelgen och ser fram emot att bjuda pensionärerna på goda bakverk och efterrätter. Dessutom ska vädret vara riktigt bra här på Öland så fikat kommer högst troligt intas i strålande sol på altanen! Hur ska ni fira påsk?

    5 favoriter till påskfika eller dessert

    Vegansk vit chokladpannacotta-paj med passionsgelé

    Vegansk vit kladdkaka med jordgubbsmousse

    vegansk vit kladdkaka

    Vegansk chokladtårta med vit choklad- och mockakräm

    chokladtårta mocka

    Vegansk ananaspaj

    vegansk ananaspaj

    Vegansk marängtårta med mangocurd och färska bär

    Dessutom kan jag tipsa om två riktigt goda röror att servera på påskbordet!

    Mammas “smack” – min variant på mammas skagenröra

    Gummröra – vegansk gubbröra

  • Kladdkakor

    Vegansk vit kladdkaka med jordgubbsmousse

    Innehåller annonslänkar

    Vegansk vit kladdkaka är en kladdkaka där jag bytt ut kakaon mot vegansk vit choklad, så underbart gott. Jordgubbsmoussen ger en fräsch touch till den söta kladdkakan.

    vegansk vit kladdkaka

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk jordgubbsmousse

    1,25 dl växtbaserad vispgrädde

    150 gram jordgubbar (frysta)

    0,5 dl strösocker

    1 tsk vegegel

    1,25 dl växtbaserad vispgrädde

    1. Tina jordgubbarna och mixa dem släta
    2. Sila ned dem i en kastrull så inga kärnor kommer med
    3. Tillsätt första delen grädde, strösocker och vegegel
    4. Koka upp och låt puttra i ca 2 minuter
    5. Ställ in jordgubbsgrädden i frysen så den svalnar snabbt (den ska inte bli helt kall, bara svalna)
    6. Vispa under tiden upp den andra delen grädde hårt
    7. Tillsätt jordgubbsgrädden i den vispade grädden sakta under tiden du vispar
    8. Vispa jordgubbsmousse tills den svalnar i bunken
    9. Låt moussen stelna i bunken i kylen i minst 2 timmar
    Vit kladdkaka

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    2 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    80 gram vegansk vit choklad (jag använder DEN HÄR)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Blanda i kikärtsspad, socker, vetemjöl och vaniljsocker och blanda till en smet
    4. Smält chokladen i micron eller över vattenbad och blanda ned den i smeten
    5. Klä en springform (20 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter
    7. Låt kladdkakan svalna helt
    8. Bred eller spritsa på jordgubbsmousse

  • Brownies

    Vegansk påskbrownie

    Vegansk påskbrownie är en härlig påskbakelse som kommer gå hem hos alla chokladälskare! Egentligen är det “bara” en enkel brownie toppad med veganska påskägg. Så gott!

    Har ni sett min senaste video på Youtube? Jag bjuder familjen på veganskt godis, tror ni att dom gillar det?

    Jag tar tacksamt emot tips till vad ni vill se på min Youtubekanal! Jag försöker få med @veganshowen i några klipp, kanske kan vi testa vegansk mat? Snacka om relationer? Bjuda vänner på köttfria hamburgare? Ös på med idéer!!!

    vegansk påskbrownie

    Vegansk påskbrownie (9-12 bitar)

    150 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    1 dl kikärtsspad

    100 gram mörka chokladknappar (eller hackad mörk choklad)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom chokladen) till en jämn, klumpfri smet
    4. Vänd i chokladknapparna i smeten
    5. Klä en form (15×20 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda brownien mitt i ugnen i ca 25 minuter
    Veganska påskägg

    Recept finns HÄR

    1. Skär äggen på mitten och tryck ned dem lätt i den fortfarande varma brownien
    2. Låt brownien svalna innan du skär den i 9 generösa eller 12 mindre bitar

    Förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar eller i frysen i en burk med lock

    vegansk påsk

  • Godis

    Veganska påskägg

    Innehåller annonslänkar

    Min senaste video på Youtube

    Veganska påskägg är härliga mozartkulor som är formade till ägg. I mitten finns en ljuvlig kula nougat gömd i marsipan. Därefter är hela ägget doppat i vegansk ljus choklad. Så underbart goda och perfekta att äta till påsk!

    veganskt godis

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska påskägg (6 stycken stora)

    200 gram mandelmassa

    50 gram vegansk nougat (finns at köpa på Netto/Lidl)

    150 gram vegansk ljus choklad (jag beställer min HÄR)

    1. Dela mandelmassan i sex delar
    2. Rulla dem till bollar och tryck ut ett hål i mitten
    3. Skär nougaten i sex lika stora bitar
    4. Tryck i en bit nougat i varje kula och nyp ihop
    5. Forma marsipanen till ägg
    6. Lägg marsipanäggen i frysen i 15 minuter
    7. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    8. Doppa dina veganska påskägg i chokladen och låt dem stelna på ett bakplåtspapper

    Förvara äggen i kylskåp i upp till 5 dagar

     

    veganska påskägg
  • Frukost

    Veganska vaniljscones

    I samarbete med @carlshamnmejeri

    Jag kommer i samarbete med Carlshamn mejeri ta fram flera recept med deras produkter under årets gång. Det förra receptet på veganska semmelmuffins hittar du HÄR.

    Jag älskar en god, mastig frukost på helgerna. För att fira att livet. Och ledigheten. Särskilt på söndagen. Jag tycker att det dämpar ångesten som kanske smyger sig på inför kommande vecka.

    Veganska scones

    Dessa veganska vaniljscones är så goda och smakar extra gott en söndagsmorgon! De går dessutom snabbt att göra så varför inte överraska dina familjemedlemmar eller vänner?

    Jag serverar mina scones med Carlshamn mejeri mjölkfria bordsmargarin Kallpressat. Det smakar i princip identiskt med smör. Mums.

    Scones vanilj

    Veganska vaniljscones

    50 gram mjölkfritt Carlshamn mjölkfria bakmargarin (rumstempererat)

    4 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    1 krm salt

    1 dl växtbaserad vaniljyoghurt

    1,5 dl växtbaserad fet dryck

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Nyp ihop margarin och vetemjöl, bakpulver och salt till en smulig deg
    3. Tillsätt yoghurt och växtdryck och blanda ihop till en kladdig deg
    4. Fördela degen i 6 stycken muffinsformar
    5. Grädda dina scones mitt i ugnen i 10-13 minuter

  • Desserter

    Vegansk tiramisu

    Se min senaste video på Youtube

    Wow, jag har gjort en så galet god vegansk tiramisu. Jag har funderat i nästan ett år på hur tusan jag ska få ihop en vegansk mascarpone. Jag har testat och misslyckats många gånger när jag försökt just eftersom jag verkligen vill att både konsistens och smak ska sitta klockrent.

    När jag väl kommit på knepet med vegansk mascarpone kom nästa problem. De där sabla kexen man använder är det ju ÄGGULA i? VEM lägger äggula i köpekex? Då fick jag tänka om igen och kom efter några provbak fram till att sockerkaksbotten är det som blir allra godast.

    Nu är jag lyckligas i världen, skulle jag tro, eftersom jag knäckt koden på vegansk tiramisu. Den här desserten är så god! Jag satt vid fotobordet och slukade ena desserten direkt efter jag fotat den!

    vegansk tiramisu

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Så här gör du vegansk tiramisu
    Mascarponekräm

    350 gram silkestofu

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    3 msk strösocker

    1 droppe bittermandelarom (kan uteslutas)

    1. Häll över silkestofun i en ren kökshandduk (tvättad utan parfymerade medel)
    2. Krama ur all vätska (det blir ganska mycket vätska, så krama på)
    3. Lägg den torra silkestofun i en hög skål och tillsätt övriga ingredienser
    4. Mixa till en jämn, slät mascarponekräm
    5. Låt mascarponekrämen sätta sig i kylen i ca 1 timme
    6. Valfritt: häll upp krämen i en spritspåse
    Botten

    75 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    1 krm salt

    1,5 dl vatten

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Smält margarinet och blanda i alla torra ingredienser
    3. Tillsätt vattnet och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
    4. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt (30X40cm i diameter)
    5. Bred ut smeten i ett jämnt lager över bakplåtspappret
    6. Grädda bottnen mitt i ugnen i 6-9 minuter (den ska vara genomgräddad men inte ha fått färg)
    7. Låt bottnen svalna i plåten
    8. Vänd upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper och dra försiktigt av det gamla
    9. Stansa ut 12 stycken cirklar (jag använde en pepparkaksform)
    Kaffelag

    1 dl starkt kaffe

    1 dl strösocker

    1 droppe bittermandelarom (kan uteslutas)

    1. Koka kaffe och strösocker tills du får en simmig sockerlag
    2. Låt sockerlagen svalna något
    3. Häll över lite lag över varje sockerkaksbotten, upprepa på båda sidor
    Montering

    Lägg en botten i glaset du tänkt servera din tiramisu i

    Klicka eller spritsa ut mascarponekräm

    Lägg över en ny botten och upprepa proceduren tills du har tre bottnar och tre lager mascarponekräm

    Ovan skrivet blir en portion så upprepa i tre till glas tills du får fyra portioner med vegansk tiramisu

    Ställ in dessertglasen i kylskåpet i minst två timmar men helst över natten

    Pudra toppen med kakao innan servering

    tiramisu utan ägg

  • Biskvier

    Chokladbolls-dammsugar-biskvier

    Chokladbollar, dammsugare och biskvier. Alla goda ting är tre, visst? Dessa biskvier är veganska och så otroligt goda! Du bara måste testa.

    dammsugarbiskvier

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Mandelbottnar

    100 gram mandelmassa (ett enkelt recept på hemmagjord mandelmassa hittar du HÄR)

    1 msk kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Riv mandelmassan grovt och blanda det med kikärtsspadet
    3. Spritsa ut 6 stycken runda cirklar (gör dem något mindre än du önskar att slutresultatet ska bli då de flyter ut lite i ugnen)
    4. Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 8 minuter
    5. Låt svalna helt på plåten
    Chokladbollssmet

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk kallt starkt kaffe

    1 dl sötmandel (kan bytas mot samma mängd havregryn)

    3 dl havregryn

    1 krm salt

    Ett par droppar arrakarom

    400 gram marsipan + majsmjöl att kavla i

    50 gram mörk choklad

    1. Mixa alla ingredienser (utom marsipanen) i en matberedare (mixa eventuellt sötmandel och havregryn först)
    2. Forma 6 stycken stora bollar av smeten. Gör dem lite toppiga
    3. Tryck fast chokladbollarna på mandelbottnarna och ställ in dem i kylen
    4. Strö lite majsmjöl över marsipanen och kavla ut den tunt (jag brukar kavla marsipan på en silikonmatta, den jag använder finns HÄR)
    5. Stasa ut 6 stycken stora cirklar så de täcker hela biskvin
    6. Lägg över marsipanen och stryk den lätt men bestämt runt biskvin. Skär av överflödig marsipan
    7. Smält chokladen och ringla den över marsipanen